g*******n
发帖数: 12458 | 1 睡到1点多挣扎着起来,出去买菜,北风那个吹啊,真是TNND的冷.回来做了如下东西.
1. 紫米粥(这个最简单,出去前放slow cook里炖上)
2. 核桃年糕(竟然在我们这里的小korean store看见有糯米粉卖,力马买了两包,一包做
年糕,一包准备下次做高核心的南瓜糯米饼.参照了yixiao的方子,其实我以前也做过,不
过N久没做了,家里没有松子,就用核桃代替了.不过有个疑问,我怎么觉得15-20分钟不够
呢?我好象30分钟才好,而且表面有点裂,模样很丑,上次yixiao的为什么卖相那么好?有
什么诀窍吗?)
3.葱油饼(前两天突然很馋一种葱油饼,我以前有过一个roommate是山东人,做过一次,当
时我没看怎么做来着,就记得她在饼里要倒点油,放葱,然后还要擀几下来着.我就即兴发
挥了,现在饼正在锅里,待会就可以见分晓了)
4.红烧牛尾(在华人上看见有人讨论说牛尾多么多么美味,今天也去买了一包,还挺贵,5
刀一磅.现在正在锅里炖着,这个可能要2-3小时才能好,呵呵 | g*******n
发帖数: 12458 | 2 update一下吧,这个葱油饼好象不成功.有山东人出来指导一下吗?我以前roommate做的
那种里面会分层的,我没有擀面杖,所以就偷懒用手压了压,看来是不行的.还有就是要热
水和面还是冷水和面啊?我就用的冷水 | s********0
发帖数: 2687 | | s********0
发帖数: 2687 | | g*******n
发帖数: 12458 | 5 快指导指导吧,谢谢MM
【在 s********0 的大作中提到】
: 俺正宗山东人
| z****i
发帖数: 5193 | 6 嗯，俺以前也好这一口，有成功经验。用温水和面，和好后要让面团醒一会儿，这样才
有弹性。我都是用面包机和面团，方便又可恒温。分层的重点是要卷很多层，把面团擀
成面饼后刷油撒葱，横卷后再纵卷，再压平擀成面饼。个人经验是用猪油（就是超市卖
的那种shortening)比用植物油分层效果好，如果你下得了手的话。
俺不是山东人，请山东人补充啊。
【在 g*******n 的大作中提到】
: update一下吧,这个葱油饼好象不成功.有山东人出来指导一下吗?我以前roommate做的
: 那种里面会分层的,我没有擀面杖,所以就偷懒用手压了压,看来是不行的.还有就是要热
: 水和面还是冷水和面啊?我就用的冷水
| y*j
发帖数: 394 | 7 没有擀面杖就不要想分层了。刚学也就别讲冷水热水了，一般室温水就可以。到了中级
班，可以考虑加点开水烫面。
哪位搞个面食爬梯吧，我贡献烧饼。
【在 g*******n 的大作中提到】
: update一下吧,这个葱油饼好象不成功.有山东人出来指导一下吗?我以前roommate做的
: 那种里面会分层的,我没有擀面杖,所以就偷懒用手压了压,看来是不行的.还有就是要热
: 水和面还是冷水和面啊?我就用的冷水
| h***y
发帖数: 10334 | 8 你好厉害啊...崇拜一下.. 我会做春卷.(当然得有人调馅.我包的很快)
【在 y*j 的大作中提到】
: 没有擀面杖就不要想分层了。刚学也就别讲冷水热水了，一般室温水就可以。到了中级
: 班，可以考虑加点开水烫面。
: 哪位搞个面食爬梯吧，我贡献烧饼。
| h***y
发帖数: 10334 | 9 不错不错...生活安排的很滋润啊.
华人是那个什么老被人提起的一堆女ID的网站吗?
【在 g*******n 的大作中提到】
: 睡到1点多挣扎着起来,出去买菜,北风那个吹啊,真是TNND的冷.回来做了如下东西.
: 1. 紫米粥(这个最简单,出去前放slow cook里炖上)
: 2. 核桃年糕(竟然在我们这里的小korean store看见有糯米粉卖,力马买了两包,一包做
: 年糕,一包准备下次做高核心的南瓜糯米饼.参照了yixiao的方子,其实我以前也做过,不
: 过N久没做了,家里没有松子,就用核桃代替了.不过有个疑问,我怎么觉得15-20分钟不够
: 呢?我好象30分钟才好,而且表面有点裂,模样很丑,上次yixiao的为什么卖相那么好?有
: 什么诀窍吗?)
: 3.葱油饼(前两天突然很馋一种葱油饼,我以前有过一个roommate是山东人,做过一次,当
: 时我没看怎么做来着,就记得她在饼里要倒点油,放葱,然后还要擀几下来着.我就即兴发
: 挥了,现在饼正在锅里,待会就可以见分晓了)
| h***y
发帖数: 10334 | 10 洋葱抄鸡蛋好吃吗? 搅活一起炒还是分开炒?
