s****n
发帖数: 215 | 1 这是偶老爸怕偶饿死，给偶备的救急菜谱
August 10, 1997
卤肉
酱油，糖，醋，姜，葱，料酒
将肉切成适当大小（如一磅肉4－5快）
液体料总量为一碗左右，一并置入锅中
先用大火烧开，然后小火文烧
以锅中液体稍滚动为妥
10－20分钟后将肉翻动，1－1.5小时后即成，可加少量油 | e***e
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补充意见：还可以放点香料，八角、桂皮、茴香之类；
葱挽结，姜拍破，有冰糖就不要用白糖
适量加盐，最后再加一次酱油，大火收水
不过这个叫做卤肉稍嫌勉强，叫五香烧肉象些，卤肉应该
有先熬好的卤汁，很多调料讲究得多，肉是整块卤好后再切
薄片，最后略加酱油吃的。
【在 s****n 的大作中提到】
: 这是偶老爸怕偶饿死，给偶备的救急菜谱
: August 10, 1997
: 卤肉
: 酱油，糖，醋，姜，葱，料酒
: 将肉切成适当大小（如一磅肉4－5快）
: 液体料总量为一碗左右，一并置入锅中
: 先用大火烧开，然后小火文烧
: 以锅中液体稍滚动为妥
: 10－20分钟后将肉翻动，1－1.5小时后即成，可加少量油
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