xt
发帖数: 17532 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xt (拷贝猫), 信区: Food
标 题: 油酥火烧研制成功
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 16 23:21:46 2013, 美东)
而且是葱油酥的。这是制作过程
面团(水油皮)：
面粉500g，水260g，植物油30g，盐4g，baking powder 5g，酵母少量
酥心：
面粉200g，猪油大概80g，搓到一起均匀成面团状备用。
制作过程：
1) 和面团，发酵到膨胀0.5倍；
2) 取面团，放酥心，包起来：
3) 擀成长方形，表面抹上一点点水，使湿润但不能有浮水：
4) 把面皮卷起来
5) 切成大约10cm长的段
6）把面段擀开
7) 撒上盐少量，放葱花
8) 折起来，擀开，再折一次，再擀开
9）下锅，放少量油传热，煎至上色
10） 同时把oven预热到325F，把烧饼入oven 5分钟。这是最后成品，
这一次时间仓促，只用baking powder，没有发酵，所以面比较死 |
M****7
发帖数: 2334 | |
m**6
发帖数: 6426 | 3 北方人？那么会做面食的？
话说本版很立志啊，看了同学们的美食帖子，我居然也发愤图强，在上周成功做出了饺
子，还是自己做皮子呢。 |
b********h
发帖数: 7210 | 4 不错
【在 xt 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: xt (拷贝猫), 信区: Food
: 标 题: 油酥火烧研制成功
: 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 16 23:21:46 2013, 美东)
: 而且是葱油酥的。这是制作过程
: 面团(水油皮)：
: 面粉500g，水260g，植物油30g，盐4g，baking powder 5g，酵母少量
: 酥心：
: 面粉200g，猪油大概80g，搓到一起均匀成面团状备用。
: 制作过程：
|
xt
发帖数: 17532 | 5 有一点芝麻啊。这个饼最好是冬天喝羊肉汤
【在 M****7 的大作中提到】
: 看着就好吃. 好奇:为啥不洒些芝麻,肉末啥的?
|
M****7
发帖数: 2334 | 6 酷爱吃羊肉和面食. 只会包饺子,不会其他的.你的这个饼好象不太难,周末试做一下看
看.
【在 xt 的大作中提到】
: 有一点芝麻啊。这个饼最好是冬天喝羊肉汤
|
p*********1
发帖数: 759 | 7 看去好吃，周末弄看看，收藏了起来，谢谢
【在 xt 的大作中提到】
: 有一点芝麻啊。这个饼最好是冬天喝羊肉汤
|
j******p
发帖数: 8333 | |
