p*****e
发帖数: 16417 | 1 费那么大的功夫，就折腾了5个鸡蛋，85克面粉......但我还是想试试。
请教一下，为什么面粉要过筛？
做了一次,实在很细腻的口感,又好操作,推荐!
加按burst按钮,呵呵。
20，40等ml刻度，用来估算放多少各种物质。 |
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a******z
发帖数: 1464 | 2 zan
做了一次,实在很细腻的口感,又好操作,推荐!
加按burst按钮,呵呵。
20，40等ml刻度，用来估算放多少各种物质。 |
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s*****r
发帖数: 379 | 4 他那个蛋白椰丝球，按他的方子，稀得根本就不成形状 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 5 那个蛋黄饼，按他的方子，稠得根本就不可能装到挤花袋里。我多加了个蛋黄都不行。 |
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f*******0
发帖数: 1798 | 6 完全按君之的方子做的，步骤就不写了。
绿茶酥里面包的是自己熬制的红豆沙。
第一次做这个，发现这个方子可以做成苏式月饼。可惜中秋已过。 |
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d******g
发帖数: 2595 | 7 呵呵，这个我做过类似滴，按君之的方子～～～～8过没有放南瓜～～～·
小觅做得真漂亮～～～～ |
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E******n
发帖数: 6647 | 8 一比一的极致香酥---混合坚果黄油饼干
这个太粘了形状弄得不是很好
方子按君之的
不过真是很香酥。。。我同学都说比之前的蔓越莓饼干还好吃。 |
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E******n
发帖数: 6647 | 9 为ld qualify exam的committee准备的
这个奶油花生饼干按君之做的
推荐这个oatmeal cookie,很方便很美味,屡试不爽
Ingredients
* 1 cup butter, softened
* 1 cup white sugar
* 1 cup packed brown sugar
* 2 eggs
* 1 teaspoon vanilla extract
* 2 cups all-purpose flour
* 1 teaspoon baking soda
* 1 teaspoon salt
* 1 1/2 teaspoons ground cinnamon
* 3 cups quick cooking oats
Directions
1. In a medium bowl, cream together butter, white sugar, and brown sugar.
Beat in eggs one at a time, then stir in va... 阅读全帖 |
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n********a
发帖数: 1846 | 10 Mm我按君之的配比，面皮超粘啊，感觉根本揉不成团啊 |
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f**********g
发帖数: 2989 | 11 按君之的方子做的，不同的是，木有猪油，水油皮用的黄油，油酥皮用的橄榄油。。
也木有芝麻。。
大家中秋快乐哈~~ |
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B********e
发帖数: 19317 | 13 那个蛋白打发要用什么档打多久啊？
我的手提打蛋机，一共六档，偶用的第二低的档。
按君之所说的净蛋白，容器无水无油，分三次下塘。
打了起码二十分钟，但是连诗兴大发都打不到。。。
求助！！ |
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w********e
发帖数: 954 | 14 还是大家都有厨房称呢？想按方子烤两个饼干，可换来换去真麻烦啊，有好的网站换算
推荐一个吗？谢谢啦 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 15 就像猪肉过开水那种，在锅周围一圈，还挺多的。锅洗的挺干净的，倒白糖，加冷水，
开了倒过滤过的柠檬汁。问题在哪呢？按君之的方子，还特意说不要搅动，用勺子撇也
不好吧？这一锅都废了吗？ |
