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y****i
发帖数: 2108 | 2 经过网友考证，是干不是千，注意上面是横的写法，不是撇。
四两拔干片
四两拔干片
韩寒，还有韩粉们，将被永远钉在耻辱柱上。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 3 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: WaterWorld
标 题: 受韩寒启发，四川某餐馆推出新菜“四两拔干片”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 11:42:08 2012, 美东)
四两拔干片
用料：红心红薯200克，油300克，糖50克，鸡蛋两个，糯米粉少许，芝麻少许
1. 鸡蛋打糊，加入适量糯米粉，搅拌均匀备用
2. 将红薯去皮，切成薄片，挂鸡蛋糊，用七成热的油炸成浅黄色，捞出待用。
3. 将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒
4. 待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花
均匀地挂在红薯块上。
5. 取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘 |
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j****i
发帖数: 68152 | 4 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: WaterWorld
标 题: 受韩寒启发，四川某餐馆推出新菜“四两拔干片”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 11:42:08 2012, 美东)
四两拔干片
用料：红心红薯200克，油300克，糖50克，鸡蛋两个，糯米粉少许，芝麻少许
1. 鸡蛋打糊，加入适量糯米粉，搅拌均匀备用
2. 将红薯去皮，切成薄片，挂鸡蛋糊，用七成热的油炸成浅黄色，捞出待用。
3. 将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒
4. 待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花
均匀地挂在红薯块上。
5. 取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘 |
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j****i
发帖数: 68152 | 5 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: WaterWorld
标 题: 受韩寒启发，四川某餐馆推出新菜“四两拔干片”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 11:42:08 2012, 美东)
四两拔干片
用料：红心红薯200克，油300克，糖50克，鸡蛋两个，糯米粉少许，芝麻少许
1. 鸡蛋打糊，加入适量糯米粉，搅拌均匀备用
2. 将红薯去皮，切成薄片，挂鸡蛋糊，用七成热的油炸成浅黄色，捞出待用。
3. 将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒
4. 待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花
均匀地挂在红薯块上。
5. 取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘 |
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j****i
发帖数: 68152 | 6 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: WaterWorld
标 题: 受韩寒启发，四川某餐馆推出新菜“四两拔干片”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 11:42:08 2012, 美东)
四两拔干片
用料：红心红薯200克，油300克，糖50克，鸡蛋两个，糯米粉少许，芝麻少许
1. 鸡蛋打糊，加入适量糯米粉，搅拌均匀备用
2. 将红薯去皮，切成薄片，挂鸡蛋糊，用七成热的油炸成浅黄色，捞出待用。
3. 将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒
4. 待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花
均匀地挂在红薯块上。
5. 取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘 |
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t****v
发帖数: 9235 | 7 【证据照片在二楼】
