c*n
发帖数: 2274 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 柴炉花雕鸡 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 1 01:11:53 2009, 美东)
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Seattle
标 题: 柴炉花雕鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 1 01:10:10 2009, 美东)
做法来自《蔡澜叹名菜》第14期
号称是一道已经失传的名菜（做完还是比较费劲，不如失传，不过如果是传统菜，了解
一下做法也好，全当学习）
原料：走地鸡1只
腌料：蜂蜜2大匙，耗油2大匙，老抽2大匙
辅料：紫皮洋葱1个，红菜椒1个，云腿鸡汤1罐220克，花雕酒150克，青葱2根
其他调料：盐少许、甜面酱1大匙、耗油2大匙
做法：
1.将走地鸡洗净后，上蒸笼，猛火蒸3分钟，1成熟
2.蒸好后的鸡，刷上腌料，放置在通风处24小时，将腌料吊干上色
3.入烤箱，350华氏，焗35分钟
4.将紫洋葱切丝，红椒切片，葱段在炒锅中爆香后盛入砂锅
5.将烤好的鸡切成小块，摆在砂锅中
6. |
c*n
发帖数: 2274 | 2 我太懒了，每次看到好吃的都想着怎么能偷懒一下。可以买Costco的烤鸡，回来起肉切
块放一边，然后鸡骨头架子熬汤。Costco的烤鸡真的很好，非常鲜嫩，骨头都是软的。
然后用LZ最后一道工序，炒鸡块，放进砂锅里用鸡骨熬出来的汤再焖一下。汤里加点白
胡椒粉，很鲜的。
【在 c*n 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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: 标 题: 柴炉花雕鸡 (转载)
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: 做法来自《蔡澜叹名菜》第14期
: 号称是一道已经失传的名菜（做完还是比较费劲，不如失传，不过如果是传统菜，了解
: 一下做法也好，全当学习）
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o********l
发帖数: 12430 | 3 看上去很不错啊
怎么小草想试试这个??
【在 c*n 的大作中提到】
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: 号称是一道已经失传的名菜（做完还是比较费劲，不如失传，不过如果是传统菜，了解
: 一下做法也好，全当学习）
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c*n
发帖数: 2274 | 4 看见这个方子，想起上次大家推荐的Costoc烤鸡。想到一个偷懒法子，分享一下。 |
m******m
发帖数: 11847 | 5 好复杂
【在 c*n 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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: 做法来自《蔡澜叹名菜》第14期
: 号称是一道已经失传的名菜（做完还是比较费劲，不如失传，不过如果是传统菜，了解
: 一下做法也好，全当学习）
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o********l
发帖数: 12430 | 6 就是鸡太大了,吃一个礼拜都吃不完
现在都吃累了
不敢买那个吃了
呵呵
【在 c*n 的大作中提到】
: 我太懒了，每次看到好吃的都想着怎么能偷懒一下。可以买Costco的烤鸡，回来起肉切
: 块放一边，然后鸡骨头架子熬汤。Costco的烤鸡真的很好，非常鲜嫩，骨头都是软的。
: 然后用LZ最后一道工序，炒鸡块，放进砂锅里用鸡骨熬出来的汤再焖一下。汤里加点白
: 胡椒粉，很鲜的。
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c*n
发帖数: 2274 | 7 看后面的跟贴啊
【在 o********l 的大作中提到】
: 看上去很不错啊
: 怎么小草想试试这个??
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o********l
发帖数: 12430 | 8 所以失传了,哈哈
加点蘑菇会不会更香呢??
