y**s
发帖数: 6809 | 1 啊
啊
啊
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发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 今日晚餐 - 豆支椒炒青口 + 椒盐里脊 + 葱油香辣云丝
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 22 22:01:20 2010, 美东)
太好吃了，这次我给我自己95分
1）豆支椒炒青口
- 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时，用刷子刷干净，大锅子放水开大火
，煮滚后放入青口，煮至开口，沥水，捞出去掉一半壳。
- 开油锅，放入豆 豆支，干辣椒丁，姜末，蒜蓉（1大勺），洋葱（2大片切丁）炒香
，然后放入煮好的青口翻炒几下，接着依次放入绍酒1大勺，糖盐各1/3茶勺，蚝油1大
勺，葱1根切丁，最后倒入生粉水（1.5 比 3）兜匀出锅。
2）椒盐里脊
- 里脊肉切片，加上绍酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺， 水2大勺， 用手
抓捏几分钟后盖上盖子放冰箱过夜。
- 第二天开油锅，阉好的里脊肉放入蛋黄拌匀，然后放入装面粉的口袋 （1杯低筋面粉
+ 半杯生粉）摇匀，抖掉多余的面粉后下锅至两面金黄色捞出。沥油备用。
- 重开油锅，放入葱花 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Food
标 题: 啤酒蹄膀和腐乳虾
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 29 22:12:00 2010, 美东)
超级简单，超级好吃，我觉得比馆子里的还好吃。
啤酒蹄膀：
1）去骨的蹄膀大约一磅半，洗净，开水里烫一分钟，冲冷水沥水备用
2）开油锅开大火，蹄膀炒至焦香，接着倒入一瓶honey brown啤酒，生抽两大勺，老抽
一大勺，盐1/2茶勺，冰糖一块，至煮滚，调小火炖一个半小时，然后调中火收汁，撒
上葱花即可出锅。
腐乳虾：
1）有头虾一磅洗净备用
2）麻油腐乳一大块，加2茶勺腐乳汁，加一大勺水调匀备用
3）开油锅，撒入姜葱炒香，放入大虾翻炒几下，放入一大勺料酒，腐乳及汁兜炒均匀
，最后放入白胡椒粉1/2茶勺，盐1/2茶勺，糖1茶勺，和麻油1茶勺炒片刻至虾熟汁浓出
锅 |
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l*****0
发帖数: 1207 | 3 你和我说的，不是我真正的意思
我的意思是，除立法之外，他们还要有一个组织，有系统，如每个收钱，买需要的工具
，不只沥水工具，还有质量很好的袋。
其实，我这只是一部份的解决方案，其他还有，可以是用不漏水的垃圾桶，机器收垃圾
桶，好像L.A.城市的收垃圾桶法。
或者学新加坡如何清理，或者我还没想到的。
还有垃圾车，很多时候也会流出水，也要处理
单单投诉，没用 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 5 Costco
Bed bath and beyond
Walmart
Target
Von's
.... |
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O***n
发帖数: 13127 | 9 i give you one free.
crate and barrel. stainless one |
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D**********R
发帖数: 25234 | 11 我刚想说我家有个walmart的不用了可以给你，结果看到odgen来了。。。。。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 13 溜肝尖我开始也总是做不好的。这道菜属于难度系数比较高的家常菜，我练习过很多遍
，开始总是掌握不好火候，很容易炒老。后来在刀工和油量、油温上多加注意才逐渐掌
握。
材料：
猪肝300g，干木耳5g，黄瓜50g，胡萝卜50g，大葱10g，姜10g，蒜5瓣，绍兴黄酒10ml
，白砂糖10g，香醋10ml，酱油30ml，干淀粉，水淀粉，盐2g，鸡精，油300ml
做法：
1. 猪肝洗净，浸入加了白醋的清水中浸泡2小时。捞出沥水，切成宽2cm，长6cm，厚
3mm 的薄片，再次洗净，放入colander里充分沥干静水份。黄瓜和胡萝卜洗净分别切成
菱形片。葱姜蒜切末。木耳用冷水浸泡30分钟至涨发，然后撕成小朵。
2. 猪肝片放入碗中，加入绍兴黄酒拌匀，然后抓伤干淀粉，在猪肝片表面形成均匀的
浆。
3. 取一个小碗，放入酱油、香醋、盐，糖，鸡精和水淀粉搅拌均匀，制成调料芡汁备
用。
4. 中火加热炒锅中大量的油至4成热，下入裹好浆的猪肝片迅速滑散，至所有猪肝变色
盛出，约8成熟，沥干油备用。
5. 炒锅中留底油，大火加热至7成热，投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入胡
萝卜片和木耳翻炒2分钟至熟... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 14 采集加工
野生薇菜在主要产区采集时间一般在4-5月份。采集长度在20厘米左右，顶部卷曲
呈圆形或耳状，尚未展开伸直的嫩叶。顶部展开即老化，不宜采摘，但也不能采摘过小
嫩叶，太小会影响产量，而且也达不到出口标准。薇菜目前较少鲜食，以干制加工为主
