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发帖数: 1 | 2 木须肉不是苜蓿肉，不是用苜蓿做的。苜蓿是一种马特别喜欢吃的草，所以日本叫马肥园 |
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a***e
发帖数: 189 | 3 东北大拉皮，地三鲜的存在不超过四十年。其历史没有木须肉长。 |
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a***e
发帖数: 189 | 5 东北大拉皮，地三鲜的存在不超过四十年。其历史没有木须肉长。 |
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d**********6
发帖数: 382 | 6 没一样是正宗东北菜。还年火烧，那个叫粘豆包。
大拉皮，汲菜粉，溜三样，地三鲜，尖椒干豆腐是饭店常见东北菜。锅包肉只是哈尔滨
一个地方的菜
，小鸡炖蘑菇也不是常见东北菜。
木须肉和拼盘是改开前的饭店常见菜。估计只有53club能知道拼盘。 |
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w***u
发帖数: 17713 | 8 老邱发明的可炒一万份木须肉的炒菜机，没有人使用。其实是个好主意，就像水泥车一
样菜淌着出，一下解决了一个大城市的中饭晚餐。把冰淇淋车改改就可以了，一个社区
一台食堂车解决问题。 |
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发帖数: 1 | 10 老邱的木须肉战略可破之。这吃饭逼这是炒一锅，老邱是炒一国，相去不可以道里计了。 |
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w***u
发帖数: 17713 | 13 和老邱可供十万人用的木须肉炒菜滚筒机相比，效率太低了。 |
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F*V
发帖数: 3978 | 14 看看每年一度的沙特麦加１６０万人大会，才理解为什么穆斯林那么团结。
美国华人有三百多万， 争取每年开一次大会， 使每次开会的人达到１００万人， 不
用其它技巧， 只要做到这一点， 美国的华人就肯定团结起来了。
美国华人需要的就是百万人大会。 每年开百万人大会的时候， 正好可以用我发明的炒
菜机炒菜， 一台炒菜机能在二十分钟内炒好供４０万人吃的木须肉，炒三锅就够１２
０万人吃了， 在一小时内为１００万开会的中国人和围观的２０万洋人备好能吃饱的
午餐。
中国人上次开大会好像是毛主席检阅百万红卫兵吧？ 久违了， 下一次百万华人大会将
在美国举行。 |
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j****n
发帖数: 154 | 15 我靠，这木须肉什么时候成了在美国发明的中国菜了？ |
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a******g
发帖数: 13519 | 17 这两天，看cnn采访，卢比奥明显憔悴了很多。满脸的胡须渣子，都没时间刮。一下子
从小鲜肉变成了木须肉。唉，打击太大了，短短几天，从天堂回到人间，政治游戏真不
是人玩的。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 18 东坡肉，红烧肉，猪肉铺，红烧猪手，肉骨茶，糖醋排骨，猪肉炖粉条，粉蒸肉，炸猪
排，酱猪蹄，红烧排骨，白切肉，靖江肉丝，炸藕合，火腿，木须肉，鱼香肉丝，腊肉
茶树菇，梅干菜烧肉，爆炒猪肝，醉门腔，夫妻肺片，叉烧包，肉包子，炸酱面，皮蛋
瘦肉粥，水晶肉皮冻，腌笃鲜
不能忍好嘛 |
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b********n
发帖数: 38600 | 20 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: beijingren (to thine own self be true), 信区: Military
标 题: 美国没中国民主："峨嵋小馆"老板捐助"白人至上主义者" 被迫关门
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 1 12:29:01 2017, 美东)
已经开业38年、在Yelp网站有四颗星的南湾中餐馆"峨嵋小馆"（Omei），本周已经关门
暂停营业，因为餐馆的老闆被一个网站发现捐了500元给一名"白人至上主义者"的参选
人，因此受到社区的指责，本周终于在压力下关门。
峨嵋小馆位于南湾圣他克鲁兹市（Santa Cruz）海边，当地的社区网站"Indybay"上周
报导，峨嵋小馆的老闆捐了500元给路易斯安那州去年的联邦参议员参选人杜克（David
Duke）；杜克是一名白人至上主义者，峨嵋小馆的老板将500元捐给"川普让美国再伟
大委员会"，再由委员会交给杜克。
到了本周一，峨嵋小馆已经抵受不住压力，不得不关门，停止营业，并且在大门贴出告
示。
告示说："峨嵋小馆正受到攻击。中伤和恶意的网上谣言使店主和员... 阅读全帖 |
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M*V
发帖数: 3205 | 21 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: lele1986 (lele), 信区: Military
标 题: 我所经历的六四(转载一个好友)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 6 12:17:55 2011, 美东)
此贴不表达我任何的观点，仅叙述我亲眼所见.
