o******g
发帖数: 32 | 1 去中国城采购，不期然却见到了家乡出产的水磨年糕。喜出望外之余，一下子买回好几包。到家赶紧就着小青菜，肉丝，大虾米，做了一道汤年糕，吃得好香！
很多年来，家乡就有吃年糕的习惯。每年的冬季过年前，是新年糕上市的时节。不少家庭有在春节吃年糕的习俗，取“年年高”和“年高”长寿的吉祥意。记得从很小记事起，每年大年初一，我们家的早餐就是一道“赤豆年糕”。软中带滑，又含点韧劲的一片片年糕，就着煮得很面的红豆，加一点红糖，在大冬天早上，吃起来又香又甜又暖乎的。有时还加上几只汤团，吃起来别有风味。
吃年糕的习俗据说在中国有几千年的历史了。关于过春节吃年糕的由来，有一种民间说法源自一则伍子胥糯米糕埋城墙救民饥的传说。据说在春秋战国时候，吴王为了抵御外敌，授命伍子胥建造阖闾城。城建成后伍子胥关照手下人说：“如吴国遭难，人们饥苦时，可在城下掘土数尺可救民饥。”后来伍子胥遭馋言身亡，吴被越灭，饥民遍野。人们想起了伍子胥的话，就在城墙下挖地，发现埋有糯米糕，于是取出供百姓充饥。后来人们就用糯米糕来纪念伍子胥。
如果说伍子胥糯米糕埋城墙救民饥只是个传说，那么中国公元6世纪的食谱《食次》载的年糕的制作方法，“熟炊秫稻 |
|
a********l
发帖数: 39524 | 2 周末领导说要吃炸年糕，就在超市买了个宁波水磨年糕。说明上说可以炸，炸到金黄色
就好了。于是就用中火炸，随着时间变化，颜色几乎没有任何改变，炸了有十多分钟后
我决定拿出来试试吃，拿了一块放到盘子里吹了吹，LD刚吃了一口，还在嚼着，突然这
块年糕就爆炸（实在想不出有什么别的更贴切词能够形容发生的事）了，成了两块，并
没有砸到人，我们吓了一跳，正四目对望的时候，突然锅里一声巨响，下意识紧闭双眼
，紧接着就觉得脸上胸前都烫烫的，然后睁开眼睛就看到LD捂着脸，于是拉着她就往厨
房外面跑，直奔水池边，她一声不吭一直用冷水抹脸，着实吓了我一跳（心里琢磨要是
她毁容了怎么办，哈哈），后来发现还好，我们俩脸上都有不少溅出来的油，有些烫红
的印记，洗干净后抹了很多牙膏在脸上，两个人对着对方前所未有的白净的脸蛋吃了这
顿饭。回到厨房才发现，地上桌子上都是油，太厉害了。年糕炸的很硬很干，勉强还能
吃，但是为了压惊，还是扔掉了。
我炸过的东西也不少了，不过提醒各位以后炸年糕还是多多谨慎小心，尤其是炸的时间
不要太长了，拿出来后等到冷了再接近和动口。 |
|
j****e
发帖数: 12067 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: apolitical (Go Cards!), 信区: Food
标 题: 炸年糕历险记
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 15 20:44:27 2010, 美东)
周末领导说要吃炸年糕，就在超市买了个宁波水磨年糕。说明上说可以炸，炸到金黄色
就好了。于是就用中火炸，随着时间变化，颜色几乎没有任何改变，炸了有十多分钟后
我决定拿出来试试吃，拿了一块放到盘子里吹了吹，LD刚吃了一口，还在嚼着，突然这
块年糕就爆炸（实在想不出有什么别的更贴切词能够形容发生的事）了，成了两块，并
没有砸到人，我们吓了一跳，正四目对望的时候，突然锅里一声巨响，下意识紧闭双眼
，紧接着就觉得脸上胸前都烫烫的，然后睁开眼睛就看到LD捂着脸，于是拉着她就往厨
房外面跑，直奔水池边，她一声不吭一直用冷水抹脸，着实吓了我一跳（心里琢磨要是
她毁容了怎么办，哈哈），后来发现还好，我们俩脸上都有不少溅出来的油，有些烫红
的印记，洗干净后抹了很多牙膏在脸上，两个人对着对方前所未有的白净的脸蛋吃了这
顿饭。回到厨房才发现，地上桌子上都是油，太厉害了。年糕炸的 |
|
m********l
发帖数: 848 | 4 水磨年糕是粳米做的，没什么粘性，只适合煮汤或炒，质地是滑滑的，不可能炸得开的
。炸年糕我没吃过，但感觉可以炸的至少得是高粘性米做的年糕，受热才会变烂软粘糯
。我们那儿吃的糯米年糕一般用来煎软粘糖或者红烧或者直接白汤的。 |
|
C*********g
发帖数: 3728 | 5 haha,可能不多人知道，水磨年糕自己做很方便。江米粉和成条上锅蒸就行了。 |
|
|
s*******8
发帖数: 12734 | 7 水磨年糕是要浸在水里的。