，也可盐渍。这里主要介绍干制的方法。薇菜在采集后应及时加工，否则，鲜薇菜会很
快失水萎焉、老化。先将水烧开后，放入薇菜，开锅后约4分钟左右，将菜捞起，立即
用冷水冷却至常温晾晒。表皮的鳞毛可去掉，晒干，这种方法制成的薇菜呈红褐色，称
为“赤干”；水焯后的薇菜若不去毛，其干制品呈绿色，称为“青干”。水焯后的薇菜
必须及时摊开晾晒，在晾晒过程中要进行3-4次搓揉，使其组织受到破坏，以防晒干后
纤维木质化，还可提高发涨率。根状茎的采集加工于蕨菜相同。
营养成分
每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克
，维生素b20.25毫克，维生素c67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫
克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣
质等成分。
食疗作用
1... 阅读全帖 |
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a****s
发帖数: 4254 | 15 干粽叶，百佳，肉品柜台对面陈列架。在冷水中浸泡一晚，第二天包之前在开水里煮几
分钟，然后剪去根部和尖头。
粗棉线，Fred Meyer，烘培用具那里。
豆沙粽做法：
1）冷水泡糯米2小时，沥水。
2）两片粽叶，三角粽包法看视频。注意，光滑面向内。如果要多放豆沙，一层米一层
豆沙再一层米一层豆沙最后一层米。
3）水开，要没过粽子，中火煮3小时，视粽子大小决定时间长短。
豆沙粽是用筷子夹开的，比较整齐。肉粽放了两块肉，用小刀扒拉开来的，嗬嗬
肉粽做法：
1）肉切块，用黄酒（酒多点），姜片，生抽，老抽，糖，腌过夜。肉最好是用五花肉
，不过我家要么只吃纯精肉要么不吃肉，所以我用的是瘦肉，只带一点点肥肉。
2）不用泡糯米。要泡就泡个二三十分钟顶多了，可以缩短些煮的时间。米淘好用生抽
老抽拌匀，老抽是上色用的。
3）两片粽叶，三角粽包法看视频。注意，光滑面向内。如果要多放肉，一层米一块肉
再一层米一块肉最后一层米。如果想加别的料也行。
4）水开，要没过粽子，水里加点酱油，中火煮4小时。
网上找的两片粽叶，三角粽包法 |
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G***o
发帖数: 5158 | 16 最近吃得太多，不过大部分已经没有什么印象了。还记得的是在老家附近吃的一味“荷
塘三宝”。所谓“荷塘三宝”，指的是菱角和莲子、藕三种水生植物的根和果实。菱角
和莲子、藕之所以有“荷塘三宝”之称，不仅因为莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新
藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效；主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药
、施化肥，属于无污染食品。
莲藕属睡莲科植物。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚
，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功
效；莲子具有很高的药用价为滋补元气的珍品。 菱角 菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜
，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食可代粮，医家视之为“养生之果”、药
膳之佳品。
食材：
================
嫩藕 一小节
莲子米 二十几颗
菱角 十几个
姜 小块
葱 一根
盐 少许
枸杞 少许
水淀粉 适量
制作：
================
1. 准备食材。
2. 藕洗净切丁，菱角莲子去皮，姜切末，葱切段。
3. 锅里水烧开，把藕莲子菱角淖一下水。
4. 捞出沥水。
5. 热油爆香姜末。... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: oIdegg (非老蛋), 信区: Food
标 题: 图解美式经典做法 BBQ Pork Rib
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 24 21:40:53 2013, 美东)
第一步 买肉,一般用 pork spare rib 做，还有一种st louis style spare rib是前者
去除了裙边，更适合。这次backrib促销，就用backrib做了。
第二步 冲洗，去除背面的膜，沥水，后擦干
第三部 准备RUB，我常用这个，简单，效果也不错，盐:黑胡椒：paprika：白糖：红糖
=1:1:1:5:5
第四部 抹rub，抹完，肉肉非常性感，我喜欢腌过夜
第五步 起火，喜欢用 chimney starter,塞两团纸即可。
第六步 没有smoker，就用经典的weber one touch gold 22.5寸代替，左边一滩水，右
边一滩煤球。一滩水的
作用防止肉过干，铝盘还能接住滴下来的油脂。
第七步 架肉在水盘上方，1-2块肉直接放上去即可，离火6寸多。肉多的，不要直接叠
在一起，专业的用rib rac... 阅读全帖 |
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s*****5
发帖数: 1006 | 18 1 糯米用凉水泡4个小时。。然后沥水，加白糖，搅拌，，变成甜糯米。
2 藕去皮，洗净，然后把糯米填进藕空中。。。两头一起填，，还算快。。。拿筷子填
