简杨:故乡的面 zt - _ZST版

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m**a
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简杨:故乡的面
2005-03-31 10:28:47
故乡的面
简杨
山西，也许是中国地图上形状最为美丽的一个省份了。它虽然是平行四边形，却棱角分明
，仿佛经历了特殊的重塑变形。那里的人，也象那个图形一样，于平和流畅中孕藏着原则
与本色。而他们几千年来赖以为生的面食，更是用二百多个品种的丰富变化，体现了他们
那特殊的生命弹性。
故乡人一直对面深有厚爱，在面食中融入了几代人的人生智慧和对生活的理解。如婴儿降
生后，家人会吃一次“接生饺子”，期望用亲情把新生命“包裹”住，使其百毒不浸，健
康成长。过生日时，家人总会为寿星煮一碗细长柔韧的“过生面”，以寄托他们的祝福和
心愿。而民谚里所说的“送客饺子迎客面”，则用面条的长，表示对客人的婉留，用饺子
和元宝之间形状的相似，象征对远行之客的祝愿。这些面食，用一位民俗家的话来说，不
再仅仅是充饥的食物，而早已变成了饱含着情感和希望的精神食粮了。
故乡没有东北三省肥沃的黑土，也缺乏江汉平原那丰富的水源。那条日夜流淌的被山西人
称为母亲河的汾河，流着的也不是丰沛的广水，而是泥沙沉淀的混浊的黄浆。汾河的水脉
不时断流汇合，仿佛一个贫血的母亲，吃力地哺育

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