你可以买那种麻将牌状的，直接可以炒着吃，放汤也行。 |
|
R*******m
发帖数: 5842 | 8 年糕最有名的，貌似应该是阿拉宁波的。当然，慈溪广义上属于宁波地区。慈溪的好东
西是三北豆酥糖。
宁波年糕的要点之一是：水磨。所谓水磨，有2层含义：米要浸水几天，然后，加少许
水磨。最好的磨是石磨。我小时后家里要裹猪油汤团，粉就是用水磨糯米粉，在一个小
石磨上推出来的。
到美国后，去一个超市上买东西，还看到其它许多我们传统的东西，如冻米糖，爆年糕
干，等等。
年糕，冻米糖，爆年糕干，等等，都是我们地区（民族）的传统东西。我们要保护。不
然的话，如果有一个什么都要，但是就是不要脸的国家，它们就会声称这些都是它们的。 |
|
p***y
发帖数: 18037 | 9 http://baike.baidu.com/view/37703.htm
年夜饭
年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是
极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至
放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见"团圆饭"对古代中国人是何等的重要。
年夜饭
简介
家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互
爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上
得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所
付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的
养育之恩表达感激之情。
孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几
天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，大年初一的饺子也要在三
十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的
砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的"劈劈啪啪"的算盘声和抑扬顿挫的... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 10 《中国美食：舌尖上的地图》（中国地图出版社），国家新闻出版广电总局“2015年农
家书屋重点图书”。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。日本《朝日新闻》
刊登日本汉学家铃木博的评论：“洪烛从诗人的角度介绍中国饮食，用优美的描述、充
沛的情感使中国料理成为‘无国籍料理’。他对传统的食物正如对传统的文化一样，有
超越时空的激情与想象力……”
【还有比这更好的下酒菜吗？生活的速度仿佛慢了下来，时光的流逝也慢了下来。这是
“慢”带给人的快乐。其实吃螃蟹的美妙之处也在于此。如果把蟹肉全给你剥好端上来
，你还会有把酒临风的愿望吗?你还会有持螯赋诗的感觉吗?“慢”也是快乐，因为你战
胜了时间。】
螃蟹与田螺
洪烛
传统的下酒菜里，吃起来最费事的当属螃蟹与田螺了，一雅一俗。两者都是需要工具的
，典型的自助食品：在酒楼里吃螃蟹，堂倌会小心地在你桌上摆下不锈钢的钳子、锤子
(不知是否还有镊子)，供你攻克敌人堡垒，感觉上像要做一次外科手术；吃炒田螺虽然
不至于那么如临大敌，但也缺少不了一根针或牙签什么的。炒田螺相当于象棋里的小卒
子，螃蟹则无疑有老帅的地位。所以好风雅的人吃螃蟹时如读经典，会下意识地正... 阅读全帖 |
|
p*********n
发帖数: 7788 | 11 节前，老家来人带给我好几包这样的年糕（如图），接到手上，心里发热不算，感到沉
甸甸地有点托不住了。
我想，礼轻情意重，那礼重情意更重了吧。
晚上回家想打开一包年糕来做晚饭，去掉包装，拿起了菜刀，竟然怎么也切不好，软硬
兼施切下了尺寸乱七八糟的几块，因实在是不上照，就不在此摆显了。不太会做饭的我