《磊落》里展示的手稿是原创稿，还是抄写稿？
都知道韩寒用拼音打字，韩仁均用五笔打字。《儿子韩寒》中韩仁均称《求医》参
赛稿是他帮韩寒打印，由韩寒从学校寄出的。@中财尚超也曾论证韩寒所谓创作稿是根
据打印稿抄写的。那么，《磊落》里手稿上的涂改是创作痕迹吗？不是！这些涂改痕迹
可以分为三类：
1.错字修改：如43页的“四两拔干片”，“片”改成“斤”，但“拔干”漏改。再
比如，54页的“转声奔奔跳跳”把“声”改成了“身”，但“蹦蹦”误为“奔奔”也漏
改了。
2.推敲修改：96页“老得咬都咬不动”把“咬”改成“啃”。
3.掩饰涂改：稿纸上的字都是硬笔书写，但有几处，比如209页中间的四行文字，
用软笔蘸浓墨完全覆盖掉。一篇手稿，会有什么不可告人的秘密须要如此掩盖？以至稿
页都沾上了墨印的指纹。
三类涂改当中,前两类属于稿件编辑，第三类属于防止泄密。就这样，还好意思号
称“光明与磊落”？如果“光明”是指上册把“白”纸当成书来卖（坑人，明骗），那
么请问磊落在哪里？
1999年，出版社已普遍使用电子排版。《三重门》出版前，韩寒参赛新概念大赛的
投稿也是打印稿（据《儿子韩寒》），... 阅读全帖 |
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a*********7
发帖数: 30080 | 10 关键是这哥们牛。 谁敢再说"四两拔干片”是错别字的，让韩少当着他面吃薯片去 |
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wh
发帖数: 141625 | 12 就为了把每个字都改一改啊。那得把四两也改头换面一下。匹面拔干片。哈哈。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 14 四两拔干片
用料：红心红薯200克，油300克，糖50克，鸡蛋两个，糯米粉少许，芝麻少许
1. 鸡蛋打糊，加入适量糯米粉，搅拌均匀备用
2. 将红薯去皮，切成薄片，挂鸡蛋糊，用七成热的油炸成浅黄色，捞出待用。
3. 将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒
4. 待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花
均匀地挂在红薯块上。
5. 取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘 |
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t****v
发帖数: 9235 | 15 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: hammy (hammy), 信区: Military
标 题: “四两拔干片”和“功号一贯‘是最近出现的吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 24 15:02:40 2012, 美东)
对韩寒的事不熟悉，今天看到这两个词组感觉很欢乐，我是不是落伍太多了 |
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t****v
发帖数: 9235 | 16 韩2卧梅又闻花
估计从来没听过四两拨千斤功亏一篑
一抄书就犯困
心不在马
结果就四两拔干片
功号一贯
杯具了
邀闻卧室水
卧室猿二达春绿 |
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m*****9
发帖数: 931 | 17 四两拔干片, haha, 韩USB! 韩USB! |
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c*********2
发帖数: 3402 | 18 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: evillive (小米加键盘), 信区: Military
标 题: Re: 韩二把四两拨千斤抄成了四两拔干片。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 6 18:13:17 2012, 美东)
笔误而已，是四两脑残片 |
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d******r
发帖数: 16947 | 19 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: egon (schiele), 信区: WaterWorld
标 题: Re: H２，四两拨千片
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 9 20:25:33 2012, 美东)
还真有. 最新词条. tmd笑死我了
四两拔干片
上海金山地区方言，烹调用语。最早见于战国时期韩国文人元人所著《吾子寒》一文，
原意起初不明，后其子在抄写元人生平文章以练习书法时，顿悟其父用词含义，得以推
广。
根据元人原文，该词意指一种战国初期中原地区颇为流行的烹调料理方式。“四两
”，是指炒菜时用手臂颠勺的力道，即做到“四两一颠，用力不偏，火候均匀，入味至