进去。。也不是很费事。。。偶第一次做，也不是很有经验。
3 上蒸锅，中小火蒸1个小时。。。偶上了火，就没再管。。。
4 一小时后，关火。冷却。。如果急着上桌，就放冰箱冷冻里，冰15分钟。等不烫手后
，切片，然后浇上蜂蜜，点上枸杞，就可以入口啦。。。 |
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w****M
发帖数: 216 | 19 本文来源武汉美食网 http://www.027ren.com , 原文地址：http://www.027ren.com/meishi/meishi20397_1.html
热干面的做法
热干面是武汉最有名的小吃之一，做法上也比较简单。武汉街上很多的早点摊有卖
的，但是自己在家做芝麻酱会给得更足而且卫生，而且乐趣丛生。
热干面的做法是头天晚上将水切面用宽水扯成25cm左右的长度。上笼屉（要用笼布
或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动
几次，以防面条团成面团。蒸好的面条盛入较大的容器中，调入小麻油（1汤匙15ml）
搅拌均匀晾凉。这一步是为了防止面条风干变硬。
制作热干面的配料：芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒
酱
将热干面装入筛勺里
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，
至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
将烫后的热干面捞起稍沥水后倒入碗里，加上述调料拌匀后就可以
热干面的做法要点：
在热干面下锅煮时，起初水要大火，面下入锅中后改为... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Tue Sep 25 23:49:55 2012, 美东) 提到:
中秋节将至，跟好朋友聚在我家聊聊天，吃吃饭，叙叙旧，展望一下未来。
我们都是食肉动物，尤其爱吃烧烤，所以这次的聚餐主题就是烤肉。其实就4个人，根
本吃不下太多东西，简单准备了一些鸡胗，鸡心，虾，蘑菇，还有重头戏羊肉串。提前
把鸡胗和鸡心用盐和孜然粉腌入味。然后一个鸡心一个鸡胗这样间隔着串起来，就变成
了著名的“真心”串儿，如果再加上一个鸡翅，就是“真心真意”串儿了，很好玩吧？
（这是从一个朋友那听来的），羊肉我买了5磅，切成小块，不需要腌制，烤的时候再
撒调料会更鲜美。也用竹签子串起来备用。竹签子先用水泡过，就不容易烤糊。
烤肉炉子是我在amazon上买的，商店里的烤肉炉子一般都是方型或者圆形的，老美
烤大块肉用的话比较方便，可是要想烤串儿，就不太好操作。我买的这个长度正好，可
以轻松的把肉串架上去，便于翻面，还不烫手。烤肉的调料最好化繁为简，就放盐，孜
然粉，孜然粒，辣椒面，就足够了。吃的... 阅读全帖 |
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m******6
发帖数: 4857 | 21 http://maomaomom.com/132/
用料:
1：糯米1.5杯，洗净沥水备用；
2：水1.5杯；
3：上海甜酒药1/3个，冷开水1杯，糖1大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法：
1. 小饭锅放入材料2，置炉上开大火，水开后，倒入1料搅拌均匀（图A）。转小火焖煮
40分钟离火待凉（图B）。
2. 酒药用的是这个（图C），酒药1/3个碾碎，放一干碗里，放入剩余3料拌匀（图D）。
3. 将酒药汁倒入冷凉的糯米饭里拌匀（图E），然后分装到4个干净的小碗里，中间用
干净勺子，挖一小孔（图F），盖上保鲜膜，室温放置3-4天至出酒水。
4. 将发好的酒酿放冰箱里1-2天再吃，非常甜。吃不完的酒酿密封，放冰箱里保存。
爱心分享：
1．关键保证容器，要干净，不要有油。 |
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m**a
发帖数: 296 | 22 干烧虾 & 蚝油生菜
材料：大虾一打，葱2支切葱花，姜末蒜末各1勺
调料：生抽，老抽，白糖，料酒，醋，盐
做法：1] 起油锅，中火将虾两面煎熟透，虾壳看上去有点泛干白，其间加入姜蒜末和一半的葱花。
2] 喷些料酒，转小火，加0.5-1汤勺糖，一勺老抽，一勺生抽炒匀
3] 继续加半勺醋，适量盐，剩下的葱花，炒匀装盘。
材料：生菜1棵，蒜2瓣剁成细末
调料：生抽，白糖，水淀粉，蚝油（或素蚝油）
做法：
1] 生菜汆一下沸水，沥水后码在盘中。
2] 起油锅，转小火将蒜末炒香，加入0.5-1勺糖，一勺生抽，半小碗水淀粉，转大火勾成芡
3] 加入2-3大勺蚝油翻炒均匀，乘热淋在生菜上即可。 |
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v***s
发帖数: 109 | 23 夏天里人们偏爱面食，特别是冷面，这是一款广东风味的面食，是在朋友家座客时的偶
感，广东人怎么会偏爱面食？搞不懂！没关系，略加辅料，以革其面。
豪华版：
主料：伊府面一包，是海天食品有限公司的，$1.39一包。
辅料：（三色三丝）胡罗卜丝、豆芽（菜）丝、黄瓜丝、李锦记的《熊猫牌鲜味蚝油》
（是大瓶的）。
操作：
1、锅水烧开，入整包的面，焯之；你别看一包面特别地大，一入开水后，就变小了。
2、面焯好后，出锅入冷水；而后将二丝入锅（可没有黄瓜丝啊），焯之；出锅入冷水
片刻。
3、锅内开水倒掉，将面和三丝一并入尚有余温的锅内，以蚝油拌之，蚝油的多少以个
口味而定。
4、上桌。
家庭版：
主料：普通切面
