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发帖数: 1762 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
yaya02 (蓝星) 于 (Sat Mar 15 20:13:24 2014, 美东) 提到:
俺刚学会了做一道新菜，很好吃，送给小四，因为不忍心看小四哈喇子流呀流，流呀流
……
啤酒鸭的做法有很多种，多数是切块与啤酒炖煮而成。但看了这段视频，明白了为什么
唯有这款秘制啤酒鸭如此诱人，它不仅做法简单，而且色香味俱全，让人有立马试一下
的冲动，这是视频。
这是我的做法：
1．超市买来的鸭子本来收拾得已经很干净了，但是还是可以好好冲洗一下。先入锅水
煮，水没鸭身，水中放入料酒，待煮至用筷子轻轻一扎就能穿透，就可以拿出来，然后
冲洗一下，煮剩的汤倒掉。
2．锅放清水，鸭入锅，水过鸭身，放姜片，桂皮，几个干红辣椒。闷煮10分钟，取出
沥干水，煮剩的汤倒掉。
3．把泡好的冬菇放入鸭肚，最后放几根葱。
4．鸭回置锅内，倒入啤酒25FL．OZ，两罐左右，多多的老抽，一些生抽，一些糖，姜
片，然后中火，不停地将汤汁浇在鸭肉上，汤汁也要浇到鸭肚里，这样才更有味，直至
汤汁收到一小碗。
5．鸭取出，切块，浇上浓缩汤汁。
就这样啤酒鸭做好了，尝一块，鸭肉鲜美无比，透着啤酒的香醇，是一道不错的下酒小
菜。小四，来试试吧，很美味哟！
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happybaby (happybaby) 于 (Sat Mar 15 20:43:07 2014, 美东) 提到:
哈哈，小四没来我先尝尝好啦！否则不是要馋死了。
我不贪，就吃两块！
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Taraxacum (彩烟游士) 于 (Sat Mar 15 20:48:49 2014, 美东) 提到:
哇！淌口水啊！我刚才喝啤酒的时候送我几块就好了。
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yaya02 (蓝星) 于 (Sat Mar 15 21:02:58 2014, 美东) 提到:
请吃请吃，不用客气。
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yaya02 (蓝星) 于 (Sat Mar 15 21:08:35 2014, 美东) 提到:
游士又喝酒了，送你送你，管够 😊
怎么样，地都翻好了？
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Taraxacum (彩烟游士) 于 (Sat Mar 15 21:14:39 2014, 美东) 提到:
迟了！我咕嘟咕嘟就把一瓶啤酒喝下去了，哈哈。
嗯，地翻好了。
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mm66 (8区小仙) 于 (Sat Mar 15 21:42:48 2014, 美东) 提到:
我觉得很复杂啊，要我做，就把啤酒酱油什么的，和切块的鸭子一起，一股脑儿的放到
instant pot里炖个半小时。
样子肯定不好看，不知道味道会咋样。。。
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Xmiaomiao (喵~) 于 (Sat Mar 15 21:45:04 2014, 美东) 提到:
给我也吃一块吧，好馋啊
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.0.1
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yaya02 (蓝星) 于 (Sat Mar 15 22:23:51 2014, 美东) 提到:
游土真勤快！能吃能喝能干活，我觉得你越来越是一个农民了。😄
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yaya02 (蓝星) 于 (Sat Mar 15 22:25:19 2014, 美东) 提到:
小仙来了，这种做法味道肯定好，就是模样差一些而已。
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yaya02 (蓝星) 于 (Sat Mar 15 22:27:32 2014, 美东) 提到:
喵喵mm，多吃几块，甭客气。
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Taraxacum (彩烟游士) 于 (Sat Mar 15 22:54:44 2014, 美东) 提到:
LOL。
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LynnCA (小裴) 于 (Sun Mar 16 00:26:40 2014, 美东) 提到:
这才是真正的大厨！我这冒牌的赶快溜啦。。。
好手艺！
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Texas1234 (tx) 于 (Sun Mar 16 01:03:53 2014, 美东) 提到:
蓝星手艺太棒了，口水满键盘啊
我我------
蓝星你不是请我吃的么，怎么让他们都先吃了？还有剩的么？
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 08:25:35 2014, 美东) 提到:
只会做几个小菜，真不敢说自已是大厨，好多东西都是第一次学做呢！
小裴，别溜，还要跟你学做包子饺子呢！
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 08:28:17 2014, 美东) 提到:
笨小四，既然是请你吃，那一定给你留着呢！😋
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marsfly1981 (小馄饨在美国) 于 (Sun Mar 16 09:48:43 2014, 美东) 提到:
收藏了
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lonelycloud (神马都是浮云) 于 (Sun Mar 16 11:06:07 2014, 美东) 提到:
蓝星师傅，这个鸭子色泽真是不错！
我断走了，不给小四留一块！
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alou (alou) 于 (Sun Mar 16 12:52:46 2014, 美东) 提到:
回头也做一个。先mark
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fengerc (空中的梦想) 于 (Sun Mar 16 13:03:39 2014, 美东) 提到:
诱人呀
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fengerc (空中的梦想) 于 (Sun Mar 16 13:04:28 2014, 美东) 提到:
只剩骨头了
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fengerc (空中的梦想) 于 (Sun Mar 16 13:05:13 2014, 美东) 提到:
我若会你这些小菜足矣！
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fengerc (空中的梦想) 于 (Sun Mar 16 13:06:07 2014, 美东) 提到:
留着骨头熬成汤喝。哈哈
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fengerc (空中的梦想) 于 (Sun Mar 16 13:06:27 2014, 美东) 提到:
小心小黑追来了
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 13:07:31 2014, 美东) 提到:
浮云 mm，俺只会做几个小菜，你确定要认俺做师傅？😉
呵呵！最好吃的俺给小四留着了呢！
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 13:09:32 2014, 美东) 提到:
alou来了，做好了微信给我一个哈！
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 13:10:17 2014, 美东) 提到:
吃货来也！
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 13:12:44 2014, 美东) 提到:
不晓得了吧！最后骨头，小黑指不定喜欢呢！🐕
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 13:13:38 2014, 美东) 提到:
我若会猪蹄卷足矣！
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 13:15:43 2014, 美东) 提到:
哈哈！原来空姐好这一口。😄
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lonelycloud (神马都是浮云) 于 (Sun Mar 16 13:16:14 2014, 美东) 提到:
那就鸭屁股给小四留着吧！
这么厉害，我当然要认师傅了！
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lonelycloud (神马都是浮云) 于 (Sun Mar 16 13:18:30 2014, 美东) 提到:
空姐断后，我给你留两块。
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 13:21:33 2014, 美东) 提到:
啊？原来浮云认为鸭屁股是最好吃的呀，那得，小四肯定不喜欢，留给你好了，哈哈！
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 13:25:43 2014, 美东) 提到:
你们俩原来是一伙的！小黑，上！最好吃的鸭骨头我给你留着呢……
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fengerc (空中的梦想) 于 (Sun Mar 16 13:26:29 2014, 美东) 提到:
有好吃的，肿么会少了我的份
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fengerc (空中的梦想) 于 (Sun Mar 16 13:26:49 2014, 美东) 提到:
那倒是
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fengerc (空中的梦想) 于 (Sun Mar 16 13:48:25 2014, 美东) 提到:
那个太简单，没技术含量的
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fengerc (空中的梦想) 于 (Sun Mar 16 13:49:21 2014, 美东) 提到:
我喜欢老鸭酸萝卜汤
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fengerc (空中的梦想) 于 (Sun Mar 16 13:49:52 2014, 美东) 提到:
好，不要鸭屁股
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lonelycloud (神马都是浮云) 于 (Sun Mar 16 14:30:24 2014, 美东) 提到:
这个鸭屁股，一个鸭子就长一个，好的千万一定要留给小四！
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hotsauce (辣酱) 于 (Sun Mar 16 15:15:33 2014, 美东) 提到:
只能说，你一家人和附近的朋友太有口福了
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cyber334 (cyber) 于 (Sun Mar 16 15:54:05 2014, 美东) 提到:
好诱人。。。。。。。
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alou (alou) 于 (Sun Mar 16 17:58:15 2014, 美东) 提到:
好，没问题，就怕你看不上呀
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 19:41:47 2014, 美东) 提到:
哈哈哈！浮云真够姐们。小四，你就盛情难却，收下吧！😄
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 19:44:25 2014, 美东) 提到:
你也有口福呀！你看我把方子写得多详细，照着做，味道差不了！😄
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 19:53:29 2014, 美东) 提到:
我觉得这个啤酒鸭做法和那个浙江风味的烤鸡很相似，只不过这个放了啤酒而已，其它
原料和做法基本相同，但是放了啤酒后，味道更鲜更美，肉中带着一股浓郁的啤酒香。
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ppenney (王晓伍) 于 (Sun Mar 16 19:55:17 2014, 美东) 提到:
蓝星，我就隔着门看来一眼，飞也似的逃了
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 20:21:52 2014, 美东) 提到:
呵呵！小五，瞧你这胆子，淡定！淡定！
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fengerc (空中的梦想) 于 (Sun Mar 16 20:33:49 2014, 美东) 提到:
肯定只剩下鸭屁股了。哈哈