鲜”。该手法借鉴了春秋时老子的道家思想，体现了春秋战国时期各学说间的交流和融
合。”拔干片“，指食材的烹炒方式，即片好的食材在锅中达到“干”的效果时，要立
刻从锅中取出，如同在旱地里拔出秧苗，一气呵成。这个过程最强调的就是“干”，当
然，“拔”也体现了元人父子对生活中某些动作的扎实体验。
该词曾一度不再流行，2012年后又开始用江浙一带开始向全国范围普及，该词体现
了元人... 阅读全帖 |
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e**n
发帖数: 5876 | 20 还真有. 最新词条. tmd笑死我了
四两拔干片
上海金山地区方言，烹调用语。最早见于战国时期韩国文人元人所著《吾子寒》一文，
原意起初不明，后其子在抄写元人生平文章以练习书法时，顿悟其父用词含义，得以推
广。
根据元人原文，该词意指一种战国初期中原地区颇为流行的烹调料理方式。“四两
”，是指炒菜时用手臂颠勺的力道，即做到“四两一颠，用力不偏，火候均匀，入味至
鲜”。该手法借鉴了春秋时老子的道家思想，体现了春秋战国时期各学说间的交流和融
合。”拔干片“，指食材的烹炒方式，即片好的食材在锅中达到“干”的效果时，要立
刻从锅中取出，如同在旱地里拔出秧苗，一气呵成。这个过程最强调的就是“干”，当
然，“拔”也体现了元人父子对生活中某些动作的扎实体验。
该词曾一度不再流行，2012年后又开始用江浙一带开始向全国范围普及，该词体现
了元人父子所代表的我国古代劳动人民对生活敏锐的观察和丰富的创造力。灵活运用此
词，对我国烹饪行业今后的发展有着非常积极的正面意义。
注：由于该词汇较易与俗语“四两拨千斤”混淆，故抄写时须注意。 |
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y*******u
发帖数: 1715 | 21 家里没有红薯，用苹果片试了，但是很失败啊。
苹果切薄片之后，用kitchen towel垫着进微波炉，高火叮了一分钟以后，
发现苹果片又湿又软。再叮一分钟，还是湿而软的。再叮一分钟，大部分还
是软的，有几片已经焦了。。。
请大家指点一下我哪里操作不对啊。 |
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d********1
发帖数: 3828 | 22 来自主题: WaterWorld版 - 四两拨千片 另外，需要更正一下，是四两拔干片，不是拨千片。天才一连写错了3个字。 |
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f******s
发帖数: 541 | 23 我看所谓“人造韩寒”的闹剧（一）
Posted by 芦笛 in Uncategorized
我看所谓“人造韩寒”的闹剧（一）
芦笛
这闹剧闹得似乎也有些日子了，虽断断续续看过点两造的说词，但一直没上心。殊不料
越闹越凶，不仅《猫眼》上连篇累牍尽是这无聊争辩，现在居然还蔓延到《芦笛自治区
》上来了。既然已有本区公民发言，小王甚至还说他相信了有关指控，对韩寒的崇敬就
此轰毁，那么，本人似已责无旁贷，也该来说说自己的看法，供诸位参详。
一、所谓“质疑”其实是诽谤
坦率地说，我对此纠纷毫无好感，因为始作俑者麦田从一开头就有凭空污人清白之嫌。
他毫无证据便指控韩寒是一个写作团队。此乃最下作的诬陷，盖它还不光是无证指控，
而且指控的罪名是对方无法证伪的，等于剥夺了对方自辩的可能。
我在旧作中反复指出过，文明人对他人的批判与指责，不但必须建立在坚实的证据之上
，而且其指控必须让对方有证伪可能，否则即应视为诬陷。可惜由于毛共党文化的熏陶
，许多国人（包括海内外所谓“民主派”在内，alas）却毫无此种文明常识，动辄指控
论敌居心叵测，是“五毛”，是“带路党”，是写作团队，等等。芦某本人就是受害长
达十... 阅读全帖 |
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m******a
发帖数: 267 | 25 为什么必须是四两拨千斤，不能四两拨千片？？ 韩寒推敲了一下，觉着千金可能更好
一些，并不代表这儿必须用千斤啊。 如果用词造句都随大流，岂不是跟庸人无异了？ |
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M*********2
发帖数: 594 | 29 来自主题: WaterWorld版 - 四两拨千片 “四两拨干片”没错啊，字典上的才是错的。H天才是不看书、不看字典的，他写出来
的都是神授的。我是相信HH是对的，只有你们这些肉眼凡胎才说是错的。 |
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f*****h
发帖数: 692 | 32 是“四两拔干片”。可以Google或者百度到了。 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 34 好无聊,非常无聊,头脑发胀时弄了个小吃.
1.番薯切片,泡一下水,去过多的淀粉.
2. 弄干水
3. 铺平与瓦碟中 (可以放筷子隔着,在上面放第二碟)
4. 放进微波炉中"丁"两分钟,拿出翻转,再"丁"2分钟. 拿出翻一下,再"丁"一分钟....
脆脆的,很有口感.俺太无聊.............