，更不知道做年糕之前先查查如何做，主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那
均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢？其次，也不知道到底想吃，做成
传说中年糕有108种做法里的哪一种呢？
看着这年糕发呆的时候，倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年
糕，它可以被做成炒年糕，炖年糕，煮年糕，年糕拔丝，年糕饺子；寿司年糕，艾蒿年
糕，素拌年糕，年糕彩椒，炸年糕，甜年糕，咸年糕，水果年糕，咖啡年糕，海鲜年糕
.....光光炒年糕就能炒出几十种迴然不同的口味。
年糕还能用鸡汤炖，糖水煮，油里炸，爆米花机爆。- 这个也叫爆年糕机爆出来的年糕
片，可以说小孩子们基本统统都喜欢，除了爆出来的年糕片很脆很香，还很响 - 孩子
们最“仰慕”的就是和图中这个差不多，脸膛褐褐，有点像本山大叔的... 阅读全帖 |
|
p*********n
发帖数: 7788 | 12 节前，老家来人带给我好几包这样的年糕（如图），接到手上，心里发热不算，感到沉
甸甸地有点托不住了。
我想，礼轻情意重，那礼重情意更重了吧。
晚上回家想打开一包年糕来做晚饭，去掉包装，拿起了菜刀，竟然怎么也切不好，软硬
兼施切下了尺寸乱七八糟的几块，因实在是不上照，就不在此显摆了。不太会做饭的我
，更不知道做年糕之前先查查如何做，主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那
均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢？其次，也不知道到底想吃，做成
传说中年糕有108种做法里的哪一种呢？
看着这年糕发呆的时候，倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年
糕，它可以被做成炒年糕，炖年糕，煮年糕，年糕拔丝，年糕饺子；寿司年糕，艾蒿年
糕，素拌年糕，年糕彩椒，炸年糕，甜年糕，咸年糕，水果年糕，咖啡年糕，海鲜年糕
.....光光炒年糕就能炒出几十种迴然不同的口味。
年糕还能用鸡汤炖，糖水煮，油里炸，爆米花机爆。- 这个也叫爆年糕机爆出来的年糕
片，可以说小孩子们基本统统都喜欢，除了爆出来的年糕片很脆很香，还很响 - 孩子
们最“仰慕”的就是和图中这个差不多，脸膛褐褐，有点像本山大叔的... 阅读全帖 |
|
p*********n
发帖数: 7788 | 13 节前，老家来人带给我好几包这样的年糕（如图），接到手上，心里发热不算，感到沉
甸甸地有点托不住了。
我想，礼轻情意重，那礼重情意更重了吧。
晚上回家想打开一包年糕来做晚饭，去掉包装，拿起了菜刀，竟然怎么也切不好，软硬
兼施切下了尺寸乱七八糟的几块，因实在是不上照，就不在此摆显了。不太会做饭的我
，更不知道做年糕之前先查查如何做，主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那
均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢？其次，也不知道到底想吃，做成
传说中年糕有108种做法里的哪一种呢？
看着这年糕发呆的时候，倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年
糕，它可以被做成炒年糕，炖年糕，煮年糕，年糕拔丝，年糕饺子；寿司年糕，艾蒿年
糕，素拌年糕，年糕彩椒，炸年糕，甜年糕，咸年糕，水果年糕，咖啡年糕，海鲜年糕
.....光光炒年糕就能炒出几十种迴然不同的口味。
年糕还能用鸡汤炖，糖水煮，油里炸，爆米花机爆。- 这个也叫爆年糕机爆出来的年糕
片，可以说小孩子们基本统统都喜欢，除了爆出来的年糕片很脆很香，还很响 - 孩子
们最“仰慕”的就是和图中这个差不多，脸膛褐褐，有点像本山大叔的... 阅读全帖 |
|
p*********n
发帖数: 7788 | 14 节前，老家来人带给我好几包这样的年糕（如图），接到手上，心里发热不算，感到沉
甸甸地有点托不住了。
我想，礼轻情意重，那礼重情意更重了吧。
晚上回家想打开一包年糕来做晚饭，去掉包装，拿起了菜刀，竟然怎么也切不好，软硬
兼施切下了尺寸乱七八糟的几块，因实在是不上照，就不在此摆显了。不太会做饭的我
