y*******8
发帖数: 2377 | 1 1.清汤狮子头：
我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
。汤清、鲜，肉滑，嫩！
2.水晶淆肉：
前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
多好吃了！
3.水煮鱼：
鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
后加入鱼片，然后加入盐，加入水淀粉勾芡。出盘，加入葱末，姜末，蒜末， 然后另
起一锅，加入香油，待热后，淋到盘子上面的葱末，姜末，蒜末。
4.梅菜扣肉：
选用五花肉，先加入葱姜，煮透。然后在皮上用老抽上色，放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅，加入梅菜，葱姜，酱油，糖，盐，炒一下。 马盘，先放梅菜，然
后铺上肉片，放入蒸锅蒸2个小时，出锅，分离出汤汁，放入锅内勾芡，加入明油，到
肉上。
5.上汤白芦笋：
买回来的白芦笋一定要去根，否则柴。然后锅中用高汤，加入盐，滚开后，加入白芦笋
，在关开后，淀粉勾芡。注意，白芦笋煮不可时间过长，1分钟足以。
6.蒜茸菠菜
最后全部上桌！ |
G********a
发帖数: 4180 | |
x******2
发帖数: 9400 | 3 哇挖瓦，青山的这一桌，很美貌，很清淡，很让人口水，，， |
D*******1
发帖数: 11303 | 4 一个人吃？
那个水晶啥肉尤其赞！
【在 y*******8 的大作中提到】
: 1.清汤狮子头：
: 我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
: 胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
: 。汤清、鲜，肉滑，嫩！
: 2.水晶淆肉：
: 前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
: ，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
: 多好吃了！
: 3.水煮鱼：
: 鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
|
f*****c
发帖数: 8943 | |
y****2
发帖数: 11909 | 6 清汤狮子头太合我意了，今天也来学做一个。谢谢青山分享！
【在 y*******8 的大作中提到】
: 1.清汤狮子头：
: 我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
: 胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
: 。汤清、鲜，肉滑，嫩！
: 2.水晶淆肉：
: 前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
: ，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
: 多好吃了！
: 3.水煮鱼：
: 鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
|
m****6
发帖数: 8689 | 7 我也喜欢那个水晶啥肉，看着不难做的样子，我最喜欢用高压锅做东西了，省事儿。
肘子是什么？蹄膀肉吗？ |
y******n
发帖数: 229 | 8 heihei
【在 y*******8 的大作中提到】
: 1.清汤狮子头：
: 我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
: 胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
: 。汤清、鲜，肉滑，嫩！
: 2.水晶淆肉：
: 前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
: ，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
: 多好吃了！
: 3.水煮鱼：
: 鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
|
m**6
发帖数: 6426 | 9 青山兄弟，我看见有人盗用你的手艺在水版显摆呢。
对了，那个肘子是蹄膀吗？你还没有回答我呢。 |
p*********8
发帖数: 3365 | 10 赞LZ很有生活情调，一个人都活得好潇洒！这顿菜要吃几天才能消灭掉啊
【在 y*******8 的大作中提到】
: 1.清汤狮子头：
: 我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
: 胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
: 。汤清、鲜，肉滑，嫩！
: 2.水晶淆肉：
: 前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
: ，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
: 多好吃了！
: 3.水煮鱼：
: 鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
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f*****c
发帖数: 8943 | 11 肘子就是蹄膀
【在 m****6 的大作中提到】
: 我也喜欢那个水晶啥肉，看着不难做的样子，我最喜欢用高压锅做东西了，省事儿。
: 肘子是什么？蹄膀肉吗？
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l****n
发帖数: 1431 | |
y*******8
发帖数: 2377 | 13 是的，6姐！
【在 m**6 的大作中提到】
: 青山兄弟，我看见有人盗用你的手艺在水版显摆呢。
: 对了，那个肘子是蹄膀吗？你还没有回答我呢。
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y********a
发帖数: 300 | 14 楼主，男的女的，有对象没？？
看这菜就知道人品如何了。 |
l**a
发帖数: 12455 | 15 水晶淆肉太赞了，看着就馋了
【在 y*******8 的大作中提到】
: 1.清汤狮子头：
: 我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
: 胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
: 。汤清、鲜，肉滑，嫩！
: 2.水晶淆肉：
: 前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
: ，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