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c*******u
发帖数: 12899 | 36 太有才了，你。现在就弄苹果干去～～
南瓜不好切，明儿再说吧。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 37 啊哈哈，苹果干已经下肚啦，很好吃，不过一个苹果弄完了就那么一点点。。。看来还
得做水分少的蔬菜水果才觉得不亏:) |
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f*******d
发帖数: 12693 | 38 苹果这么多的水分，而且不含淀粉，你用微波炉当然就软了。
晒干再下油锅炸一下应该会脆。 |
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g*********g
发帖数: 1139 | 39 这个也太明显是抄的时候抄错了
把拨抄成拔
把千抄成干
把斤抄成片，发现不对，勾了再改成斤
不是抄的话，三个字连续错成这样基本没可能性 |
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l********g
发帖数: 6760 | 40 南方人物周刊讯 男人们三三两两进了包厢。各自将宝马、奔驰或别的什么豪车泊好，
在江南水乡这座农家乐的小路上彼此寒暄的当儿，他们已经从前后左右不同方位，从头
至脚将眼前的干露露扫了一遍：不到1米6的个子，身材匀称，手与前臂尚有婴儿肥；劣
质的黑色毛衣与皮裤之上，搭配一件纯白色皮草——在与母亲雷炳侠的对话中，她管它
叫“貂”而管羽绒服叫“袄子”；长发从黑色棒球帽里披挂下来，及腰，但被旅途中的
风尘粘成一缕一缕；巨大的墨镜挡住了眼睛和半张脸——娱乐版行话叫“黑超遮面”；
鼻尖高耸，黯淡的肤色和成片的小痤疮无声指向主人的睡眠、饮食、保养和职业。她走
路的样子有些特别：粘滞，重心偏向一边，像是在跋涉。
一瞟一瞟之间，男人们迅速完成了打分。在娱乐类节目上，这是亮牌子或旋转座椅
大力按钮的时刻。
大圆桌旁不断被加进椅子，14位某总或某哥参加了接风晚宴。他们，有的是合伙开
了演艺吧，通过中间人请来干露露，是夜在酒吧演唱3首歌；有的刚刚认识，彼此敬酒
交换电话，相约再会。这一夜，干露露是小城贵宾，是某一阶层头面人物之间的关联。
烟递过来，打火机随之而来。干露露用手拢过一星火苗，小小的手轻轻裹在粗黑大
手... 阅读全帖 |
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s**p
发帖数: 2771 | 41 陌上行·正文 第十一章（05）莫干，莫干（五）
前营离城寨不过六七里，快马飞驰须臾即至，接到通报出来迎候的钱老三和姬正还
没走出营盘，孙仲山带着数十护卫已然赶到。眼下敌人动向诡谲，军情急似星火，孙仲
山来不及和他们叙谈，马蹄都没踏稳便一连声询问：“我说的那几个侦骑找来没有？”
侦骑都找来了。几个兵士当着孙仲山的面把自己见到的情形详详细细地叙说一遍，
与前营片刻前送去的那份敌情并没有出入。刚刚赶到的邵川实在是不放心，又反复询问
两遍，见几个兵士前后所说并没有错漏矛盾之处，温言抚慰鼓励几句才令他们退下。
邵川不再说话，和孙仲山一道爬在地图上，在脑子里把敌我扎寨宿营乃至南北上下
的兵力分布与地理状况一一做印证，反复揣摩斟酌突竭茨人到底会在哪里囤兵设伏。从
鹿河到莫干，沿黑水河两岸，赵军每天都要派出数十支侦骑，几乎把二百里内的每一寸
土地都梳理了一遍，压根就没有发现突竭茨主力的踪影，难道说敌人都插上了翅膀，能
从天上飞过来？
孙仲山没抬头说道：“敌人都是骑兵，一昼夜前进二百里很寻常。”顿了顿，他又
用告诫的口气说道，“绝不能小觑突竭茨人的将领！他... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 今年，香港电影市场三级片热潮再次兴起，如阿sa演绎《雏妓》成功掀起话题，还因此成为金像奖影后的热门人选。知名女星一脱为求突破，所受的压力其实不大。而大部分接演三级题材的并不知名，她们在拍摄前后，又会遇到哪些“潜规则”，背负怎样的苦与泪？
今年，三级片热潮再度掀起，不少导演、知名演员开始主动求下水，阿sa蔡卓妍就凭借《雏妓》提名本届金像奖最佳女主角。
今年香港电影市场三级片热潮再次兴起，英皇开拍电影《雏妓》获得一线演员阿sa蔡卓妍及任达华担纲，票房毫无疑问大获成功，更有望冲击国际及香港的电影大奖。王晶以三百万元港币的低成本开拍《鸭王》，不但成功捧红女主演之一袁嘉敏，票房获利最少五百万港元，可说是本小利大。《雏妓》和《鸭王》的成功，让不少知名演员也纷纷试水主动求“脱”。今年五月，彭浩翔计划开拍情色三级片《同班同学》，除了力邀知名女星全裸上阵外，余文乐和古天乐也将客串嫖客。