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i*****c
发帖数: 1322 | 16 我就是懒得揉面，所以喜欢这种方法。
原料是按君之的，后来揉的时候太粘，加了一把面粉。开始称量时忘了，用的中筋粉，
然后想起来了，才加的面包粉，结果一半一半吧。cranberry是第二天整形时加的，面
团冰箱里取出来放了大半个钟头，分成6份，放10分钟，然后揉园，二次发酵到2倍大，
进烤箱。
照片没有，都吃光了：） |
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i*****c
发帖数: 1322 | 17 我就是懒得揉面，所以喜欢这种方法。
原料是按君之的，后来揉的时候太粘，加了一把面粉。开始称量时忘了，用的中筋粉，
然后想起来了，才加的面包粉，结果一半一半吧。cranberry是第二天整形时加的，面
团冰箱里取出来放了大半个钟头，分成6份，放10分钟，然后揉园，二次发酵到2倍大，
进烤箱。
照片没有，都吃光了：） |
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s**y
发帖数: 857 | 18 第一次自己做，熬完发现怎么是酸的，就是能尝出柠檬酸味的糖浆，对不对啊？哪位高
手指点下？对了，按君之的方子熬的，400克糖，50毫升柠檬汁的比例。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 19 me too, me too。
我也刚刚按君之的方子熬了糖浆，看起来比蜂蜜颜色深，但是稀呀。
是不是还是回锅再熬会儿？
是自己熬的。我也没经验啊，但是我觉得不稀啊，倒的时候比倒蜂蜜还难呢。其实塌了
也没事，昨天吃了个还挺好吃的，自己吃也没啥，就是不太美貌。。。 |
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m********e
发帖数: 4403 | 20 可能跟我不喜欢吃甜的有关
单吃皮还是可以的
馅呢？你是按他写的250克红豆放250克细砂糖做的？ |
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d******m
发帖数: 311 | 21 我用的是costco买的bread flour。和面很硬，难道是面包机不好？
我按方子做，面包机和面，一般都没什么问题。 |
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b********2
发帖数: 148 | 22 借楼问一下。我按面包机的recipe做出来的面包很干很硬，是水少还是考的时间太长（
我crust选的medium） |
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s******e
发帖数: 3910 | 23 “有的甜点，需要耗费好几天的功夫才能做出，精心制作，慢慢烘焙。有的甜点，却简
单得连半个钟头都不用，轻轻松松就出炉了。”我就是被这句话打动去尝试这款瓦片酥
的。做了两次都失败了，严格按比例称量，第二次为了精确没有打鸡蛋，直接去超市买
的egg white。
1. 最严重的问题就是，面糊进了烤箱就摊成一片了。第一次以为是面粉少了，第二次
加了5克面粉，没有改善，而且明显口感不如第一次了
2.只有褐变的地方才酥脆好吃，颜色稍浅的地方就不那么脆了，而且没办法从锡纸上揭
下来，只好烤烤，把边上褐变的掰下来，剩下的再回炉，烤烤掰掰了3次，最后还是糊
了一块，真的只有一转身的工夫。
味道没说的，就是卖相太差了，请教高手这怎么回事啊？
原方如下：
【杏仁瓦片酥】(参考分量：45块)
配料：黄油50克，蛋白50克，低筋面粉60克，糖粉60克，杏仁片40克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，5-8分钟。
制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打
发。
2、倒入蛋白。
3、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。
4、接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌... 阅读全帖 |
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S**P
发帖数: 1290 | 24 刚刚按君之的方子做法式海绵蛋糕， 3个蛋的， 说用六寸模， 因为家里没有， 去超
市买了。
结果蛋糕糊做好后倒进去， 正正好好装满， 这才反应过来是不是我买的模具太低了？
？？ 可是超市里都是这么高的。 ：（（（
请教应该买哪种模具啊？ |
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S**P
