e*******g
发帖数: 1407 | 1 上周去庙里，师傅请我吃了自己做的泡土豆。
开始还以为是泡菜那种，吃了才知道就是真正的＂泡＂土豆。嘿嘿
回去自己做了下，感觉很不错，做一次可以吃近一周。
做法如下：
土豆洗净削皮，切大块煮熟后放酱油水里泡至少一晚上。酱油水做法可根据个人喜好自
由发挥啦。我用的是水，盐糖，酱油，大料一起煮开放凉。 |
p****y
发帖数: 23737 | 2 多谢分享这个好方法。：）
我平时不敢吃太多酱油，做菜的时候会加点酱油，但是不会加太多，
感觉酱油里的色素和人工材料比较多。如果买有机酱油，应该好很多。
【在 e*******g 的大作中提到】
: 上周去庙里，师傅请我吃了自己做的泡土豆。
: 开始还以为是泡菜那种，吃了才知道就是真正的＂泡＂土豆。嘿嘿
: 回去自己做了下，感觉很不错，做一次可以吃近一周。
: 做法如下：
: 土豆洗净削皮，切大块煮熟后放酱油水里泡至少一晚上。酱油水做法可根据个人喜好自
: 由发挥啦。我用的是水，盐糖，酱油，大料一起煮开放凉。
|
x******i
发帖数: 14369 | 3 谢谢MM泡土豆第一次听说，回头试试。咱转去FOOD版吧。再送你一个包子 |
x*******i
发帖数: 819 | 4 介绍一个好酱油 Eden Foods Tamari soy sauce 传统发酵法在日本做的，organic, 味
道很
好，如果不每天做红烧，还不至于破产。
http://www.edenfoods.com/store/product_info.php?
cPath=29_60&products_id=107420
这家东西很好，是我的大爱。而且据说是唯一一家自称罐头是BPA free的。
【在 p****y 的大作中提到】
: 多谢分享这个好方法。：）
: 我平时不敢吃太多酱油，做菜的时候会加点酱油，但是不会加太多，
: 感觉酱油里的色素和人工材料比较多。如果买有机酱油，应该好很多。
|
x*******i
发帖数: 819 | 5 谢谢分享。看起来就好吃：）不过放一星期会不会亚硝酸盐太多？我最爱吃土豆丝，其
次是炖菜里的土
豆，你这个土豆应该和炖菜里的土豆味道差不多。
【在 e*******g 的大作中提到】
: 上周去庙里，师傅请我吃了自己做的泡土豆。
: 开始还以为是泡菜那种，吃了才知道就是真正的＂泡＂土豆。嘿嘿
: 回去自己做了下，感觉很不错，做一次可以吃近一周。
: 做法如下：
: 土豆洗净削皮，切大块煮熟后放酱油水里泡至少一晚上。酱油水做法可根据个人喜好自
: 由发挥啦。我用的是水，盐糖，酱油，大料一起煮开放凉。
|
x******i
发帖数: 14369 | 6 凉拌土豆丝你怎么做，水焯一到后，接着呢？
【在 x*******i 的大作中提到】
: 谢谢分享。看起来就好吃：）不过放一星期会不会亚硝酸盐太多？我最爱吃土豆丝，其
: 次是炖菜里的土
: 豆，你这个土豆应该和炖菜里的土豆味道差不多。
|
p****y
发帖数: 23737 | 7 看起来很不错的样子，质量好的话，十几块也不算太贵，值得买。
http://www.edenfoods.com/store/product_info.php?cPath=29_60&products_id=107420
【在 x*******i 的大作中提到】
: 介绍一个好酱油 Eden Foods Tamari soy sauce 传统发酵法在日本做的，organic, 味
: 道很
: 好，如果不每天做红烧，还不至于破产。
: http://www.edenfoods.com/store/product_info.php?