【在 z****i 的大作中提到】
: 嗯，俺以前也好这一口，有成功经验。用温水和面，和好后要让面团醒一会儿，这样才
: 有弹性。我都是用面包机和面团，方便又可恒温。分层的重点是要卷很多层，把面团擀
: 成面饼后刷油撒葱，横卷后再纵卷，再压平擀成面饼。个人经验是用猪油（就是超市卖
: 的那种shortening)比用植物油分层效果好，如果你下得了手的话。
: 俺不是山东人，请山东人补充啊。
| | | z****i
发帖数: 5193 | 11 偶昏着吵
【在 h***y 的大作中提到】
: 洋葱抄鸡蛋好吃吗? 搅活一起炒还是分开炒?
| y******9
发帖数: 43 | 12 大概你家的烤箱温度和我家的不一样？我烤的从来都没裂开过。 | i****y
发帖数: 5184 | 13 我家zt的妈妈做的葱油饼可好吃了
【在 g*******n 的大作中提到】
: 睡到1点多挣扎着起来,出去买菜,北风那个吹啊,真是TNND的冷.回来做了如下东西.
: 1. 紫米粥(这个最简单,出去前放slow cook里炖上)
: 2. 核桃年糕(竟然在我们这里的小korean store看见有糯米粉卖,力马买了两包,一包做
: 年糕,一包准备下次做高核心的南瓜糯米饼.参照了yixiao的方子,其实我以前也做过,不
: 过N久没做了,家里没有松子,就用核桃代替了.不过有个疑问,我怎么觉得15-20分钟不够
: 呢?我好象30分钟才好,而且表面有点裂,模样很丑,上次yixiao的为什么卖相那么好?有
: 什么诀窍吗?)
: 3.葱油饼(前两天突然很馋一种葱油饼,我以前有过一个roommate是山东人,做过一次,当
: 时我没看怎么做来着,就记得她在饼里要倒点油,放葱,然后还要擀几下来着.我就即兴发
: 挥了,现在饼正在锅里,待会就可以见分晓了)
| s***e
发帖数: 5242 | 14 俺贡献油兹子。。
【在 y*j 的大作中提到】
: 没有擀面杖就不要想分层了。刚学也就别讲冷水热水了，一般室温水就可以。到了中级
: 班，可以考虑加点开水烫面。
: 哪位搞个面食爬梯吧，我贡献烧饼。
| g*******n
发帖数: 12458 | 15 你这个方子MS很靠谱,等我下个周末有心情了再试验吧.
【在 z****i 的大作中提到】
: 嗯，俺以前也好这一口，有成功经验。用温水和面，和好后要让面团醒一会儿，这样才
: 有弹性。我都是用面包机和面团，方便又可恒温。分层的重点是要卷很多层，把面团擀
: 成面饼后刷油撒葱，横卷后再纵卷，再压平擀成面饼。个人经验是用猪油（就是超市卖
: 的那种shortening)比用植物油分层效果好，如果你下得了手的话。
: 俺不是山东人，请山东人补充啊。
| g*******n
发帖数: 12458 | 16 我家里的擀面杖在NJ,其实平时我们几乎不做面食,因为都做不来.
【在 y*j 的大作中提到】
: 没有擀面杖就不要想分层了。刚学也就别讲冷水热水了，一般室温水就可以。到了中级
: 班，可以考虑加点开水烫面。
: 哪位搞个面食爬梯吧，我贡献烧饼。
| g*******n
发帖数: 12458 | 17 嗯,我准备把上网灌水时间匀一小部分每周做点好吃的,:)
【在 h***y 的大作中提到】
: 不错不错...生活安排的很滋润啊.
: 华人是那个什么老被人提起的一堆女ID的网站吗?
| g*******n
发帖数: 12458 | 18 应该培训你们家ZT,以后你就有口福了.
【在 i****y 的大作中提到】
: 我家zt的妈妈做的葱油饼可好吃了
| g*******n
发帖数: 12458 | 19 什么是油兹子?
【在 s***e 的大作中提到】
: 俺贡献油兹子。。
| g*******n
发帖数: 12458 | 20 不知道啊.温度再低可能烤的时间会更长了.不过就是表面难看了点,还是很好吃的,:)
上次你那年糕走得太快,我都没来得及看清楚
【在 y******9 的大作中提到】
: 大概你家的烤箱温度和我家的不一样？我烤的从来都没裂开过。
| | | s***e
发帖数: 5242 | 21 上海人不知道么？江苏烙饼阿
【在 g*******n 的大作中提到】
: 什么是油兹子?
| b****p
发帖数: 228 | 22 e，怎么样横卷再纵卷呢？咱山东人，每次都是卷好了切成小馒头状，然后被压得葱油
横飞，卖相之差令人发指！！！
我爸妈从不做葱油饼的，都是我以前天津roommate撺掇的。不过我可以把饼擀得好薄好
薄，利害吧！muahaha！！！
对了。天津妞说只能放香油。不知道正宗不正宗，反正不难吃。
【在 z****i 的大作中提到】
: 嗯，俺以前也好这一口，有成功经验。用温水和面，和好后要让面团醒一会儿，这样才
: 有弹性。我都是用面包机和面团，方便又可恒温。分层的重点是要卷很多层，把面团擀
: 成面饼后刷油撒葱，横卷后再纵卷，再压平擀成面饼。个人经验是用猪油（就是超市卖
: 的那种shortening)比用植物油分层效果好，如果你下得了手的话。
: 俺不是山东人，请山东人补充啊。
| b********e
发帖数: 1946 | 23 嗯,这个要顶.俺血的教训呀.俺一南方人一上来就用滚开水烫面,结果俺就傻眼了. 把自
己,厨房搞了个一团糟.最后只好请出LD来收拾残局.
【在 y*j 的大作中提到】
: 没有擀面杖就不要想分层了。刚学也就别讲冷水热水了，一般室温水就可以。到了中级
: 班，可以考虑加点开水烫面。
: 哪位搞个面食爬梯吧，我贡献烧饼。
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