发帖数: 1290 | 25 刚烤好， 吃起来太干了， 难道烤的时间太长了？
我350度烤了30分钟。
[在 SSLP (sslp) 的大作中提到：]
：刚刚按君之的方子做法式海绵蛋糕， 3个蛋的， 说用六寸模， 因为家里没有， 去超
：市买了。
：........... |
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M******k
发帖数: 27573 | 26 是弱势群体就按弱势群体的做法来，缩了头又拿强势群体的想法来自我安慰，这不是阿
Q是什么。 |
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M******k
发帖数: 27573 | 27 按某一个你一直在有意无意在客观上起到了支持作用的逻辑，如果不参与的人足够自信
，就不会不高兴。
一笑。 |
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m********3
发帖数: 2125 | 28 炒股跟其他工作最大的不同就是买卖越勤奋亏得越多。
Day trader还是交给AI机器人来做。
[在 sdao (四刀) 的大作中提到：]
:我也算股版老潜水员了 但自己很庆幸的是没有误入歧途 长话短说 给真的想学炒股的
:一点真诚的建议 大牛们笑笑即可 能听得进去的就听 听不进去的该干啥干啥
:1）如果你只是想玩玩 那还是算了 拿这个钱做点别的事 买个豪车享受享受啥的 这个
:很多大牛都说过 但愿意听的不多
:生巨大变化 其他的一切都不重要了 唯一重要的就是如何稳定地 哪怕是一个月赚100
块地从股市里赚钱 等你可以稳定地每个月赚100 你就可以把它变成200 10k 100k... 这
:是一个信念问题 我估计很多人都没有这个信念
:话 恐怕就是炒股了 不要受别人影响
:trade on daily chart? 等你把所有的pattern都经历一遍恐怕胡子都白了 上周的这
种跌法百年所未见 你等到什么时候去？所以用5分钟chart练 比如spy 其他etf也行 就
算在大牛市里 起码1、2个月也得有一次像上周那样的crash 所以day trade是非常好的
办法 能够让你在很... 阅读全帖 |
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m********3
发帖数: 2125 | 29 炒股跟其他工作最大的不同就是买卖越勤奋亏得越多。
Day trader还是交给AI机器人来做。
[在 sdao (四刀) 的大作中提到：]
:我也算股版老潜水员了 但自己很庆幸的是没有误入歧途 长话短说 给真的想学炒股的
:一点真诚的建议 大牛们笑笑即可 能听得进去的就听 听不进去的该干啥干啥
:1）如果你只是想玩玩 那还是算了 拿这个钱做点别的事 买个豪车享受享受啥的 这个
:很多大牛都说过 但愿意听的不多
:生巨大变化 其他的一切都不重要了 唯一重要的就是如何稳定地 哪怕是一个月赚100
块地从股市里赚钱 等你可以稳定地每个月赚100 你就可以把它变成200 10k 100k... 这
:是一个信念问题 我估计很多人都没有这个信念
:话 恐怕就是炒股了 不要受别人影响
:trade on daily chart? 等你把所有的pattern都经历一遍恐怕胡子都白了 上周的这
种跌法百年所未见 你等到什么时候去？所以用5分钟chart练 比如spy 其他etf也行 就
算在大牛市里 起码1、2个月也得有一次像上周那样的crash 所以day trade是非常好的
办法 能够让你在很... 阅读全帖 |
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e******u
发帖数: 6296 | 30 按君之的攻略学做蛋糕，但他的剂量多以g为单位，家里也没有称食品的电子秤。在简
易食谱网找到一个换算：
量器 ：
1 杯 (metric cup) = 250 毫升 cc (ml)
1 湯匙 (tablespoon) = 15 毫升 cc (ml)
1 茶匙 (teaspoon) = 5 毫升 cc (ml)
麵粉 Plain flour (約等於) :
1 杯 (metric cup) ~= 125克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 9克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
白糖 White sugar (約等於)：
1 杯 (metric cup) ~= 220克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 15克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 5克 (grams)