: 多好吃了！
: 3.水煮鱼：
: 鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
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R*******m
发帖数: 5842 | 16 除了肉，这些菜都是自己种的吗？
【在 y*******8 的大作中提到】
: 1.清汤狮子头：
: 我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
: 胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
: 。汤清、鲜，肉滑，嫩！
: 2.水晶淆肉：
: 前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
: ，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
: 多好吃了！
: 3.水煮鱼：
: 鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
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y*******8
发帖数: 2377 | 17 古董叔，没有菜是我种的.哈哈
【在 R*******m 的大作中提到】
: 除了肉，这些菜都是自己种的吗？
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l****e
发帖数: 364 | 18 请问LZ，高汤是什么东东啊？自己熬的吗？先谢过了。 |
k***y
发帖数: 448 | 19
【在 f*****c 的大作中提到】
: 真能干，看着好好吃
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T*******4
发帖数: 13143 | 20 青山太能干了，做的年夜饭都被坑王偷去发在水版了 |
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d******w
发帖数: 2213 | 21 明年让我到你家去过年吧。
【在 y*******8 的大作中提到】
: 1.清汤狮子头：
: 我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
: 胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
: 。汤清、鲜，肉滑，嫩！
: 2.水晶淆肉：
: 前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
: ，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
: 多好吃了！
: 3.水煮鱼：
: 鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
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T*******4
发帖数: 13143 | 22 楼主正找女主人ing
【在 d******w 的大作中提到】
: 明年让我到你家去过年吧。
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n******u
发帖数: 4271 | |
M*****t
发帖数: 26706 | |
T*******4
发帖数: 13143 | 25 饭点了，真饿啊
【在 y*******8 的大作中提到】
: 1.清汤狮子头：
: 我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
: 胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
: 。汤清、鲜，肉滑，嫩！
: 2.水晶淆肉：
: 前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
: ，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
: 多好吃了！
: 3.水煮鱼：
: 鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
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y*******8
发帖数: 2377 | 26 我还用找？！
【在 T*******4 的大作中提到】
: 楼主正找女主人ing
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L****A
发帖数: 12692 | 27 哇！难道你的水晶淆肉就是著名的扬州消肉？我最喜欢，也是有我２１年前美好回忆的
菜也～～～～
好 － 想 － 吃！！！ |
C*****e
发帖数: 1413 | |
z********g
发帖数: 473 | 29 这个狮子头真是功夫菜啊，太难剁了吧
【在 y*******8 的大作中提到】
: 1.清汤狮子头：
: 我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
: 胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
: 。汤清、鲜，肉滑，嫩！
: 2.水晶淆肉：
: 前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
: ，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
: 多好吃了！
: 3.水煮鱼：
: 鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
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i****t
发帖数: 3228 | 30 青山小哥还真是有两下子！
最爱狮子头和肴肉，其它也很棒。
【在 y*******8 的大作中提到】
: 1.清汤狮子头：
: 我选用的是猪五花肉，然后切成肉丁，再剁。加入，荸荠末，香菇末，葱末，姜末，白
: 胡椒粉，糖，盐，香油，鸡蛋，淀粉，水。用有机鸡汤煨制2个多小时，方可大功告成
: 。汤清、鲜，肉滑，嫩！
: 2.水晶淆肉：
: 前一天晚上，把盐花椒炒好，抹在肘子上，腌一天，第二天，我用高压锅，加入葱，姜
: ，料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来，放入冰箱。等凉透了，切片。沾上老陈醋，别提
: 多好吃了！
: 3.水煮鱼：
: 鱼肉切成片，上浆。锅内加入郫县豆瓣酱，花椒末，葱末，姜末，蒜末，鸡汤，待水开
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d***y
发帖数: 8107 | |
