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发帖数: 14217 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
hongbingchen (漂流瓶) 于 (Thu Apr 4 11:36:42 2013, 美东) 提到:
【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: hongbingchen (漂流瓶), 信区: GreenRidge
标 题: DIY----自制“夫妻肺片”
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 3 21:43:04 2013, 美东)
应农友们的再三要求，只好赶鸭子上架，硬着头皮来个草拟的方子。正宗夫妻肺
片的原材料及做法，大家可以放狗狗一下就知道了，在这里就不多罗嗦。只讲讲我家的
做法哈。
原料：牛健肉一盒 ，牛肚（非牛百叶）一盒 。
将原料洗干净（牛键肉要从中间切开），放入开水锅里煮约十分钟----除血水，然后洗
干净，另起锅将肉和牛肚放入，加两个八角（不可多，否则有八角的味），花椒15-20
个（中国城卖的川花椒），姜一小块，生抽20ml,加水至盖过肉即可，开大火烧开后放
中火，大约25分钟（也可以依个人口味而定）。然后将牛肉和牛肚捞起放入盘中，趁热
用保
鲜膜封好，自然凉后，放4度冰箱过夜，这一步是关键（保湿，让肉紧而不材，还能切
成很薄的片片）；第二天，切薄片，加入油辣椒面，花椒面，果仁粉（黑，白芝麻，核
桃，花生，炒熟后打碎），没有果仁粉可以只加芝麻油，盐，生抽，蒜泥拌匀，放15分
钟，上桌前加葱，香菜，黄瓜或者其他的时令蔬菜即可（依个人口味加减）。
这道菜做过N多次，竟然从来都没有拍过PP存下来，这里就借用少美拍的PP来秀秀哈。
具体用料，都是凭经验，实在是没有计算过，其实拌成什么味道，全凭个人的口味而
定，只要抓住保湿和冷藏这两步就可以了（适用于任何凉拌荤菜）。若不能满足农友们
的要求，就先说声抱歉了。希望对想做这道菜的朋友们有点帮助。关键的地方已注明了。
其实，这个不能叫作“夫妻肺片”的。就是一道凉拌菜，根据个人口味，可以拌成
各种味道的（辣或不辣）。
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koalas (koalas) 于 (Thu Apr 4 11:50:46 2013, 美东) 提到:
牛人一头~
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PigHead5 (猪头五) 于 (Thu Apr 4 11:53:33 2013, 美东) 提到:
chi!
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tigerdirect (puma) 于 (Thu Apr 4 12:44:14 2013, 美东) 提到:
口水，我家ZT的最爱
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hongbingchen (漂流瓶) 于 (Thu Apr 4 13:24:43 2013, 美东) 提到:
考拉MM的好词
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hongbingchen (漂流瓶) 于 (Thu Apr 4 13:25:39 2013, 美东) 提到:
猪头五帅锅chi到了吗？
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hongbingchen (漂流瓶) 于 (Thu Apr 4 13:26:22 2013, 美东) 提到:
那就动手做吧。
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koalas (koalas) 于 (Thu Apr 4 14:15:35 2013, 美东) 提到:
我上次这样说别人,被扁了一顿
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hcww (假行家) 于 (Thu Apr 4 14:28:30 2013, 美东) 提到:
所以你觉得还是在网上说比较安全，别人够不着是吗？
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koalas (koalas) 于 (Thu Apr 4 14:45:24 2013, 美东) 提到:
上次就是在网上说的,还是够得着地
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hongbingchen (漂流瓶) 于 (Thu Apr 4 14:45:52 2013, 美东) 提到:
为啥呢?,难道这不好么? 这是咱农民的专用语言呢。
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jumpjump (家有可爱宝) 于 (Thu Apr 4 15:11:35 2013, 美东) 提到:
跟我做的一模一样。好吃的。嘻嘻
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Razorclam (老古董) 于 (Thu Apr 4 15:14:26 2013, 美东) 提到:
多谢分享。只是担心：
“开大火烧开后放中火，大约25分钟（也可以依个人口味而定）”
25分钟，牛腱还很硬，咬不动的。
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hongbingchen (漂流瓶) 于 (Thu Apr 4 15:54:49 2013, 美东) 提到:
牛键肉要从中间切开,也可以煮的时间长一些。
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Razorclam (老古董) 于 (Thu Apr 4 16:09:50 2013, 美东) 提到:
中间是指顺着纹路还是拦腰切断？
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koalas (koalas) 于 (Thu Apr 4 16:12:46 2013, 美东) 提到:
高压锅25分钟都还不会烂吧
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koalas (koalas) 于 (Thu Apr 4 16:13:13 2013, 美东) 提到:
有的人太谦虚了,说他牛人会生气
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Razorclam (老古董) 于 (Thu Apr 4 16:32:17 2013, 美东) 提到:
高压锅煮牛腱。。。要小心。
如果水没有没过牛腱肉，牛腱会非常硬。
如果水没过牛腱，肉就太烂，做不出好看和有吃头的菜了。
所以，我的经验是用平常的锅，慢慢悟。
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hongbingchen (漂流瓶) 于 (Thu Apr 4 21:26:00 2013, 美东) 提到:
顺着纹路切开 |
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