量度换算器见：http://www.christinesrecipes.com/2008/07/1.html
加上屁股着地说10个鸡蛋约1斤，就这么磕磕绊绊的瞎倒腾了。 |
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h*********2
发帖数: 2508 | 31 呵呵 木有误导，是我没按说明书，用3/16去钻。可能毛子是公制
别的都搞定了，扩孔好办 :) |
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b*******t
发帖数: 33714 | 32 去年是按照妖妖的方子做的，今年油面水面都用的中粉，黄油放少了油面没有太成团，
但是不影响起酥，以后就尽量少放些油了
肉馅基本按君之的方子，但是我觉得放蒜是不可理解的，去掉了；姜末改成了姜汁；主
要的差别是做了烧卖以后对打肉馅这件事有了新的执着 >_<
口感非常好，刚烤好切开的时候甚至有些汤汁 |
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y****2
发帖数: 11909 | 33 考拉可以试试这款蛋糕，没有技术含量，只须花时间，所有原料备齐，两个小时搞定，
噢，你还在学习阶段，时间可能要长点，三个小时吧！🍰我这次没做好，忘了
一个关键步骤，就是烤好后，四边要用刀切平一下，这样三块叠起来会好看，另外不要
用sandwich的ziploc来挤栗茸，用专门的decorating bag效果会更好。还有就是按君之
的量，必须用6x6in的烤盘。 |
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m**e
发帖数: 27062 | 34 哦，大陆的吗？
不屑纪念是谁唱的呢？
你按自己心意听和放啊
我随便放肆说两句，不影响你 |
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l****i
发帖数: 20439 | 35 应该是吴克群吧
嗯 我没动播放列表 就按原先的list播放中 |
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b**********p
发帖数: 624 | 36 哇，好像邓丽君。
这歌没听过，mm唱得太好了，好像原唱！！！
另外，提醒下mm按格式发帖~还要加上作曲作词和歌词~ |
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J********e
发帖数: 478 | 37 真悲剧。这俩唱歌没一点进步。郁是按她这个唱法没多少进步空间了。刘是彻底性的傻
逼掉了。还是大爱曾轶可。 |
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T*****g
发帖数: 1434 | 38 女人打感情牌可以理解；不过，台面上的游戏，按规则出牌能得到公众的信服。 |
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M*********m
发帖数: 2024 | 39 陈村先生的文笔，跟儿子的流水散文伯仲之间啊。呵呵。
上午九点多起床，洗澡。又是一年。
天天下午出去，和友一起回家。吴斐送胖崽到外婆家，去上班。
整理照片未完。腾出床边被占用的那格书架。那些旧资料，不整理难找，整理起来是个
陷阱，一两个月都做不完。于是，留那么多东西干什么呢？
夏雨清要读书的猩猩送我《**时期总书目》文学部分那套书。成都的季风要送我有童谣
、民谣图画的那套好玩书，谢谢他们但还是寄钱吧。不能老打秋风。
今年的第一个问题是：是否换关节？
1.2五晴
看书。《老头子汪曾祺》和张爱玲弟弟回忆姐姐《我的姊姊张爱玲》。写得都不错，前
一本热烈，后一本凄然。我跟汪老会议上见过一面，那时他已大名鼎鼎，被许多人追围
。老头挺可爱。张爱玲今天被那么多人议论，没人真去体会她的心。就像人们见面只说
衣裳和气色。
1.3六晴
答《上海星期三》**的提问，关于保姆的。提出是否能采访一下保姆，我说就免了。
看书。
答**问保姆事情
我回答如下：
问：听说“万科”不久前搞了一场保姆评选最佳雇主的活动，结果您家得票最高。不知您
是否知道此事，有何感想？
答：我偶然听说此事，谢谢她们的宽容。我们家对保姆并没... 阅读全帖 |
|
p****s
发帖数: 3184 | 40 http://61.153.228.158:88/yw/ReadNews.asp?NewsID=11149
作家陈村和女儿的故事
一
其实，刚结过婚那阵子，陈村并不想要孩子，他怕“第三者”（陈村以为“第三者
”本意应该指孩子，而不是婚外恋人）打扰了两人世界的清静。但当王宁（陈村前妻）
告诉他“有了”之后，陈村也为自己的“全能”而喜气洋洋了。高兴之余，他用作家的
行话对王宁说：“但愿别退稿。”
不幸言“中”。当陈村从柴达木盆地回沪时，等着他的却是妻子流产的消息。陈村