出身于草根家庭的袁嘉敏，十三岁往澳洲读书，大学时为赚生活费要打数份兼职，2009年袁嘉敏参加香港小姐选举，虽然三甲不入，但因为吴君如提名而获得关注，最终获得“最上镜小姐”头衔，并签约成为TVB艺员。她坦言在TVB时只获分... 阅读全帖 |
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s******e
发帖数: 16668 | 43 以前过年的时候，我们家最受欢迎的‘特色年货‘是笋片，薄而且松软。
首先，爸爸从菜市场上买回来很多斤干笋子。然后找个周末，在客厅的中央摆好一个大
的木盆，木盆上架好一个搓衣板，搓衣板面朝下。
他把干笋子摆在搓衣板上，然后用刨子把这些干笋子刨成很薄很薄的笋片。刨笋子比刨
木头更不容易。首先刨笋子的时候只能单手刨，左手扶着笋子，右手刨片；其次，笋子
一般很短，手不好抓，不得劲；还有呢，笋子没有木头干，刨起来阻力更大。
接下来，爸爸会用白酒浸泡那些刨好的笋片，还要慢慢地挤揉，这样可以去掉笋片的涩
味。
市场上可以直接买到笋片，但是都不如爸爸刨的薄，也常常有涩味。因此，用老爸的笋
片炖老家的腊肉，腊猪蹄什么的，真是绝味。最开始的时候，老爸只做一些自己家吃的
份量。后来因为味道太好，亲戚朋友都很喜欢，老爸就会多做一些送人。这样工作量就
大了，一天下来，他累得直不起腰来。
上一次吃到老爸做的笋片可能是20年前了。笋片的鲜美柔软，连同爸爸当年忙碌的身影
，一直在记忆里。 |
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b********n
发帖数: 38600 | 44 授权发布 ✎ 梁宁-闲花照水录
中兴事件引发一片网络热议。什么“这次被美国卡住的芯，一万年也要搞出来”、“中
国芯老炮：缺芯是因为缺钱”“国产操作系统，要靠BAT”……这种言论看得我胸痛。
忍了几天，今天忍不住了。说说自己经历的一段往事。
不知不觉写了一万字。分几个部分：
辉煌开局、第一第二棒的困难、系统生态的困难与大溃败、复盘方舟和永中错在哪里、
为什么我们做不出操作系统。
2000年到2002年，3年时间，我作为倪光南院士的助手，参与了方舟CPU、永中Office、
NC瘦客户机和Linux操作系统的工作。
辉煌开局
2001年，方舟1号横空出世。被媒体称为“改写了中国‘无芯’的历史”。
科技部863重大专项、计委重大专项、信息产业部产业扶持基金全都给了钱。
方舟1号的技术鉴定委员会由中国工程院出面，前任院长宋健、前任副院长朱高峰亲自
担任鉴定委员会正、副主任。
2001年7月10日，方舟1号发布，北京市前副市长刘志华亲自当发布会主持人，曲维枝部
长等几个部长都到了现场发言。之前，还有李岚清副总理3次听取工作汇报等。
这就是当时方舟1号CPU得到的待遇。最高规格人、钱支... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【美珀肉】【冬笋烧牛肉】【干烧带鱼】【肉末榨菜蒸豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 24 17:26:53 2014, 美东)
上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 46 上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰糖烧出来的红烧肉。枫树蜜甜度是糖
的3倍但卡路里偏低，而且枫蜜中还含有五十多种对身体有益的微量元素。
材料：五花肉750克，枫蜜约3汤匙，料酒300ml，老抽约2汤匙，生抽约1汤匙，中国桂
皮1根，八角2-3个，姜片4-5片，葱2根
五花肉洗净沥干切块。
炒锅... 阅读全帖 |
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m****n
发帖数: 2415 | 47 四两拔干片 "四两拔干片"， 四两拔干片
上海金山地区方言，烹调用语。最早见于战国时期韩国文人元人所著《吾子寒》一文，
原意起初不明，后其子在抄写元人生平文章以练习书法时，顿悟其父用词含义，得以推
广。 根据元人原文，该词意指一种战国初期中原地区颇为流行的烹调料理方式。
“四两”，是指炒菜时用手臂颠勺的力道，即做到“四两一颠，用力不偏，火候均匀，
入味至鲜”。该手法借鉴了春秋时老子的道家思想，体现了春秋战国时期各学说间的交