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cherry09 (rv) 于 (Sun Mar 16 22:13:10 2014, 美东) 提到:
谢谢蓝星！这个星期想试一下。
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 22:41:33 2014, 美东) 提到:
不用谢！这道菜俺以后会经常做，俺家LD喜欢。
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hotsauce (辣酱) 于 (Sun Mar 16 22:43:20 2014, 美东) 提到:
一般超过3步的东西我宁可没得吃也不会去做的
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Texas1234 (tx) 于 (Sun Mar 16 22:54:01 2014, 美东) 提到:
一路看下来，看到N个坏人
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yaya02 (蓝星) 于 (Sun Mar 16 22:57:45 2014, 美东) 提到:
打是亲，骂是爱。💖
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Texas1234 (tx) 于 (Sun Mar 16 23:03:09 2014, 美东) 提到:
为什么我不能静心做菜呢，想想一个菜要很多工序，要很长时间才能吃到嘴，就不想买
原材料了
佩服丫丫好耐心
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lonelycloud (神马都是浮云) 于 (Sun Mar 16 23:17:49 2014, 美东) 提到:
怎么能静心种菜呢？
一个菜从小苗开花结果要好长时间，佩服小四、自己和所有农友，lol。
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Texas1234 (tx) 于 (Sun Mar 16 23:57:48 2014, 美东) 提到:
其实我现在也不怎么种菜了，一个多月就前天下菜地干了一次活
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lonelycloud (神马都是浮云) 于 (Mon Mar 17 00:16:12 2014, 美东) 提到:
我从去年秋天到现在都没有干过活，我现在就种一季菜了。
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GordonMama (小高妈妈) 于 (Mon Mar 17 03:09:30 2014, 美东) 提到:
果断收藏！
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Razorclam (落叶) 于 (Mon Mar 17 13:56:58 2014, 美东) 提到:
做卤菜类的，最怕“汤汁收到一小碗”：花很多时间，还要油烟机一直开着。。。有时
做Multi-task，一不小心，收过头了，锅烧黑，汤烧焦。
很费劲。
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yet2008 (静静地等) 于 (Mon Mar 17 14:00:59 2014, 美东) 提到:
卖相太像烤鸭了 好口水啊 蓝星你做什么都是刚学会了做就如此惊艳 真是天生大厨
请问收汤上色这道工序需要多久？感觉至少半小时？
俺刚学会了做一道新菜，很好吃，送给小四，因为不忍心看小四哈喇子流呀流，流呀流
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yaya02 (蓝星) 于 (Mon Mar 17 21:14:10 2014, 美东) 提到:
小四，你的工作压力一定很大，其实越是这样，越要找一些轻松愉快的事，来分散自己
的注意力，静下心来，享受做的过程，体会每一分每一秒的快乐。
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yaya02 (蓝星) 于 (Mon Mar 17 21:21:08 2014, 美东) 提到:
我做很多炖煮的菜时都会一边做，一边玩，但做这种卤菜，没时间玩 :）费劲倒没有，
你就看着那汤汁越收越浓，菜色越变越漂亮，味道也越来越香，其他task也分不了你的
心了。
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yaya02 (蓝星) 于 (Mon Mar 17 21:24:47 2014, 美东) 提到:
天生没有，就是爱做饭而已，有时候是运气好，方子越详细，失败就越少。
收这个汤汁要个20分钟左古吧，当时没看时间，觉着好像没花多少时间。
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mm66 (8区小仙) 于 (Mon Mar 17 22:45:47 2014, 美东) 提到:
刚才有空看了下视频，觉得做起来是不难，就是费时间。
明天就去买个鸭子，做个简易高压锅版的。觉得可能还更入味，呵呵呵。。
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isukie (sukie) 于 (Tue Mar 18 13:06:11 2014, 美东) 提到:
太诱人了吧
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cherry09 (rv) 于 (Wed Mar 19 19:10:32 2014, 美东) 提到:
今天试了，很好。 很受欢迎~~
家里没有老抽，就没有放，颜色淡一点。收汤过程很长，我偷懒了，浇一回儿，让它烧
一会儿，再浇一回儿，最后汤不是一小碗，而是一大碗:D:D
还有就是要买大锅，家里的锅嫌小，有点费劲。
下次Party可以再弄， 谢谢！
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yaya02 (蓝星) 于 (Wed Mar 19 20:56:26 2014, 美东) 提到:
小仙上来汇报一下，你那个偷懒的方法味道咋样？
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yaya02 (蓝星) 于 (Wed Mar 19 20:57:16 2014, 美东) 提到:
馋吧！那就行动吧！真的很容易做。
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yaya02 (蓝星) 于 (Wed Mar 19 20:58:55 2014, 美东) 提到:
好吃吧！怎么做都好吃，只要有啤酒就行。😋
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mm6666 (百合小仙) 于 (Wed Mar 19 21:23:28 2014, 美东) 提到:
我又偷懒忘记回家路上去超市买了。周末出门度假，下周回来后一定记着买来做！ |
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