辅料：白菜丝、金针菇丝或是普通的蘑菇切片、芹菜丝、青椒丝等，蚝油。
操作同上。
野餐版：
主料：粗切面或圆宽切面。
辅料：
蔬菜类：生菜丝、笋叶菜、芹菜丝、园白菜丝、胡罗卜丝、小上海白菜、豆芽菜等。
调料类：花生酱、海鲜酱、蚝油、麻辣酱、、老干妈、鲜虾酱、腊八醋（有蒜）、白糖
、辣椒粉、孜然粉等。
操作：
除生菜丝、笋叶菜不上锅焯外，其他的蔬菜都焯一下，冷水浸之后沥水。焯好后的蔬菜
可集中放入 |
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f*******y
发帖数: 169 | 25 转自文学城毛毛妈的方子。
用料:
1：冰冻龙利或金狮斑球鱼柳300克，洗净沥水切细粒斩成蓉。
2：盐2/3茶匙，绍酒2茶匙，生粉1大匙，鸡精1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶。
3：蛋清两个。
4：葱花2大匙，姜末1/2茶匙。
5：水4杯，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶，鸡精1/4茶匙，葱花1茶匙。
做法：
鸡蛋清放干净小碗，用一手动打蛋器打至发。取一盆，放入所有的1，和2料拌匀，用双
筷子顺一个方向搅拌至馅上劲，倒入打发蛋白，再搅拌至馅粘稠。
小锅放水4杯，盐1/2茶匙置炉上开大火，水快开时调小火（这是保证鱼丸嫩滑的关键）
，左手沾上点水（这样馅不沾手），用一小勺沾点水取一份鱼丸馅，反复在左手掌和勺
之间搓成直径1.2厘米丸子后入锅内，如此做好剩余的丸子，盖上盖小火焖5分钟离火，
撒上剩余的5料即可。咬一口鲜的很。 |
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S*****k
发帖数: 352 | 26 昨天晚上偷得槐花，今天中午享受了一下，来来来，给各位显摆一下，今天是俺闺女的
手艺，好吃不是吹的
做法很简单：
1.槐花去柄，洗干净，沥水
2.以个人喜好，打几个鸡蛋，加盐，拌匀
3.撒干面粉，拌匀，不要多，每个花上沾上面糊，但是不要多到分不出个儿，这是关键
，本来想展开说说......
4.饼铛加少许油，将花糊摊成薄饼，约0.5-1厘米，待一面煎上嫩黄，反面煎黄，既可
享用了
给那些没吃过的说的啊，麻鱼三益等就不用看了，想吃到我家来，花不等人，过了这村
，就没这店了啊
翠花，上槐花饼！ |
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p*********l
发帖数: 26270 | 27 说到带菜，我简直要气炸了！上次做了一锅火鸡丸子烧豆腐，昨天特地用小小的饭盒装
了，带到办公室打算当pre-workout snack，结果被人偷吃了！还把饭盒洗得干干净净
的放在微波炉上沥水！我是说一进去怎么看那饭盒那么眼熟呢，打开冰箱一看，咦，没
了！ |
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发帖数: 1 | 28 西兰花富含多种人体生长所需的营养素，其中维生素C的含量更是超过了西红柿和辣椒
，并且被认为是天然的抗癌蔬菜，“蔬菜皇冠”。吃西兰花还可以减肥吗？答案自然是
肯定的。你没发现无论是超模还是健身达人的减脂餐中都有一种必不可缺的蔬菜西兰花
吗。
吃西兰花可以减肥吗
可以减肥。
西兰花热量低，每100g西兰花，热量仅为33大卡。且富含矿物质，蛋白质，有助肝脏解
毒，是抗癌中的蔬菜之王。西兰花水分很多，以及含丰富的膳食纤维，纤维在胃内吸水
膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用
。因此不会觉得饿，减肥的时候多吃些西兰花，可以帮助大家快速的降低每餐热量，轻
松瘦身。
另外，西兰花富含维生素C，可以帮助我们在大运动的训练之后，从僵硬的肌肉中快速
恢复过来。据说，单吃西兰花就可满足你每日的蔬果摄入量要求。怪不得，健身达人那
么喜欢西兰花。
推荐6款西兰花减肥食谱
1、西兰花炒虾仁
材料：虾仁(红) 100克、西兰花100克、大蒜15克、辣椒(红，尖，干) 15克、料酒15克
、精盐3克、花生油10克、
做法：
（1）西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入... 阅读全帖 |
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m******m
发帖数: 219 | 29 标 题: 番茄叶霉病的防治
发信站: BBS 水木清华站 (Tue Dec 12 11:52:50 2000)
一、分布与危害：番茄叶霉病俗称黑主病。是大棚和温室内番茄栽培的主要病害之
一。广泛分布于我国番茄产区。此病仅危害番茄，严重影响番茄产量。
二、识别：叶霉病主要危害叶片，严重时也危害花、茎和果实。发病的叶片正面淡
黄色，叶片背面形成椭圆形或不规则形淡黄色斑点，潮湿时产生浅紫色或暗褐色霉层。
使叶片枯黄、卷曲而脱落。果实一般在蒂部周围发病，病斑黑色、较硬、稍凹陷。
三、发病规律：叶霉病是由黄枝抱霉菌侵染所致。病菌主要以菌丝残体或种子越冬
。播种带菌种子是田间发病中心株。病株可以借气流、雨水等途径传潘浸染。当温度为
20—25℃， 相对湿度95％以上，病害就严重发生。若栽培较密，通风不良，连续阴雨，
品种抗病较差，都将诱发叶霉病的发生与流行。
四、 防治方法：
1、选用抗病品种。双抗2号、佳红、白果强丰等品种较抗病．由于该病菌生理分化
能力强，在一些地区生理小种变化较大，选用的抗病品种要轮换使用，防止品种的抗病
性丧失。
2、种子处理：将种子用55℃温水浸泡30分钟，沥水后催芽播 |
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P*g