流和融合。”拔干片“，指食材的烹炒方式，即片好的食材在锅中达到“干”的效果时
，要立刻从锅中取出，如同在旱地里拔出秧苗，一气呵成。这个过程最强调的就是“干
”，当然，“拔”也体现了元人父子对生活中某些动作的扎实体验。 该词曾一度
不再流行，2012年后又开始用江浙一带开始向全国范围普及，该词体现了元人父子所代
表的我国古代劳动人民对生活敏锐的观察和丰富的创造力。灵活运用此词，对我国烹饪
行业今后的发展有着非常积极的正面意义。 注：由于该词汇较易与俗语“四两拨
千斤”混淆，故抄写时须注意。 |
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i******m
发帖数: 229 | 48 1、两种片都有肉搏大战， 就激烈程度与活动量而言，皆属于动作片 。
2、虽然拍摄辛苦但都不用替身。
3、录像厅的惯例是上半夜放成龙片，下半夜放成人片。
4、成龙片人人能打，成人片个个善战。
5、成龙片常常从楼上打到楼下，成人片往往自床头干到床尾。
6、成龙片怎么打都不会受伤，成人片怎么干都不会满足。
7、成龙片中“嘿哈”声不绝于耳，成人片中“哦啊”声连绵不断。
8、看了成龙片不少人服了，看了成人片很多人硬了。
9、成龙片不重招式重结果，成人片不重结果重招式。
10、看完成龙片孩子们爱好模仿，看完成人片大人们喜欢学习。
11、成龙片不过是变个背景打，成人片只是换个床头玩。
12、看到小孩子看成龙片，不要生气，要感性的教育，例如：要好好学习，打打杀杀永远没好下场；看到小孩子看成人片，也不要生气，要理智的教育，例如：不要偏食，才能像片中演员发育的又高又壮。
13、成龙片虽然叫国际大片，但在片中黄种人最厉害；成人片虽然叫黄片，但在片中黑种人最厉害。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 49 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Boston
标 题: 室外小炒之：干锅茶树菇，泡椒鸡杂
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 09:44:39 2014, 美东)
http://www.areyoueye.com/food/201405outdoor_cooking/
买房子多年一直有想在屋后阳台上爆炒一些菜，一直拖拖拉拉的，烧烤了很多次，但没
有买炉头。今年终于下定决心买了一个54000BTU的烧液化气的炉头。炉头高度稍微矮了
点，所以又买了四块砖点一下就可以了。
室外炒菜，麻烦的一点就是要把佐料搬来搬去，而且水源不近，所以洗锅不便，因此考
虑好炒菜的顺序，减少洗锅的次数很重要。
今天请小姑姑父吃饭，所以炒了6个菜，这里介绍两个。
干锅茶树菇
这算新派川菜的菜式，在北美的一些川菜馆能吃到，做法其实很简单。
材料：水发或者鲜茶树菇250克， 培根肉50克，干辣椒数个，花椒n颗，葱2根切段，姜
2片，蒜2瓣切片，豆瓣酱1汤匙（15克）， 盐少许，老抽1/2茶匙，糖1/2茶匙，水淀粉
1汤匙，... 阅读全帖 |
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l***1
发帖数: 607 | 50 锅不错，买不到这种传统炒锅，郁闷
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标 题: 室外小炒之：干锅茶树菇，泡椒鸡杂
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 09:44:39 2014, 美东)
http://www.areyoueye.com/food/201405outdoor_cooking/
买房子多年一直有想在屋后阳台上爆炒一些菜，一直拖拖拉拉的，烧烤了很多次，但没
有买炉头。今年终于下定决心买了一个54000BTU的烧液化气的炉头。炉头高度稍微矮了
点，所以又买了四块砖点一下就可以了。
室外炒菜，麻烦的一点就是要把佐料搬来搬去，而且水源不近，所以洗锅不便，因此考
虑好炒菜的顺序，减少洗锅的次数很重要。
今天请小姑姑父吃饭，所以炒了6个菜，这里介绍两个。
干锅茶树菇
这算新派川菜的菜式，在北美的一些川菜馆能吃到，做法其实很简单。
材料：水发或者鲜茶树菇250克， 培根肉50克，干辣椒数个，花椒n颗，葱2根切段，姜
2片，蒜2瓣切片，豆瓣酱1汤匙（15克）， 盐少许，老抽1/2... 阅读全帖 |
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