，更不知道做年糕之前先查查如何做，主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那
均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢？其次，也不知道到底想吃，做成
传说中年糕有108种做法里的哪一种呢？
看着这年糕发呆的时候，倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年
糕，它可以被做成炒年糕，炖年糕，煮年糕，年糕拔丝，年糕饺子；寿司年糕，艾蒿年
糕，素拌年糕，年糕彩椒，炸年糕，甜年糕，咸年糕，水果年糕，咖啡年糕，海鲜年糕
.....光光炒年糕就能炒出几十种迴然不同的口味。
年糕还能用鸡汤炖，糖水煮，油里炸，爆米花机爆。- 这个也叫爆年糕机爆出来的年糕
片，可以说小孩子们基本统统都喜欢，除了爆出来的年糕片很脆很香，还很响 - 孩子
们最“仰慕”的就是和图中这个差不多，脸膛褐褐，有点像本山大叔的... 阅读全帖 |
|
p*********n
发帖数: 7788 | 15 节前，老家来人带给我好几包这样的年糕（如图），接到手上，心里发热不算，感到沉
甸甸地有点托不住了。
我想，礼轻情意重，那礼重情意更重了吧。
晚上回家想打开一包年糕来做晚饭，去掉包装，拿起了菜刀，竟然怎么也切不好，软硬
兼施切下了尺寸乱七八糟的几块，因实在是不上照，就不在此显摆了。不太会做饭的我
，更不知道做年糕之前先查查如何做，主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那
均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢？其次，也不知道到底想吃，做成
传说中年糕有108种做法里的哪一种呢？
看着这年糕发呆的时候，倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年
糕，它可以被做成炒年糕，炖年糕，煮年糕，年糕拔丝，年糕饺子；寿司年糕，艾蒿年
糕，素拌年糕，年糕彩椒，炸年糕，甜年糕，咸年糕，水果年糕，咖啡年糕，海鲜年糕
.....光光炒年糕就能炒出几十种迴然不同的口味。
年糕还能用鸡汤炖，糖水煮，油里炸，爆米花机爆。- 这个也叫爆年糕机爆出来的年糕
片，可以说小孩子们基本统统都喜欢，除了爆出来的年糕片很脆很香，还很响 - 孩子
们最“仰慕”的就是和图中这个差不多，脸膛褐褐，有点像本山大叔的... 阅读全帖 |
|
p*********n
发帖数: 7788 | 16 节前，老家来人带给我好几包这样的年糕（如图），接到手上，心里发热不算，感到沉
甸甸地有点托不住了。
我想，礼轻情意重，那礼重情意更重了吧。
晚上回家想打开一包年糕来做晚饭，去掉包装，拿起了菜刀，竟然怎么也切不好，软硬
兼施切下了尺寸乱七八糟的几块，因实在是不上照，就不在此摆显了。不太会做饭的我
，更不知道做年糕之前先查查如何做，主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那
均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢？其次，也不知道到底想吃，做成
传说中年糕有108种做法里的哪一种呢？
看着这年糕发呆的时候，倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年
糕，它可以被做成炒年糕，炖年糕，煮年糕，年糕拔丝，年糕饺子；寿司年糕，艾蒿年
糕，素拌年糕，年糕彩椒，炸年糕，甜年糕，咸年糕，水果年糕，咖啡年糕，海鲜年糕
.....光光炒年糕就能炒出几十种迴然不同的口味。
年糕还能用鸡汤炖，糖水煮，油里炸，爆米花机爆。- 这个也叫爆年糕机爆出来的年糕
片，可以说小孩子们基本统统都喜欢，除了爆出来的年糕片很脆很香，还很响 - 孩子
们最“仰慕”的就是和图中这个差不多，脸膛褐褐，有点像本山大叔的... 阅读全帖 |
|
p*********n
发帖数: 7788 | 17 节前，老家来人带给我好几包这样的年糕（如图），接到手上，心里发热不算，感到沉
甸甸地有点托不住了。
我想，礼轻情意重，那礼重情意更重了吧。
晚上回家想打开一包年糕来做晚饭，去掉包装，拿起了菜刀，竟然怎么也切不好，软硬