发帖数: 599 | 30 我也是新手，不过锻炼了几个月。现在刚开始长新叶。
我一直是用的原来的小盆，因为我拿出来看过，里面的根还不太挤，也没有太多根长出
表层来。
我记得有人和我说过，如果你拿不准换不换盆就先不要换。
干兰湿菊。兰花最怕浇多了水，要干透再浇。浇的时候，用另一个大盆套着浇。要把大
盆的水放满，然后泡一小会儿，再拿出来沥水。我家的一周到两周浇一次。
你家的现在正在开花吗？ |
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n****1
发帖数: 1762 | 31 原来做汤圆这么麻烦。我老家做汤圆都是自己拿着糯米和大米的混合物先用水泡一天，
然后用机器打成米浆，再装到布口袋里吊起来沥水份。一般在腊月二十几的时候开始做
，这样过年的时候就有汤圆可以吃了。吃的时候直接从布口袋里掰一块下来，本来就是
湿的，直接包上红糖神马的就可以开煮了。我们真糙呀哈哈 |
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C******e
发帖数: 11790 | 32 把黄豆泡发几个小时，然后在锅里煮个20分钟，冲凉，沥水。这样煮熟的好处是以后埋
土里不会发芽。
韭菜附近挖坑，每个坑里埋些豆子。坑不用挖很大，但是要稍微深一点，至少埋到半根
筷子的深度。防止小动物挖找吃的。
每一个月埋一次就行。
平时每次割韭菜后，浇点水溶性的含氮的肥就行了。
另外，韭菜细的时候不要着急割，让它多长长，一般长度够了以后，就开始往粗里面长。
很快，差不错3茬之后，韭菜就很粗了。
现在我空心菜这类叶子菜也这样施肥，省事。 |
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w***s
发帖数: 15642 | 33 勤用百度！
夏日10大紫苏叶食谱
10大紫苏叶食谱吃出夏日美味
前言：紫苏叶除了药用外，还具有一定的食疗作用，下面就为大家推荐紫苏叶食谱，即
用紫苏叶搭配其他材料和调理而制成的食谱。在这里根据其食用方法，来推荐适合夏日
食用的紫苏叶食谱。
一、紫苏叶拌黄瓜
材料：黄瓜500克，紫苏叶（红、绿均可）100克。
调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。
制作：
1.紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。
2.黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀
，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。
特点：清香爽口，风味独特。
二、软炸紫苏叶
材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克。
调料：椒盐、食用油250克。
制作：
1.将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。煎炸粉用适量水调好。
2.锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘
中。
3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。
特点：成香酥脆，有紫苏特有的香味。
三、鲜紫苏叶滚鱼头
粤人虽嗜辣者少，但如今高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。紫苏是辛温
解表类中药，而... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: oIdegg (非老蛋), 信区: Food
标 题: 图解美式经典做法 BBQ Pork Rib
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 24 21:40:53 2013, 美东)
第一步 买肉,一般用 pork spare rib 做，还有一种st louis style spare rib是前者
去除了裙边，更适合。这次backrib促销，就用backrib做了。
第二步 冲洗，去除背面的膜，沥水，后擦干
第三部 准备RUB，我常用这个，简单，效果也不错，盐:黑胡椒：paprika：白糖：红糖
=1:1:1:5:5
第四部 抹rub，抹完，肉肉非常性感，我喜欢腌过夜
第五步 起火，喜欢用 chimney starter,塞两团纸即可。
第六步 没有smoker，就用经典的weber one touch gold 22.5寸代替，左边一滩水，右
边一滩煤球。一滩水的
作用防止肉过干，铝盘还能接住滴下来的油脂。
第七步 架肉在水盘上方，1-2块肉直接放上去即可，离火6寸多。肉多的，不要直接叠
在一起，专业的用rib rac... 阅读全帖 |
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p*k
发帖数: 23 | 35 要油炸的
http://www.gongchu.com/article/200806/776.html
特色“狮子头” 教大家制作著名的淮扬菜狮子头
“狮子头”这道菜我想一定家喻户晓了吧。不仅从厨的朋友知道。连普通的老百姓也都
知道。因为“狮子头”的名气实在是太大了。不仅可以吃到。还可以电视上看到。淮阳
菜是中国并不能算得上是非常出名的菜系。但是淮阳菜出身的比如说蟹粉狮子头 鲍鱼
狮子头却是在中国的知名度远远的超过淮阳菜的其它的菜品。下面就给大家详细的讲解
一下“狮子头”这道菜的具体作法
“狮子头”是淮扬菜中的一道传统名菜，在扬州当地又叫“大斩肉”，它与拆烩鲢鱼头