: cPath=29_60&products_id=107420
: 这家东西很好，是我的大爱。而且据说是唯一一家自称罐头是BPA free的。
|
R*****n
发帖数: 91 | |
x*******i
发帖数: 819 | 9 我经常做醋熘。热锅，很少油，加几颗花椒，出香味以后用铲子把花椒粒捞出来扔掉，
下葱白，炒两
下，下土豆丝，加少许水（这步骤很关键），加盐，一两滴醋（使土豆丝保持脆的口感
）。土豆丝快透
明
而且水快干的时候下青椒丝，葱绿，最后关火加一点点醋。醋加早了会蒸发掉。
还喜欢吃一种用香辣红油做的，现在买不到那种有花生，黄豆，辣椒的红油了，所以没
办法做。也许过
一镇子能鼓起勇气试试自己做出来。这镇子跟cornstick较劲呢。这个周末作raw flax
seed
cracker，成功了来汇报，没出声就是失败了，也别逼问哈：）
凉拌我就是按自己喜欢的味道乱拌一气，每次根据心情都不太一样。 Food版有个方子
，我照着做过还
不错，你找找？
【在 x******i 的大作中提到】
: 凉拌土豆丝你怎么做，水焯一到后，接着呢？
|
x*******i
发帖数: 819 | 10 相当赞，口味也极佳，我吃了好几年了，目前还没发现比它更好更放心的。通常外面的
酱油无一例外都
是调制的，大实话叫兑出来的，能不吃就不吃，比勾兑出来的醋可怕。这个是20oz的，
也有小瓶的，
Whole Foods里常年有，不用担心断货。
cPath=29_60&products_id=107420
【在 p****y 的大作中提到】
: 看起来很不错的样子，质量好的话，十几块也不算太贵，值得买。
: http://www.edenfoods.com/store/product_info.php?cPath=29_60&products_id=107420
|
|
|
p****y
发帖数: 23737 | 11 太好了，酱油是常用的调味料，我觉得值得多花点钱买品质好点健康点的牌子。
【在 x*******i 的大作中提到】
: 相当赞，口味也极佳，我吃了好几年了，目前还没发现比它更好更放心的。通常外面的
: 酱油无一例外都
: 是调制的，大实话叫兑出来的，能不吃就不吃，比勾兑出来的醋可怕。这个是20oz的，
: 也有小瓶的，
: Whole Foods里常年有，不用担心断货。
:
: cPath=29_60&products_id=107420
|
e*******g
发帖数: 1407 | 12 是啊，但我试了，这泡法，冷的比热的要好吃.
我也超爱吃土豆丝，凉拌，炒青椒，醋熘的都喜欢。。。
【在 x*******i 的大作中提到】
: 谢谢分享。看起来就好吃：）不过放一星期会不会亚硝酸盐太多？我最爱吃土豆丝，其
: 次是炖菜里的土
: 豆，你这个土豆应该和炖菜里的土豆味道差不多。
|
e*******g
发帖数: 1407 | 13 或者用花椒盐代替酱油也行，估计会是另一种味道
【在 p****y 的大作中提到】
: 多谢分享这个好方法。：）
: 我平时不敢吃太多酱油，做菜的时候会加点酱油，但是不会加太多，
: 感觉酱油里的色素和人工材料比较多。如果买有机酱油，应该好很多。
|
e*******g
发帖数: 1407 | 14 谢谢MM的包子!