兼施切下了尺寸乱七八糟的几块，因实在是不上照，就不在此摆显了。不太会做饭的我
，更不知道做年糕之前先查查如何做，主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那
均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢？其次，也不知道到底想吃，做成
传说中年糕有108种做法里的哪一种呢？
看着这年糕发呆的时候，倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年
糕，它可以被做成炒年糕，炖年糕，煮年糕，年糕拔丝，年糕饺子；寿司年糕，艾蒿年
糕，素拌年糕，年糕彩椒，炸年糕，甜年糕，咸年糕，水果年糕，咖啡年糕，海鲜年糕
.....光光炒年糕就能炒出几十种迴然不同的口味。
年糕还能用鸡汤炖，糖水煮，油里炸，爆米花机爆。- 这个也叫爆年糕机爆出来的年糕
片，可以说小孩子们基本统统都喜欢，除了爆出来的年糕片很脆很香，还很响 - 孩子
们最“仰慕”的就是和图中这个差不多，脸膛褐褐，有点像本山大叔的... 阅读全帖 |
|
a*********3
发帖数: 660 | 18 《舌尖上的中国》精彩故事
《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始
大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄60个
地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文
化。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的
味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识
和理解传统和变化着的中国。
====================================
第一集《自然的馈赠》
中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨
度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。为了得到
这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。穿越四季，本集将展现美味背后人和
自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。松
茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松
茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
... 阅读全帖 |
|
l********l
发帖数: 148 | 19 饿了一礼拜啦!!! 万恶的资本注意
其实是不会做的原故..:(((
嗯现在做片儿川!
先做一番调查研究工作
于是把food版翻了个底朝天 把飘渺水云间的food版也翻了个底朝天
煤油!!! sigh...我的片儿川呀...怎么会煤油虫喜欢呢
终于在中文yahoo上找到了 公布如下
炒年糕
原料：
猪肉100克，大白菜250克（菠菜也可），韭黄50
克，水磨年糕500克，料酒、花生油、葱、姜、
盐、酱油、淀粉、味精适量。
做法：
1.将肉、白菜切丝，年糕切片，韭黄切段。
2.将肉炒熟盛出，锅里底油放白菜丝略炒，然后把年糕片
铺在白菜上，加适量水，盖锅焖分钟。
3.待水将干、年糕焖软时，倒入肉丝、韭黄，并加盐、
酱油、味精炒熟。吃时可洒少许胡椒粉。
//thinkhard 我怎么记得还得加香菇 加榨菜丝...玉林那儿至少要有这些的吧 |
|
|
e*****6
发帖数: 3745 | 21 在家乡的时候，每逢过年就必吃糖年糕，这离家有段日子了，就特别还念家乡的味道
正宗的桂花糖年糕，做法比较复杂，偶们比较愚钝，就偷工减料，自己瞎琢磨一番，折腾掉了不少糯米粉，居然也折腾出了山寨版的桂花糖年糕，还就是这个味，LG欣然成为偶的白老鼠，把难看的形状都给消灭了，剩下的还居然有模有样的，拍个照，别辜负了偶们一番辛苦劳作
上个照片瞅瞅?