再过两天就是六四纪念日了，相关的文章突然多了起来。作为北京人，写写我所经历的
六四吧。
六四那年我不到15岁，在北京一所临近长安街的中学上初二。应为是班上的干部 （两
道杠），自觉很有责任感和正义感的样子 （现在看来很幼稚的），敢说敢干，也爱凑
热闹，总是唯恐天下不乱，一点小事也能热血沸腾半天。
大概是那年的四月份吧，胡耀邦去世了，学潮就起来了。学生先是高喊要民主，老百姓
跟着看看热闹。两三天后，学生开始高喊打倒腐败，围观群众马上鼓起掌来。老百姓的
情绪就此被煽动了起来，工农商学全上了街。其实，我觉得国内现在的腐败情况比那时
严重的多，那个时候也就是高干子女倒电器，汽车什么的。远不如现在，全民腐败，道
德集体败坏。。。说远了。
我那个时候对搞政治，搞运动，听说过，没见过。主要是好奇，凑热闹的... 阅读全帖 |
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C******y
发帖数: 2007 | 22 俺那时小，只记得纪念碑后修缮了好几个月，说是浮雕上全是弹痕。
其实死在哪里意义并没有太大不同，在天安门可能比在木须地显得略为悲壮一些，也就
这样吧。
主坟 |
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H****h
发帖数: 1037 | 23 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: fengxueye (fengxueye), 信区: WaterWorld
标 题: 美国人说 “interesting" 是褒义还是贬义？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 25 22:17:15 2010, 美东)
刚到一个公司工作，同事（美国白人为主，有少量意大利裔，西裔，我是唯一的中国人
）每周五的午餐
轮流做东，在公司厨房里一起吃。
上周轮到我准备饭菜，之前同事就吆喝要吃真正地道的中国菜，我就做了鱼香茄子，香
菇小白菜（有人
叫青江菜），木须肉，番茄炒蛋等几个家常菜，我认为是中国家庭每天都做的传统菜。
主食是米饭。考
虑到可能会有人吃不习惯，就从附近的中餐buffet点了一个general cao's chicken和
炸虾。
饭菜摆上来还没正式开饭的时候，三三两两有人到厨房来看，有人就大叫”
interesting",而有人就
说“great" "smells good"等等。
interesting是好话还是不怎么好的话呢？我自己觉得说”interesting"的不怎么厚道
。而且从头到
尾大 |
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c*****m
发帖数: 4817 | 24 你说的很多啊，等待时间都是可以利用的，像你说的泡木耳20分钟之类的可以干别的事
情啊，炒菜时候也可以2个一起炒啊。腌制都是之前做的，比如卤的猪耳朵之类的，都是之前弄
好冻上，想吃提前解冻就好了。萝卜牛腩之类的可以用慢炖锅，早上就开始，晚上回来就可以吃
了。炒菜的话主要时间都是准备，3菜1汤的话自然有的是肉，有的是青菜。我常做的比如有木须
肉啊（猪肉鸡蛋胡萝卜木耳），土豆丝啊，芹菜虾仁啊，洋葱鸡蛋啊，炒豆芽啊，芦笋，菜花等
等。像土豆削皮切成细丝，我1分钟可以搞定。
菜？ |
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p********k
发帖数: 887 | 25 技术问题，如果是给卤猪耳解冻，你是把整盆一起解冻，吃完一顿继续冻上，还是每次
取出一部分单独解冻？如果是前者，长期如此对健康不好；如果是后者，还是很麻烦的
。我一般周末会蒸好包子冻上，每天早上取出来要吃的，用蒸锅蒸大概需要20分钟。
萝卜牛腩类那个我觉得早上花的时间也要算在做菜时间里面吧。