【在 x******i 的大作中提到】
: 谢谢MM泡土豆第一次听说，回头试试。咱转去FOOD版吧。再送你一个包子
|
e*******g
发帖数: 1407 | 15 放冰箱里三四天没问题吧
【在 R*****n 的大作中提到】
: 谢谢分享！不过也的确担心不会坏呀。。。？？
|
e*******g
发帖数: 1407 | 16 接着放盐，少许糖，生抽，醋，花椒油拌起来，很好吃的！
【在 x******i 的大作中提到】
: 凉拌土豆丝你怎么做，水焯一到后，接着呢？
|
R*****n
发帖数: 91 | 17 真好的信息呀。谢谢了“！Tamari Soy Sauce - Imported, Organic”
醋也是常用的，请问有健康的醋吗？
【在 x*******i 的大作中提到】
: 相当赞，口味也极佳，我吃了好几年了，目前还没发现比它更好更放心的。通常外面的
: 酱油无一例外都
: 是调制的，大实话叫兑出来的，能不吃就不吃，比勾兑出来的醋可怕。这个是20oz的，
: 也有小瓶的，
: Whole Foods里常年有，不用担心断货。
:
: cPath=29_60&products_id=107420
|
x*******i
发帖数: 819 | 18 健康的醋太多了，就是口味和我们传统的粮食发酵的醋不太一样。最普遍的apple
cider
vinegar,red wine vinegar,white wine vinegar,malt vinegar,balsamic vinegar,
日本的梅子醋，米醋,我最新的新宠raw coconut vinegar. 前面那些醋就完全不能代替
咱们的醋，
味道完全分道扬镳，不是说他们不好吃，是不一样。日本的梅子醋，米醋接近，椰子醋
更接近，我是说
口味上的。买的时候买传统发酵法，不是勾兑的，然后有机的，历史比较长的牌子就好
了。日本的就买
Eden Foods的。别的你google下就能找到代表性品牌(有机，酿造的）。我还没找到口
味上完全代替
咱们的陈醋的，我是从家里给寄过来陈世家的古方醋。我吃着还是酿造的，这个价钱也
差不多不用作
假，加上醋不需要人工色素防腐剂味精什么的，比酱油好些. 象醋熘这样的菜就只能用
陈醋，但是其它
调味我会用别的不同的醋。我都是买小瓶，同时屯好多种。
面的
【在 R*****n 的大作中提到】
: 真好的信息呀。谢谢了“！Tamari Soy Sauce - Imported, Organic”
: 醋也是常用的，请问有健康的醋吗？
|
x******i
发帖数: 14369 | 19 还有那个红酒醋，葡萄醋都不错
【在 x*******i 的大作中提到】
: 健康的醋太多了，就是口味和我们传统的粮食发酵的醋不太一样。最普遍的apple
: cider
: vinegar,red wine vinegar,white wine vinegar,malt vinegar,balsamic vinegar,
: 日本的梅子醋，米醋,我最新的新宠raw coconut vinegar. 前面那些醋就完全不能代替
: 咱们的醋，
: 味道完全分道扬镳，不是说他们不好吃，是不一样。日本的梅子醋，米醋接近，椰子醋
: 更接近，我是说
: 口味上的。买的时候买传统发酵法，不是勾兑的，然后有机的，历史比较长的牌子就好
: 了。日本的就买
: Eden Foods的。别的你google下就能找到代表性品牌(有机，酿造的）。我还没找到口
|
x******i
发帖数: 14369 | 20 谢谢西施MM！
flax
【在 x*******i 的大作中提到】
: 我经常做醋熘。热锅，很少油，加几颗花椒，出香味以后用铲子把花椒粒捞出来扔掉，
: 下葱白，炒两
: 下，下土豆丝，加少许水（这步骤很关键），加盐，一两滴醋（使土豆丝保持脆的口感
: ）。土豆丝快透
: 明
: 而且水快干的时候下青椒丝，葱绿，最后关火加一点点醋。醋加早了会蒸发掉。
: 还喜欢吃一种用香辣红油做的，现在买不到那种有花生，黄豆，辣椒的红油了，所以没
: 办法做。也许过
: 一镇子能鼓起勇气试试自己做出来。这镇子跟cornstick较劲呢。这个周末作raw flax
: seed
|
x*******i
发帖数: 819 | 21 嗯，会不会往五香口味上靠了？
【在 e*******g 的大作中提到】
: 或者用花椒盐代替酱油也行，估计会是另一种味道
|