简化步骤：
1）准备材料及工具：
水磨糯米粉 1包（500g），
白糖 5勺（8.7g的奶粉勺），
敞口玻璃大碗 1只 碗底和碗壁抹上油，再在碗底撒满桂花，待用
蒸锅 1只，蒸架 1个，纱布 1块
2）烧水250ml，预先加入白糖化开，水沸腾后立马倒入糯米粉中用筷子搅拌，让粉充分吸收水分
3）待稍凉时，徒手揉成面团，然后放入玻璃大碗中挤压成形
4）倒入铺好纱布的蒸架上，盖好蒸锅盖，蒸30分钟
5）蒸好了，即可装盘入冰箱冷藏室晾凉，记得预先在盘底抹油，以防粘盘底 |
|
|
h*****a
发帖数: 8 | 23 一向不怎么喜欢吃糯米做的东西，因为觉得不容易消化，不过这一种年糕算是例外。
这个方子很适合忙碌的学生妹。如果被邀请去dinner party或者potluck，觉得拿买的
东西去显得不够有心意，又没有那么多时间做菜， 这个年糕可以救急（以往经验表明，群众尤其是亚洲群众很喜欢）。
不唐僧了，进入正题。
原料：
a、鸡蛋（2个）
b、白砂糖（1/2 cup）
c、油 （1/4 cup）
d、牛奶 （1+1/4 cup, 只要是牛奶就行，脂肪含量不用考虑）
e、糯米粉（1/2 lb，东方店有卖，“水磨白糯米粉”不错）
f、baking power (1/2 tablespoon)
制作过程：
烤箱华氏375度预热。
1、a、b、c、d混合，用打蛋器搅匀。
2、把e和f在另一容器中混匀 。
3、把2倒入1中，用打蛋器搅匀 ，大概搅个四五十下就可以了，不费事的。如果喜欢那
种QQ的弹牙的口感的话，用电动搅拌器也行。注意要慢点儿搅，因为糯米粉太细，快了容易飞出来弄得到处都是。
4、用PAM喷一下烤盘，免得粘底。个人偏爱用玻璃的烤盘，一是便于观察底部的情况，二是可以均匀受热。
5、定时40分钟，最后 |
|
|
t****v
发帖数: 9235 | 25 刚买了一袋泰国牛头香米
淘米时看到2个小虫
太e了
我把一袋米都扔了
今天晚上没米了
只好炒年糕
一点肉丝，一点豆苗，2朵香菇，一把开洋，20片水磨年糕
我从来不买降价大米，但是还是买到奸商陈米
如何能判断陈米新米呢 |
|
l*****a
发帖数: 1033 | 26 好几年没在国内过年了，但还是很想念国内的菜，太好吃了。
过年的时候，我特别想吃：
１。 炒年糕（宁波水磨年糕）
２。 鲍汁鸭掌
３。 清蒸野生黄鱼
４。 鱼翅蛋羹
５。 椒盐牛柳
６。 铁板田鸡
７。 醉江生蟹
８。 爆炒大黄鳝
９。 什锦水果羹
１０。香脆玉米烙
祝大家新春快乐，过个虎虎生威的年。 |
|
v****e
发帖数: 10715 | 27 中国人的春节也是韩国人的春节，是同一天。但韩国春节的传统风俗与中国有区别。在
韩国，春节是仅次于中秋节的第二大节日。
春节在韩国叫“旧正”，也就是农历新年。“旧正”在韩国是仅次于中秋节的全民族节
日。每逢春节，全国都沉浸在一片喜悦和祥和的气氛之中。
过春节时，最重要的活动是祭祀祖先。韩国人祭祖有严格的说法，仅供桌的摆法就有“
鱼东肉西”、“头东尾西”、“红东白西”、“枣栗梨柿”、“生东熟西”、“左饭右
羹”等规则，祭祀的程序也很严格。
每年春节一到，韩国妇女都穿上漂亮的民族盛装，从早到晚都要在厨房里忙活，嫁到韩
