【我厨小七】枣红鲭鱼&卧蜜核桃仁 (转载) - _Capricorn版

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i****n
发帖数: 13151

【以下文字转载自 Food 讨论区】
发信人: iSeven (小七戒网中...), 信区: Food
标题: 【我厨小七】枣红鲭鱼&卧蜜核桃仁
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 18 15:51:16 2012, 美东)
鲭鱼，还是鲭鱼，只不过加了红枣；方子见：
http://www.mitbbs.com/clubarticle_t/Capricorn/31179363.html
核桃仁嘛，就是先炒糖
油要一点点热就行，糖倒进去，慢慢搅
可以适当开火，看着糖溶化，不停搅
开始冒泡泡，这时候，我倒入蜂蜜一起搅拌
同时火候一定要小，防止过大烧焦哦
慢慢搅拌，开始变成黄色了
然后把核桃仁放进去，小火搅拌，让蜜汁糖色裹满核桃仁
搅拌均匀了，适量加大火候，看着糖汁颜色变黄，不停搅拌
颜色渐渐变深，适时捞出，炒糖的都知道，再这样下去就变黑啦！！哈哈

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