w********6
发帖数: 12977 | 1 我正在吃你推荐的New York's Artisan Cheese Smoked Gouda, 很喜欢。 |
G***a
发帖数: 27294 | 2 首先第一步，你要看是否是soft的~~~
以下这幅图来自
Dairy Processing Handbook.
Published by Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86
Lund, Sweden. pg. 289.
一般来说，中国人喜欢semi-hard, semi-soft 且MFFB高，但FDB低的CHEESE
【在 w********6 的大作中提到】
: 我正在吃你推荐的New York's Artisan Cheese Smoked Gouda, 很喜欢。
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G***a
发帖数: 27294 | 3 好，下面来举例，如果是soft fresh（软，发酵时间不长）
Chevre：山羊奶制作，不水肿，可作面包上的spread（所以要买semi-soft）
cottage cheese：，牛奶制作，当酸奶喝，或者沾水果
Cream cheese: 沾蔬菜和硬面包，我喜欢ｓｍｏｋｅｄ ｓａｌｍｏｎ口味
Feta: 希腊起源，有山羊奶，绵羊奶，和牛奶的。最好的是山羊奶，放在沙拉里
Mozarella: 我喜欢去买它的ｈｉｇｈ－ｍｏｓｉｔｅｒｉｚｅｄ的卷
把这个卷当“面皮”用，然后里面裹小红莓，芦笋和火腿当appetizer吃
Ricotta: 很多人都拿ｃｒｅａｍ ｃｈｅｅｓｅ做ｃｈｅｅｓｅｃａｋｅ
其实Ricotta的ｃｈｅｅｓｅｃａｋｅ才是意大利一绝～～～
也可以把它和肉馅混在一起，做意大利千层饼(一层饼，一层肉，一层ｒｉｃｏｔｔａ
，摆好去烤）
当然我这么烂，一般都是拿syrup和蓝莓混一起干吃。 |
G***a
发帖数: 27294 | |
c**********t
发帖数: 8546 | 5 前排就坐~~~
Chevre好吃呢~ 就是没找到甜味的 |
b****i
发帖数: 11322 | 6 re！
我还是babybel的水平。。。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
【在 G***a 的大作中提到】
: 好，下面来举例，如果是soft fresh（软，发酵时间不长）
: Chevre：山羊奶制作，不水肿，可作面包上的spread（所以要买semi-soft）
: cottage cheese：，牛奶制作，当酸奶喝，或者沾水果
: Cream cheese: 沾蔬菜和硬面包，我喜欢ｓｍｏｋｅｄ ｓａｌｍｏｎ口味
: Feta: 希腊起源，有山羊奶，绵羊奶，和牛奶的。最好的是山羊奶，放在沙拉里
: Mozarella: 我喜欢去买它的ｈｉｇｈ－ｍｏｓｉｔｅｒｉｚｅｄ的卷
: 把这个卷当“面皮”用，然后里面裹小红莓，芦笋和火腿当appetizer吃
: Ricotta: 很多人都拿ｃｒｅａｍ ｃｈｅｅｓｅ做ｃｈｅｅｓｅｃａｋｅ
: 其实Ricotta的ｃｈｅｅｓｅｃａｋｅ才是意大利一绝～～～
: 也可以把它和肉馅混在一起，做意大利千层饼(一层饼，一层肉，一层ｒｉｃｏｔｔａ
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w********6
发帖数: 12977 | 7 啊，太专业了。 公主，你就根据你自己吃的经验，推荐一些吧，我看了半天还是不太
懂啊 |
w********6
发帖数: 12977 | 8 我以前也就买American， Swiss那种黄白片状物，后来知道processed cheese貌似不好
，以前做意大利面，用过Pamesan，很难削，这就是我对cheese的理解，哦对了，还知
道blue cheese的dressing。 |
G***a
发帖数: 27294 | 9 这些都是我吃得经验啊～～～ 怎么最好吃～
【在 w********6 的大作中提到】
: 啊，太专业了。 公主，你就根据你自己吃的经验，推荐一些吧，我看了半天还是不太
: 懂啊
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G***a
发帖数: 27294 | 10 Ｓｗｉｓｓ和Ａｍｅｒｉｃａｎ都是我最不爱吃的
关于ｂｌｕｅ ｃｈｅｅｓｅ，学名叫ｂｌｕｅ－ｖｅｉｎ，是最早的ｃｈｅｅｓｅ种类
我喜欢ｓｔｉｌｔｏｎ和ｄａｎｉｓｈ ｂｌｕｅ（丹麦品种）
【在 w********6 的大作中提到】
: 我以前也就买American， Swiss那种黄白片状物，后来知道processed cheese貌似不好
: ，以前做意大利面，用过Pamesan，很难削，这就是我对cheese的理解，哦对了，还知
: 道blue cheese的dressing。
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w********6
发帖数: 12977 | 11 啊，你居然吃过那么多。 我觉得中国人吃cheese不是从小开始的，对于口味还是有共
性，比如你推荐的smoked gouda就是我吃过最好的, 当然我没吃过多少。
【在 G***a 的大作中提到】
: 这些都是我吃得经验啊～～～ 怎么最好吃～