国的外国姑娘也要同韩国妇女一样从早忙到晚。
祭祀了祖先，晚辈就要给长辈拜年了，长辈要给拜年的晚辈压岁钱。春节期间，平辈人
见面的寒暄是“新年多福”。春节时总有不能回家过年的人或者露宿街头无家可归者，
政府和市民团体就组织起来为他们过春节，让他们在春节期间感受到社会大家庭的温暖
。
韩国人春节往往都要互赠礼物，礼物的范围很广，如牛排、黄花鱼、传统点心、健康食
品以及午餐肉、香油、蘑菇、柿饼、日用品等等，礼物都要包裹起来，而包裹的颜色以
嫩粉色居多。
韩国春节的第一道风景是“归省”... 阅读全帖 |
|
|
s*******i
发帖数: 12559 | 29 粘米粉是大米粉，和糯米粉是两种。
做汤圆只要糯米粉，做年糕，萝卜糕，芋头糕之类才用到粘米粉。 |
|
|
W**********r
发帖数: 175 | 31 豆腐/tilapia汤；炒水磨年糕；糯米蒸饭；油爆虾；cocktail shrimp; 酱牛肉；小笼包；还有几个凉拌菜
；baklava; flan和太阳饼。 |
|
m********o
发帖数: 975 | 32 做法：
1：中国超级市场买的水磨糯米粉一包，糖3/4杯，泡打粉（Baking Powder）1小匙， 混合均匀。 如果喜欢甜的， 可以放一杯的糖。我不喜欢甜的， 所以这个配方不太甜的。
2：鸡蛋两个打散以后，放入玉米油1/4杯，牛奶1又3/4杯，混合均匀， 然后倒入1中，混合均匀到没有颗粒
3：中国超级市场买的日本小仓红豆一罐， 尽量不要用红豆沙， 到入上面2的湿料里面混合均匀, 看到有些关于这个红豆的问题， 我这里一并回答了。 这个红豆一定要用熟的红豆， 但是最好是一粒一粒的， 不要用红豆沙， 小仓红豆是我买过的最好的罐装红豆， 如果买不到的话， 这个韩国牌子的也不错。 照片我贴在41楼了。
4. 22X32厘米的玻璃烤盘， 喷上baking spray处理一下， 倒入混合好的料， 放入预
热350F的烤箱中， 烤40分钟就可以了。
5. 拿出来以后， 放在散热架上散热， 同时盖上毛巾防止外面变干， 等到完全凉透就
可以切开吃了。
我烤出来的表面很均匀， 没有干裂的情况，是因为我在玻璃烤盘上面又盖上了一个喷过baking spray的特殊的baking sheet, 那个是有专门隔热 |
|
s*******6
发帖数: 686 | 33 纯属骗包子来的~我爸爸是乌镇那边的小村子里出来的。
去海宁什么的也不算远，爷爷奶奶都是地地道道的桐乡人，貌似应该叫爹爹娘娘。
每年我们一家都是在外婆外公家过小年夜，然后开车去爷爷奶奶家过大年。
不管如何，大年夜的时候去爷爷奶奶家，都是快傍晚了。
我记得每年的大餐，必须要有小羊羔，大羊肉，咸鸡，咸鸭。
乡下嘛，总归是冷的，娘娘总是做好了红糖泡锅巴水等在外面，家里的狗在外面欢腾着。
进了家门，爹爹在后面的大罩台烧柴火做大锅饭，爸爸把粽子塞到另一个大炉子里蒸上
，那是娘娘喜欢吃的大肉粽子。
小时候过年，厨房里总是挂着羊头羊腿子，总能把我吓死，我属羊，可是红烧的小羊羔
我是一块不吃，妈妈喜欢的紧。
年夜饭几乎每年都是一样的，得摆上鸡鸭鱼羊，大块大块的，我和妈妈分着吃一块，酱