当然很哀伤，没有是一回事，有了再失去是另外一回事。王安忆来信安慰道：“留得青
山在，不愁没柴烧。”不久，王宁又怀上了，这次陈村再也不敢说“退稿”之类的昏话
了。生男生女陈村倒不在乎，用他自己的话说是：“生儿子是两个男人爱一个女人，生
女儿是两个女人爱一个男人。”
为了“迎接”孩子的到来，陈村还专门备了一个本子，说要与孩子“对话”。他在
名为《天天的故事》里记下了一个“准父亲”的札记：
无论你是爸爸的儿子还是女儿，你都叫杨子（陈村原名杨贵华，陈村只是海南的一
个地名）。这是你的名字。你记住... 阅读全帖 |
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M*********m
发帖数: 2024 | 41 陈村先生的文笔，跟儿子的流水散文伯仲之间啊。呵呵。
上午九点多起床，洗澡。又是一年。
天天下午出去，和友一起回家。吴斐送胖崽到外婆家，去上班。
整理照片未完。腾出床边被占用的那格书架。那些旧资料，不整理难找，整理起来是个
陷阱，一两个月都做不完。于是，留那么多东西干什么呢？
夏雨清要读书的猩猩送我《**时期总书目》文学部分那套书。成都的季风要送我有童谣
、民谣图画的那套好玩书，谢谢他们但还是寄钱吧。不能老打秋风。
今年的第一个问题是：是否换关节？
1.2五晴
看书。《老头子汪曾祺》和张爱玲弟弟回忆姐姐《我的姊姊张爱玲》。写得都不错，前
一本热烈，后一本凄然。我跟汪老会议上见过一面，那时他已大名鼎鼎，被许多人追围
。老头挺可爱。张爱玲今天被那么多人议论，没人真去体会她的心。就像人们见面只说
衣裳和气色。
1.3六晴
答《上海星期三》**的提问，关于保姆的。提出是否能采访一下保姆，我说就免了。
看书。
答**问保姆事情
我回答如下：
问：听说“万科”不久前搞了一场保姆评选最佳雇主的活动，结果您家得票最高。不知您
是否知道此事，有何感想？
答：我偶然听说此事，谢谢她们的宽容。我们家对保姆并没... 阅读全帖 |
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p****s
发帖数: 3184 | 42 http://61.153.228.158:88/yw/ReadNews.asp?NewsID=11149
作家陈村和女儿的故事
一
其实，刚结过婚那阵子，陈村并不想要孩子，他怕“第三者”（陈村以为“第三者
”本意应该指孩子，而不是婚外恋人）打扰了两人世界的清静。但当王宁（陈村前妻）
告诉他“有了”之后，陈村也为自己的“全能”而喜气洋洋了。高兴之余，他用作家的
行话对王宁说：“但愿别退稿。”
不幸言“中”。当陈村从柴达木盆地回沪时，等着他的却是妻子流产的消息。陈村
当然很哀伤，没有是一回事，有了再失去是另外一回事。王安忆来信安慰道：“留得青
山在，不愁没柴烧。”不久，王宁又怀上了，这次陈村再也不敢说“退稿”之类的昏话
了。生男生女陈村倒不在乎，用他自己的话说是：“生儿子是两个男人爱一个女人，生
女儿是两个女人爱一个男人。”
为了“迎接”孩子的到来，陈村还专门备了一个本子，说要与孩子“对话”。他在
名为《天天的故事》里记下了一个“准父亲”的札记：
无论你是爸爸的儿子还是女儿，你都叫杨子（陈村原名杨贵华，陈村只是海南的一
个地名）。这是你的名字。你记住... 阅读全帖 |
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m**d
发帖数: 21441 | 43 川普忽见近平身后一员虎将，银盔银甲，手按青冈宝剑，一脸英武神气，忙问:不知这
位将军是....
近平笑到：此乃我后续四弟... |
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g*******0
发帖数: 2152 | 44 嗯,觉得这个猜测也解释不了一切.她如果20岁就那么理智,知道不会幸福,不会到四十岁
的时候又去让一个远在千里之外的她辜负过的人去看她,毕竟当初是她选择了放弃.我觉
得唯一让她有足够理由在辞世之前请求他去看她的原因就是她觉得自己的做法一直都是
为他好,(不管实际结果是怎样,)她觉得她的动机不是自私的. 我还是相信楼主自己的判
断,不想费劲去推理真相,我们不是她.
生活中应该的事情很多,但都没有按应该发生,有的就差那么一点点,但这就是生活--猜
得到开始,猜不到结局. |
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g*******0
发帖数: 2152 | 45 嗯,觉得这个猜测也解释不了一切.她如果20岁就那么理智,知道不会幸福,不会到四十岁
的时候又去让一个远在千里之外的她辜负过的人去看她,毕竟当初是她选择了放弃.我觉
得唯一让她有足够理由在辞世之前请求他去看她的原因就是她觉得自己的做法一直都是
为他好,(不管实际结果是怎样,)她觉得她的动机不是自私的. 我还是相信楼主自己的判
断,不想费劲去推理真相,我们不是她.