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G***a
发帖数: 27294 | 12 嗯哪，我吃过的比大多数老外都多~~~ 我就爱吃这个~~~
干吃的cheese，我喜欢的还有
Fontina（山羊奶，特殊味道）， Metery Jack（很滑），Caciotta
Brie（这个稍微有点怪，对中国人），pont l'eveque (这个干吃和做crepe，超级棒！
）
Reblochen， Comte （这些都是法国的delicacy了）
做煎蛋可以用Raclette,这个很适合中国人口味
【在 w********6 的大作中提到】
: 啊，你居然吃过那么多。 我觉得中国人吃cheese不是从小开始的，对于口味还是有共
: 性，比如你推荐的smoked gouda就是我吃过最好的, 当然我没吃过多少。
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y**********u
发帖数: 6366 | 13 cheese算不算高碳水的？
有共
【在 G***a 的大作中提到】
: 嗯哪，我吃过的比大多数老外都多~~~ 我就爱吃这个~~~
: 干吃的cheese，我喜欢的还有
: Fontina（山羊奶，特殊味道）， Metery Jack（很滑），Caciotta
: Brie（这个稍微有点怪，对中国人），pont l'eveque (这个干吃和做crepe，超级棒！
: ）
: Reblochen， Comte （这些都是法国的delicacy了）
: 做煎蛋可以用Raclette,这个很适合中国人口味
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m*******r
发帖数: 13263 | 14 真小资青年！
【在 G***a 的大作中提到】
: 嗯哪，我吃过的比大多数老外都多~~~ 我就爱吃这个~~~
: 干吃的cheese，我喜欢的还有
: Fontina（山羊奶，特殊味道）， Metery Jack（很滑），Caciotta
: Brie（这个稍微有点怪，对中国人），pont l'eveque (这个干吃和做crepe，超级棒！
: ）
: Reblochen， Comte （这些都是法国的delicacy了）
: 做煎蛋可以用Raclette,这个很适合中国人口味
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k******6
发帖数: 952 | 15 学习了，我也超级爱吃cheese，喜欢那种二年以上的gouda，feta，swiss都是空嘴吃，
下面开始试试你推荐的
【在 G***a 的大作中提到】
: 嗯哪，我吃过的比大多数老外都多~~~ 我就爱吃这个~~~
: 干吃的cheese，我喜欢的还有
: Fontina（山羊奶，特殊味道）， Metery Jack（很滑），Caciotta
: Brie（这个稍微有点怪，对中国人），pont l'eveque (这个干吃和做crepe，超级棒！
: ）
: Reblochen， Comte （这些都是法国的delicacy了）
: 做煎蛋可以用Raclette,这个很适合中国人口味
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k******6
发帖数: 952 | 16 不含碳水，高脂肪高蛋白
【在 y**********u 的大作中提到】
: cheese算不算高碳水的？
:
: 有共
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y**********u
发帖数: 6366 | 17 看着不错啊
【在 k******6 的大作中提到】
: 不含碳水，高脂肪高蛋白
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a****8
发帖数: 2771 | 18 我最爱干吃的cheese是Pecorino Romano切成纸一样的薄片。可以不知不觉吃掉好多。
Ricotta现在是我的早饭，吃一个cup的一上午都不饿。 |
w***n
发帖数: 9040 | |
G***a
发帖数: 27294 | 20 教你"一秒种吊丝变小资"的方法
把旧衣服叫vintage；
把小裁缝店叫boutique；
把硬得吃不动的过期面包叫baguette；
把萝卜黄瓜西葫芦等拌的凉菜叫ratatouille；
把小妞叫mademoiselle
把大妈叫madam
把加奶炖叫Au Lait
把加酱油炖叫sautee
把早饭端床上和老婆一起吃，说一句Bon Appetite
老婆菜做淡了，你得撒盐，说Let's sprikle magic
老婆菜做咸了，你得喝水，就说Let's eat drink and love
下载点Domenico Modugno，刻成CD，来回听，最好能唱两句Volare
记住，出去点咖啡，说Grande，那你就是普通人，但是如果电脑中病毒，你一手抓头发
，一手捂脑门, 一边微笑着stylish地说，We got de la Grande Probeleme, 才是小资
家里灯坏了，你说c'est la vie，你就是普通人, 但如果你点几根蜡烛，旁边放上玫瑰
花瓣，说la vie on Rose，你就变小资！！
【在 m*******r 的大作中提到】
: 真小资青年！