、扒烧整猪头合称为“扬州三头”。
“狮子头”具有?、软、嫩、腴，肥而不腻，入口即化的特点，其制法多样，可烧、可
炖、可烩、可蒸……除了较有名的清炖蟹粉狮子头以外，根据季节的不同，还有河蚌红
烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头等。而当今厨师结合粤菜中鲍
汁菜肴的烹制方法，又新创制出了“鲍汁狮子头”这道菜。
一、鲍汁狮子头的制法
鲍汁狮子头的制法与传统狮子头的制作方法有所差别，它是把切好的猪五花肉粒拌好，
先炸... 阅读全帖 |
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r****a
发帖数: 3249 | 36 圣地亚哥版365天之内的，1月份之前的。
查找讨论区'SanDiego'内， 标题含：'' 作者为：'rowena'，'365'天以内的文章
序号 标记 作者 日期 标题
1 rowena May 13 Re: 请教各位居家达人哪里有卖那种可以沥水的碗架子？
2 rowena Oct 14 Re: 地毯上的墨汁怎么清理？
3 rowena Oct 27 Re: 码工新动向？
4 rowena Oct 28 RE: insurance ho-6
5 rowena Oct 29 RE: help! about ho-6 insurance
6 rowena Dec 14 Re: 阿三的简历实在太能吹了
7 rowena Jan 3 Re: 版务收了站方多少钱才会干这种缺德事！
8 rowena Jan 4 Re: 这届领导班子到什么时候啊？
9 rowena Jan 4 Re: 都别吵了，等死就好了，10年辐射扩散预估 (转载)
10 @ rowena Jan 16 Re: 来参观一下康妈km 2013年 54万一次付清买的新房吧 (转载)
11 rowena J... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: syq2009 (syq2009), 信区: Food
标 题: 清明快到了，包粽子了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 16:04:38 2012, 美东)
忙碌的周末，包了粽子，糯米糍，千张，春卷。
1：五花肉切小，腌一下，料酒，盐，第二天包的时候用酱油酱一下。
2：糯米，洗干净，沥水，放些盐，油，一点酱油
3：粽叶，热水泡一下，清洗干净，放些油。
4：放入电饭锅4小时，中间翻个。水一定要没过粽子。中间可加水。
我妈妈包的长粽子，比五方斋的粽子还香。。 |
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A*********r
发帖数: 2301 | 38 【 以下文字转载自 Midlife 讨论区 】
发信人: jasmine02 (夕阳红), 信区: Midlife
标 题: 公公来了2天，比想象中令人烦恼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 10 22:24:36 2014, 美东)
其实公公不是第一次来，以前都是和婆婆一起来，这次婆婆赌气不来（婆婆赌气的原因
我最后说），所以公公一个人来。
和婆婆相比，公公其实已经很讲道理了，所以他来之前，我还是挺充满希望的，经管老
公从国内回来说他爸现在思想越来越顽固，而且脾气越来越大。
公公到了2天了，我给他准备了啤酒薯片等他喜欢的东西，他也挺高兴的，他也愿意帮
我们做做饭，但是一些小细节真的很破坏心情。老公也没办法，他在他爸面前还是相对
弱势的，最多就是提提，也不会多坚持。
1）到我们家2天，已经说了N遍，说我们东西买得太多。其实我们家家具并不多，我买
东西还是很理性的，大件绝对只买需要的，我明白家里的东西会越买越多，所以被我公
公这么说我就很不爽，一种自己做的很努力还被人冤枉的感觉。从他去年离开到现在，
我们家只添置了一套patio桌椅，2张椅子加一张小桌子而已。他非要说这套... 阅读全帖 |
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u***t
发帖数: 5899 | 39 【 以下文字转载自 Midlife 讨论区 】
发信人: jasmine02 (夕阳红), 信区: Midlife
标 题: 公公来了2天，比想象中令人烦恼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 10 22:24:36 2014, 美东)
其实公公不是第一次来，以前都是和婆婆一起来，这次婆婆赌气不来（婆婆赌气的原因
我最后说），所以公公一个人来。
和婆婆相比，公公其实已经很讲道理了，所以他来之前，我还是挺充满希望的，经管老
公从国内回来说他爸现在思想越来越顽固，而且脾气越来越大。
公公到了2天了，我给他准备了啤酒薯片等他喜欢的东西，他也挺高兴的，他也愿意帮
我们做做饭，但是一些小细节真的很破坏心情。老公也没办法，他在他爸面前还是相对
弱势的，最多就是提提，也不会多坚持。
1）到我们家2天，已经说了N遍，说我们东西买得太多。其实我们家家具并不多，我买
东西还是很理性的，大件绝对只买需要的，我明白家里的东西会越买越多，所以被我公
公这么说我就很不爽，一种自己做的很努力还被人冤枉的感觉。从他去年离开到现在，
我们家只添置了一套patio桌椅，2张椅子加一张小桌子而已。他非要说这套... 阅读全帖 |
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j*******2
发帖数: 83 | 40 其实公公不是第一次来，以前都是和婆婆一起来，这次婆婆赌气不来（婆婆赌气的原因
