L*********n 发帖数: 2203 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: LittleSeven ( 蜜果小七), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】冰皮月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 9 21:08:36 2011, 美东)
哎。。。粗人就是粗人,做的难看死了。。。。
1.冰皮
就是各种粉,糯米粉65g,粘米粉35g,澄面25g
各种汤,牛奶120g,沙拉油20g,我还放了cream 20g
搅拌均匀然后放锅里蒸,,,变成面疙瘩
根据我的经验,要冷却了做才好,我放冷藏室冷却的。。。
2.馅子
我买了现成的豆沙
跟芝麻粉混在一起+白砂糖炒
拿出来分好几份滚成球形
3.制作
糕粉铺一层案板上,冰皮疙瘩滚成球型
压成饼,捋成面皮,或者用擀面杖协助,但是要弄上糕粉以防粘着
然后豆沙馅子已经滚成球形了,放中间,用皮包好捏好
mooncake mold里面要放糕粉,特别是那个模子上
然后一压就出来了,要想花纹明显,就要使劲压。。。。
哎,总算做出来了,虽然难看了点。。。。
白皮的吃完了,后来做了红皮的,还准备了绿皮和巧克力皮的,没做了
兴奋点过了,做这么多吧先~~~这次有经验了,下次做的更好,,,嗯。。。 | b**u 发帖数: 854 | 2 小七你牛啊~~
连月饼都做~~
俺今年中秋没吃着素馅月饼
看着好眼馋 |
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