另外很佩服你1分钟就能切好土豆丝，1分钟我连削皮都完不成，就算用工具我都擦不出
来。
都是之前弄
来就可以吃
比如有木须
笋，菜花等 |
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m*****e
发帖数: 719 | 26 哇，这个土豆切得，太牛了！
都是之前弄
来就可以吃
比如有木须
笋，菜花等 |
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m****r
发帖数: 203 | 27 3大人2个小孩，都是中国人。
初步拟定：
1，烤鸭，甜面酱+饼
2，手撕鸡
3，烤的外面裹BACON的大扇贝
4，炒三丝（不太记得名字了，DITU的有牛肉条，香菜，豆腐干，还有其他的一些青菜
丝）
5，四喜烤扶
6，木须肉或者西兰花？
7，神仙豆腐白菜鸭架汤
8，甜点，萨其马
还有被选的，糖醋鱼，菜花，炸藕合，还有其他青菜。请大家给指点。谢谢！ |
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R****9
发帖数: 815 | 31 老墨的饼微波炉一打，就象纸，咬不动。
大家怎么加热的？ |
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x******h
发帖数: 13678 | 33 春饼+炒土豆丝+酸菜丝炒肉+葱丝，口水口水哈哈哈 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 34
嗯, 烫了一半儿... 不过还是不像tortilla那么软... |
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t******i
发帖数: 6123 | 35 真棒！我想吃了也是用tortilla，自己只烙过很多层的烙饼，没有做过薄的春饼，回头
有时间也试试。还是自己烙得吃的新鲜爽口！ |
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Y******m
发帖数: 1422 | 38 多谢版主.....
我好像悟出为什么硬点儿的道理了...
我放了一碗水在微波炉里2分钟, 一般就都开了,
我就把它当开水"烫了面"
今天热饭, 发现还是凉的 - 原来微波炉不好使了,..
怪不得饼有点儿硬... 怎么这么巧啊, 9/9/09 闹的... |
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t***a
发帖数: 2813 | 39 春饼苜蓿肉应该是男方的吃法吧。北京的春饼是在立春时候吃的，里面卷的一般都豆芽
炒粉丝。
正巧上周末请lg同学一家出去吃饭，点了苜蓿肉，我以为是木耳，鸡蛋和肉一起炒的（
北京的苜蓿肉就着这么炒），结果上来的菜跟lz做的一样，还有一些饼。不过他同学一
家南方人，都说他们家乡就是这样的 |
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Y******m
发帖数: 1422 | 40
北方啊, 从小好像就这么吃的啊... 放豆芽菜倒是真的,
不过我没有, 就免了.. |
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b*******r
发帖数: 61 | 41 请问楼主是怎么烙的呢？还有和面的水温是不是也有要求？
偶今天试了下，是在平底锅里面加油炸的，怎么出来的那么硬呢？
多谢：） |
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Y******m
发帖数: 1422 | 42
应该用开水烫面, 烫一半就好了, 否则太粘, 不好擀...
应该用不粘锅烙最好, 不能用很多油, 一点点油就可以了.