肉也是必须的。
还有大虾，咸菜笋丝，地里新鲜挖出来的小青菜，鸡汤鸡血粉丝，每次都能满满地吃个
两大碗。酱肉是娘娘做的最好吃的，1月份开始腌的，到了大年夜就可以吃了。我忘了
，还有青膏，南瓜糕，水磨年糕，这算是点心。晚上的时候，娘娘会现做汤圆子，甜甜
的，就是小糯米圆子滚很厚的糖，可甜了~吃了就睡觉了。爹爹第二天早上得抢头炮... 阅读全帖 |
|
M***n
发帖数: 3232 | 34 来自主题: _PerfectMoms版 - 太失败了 应该是水磨年糕吧 |
|
e*****6
发帖数: 3745 | 35 请谅解偶们的愚笨，呕心沥血3年，把看起来比较顺眼的菜都给大家端上来了，偶抛砖瓦，尽管砸良田美玉来
首先登场的是偶做的第一道菜——红烧肉
按时间顺序秀偶滴烂手艺……
黑椒牛仔骨（烤箱）
简单步骤：
1）自制烤汁：适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可
2）牛仔骨用冷水淖水至沸腾即可，同时电烤箱预热200oC十分钟左右（一般以指
示灯熄灭为准）
3）洗净牛仔骨表面浮油，放入铺好锡纸的烤盘，淋上烤汁，再用一张锡纸密封烤盘
4）入烤箱200oC烤1小时后，揭开覆盖的锡纸，再烤15-20分钟，即可装盘上桌
椒盐烤虾（烤箱）
简单步骤;
1）洗净虾，去头去虾线，晾干；同时预热烤箱200oC，十分钟
2）制作调味粉：黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉（可以不加）
3）将晾干的虾与调味粉拌匀，放入铺好锡纸的烤盘，入烤箱烤200oC、20分钟，
即可装盘上桌
4）装盘前，盘底铺了一层柴鱼削（章鱼烧用的鱼片削）
紫菜虾米蛋花
步骤：
1. 打蛋：用叉子或者2根筷子，垂直于碗底，顺时针迅速搅拌（千万不要像炒蛋那样，端起碗用力搅拌，那样会... 阅读全帖 |
|
i*e
发帖数: 859 | 36 增补
红烧肉
荐桥直街赵长兴饭店之红烧肉。脍炙人口。因其烧法甚佳。故其味极美。他家虽效
之。不能及也。惟小有天之坛子肉。味犹美于红烧肉。其法。用肉切成方块。放入
极小坛子内。配以酱油陈酒及花椒香料。不许加一滴水。由清荷叶封口。再加黄泥
封好。在栗炭火上炖熟。故其味独绝。惜价甚贵。吃肉一小坛。须小洋八九角耳。
春和豆腐干
江干春和酱园所制之豆腐干。名满全城。食之味极香美。佐以花生肉。用之下酒。
极为可口。惜该园所售。日有定额。而购者日多。往往供不应求。近年来。城中人
或竟不得一染指。又有所谓永昌腐干者。味劣不足道。去春和远甚矣。
宋恒兴年糕
年糕一物。以绍兴上虞为最。盖皆水磨也。宋恒兴为绍人所设。开张荐桥之桥堍下
。生涯鼎盛。其所制之年糕。坚硬而耐久。为他家所不及。余询诸个中人。谓制年
糕之米。须得自上江者为佳。该号本设盐栈于衢州。盐船上后。即装载上江米而归
。用以制糕。事省而功倍。宜其脍炙人口也。
文龙酱鸭
酱鸭一味。以杭城绍酒店所制所制者为佳。每岁八九月间。各酒肆皆自制酱鸭。多
者数百。少者亦百余。然要以文龙酒店之制为独步。该酒肆开设于金波桥侧。文龙
其店主人之名也。所制酱鸭。岁不下 |
|
|