生活中应该的事情很多,但都没有按应该发生,有的就差那么一点点,但这就是生活--猜
得到开始,猜不到结局. |
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p******k
发帖数: 2192 | 46 我是自动从信用卡里扣，有次刚好卡被fraud了，被信用卡公司停了，他们一时没收到
钱，就给我写信，blur blur了一堆，有一条大致是说虽然我没交钱，但按我们州的法
律我还能用到某某日，大致是两个月之后，所以我知道不是一不交钱就马上停的。 |
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T*******e
发帖数: 1156 | 47 鸡鸡扶鸡鸡, 俺就是穷人啊...俺吃惊是三岁织布
客家《一岁娇》:
一岁噭两岁笑，三岁揽柴阿姆烧
四岁扛得油灯盏，五岁织得好幼麻
六岁绣蕊牡丹花，七岁媒婆就来哇
《孔雀东南飞》:
十三能织素，十四学裁衣，
十五弹箜篌，十六诵诗书。
十七为君妇，心中常苦悲。 |
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Z*****i
发帖数: 1888 | 48 眼前的人影一晃，接着就听到北京人大叫一声，摔向一边。 而这时高云轩也已经腾空
而起，跃起的同时他胸腹用力，人已经像向后弓起来，就要把这聚集了全部力量的一棍
向敌人劈头打下。
“哈。”那个年轻甲士嗔目向扑过来的高云轩喷出一声怒吼，双眼也骤然瞪圆，虽然有
无数次格斗经验，甚至还上过战场。但在那一瞬间，高云轩好像感觉对方眼中射出的厉
色变成一种有形之物，和对方的吼声一起撞到自己脸上，而且来势凶猛好像力量大得要
把人生生推开一般，魂魄被因为这一瞪而动摇了。
甲士刚刚正手一挥马鞭把北京人砸了出去，在他瞪视高云轩的同时，马鞭已经反手闪电
般的抽了回来，撞在高云轩的肋下。手中的木棍脱手飞了出去，人如同陀螺一般急速转
了几个圈，然后一头摔向地面再也爬不起来，连呻吟声都微不可闻。
“这是大将！”看到师兄扑地不起，邢至圣目瞪口呆地盯着对面的五个顶盔贯甲的武士
，刚才他和高师兄得出类似的的判断，那就是对方是武将的亲卫，不过他还认为这个年
轻的带头人可能是亲卫的指挥。不过现在邢至圣有了新的判断，因为他看到那些扬州绿
营都换上了一副献媚的嘴脸，而且对方身上骤然生出那股杀气时，虽然距离很远，一瞬
间邢至圣都有身体... 阅读全帖 |
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x****s
发帖数: 318 | 49 PS：再发一次，主要是这个排版看起来舒服一些。。。
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眼前的人影一晃，接着就听到北京人大叫一声，摔向一边。而这时高云轩也已经腾
空而起，跃起的同时他胸腹用力，人已经像向后弓起来，就要把这聚集了全部力量的一
棍向敌人劈头打下。
“哈。”那个年轻甲士嗔目向扑过来的高云轩喷出一声怒吼，双眼也骤然瞪圆，虽
然有无数次格斗经验，甚至还上过战场。但在那一瞬间，高云轩好像感觉对方眼中『射
』出的厉『色』变成一种有形之物，和对方的吼声一起撞到自己脸上，而且来势凶猛好
像力量大得要把人生生推开一般，魂魄被因为这一瞪而动摇了。
甲士刚刚正手一挥马鞭把北京人砸了出去，在他瞪视高云轩的同时，马鞭已经反手
闪电般的抽了回来，撞在高云轩的肋下。手中的木棍脱手飞了出去，人如同陀螺一般急
速转了几个圈，然后一头摔向地面再也爬不起来，连呻『吟』声都微不可闻。
“这是大将！”看到师兄扑地不起，邢至圣目瞪口呆地盯着对面的五个顶盔贯甲的
武士，刚才他和高师兄得出类似的的判断，那就是对方是武将的亲卫，不过他还认为这
个年轻的带头人可能是亲卫的指挥。不... 阅读全帖 |
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