盖盖儿, 否则失水也硬... 哦, 用中火... 不能用大火... |
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b*******r
发帖数: 61 | 43 谢谢！就是用开水和面么？烫一半怎么烫啊？
不好意思俺是喜欢吃面食的南方人... |
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Y******m
发帖数: 1422 | 45
饧透是啥意思? 好像全烫了就粘的根本揉不了, 掺面粉? |
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Y******m
发帖数: 1422 | 46
烫一半就是看着差不多一半儿的面用开水和成团了,
就加凉水把面都和起来. |
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p*****o
发帖数: 1010 | 47 饧就是在湿润的条件下长时间放置散热的过程。这样面团中的湿度能够分部均匀，并
且给面团一个产生韧性组织(蛋白质纤维素连接成纤维状结构)的机会。经过长时间
饧，粘度下降很多，变得容易揉。揉面的时候表面撒点干粉调和一下。烫面团揉好了还
要饧，表面可以稍微擦一点点油，防止失水干燥。有的人干粉加得多就成了半烫面儿，
适合烙炊饼，韭菜盒子，或者包狗不理包子用。纯烫面除了做春饼烧卖皮等还可以做成
炸糕，能与糯米炸糕媲美。烫面烙饼的一个问题就是容易颜色深，像糊了一
样(虽然并没有糊)所以一定要文火烙，急不得。
说到饧，顺便讲讲面筋的做法。其实很简单，就是使劲和好一个生面团(冷水和面)，
放塑料带子里搁冰箱保鲜一天。别怕粘在袋子里，没事。第二天拿出来打开。就在
袋子里冲水。手进去揉洗。头浆一定留下。是蒸凉皮的好材料。然后把其余粉浆倒
掉。接着就是反复洗，倒，直到再揉挫面团出的基本都是清水了。这时面筋成为一
团，如同橡皮的感觉一样。面筋出来以后爱做啥都可以了，哈哈，高手可以讨论怎
么烧面筋。所以饧是让面粉蛋白和淀粉分离的一个过程。 |
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m***l
发帖数: 173 | 49 说说大家的家常菜吧
一方面便于下次请客时大家点菜，有一次朋友请我吃饭，桌上没有一样我爱吃的，不是她做的不好，是我从来不吃那些。另一方面我做饭做的很无奈，每天不知道吃什么好，大家可以互相提点参考意见。先说凉菜吧。小时候去吃红白喜事，我最喜欢吃桌上的凉菜，现在我自己终于有能力做几个了。
(1) 凉菜
凉拌百叶
凉拌猪耳朵
油盐花生米
五香水煮花生
雪菜毛豆
卤水毛豆
凉粉
卤牛肉
口水鸡
咸鸡
风鸡
凉拌土豆丝
盐水鸭
香辣猪肝
凉拌三丝
五香鸡翅
凉拌海带丝
酸辣粉丝
花生香芹
五香豆干
糖醋藕
皮蛋豆腐
香辣五花肉
蒜泥黄瓜
泡椒凤爪
蒜泥茄子
酸辣萝卜
五彩虾片
凉拌北极贝
(2) 鱼类
水煮龙利鱼
酸菜鱼(鲇鱼）
红烧鲫鱼
香煎带鱼
烤三文鱼
清蒸鲈鱼
郫县豆瓣鱼
鱼丸豆腐汤
雪菜鱼片
(3) 海鲜类
油爆虾
葱爆生耗
十三香龙虾
蒸螃蟹
蛤蜊蒜蓉
香辣螺丝
(4)肉类
猪肉脯
珍珠丸子
萝卜丝丸子
梅菜扣肉
五花肉
京酱肉丝
红烧肉
红烧排骨
烤猪排
鱼香肉丝
木须肉
猪大排
腐竹烧肉
粉蒸排骨
香芋蒸西红柿炖牛腩
萝卜烧牛腩
烤牛仔骨
爆炒牛百叶
孜然洋葱牛肉
大盘鸡
小鸡炖蘑 |
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l*********e
发帖数: 152 | 50 干黑木耳用水泡开之后，我会放碗里晾2-3个小时。但有黑木儿似乎就是吸了点水。放
到油锅里的时候，就炸飞开来，然后油就溅到手上，疼死了！我一般刚放下去，就赶紧
盖锅！就听到锅里劈里啪啦！过了好一会掀走锅盖，还是会飞炸！真是气啊！但我又挺
喜欢吃木须肉的......怎么办！ |
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