我最后说），所以公公一个人来。
和婆婆相比，公公其实已经很讲道理了，所以他来之前，我还是挺充满希望的，经管老
公从国内回来说他爸现在思想越来越顽固，而且脾气越来越大。
公公到了2天了，我给他准备了啤酒薯片等他喜欢的东西，他也挺高兴的，他也愿意帮
我们做做饭，但是一些小细节真的很破坏心情。老公也没办法，他在他爸面前还是相对
弱势的，最多就是提提，也不会多坚持。
1）到我们家2天，已经说了N遍，说我们东西买得太多。其实我们家家具并不多，我买
东西还是很理性的，大件绝对只买需要的，我明白家里的东西会越买越多，所以被我公
公这么说我就很不爽，一种自己做的很努力还被人冤枉的感觉。从他去年离开到现在，
我们家只添置了一套patio桌椅，2张椅子加一张小桌子而已。他非要说这套桌椅没用，
浪费钱。我们deck上只有一个gas的烧烤炉，添置一套桌椅不算过分吧。而且我们家买
的东西是多是少，要他来决定呀？是我们家还是他家呀？
2）总是不愿意用洗碗机。老一辈都不喜欢用洗碗机，觉得费水费电，尽管我跟他说洗
碗机其实更省水，他也不相信... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 古典小说里的地方名吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 27 18:47:08 2013, 美东)
http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 古典小说里的地方名吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 27 18:47:08 2013, 美东)
http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，... 阅读全帖 |
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q***2
发帖数: 412 | 43 来自主题: SciFiction版 - 艾比斯之梦 第7章 爱的故事
该从哪裡说起才好呢？从一九三七年，爱荷华州立大学的约翰．文森特．阿塔纳索夫想
到了世界首创的数位电脑概念说起吗？或者从一九八四年，ＭＣＣ公司的道格拉斯．雷
纳托使推论引擎Cyc问世的日子？从二Ｏ一九年，哥伦比亚大学的苏珊．雷能伯格和野
中．安德鲁完成ＳＬＡＮ核心的日子？还是从二Ｏ三四年「菲比斯宣言」在网路上流传
的日子说起呢？
不，这是我的故事。所以就从我的体验说起吧。从二Ｏ四一年五月十八日，在冥王星打
赢午夜乌鸦，主人激动地翻桌哭喊那一天说起。
我穿过召唤门的七彩漩涡，抵达位於距离冥王星地面十公尺的高度。
我一面缓缓下降，一面确认周围的状况。放眼望去是一整片雪原，天空是接近黑色的深
蓝色，一颗小太阳几乎在天顶，光度负十八点八等，比从地球看到的太阳暗上许多。儘
管如此，还是有满月的三百倍亮度，即使切换成夜视摄影机也不会妨碍活动。陡峭的山
脉屹立在地平线上，白色的巨大穹窿朦朧地浮现在山脉另一头的天际。
冰雪形成的希腊风格神殿矗立眼前。柱上矫龙攀腾，破风上匍匐著可鲁贝洛斯（注﹕「
破风」為日式建筑中，山形墙上的人形板。「可鲁贝洛斯」是冥王哈帝斯的看门犬。）
，高达八公尺的... 阅读全帖 |
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f***g
发帖数: 53 | 44 我怎么从来没用过
在科大用的都是草希
只有少数铁学, 阿饭之流有凉喜
发信人: basaka (兔巴哥), 信区: Travel
标 题: 地方特产--安徽舒席
发信站: 安徽大学逍遥津站 (Thu Mar 11 20:56:51 1999), 转信
精巧别致的舒席（旅游商品）
来安徽省天柱山旅游的游客不仅为秀丽的自然景观所陶醉，也为独具地方特色
的土特产品舒席所吸引。
天柱山属中亚热带的边缘，四季分明，气候温和，雨量充沛，到处生长着婆娑
多姿的水竹。水竹纤维柔韧，色彩优美，煮之极软，折之不断，是理想的编席材料
。
上乘舒席选料讲究，采用从竹园里砍回长满４年的水竹，剔除肿节、虫眼和凤
尾，取丰满匀称，色彩光亮的中部，剖成竹坯，削成篾片，再剖成篾丝，放在沸水
中蒸煮，沥水风干后，除黄增白，再刮成光篾，方进行编织，先后经过７道工序。
这样编织出来的舒席，色泽鲜艳，莹洁柔滑，折卷不断，能叠成数层。在明代，舒
席被列为贡品，也称“龙舒贡席”。
近几年来，舒席的品种不断增加，质量日益提高。舒席的编织工艺也更为精巧
，已由原来的各种几何图纹，发展成优美的竹编画。人物山水，飞禽走兽，以及丹
青妙笔 |
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q******r
发帖数: 6542 | 45 好久不做饭啦，奔个n久以前做的春卷~
从家里翻出来的虾仁、青菜、金针菇、粉丝，炒熟，冷凉，包起来，下锅炸，done！
馅料没有沥水，沾湿了春卷皮，所以有的炸出来放一阵就软了；算是没有做功课的后果
；下次改进，如果还有下次的话。。。
咔咔~ |
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y******e
发帖数: 2807 | 46 我这边买的墨鱼仔袋袋子冰冻的，一袋大概12-15个左右，半卡长那种，不是鱿鱼筒，
不晓得是不是你说的那种。须须头中间一般有点儿脏叻要清除，筒筒（肚子）头的油和
皮也撕掉，然后放滚水头烫起卷捞出来沥水。锅头油烧8-9成热，花椒，干海椒，姜米
，蒜米跟不要钱两个样撒进且，出香味后马上放墨鱼，翻匀，下点点盐巴，少许生抽，
再翻两哈就可以出锅，出锅前不要钱两个样撒一把葱丁丁儿。如果要翘菜，可以先用少