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m*******r
发帖数: 13263 | 21 你说这么多，一辈子也记不住。。。何况一秒？
【在 G***a 的大作中提到】
: 教你"一秒种吊丝变小资"的方法
: 把旧衣服叫vintage；
: 把小裁缝店叫boutique；
: 把硬得吃不动的过期面包叫baguette；
: 把萝卜黄瓜西葫芦等拌的凉菜叫ratatouille；
: 把小妞叫mademoiselle
: 把大妈叫madam
: 把加奶炖叫Au Lait
: 把加酱油炖叫sautee
: 把早饭端床上和老婆一起吃，说一句Bon Appetite
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G***a
发帖数: 27294 | 22 多练习两次，就好啦～～～比如从今天开始，管我叫madam~~~~
【在 m*******r 的大作中提到】
: 你说这么多，一辈子也记不住。。。何况一秒？
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m*******r
发帖数: 13263 | 23 Hola chica...
【在 G***a 的大作中提到】
: 多练习两次，就好啦～～～比如从今天开始，管我叫madam~~~~
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s***l
发帖数: 2236 | 24 你喜欢hard还是soft?
可以试试brie和camembert,都是奶味比较重一点。
【在 k******6 的大作中提到】
: 学习了，我也超级爱吃cheese，喜欢那种二年以上的gouda，feta，swiss都是空嘴吃，
: 下面开始试试你推荐的
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k******6
发帖数: 952 | 25 hard一点的
还有臭一点的，但是blue cheese有点接受不了
我下次就试试这两种
【在 s***l 的大作中提到】
: 你喜欢hard还是soft?
: 可以试试brie和camembert,都是奶味比较重一点。
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s***l
发帖数: 2236 | 26 brie很软，camembert稍微硬一点，blue cheese我在我LD的孜孜不倦地
努力下现在也能吃一些了。wholefood有种goat cheese很好吃，忘了名字，
很硬，我觉得wholefood家的cheese质量特别好，还经常能有sample可以
先试试再买。
【在 k******6 的大作中提到】
: hard一点的
: 还有臭一点的，但是blue cheese有点接受不了
: 我下次就试试这两种
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G***a
发帖数: 27294 | 27 就算非用老墨的语言～～～ 你也至少给我个senorita吧～～～
什么chica～～～带着burrito的amigo的味道扑面而来～～～～
离小资道路越来越远。。。。
【在 m*******r 的大作中提到】
: Hola chica...
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w********6
发帖数: 12977 | 28 怯怯问，如果我不会法语，讲德语是不是也土？
【在 G***a 的大作中提到】
: 就算非用老墨的语言～～～ 你也至少给我个senorita吧～～～
: 什么chica～～～带着burrito的amigo的味道扑面而来～～～～
: 离小资道路越来越远。。。。
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w********6
发帖数: 12977 | 29 我就壮个胆问一个真正土的问题：
我吃Smoked Gouda，cheese外壳有褐色的壳子，我尝了一下，不知道能不能吃？ 不会
是包装的塑料吧？
【在 G***a 的大作中提到】
: 就算非用老墨的语言～～～ 你也至少给我个senorita吧～～～
: 什么chica～～～带着burrito的amigo的味道扑面而来～～～～
: 离小资道路越来越远。。。。
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m******h
发帖数: 134 | 30 太强了
【在 G***a 的大作中提到】
: 教你"一秒种吊丝变小资"的方法
: 把旧衣服叫vintage；
: 把小裁缝店叫boutique；
: 把硬得吃不动的过期面包叫baguette；
: 把萝卜黄瓜西葫芦等拌的凉菜叫ratatouille；
: 把小妞叫mademoiselle
: 把大妈叫madam
: 把加奶炖叫Au Lait
: 把加酱油炖叫sautee
: 把早饭端床上和老婆一起吃，说一句Bon Appetite
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G***a
发帖数: 27294 | 31 不土～～～
德语想小资也没问题，上Dietrich Fischer Dieskau 的歌儿。背点他的歌词也行～～
