ebiz版 - 老有问锅的，正好food版看到一个，转过来瞅瞅 |
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C****g
发帖数: 3945 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: nivek (泥瓦客 - 别说爱我，我又卖大葱了), 信区: Food
标 题: 来个关于锅的总结。第一篇：电饭锅，高压锅，电压力锅，电锅
关键字: 电锅,电饭锅,电压力锅,高压锅
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 30 22:50:12 2011, 美东)
经常来这里，长了很多见识。我做饭不行，但因为近来对锅做了比较深入地研究，现在来写个总结来回报大家。
一：关于不粘锅和不锈钢锅
我以前没有注意到不粘锅的坏处，只知道用不了多久，表面上的不粘层就会有脱落现象。后来养了鹦鹉，看到许多论坛和书上讲到不少关于不粘锅悲惨的故事，才开始关注起来。如果你在用不粘锅高温炒菜地时候，有鹦鹉在不远的地方，那鹦鹉可能很快就会死亡。许多鹦鹉爱好者也都不愿意用不粘锅炖豆类米类给鹦鹉吃，因为那样会让鹦鹉生病甚至至死。鹦鹉对周围环境的敏感度比人类强不少，是导致这个的主要原因，可是想想特氟龙对人们的慢性影响，还是尽量避免为好。我后来就开始渐渐地淘汰家里的不粘锅。
二：普通电饭锅
好些家庭对电饭锅的要求非常简单，那就是操作方便，易清理，煮出来的饭好吃。但要是要求只有不锈钢的内胆，能选择的就不多了。在很多的研究之后，我发现了这个Oyama(巧巧牌)：
6/7 cup: http://www.amazon.com/Oyama-CFS-B12U-Stainless-Rice-Cooker/dp/B002UVQZNI/ref=cm_cmu_pg__header
10 cup: http://www.amazon.com/Oyama-CFS-B18U-Stainless-Rice-Cooker/dp/B002UVV2Z4/ref=sr_1_2?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1296440226&sr=8-2
前些日子这个10杯的才卖47，当地的永和中国店也有卖，稍贵些。它的好处是美观，做工精良，煮出的米饭让人意外的好吃，煮饭非常快。它的外部和内胆都是不锈钢的，是三个方向（底部，侧面，和顶部）加热，这可能也是它煮米饭好吃的原因。大家可以看看它在amazon上的review。
它的缺点就是功能单一，想做稀饭或是粥的话，就比较tricky，得摸索一段时间，如到了一定时间后手动断电等。
三：多功能电饭锅，电锅
象印，tiger，和三洋的好多电饭锅质量很好，功能都很多，如做汤，稀饭，有的还有micro控制，煮出的米饭好吃。我以前也是用地这种高级锅。但他们的内胆都是不粘锅，我很小心谨慎，锅内胆还是没多久就有道子了。
最后我还是推荐这个台湾的经典大同电锅，台湾人90％的家庭在过去几十年都是用的它。稍有些麻烦，因为要外锅加水。但是蒸，煮，炖都行。这个model是最新的，里里外外（包括外锅的内部）全都是不锈钢，也容易清理。它做出的米饭也非常好吃。它的主要原理是靠控制给外锅的加水量来控制蒸内锅时间的长短，一旦使熟了，加上定量的外锅水，就不再担心了。这个10 cup的，可以用这个蒸锅的extension来有更大的蒸的面积：
这里有很多用大同锅做饭，做菜的视频，大家可以研究研究：
这篇是我看到的最好的review：
http://www.amazon.com/Tatung-Tac-11kn-Stainless-Steel-Cooker/pr
它的缺点是做粥稍微差一些，因为你想象一下它是靠蒸出来的稀粥。还有一个缺点是大同电锅看上去比较土，对于某些人来说，可能不太适应这个时代。
四：高压锅
我家在我很小的时候就一直用高压锅，煮米饭，炖肉，煮粽子等等，几乎天天都用，用了几十年。我家的是那种铝的，完全机械的。可是好多人都不敢用它，因为太多的人家出过事儿。后来国内出了电压力锅，经过将近二十年，已经非常成熟，都是那种set it，then forget it的，也出了如苏泊尔，美的等名牌。在淘宝网能搜出很多来。一直想从国内买一个，但总看不到有110伏的，曾经都想过不行再买一个大功率的变压器，因为它几乎什么都有了，而且安全省心。美国这里costco卖的那个Cuisinart的电压力锅，质量功能没的说，就可惜是不粘锅内胆。
最后终于找到了这个：
http://www.amazon.com/Instant-Electric-Generation-Technology-St
做了仔细地研究后，发现它是一个中国人在加拿大办的公司，按照北美市场的要求，经过美国和加拿大的标准测试，rebrand国内品牌美的牌，在北美销售的。做工非常扎实，成熟。想要的基本上都有了。http://www.instantpot.com/ 是它公司的网站，显得较为粗糙，但有很多信息。大家在这里可以看到它和在国内卖的美的的model，对比一下：
http://item.taobao.com/item.htm?id=2554726132
它的蒸的功能我还没试过，不敢肯定如何，但pot就那么点空间，很难想象有多少实用价值。在它的介绍里，说内胆是triply不锈钢的，实际上不太准确，因为triply一般是指像all-clad，tramontina等牌子的不锈钢锅里里外外都是三层的。它的内胆底部是三层（triply），侧面只是单层不锈钢，但是加厚的，很扎实。
文学城上卖的美食牌，applesave.com上面创迪牌，大华和newegg卖的大同牌电压力锅可能也差不多，可惜美食牌没有手动设定时间的功能。我在当地的大华看到的大同牌实体质量也很不错。网上还有卖雅思特牌的，完全不是一个档次的，大家不要上当。我最终选择instantpot是因为它在国内美的牌的支持，可以很容易地买内胆和密封圈等等配件。
总之，电高压锅非常现代，美观，干净，安全，除了蒸的功能有些夸大其词之外，没什么缺点了。
以上都我做research的结果，这些锅我家里都有，所以敢瞎说几句，就当给大家做参考吧
http://bbs.wenxuecity.com/pressurecooker/1005610.html | i******t
发帖数: 3622 | 2 普通高压锅就挺好用的，现在出气口都用了网眼的了，根本不危险。 | d***e
发帖数: 1683 | |
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