许油抄断生盛出来，等墨鱼下锅炒入味后再放进且。
墨鱼烫过后缩水很大，一袋基本就够我一个人吃。不烫直接抄的话要出水，末得油亮亮
的效果。 |
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l*****u
发帖数: 28 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
甑糕 甑糕，用甑做出的糕也。甑为棕色，糕有枣亦为棕色，甑碗小而粗
瓷，釉舟为棕色，食之，色泽入目，合谐安心。
做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，
淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层
比一层多，最后以枣收顶。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一
为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅
内产生热气冲入甑内。
吃甑糕易上瘾。有一作家，黎明七点跑步，八点赴甑糕摊吃三碗，返
回关门写作至下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发黑眼不近 视。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 48 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 汤汁清醇，肉质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香
【原 料】
甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克，葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克
，精 盐1克、绍酒25克，白
【制作过程】
1、将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去
掉内脏（留下甲鱼盖），剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用），放入开水
锅中煮至水再开，捞出沥水。火腿切成4 大块。 2、将甲骨文鱼块整齐地码在沙锅中，把
火腿、葱、姜和火腿骨围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖好锅盖，旺火烧开后，去除
浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐，再将火腿捞出切成片放
入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即成。 |
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L*********y
发帖数: 347 | 49 小时候生活的地方靠近什刹海，常去那边儿游泳滑冰。“银锭观山”的说法太知道了！
我当
时也有过疑惑，一个是这个景似乎不在我查到的燕京八景名单之列；另一个是这个景似
乎跟“西山晴雪”有所重合。
按，北京历史上叫做“燕京”，似乎在辽金。
北京晚报的考证：
眼下，位于什刹海前海和后海之间著名的银锭桥正在大修，但在很多媒体报道中都说它
是“燕京八景”之一。其实它并不属于“燕京八景”，它是“燕京小八景”之一。“燕
京小八景”又称为“民间八景”。
北京位于华北大平原的北端，从地理环境上看，其周围形势是“左环沧海，右拥太
行，南襟河济，北枕居庸”。正是由于西北拥山，东南沥水，虎踞龙盘，地势雄胜，所
以自古就有“天府”之称。因此，北京已有三千多年的建城史和八百五十多年的建都史
。尤其是自辽金时起，北京就已逐渐成为我国北方政治、经济、文化的中心，因此名胜
古迹众多。
北京自金代起，就出现了流传至今的著名的“燕京八景”。因在辽代时，北京为辽
朝的五都之一，南京“燕京”（又称为“析津府”），所以八景叫“燕京八景”。而燕
京虽为陪都，但利用的是唐朝的幽州城，故在辽朝的五都中最为繁华。到金代时，辽... 阅读全帖 |
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j***h
发帖数: 4412 | 50 中山：打破瓶颈 巨轮进港 2009-07-28 江门日报
中山的港口货物吞吐量日渐增多，码头上堆满了集装箱。
繁忙的中山港。
□ 文/刘志聪 图/周华东
中山历史悠久，水运事业也源远流长。据史料记载，南宋绍兴十二年，割南海、番
禺、新会、东莞四县而建香山县，正如《永乐大典》所说的“香山为邑，海中一岛而，
其地最狭”，可见现代的中山大部分地区是中山人用船运石筑堤围垦出来的，可以说，
没有水运就没有中山。
著名的沙田水网地区
航道网自然天成
中山市位于西北江三角洲河网区下游，是著名的沙田水网地区。珠江三角洲八大口
门中，河道在中山境内出海的有三大口门：磨刀门、洪奇沥、横门。
中山东北部是北江主干流洪奇沥水道，与横门东水道汇合出海；西部为西江干流的
磨刀门水道，经珠海出海；北部是连接西江和洪奇沥的容桂水道，下分支鸡鸦水道和小
榄水道，后又汇合成横门水道；横门水道分成横门东水道和横门西水道出海；在洪奇沥
和鸡鸦水道之间，自北至南，分别与桂洲水道、大黄圃水道、黄沙沥等连通。这样，不
论在主干河流还是在围内河道上，都形成天然的航道网。自古以来，中山水上交通极为
方便，优越的自然条件使其水运事业蓬 |
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