他能自己写lyric，所以特别浪漫，和有诗意
能把德语唱得特别美，因为仔细听，他断句方法跟别人有点不一样。
Mahler, Ich bin der Welt abhanden gekommen 我最喜欢
Ich habe genug 是把巴赫的cantata 82号填词，简直绝了～～
他今年5月的时候刚刚去世，86岁。1945年被美国人抓，美国人舍不得杀他，让他到各
个军营去唱歌。
尽管是德国人，但是法国人都叫le miracle~~~
【在 w********6 的大作中提到】
: 怯怯问，如果我不会法语，讲德语是不是也土？
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G***a
发帖数: 27294 | 32 那个叫rind～～～～ 只有bloomy rind ，比如Brie，Camembert上的是可以吃的。。。。
Gouda的rind是蜡做的。。。不能吃。。。。汗／／／你不会给吃了吧？。。。。
【在 w********6 的大作中提到】
: 我就壮个胆问一个真正土的问题：
: 我吃Smoked Gouda，cheese外壳有褐色的壳子，我尝了一下，不知道能不能吃？ 不会
: 是包装的塑料吧？
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w********6
发帖数: 12977 | 33 我还真尝了一块，不好吃，就不吃了。
。。
【在 G***a 的大作中提到】
: 那个叫rind～～～～ 只有bloomy rind ，比如Brie，Camembert上的是可以吃的。。。。
: Gouda的rind是蜡做的。。。不能吃。。。。汗／／／你不会给吃了吧？。。。。
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m*******r
发帖数: 13263 | 34 我听我们食堂里的大妈们都这么打招呼。。。质朴又响亮。。。
【在 G***a 的大作中提到】
: 就算非用老墨的语言～～～ 你也至少给我个senorita吧～～～
: 什么chica～～～带着burrito的amigo的味道扑面而来～～～～
: 离小资道路越来越远。。。。
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G***a
发帖数: 27294 | 35 都说了~~~ 小资要说：“餐厅的女士们”，而不是“食堂的大妈们” ／／／／／
哈哈
【在 m*******r 的大作中提到】
: 我听我们食堂里的大妈们都这么打招呼。。。质朴又响亮。。。
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b********a
发帖数: 5418 | 36 昨天买了gouda，入口无味，越嚼越出来cheese味。
突然觉得，公主喜欢gouda是不是因为像gilda啊，lol
【在 G***a 的大作中提到】
: 首先第一步，你要看是否是soft的~~~
: 以下这幅图来自
: Dairy Processing Handbook.
: Published by Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86
: Lund, Sweden. pg. 289.
: 一般来说，中国人喜欢semi-hard, semi-soft 且MFFB高，但FDB低的CHEESE
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l********n
发帖数: 217 | 37 MARK! 公主太有才了！
教你"一秒种吊丝变小资"的方法
把旧衣服叫vintage；
把小裁缝店叫boutique；
把硬得吃不动的过期面包叫baguette；
把萝卜黄瓜西葫芦等拌的凉菜叫ratatouille；
把小妞叫mademoiselle
把大妈叫madam
把加奶炖叫Au Lait
把加酱油炖叫sautee
把早饭端床上和老婆一起吃，说一句Bon Appetite
老婆菜做淡了，你得撒盐，说Let's sprikle magic
老婆菜做咸了，你得喝水，就说Let's eat drink and love
下载点Domenico Modugno，刻成CD，来回听，最好能唱两句Volare
记住，出去点咖啡，说Grande，那你就是普通人，但是如果电脑中病毒，你一手抓头发
，一手捂脑门, 一边微笑着stylish地说，We got de la Grande Probeleme, 才是小资
家里灯坏了，你说c'est la vie，你就是普通人, 但如果你点几根蜡烛，旁边放上玫瑰
花瓣，说la vie on Rose，你就变小资！！
【在 G***a 的大作中提到】
: 教你"一秒种吊丝变小资"的方法
: 把旧衣服叫vintage；
: 把小裁缝店叫boutique；
: 把硬得吃不动的过期面包叫baguette；
: 把萝卜黄瓜西葫芦等拌的凉菜叫ratatouille；
: 把小妞叫mademoiselle
: 把大妈叫madam
: 把加奶炖叫Au Lait
: 把加酱油炖叫sautee
: 把早饭端床上和老婆一起吃，说一句Bon Appetite
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