【在 m******m 的大作中提到】
: 好复杂
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o********l
发帖数: 12430 | 9 看了看了
我这不很仔细的在看你的转帖嘛
【在 c*n 的大作中提到】
: 看后面的跟贴啊
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T*********e
发帖数: 39815 | 10 呵呵, 我以前把costco的烤鸡买回来, 鸡腿, 鸡翅直接吃
鸡胸肉重新回锅炒了吃
鸡骨头熬汤
鸡腿上的肉还可以撕成丝, 用香辣油拌了吃
了解
【在 c*n 的大作中提到】
: 我太懒了，每次看到好吃的都想着怎么能偷懒一下。可以买Costco的烤鸡，回来起肉切
: 块放一边，然后鸡骨头架子熬汤。Costco的烤鸡真的很好，非常鲜嫩，骨头都是软的。
: 然后用LZ最后一道工序，炒鸡块，放进砂锅里用鸡骨熬出来的汤再焖一下。汤里加点白
: 胡椒粉，很鲜的。
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m******m
发帖数: 11847 | 11 不会啊
【在 o********l 的大作中提到】
: 就是鸡太大了,吃一个礼拜都吃不完
: 现在都吃累了
: 不敢买那个吃了
: 呵呵
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o********l
发帖数: 12430 | 12 以前有一阵子天天吃就吃怕了
哈哈
【在 m******m 的大作中提到】
: 不会啊
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o********l
发帖数: 12430 | 13 一鸡多吃
哈哈
【在 T*********e 的大作中提到】
: 呵呵, 我以前把costco的烤鸡买回来, 鸡腿, 鸡翅直接吃
: 鸡胸肉重新回锅炒了吃
: 鸡骨头熬汤
: 鸡腿上的肉还可以撕成丝, 用香辣油拌了吃
:
: 了解
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T*********e
发帖数: 39815 | 14 那是过去
现在多半是饿急的时候才冲到costco买烤鸡
然后几瓶啤酒, 一只烤鸡, 半个小时之后, 一堆骨头直接仍了
【在 o********l 的大作中提到】
: 一鸡多吃
: 哈哈
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o********l
发帖数: 12430 | 15 i still can't imaging you, one person eating a whole chicken, a whole costco
chicken in one setting...sigh...
oink oink
【在 T*********e 的大作中提到】
: 那是过去
: 现在多半是饿急的时候才冲到costco买烤鸡
: 然后几瓶啤酒, 一只烤鸡, 半个小时之后, 一堆骨头直接仍了
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T*********e
发帖数: 39815 | 16 饿急了你就知道了
costco
【在 o********l 的大作中提到】
: i still can't imaging you, one person eating a whole chicken, a whole costco
: chicken in one setting...sigh...
: oink oink
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c*n
发帖数: 2274 | 17 对啊。
我们每次都是买回来先吃鸡翅和鸡腿
剩下的拆肉切块炒，骨头熬汤。
再吃不完就捡出来，开水滚一篇，撕开凉拌。
这样连续吃了三个星期之后就彻底腻了。那时候每个星期二四他做饭，每次西红柿找到
我喜欢吃的又简单的食物之后就会连续买，一直吃到我强烈抗议为止。曾经连续让我吃
西红柿炒鸡蛋拌面条吃了一个月，直到我现在看见西红柿都还有点恶心。
现在只能是不上课的时候多做几个菜，上课的晚上他拿出来热热。
怎么会有这么懒的人！！！！说起来就生气！
【在 o********l 的大作中提到】
: 就是鸡太大了,吃一个礼拜都吃不完
: 现在都吃累了
: 不敢买那个吃了
: 呵呵
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c*n
发帖数: 2274 | 18 ft
【在 T*********e 的大作中提到】
: 呵呵, 我以前把costco的烤鸡买回来, 鸡腿, 鸡翅直接吃
: 鸡胸肉重新回锅炒了吃
: 鸡骨头熬汤
: 鸡腿上的肉还可以撕成丝, 用香辣油拌了吃
:
: 了解
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T*********e
发帖数: 39815 | 19 你剽窃
【在 c*n 的大作中提到】
: ft
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c*n
发帖数: 2274 | 20 没有，我的用语不一样，切。
【在 T*********e 的大作中提到】
: 你剽窃
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T*********e
发帖数: 39815 | 21 还是在剽窃范围内
【在 c*n 的大作中提到】
: 没有，我的用语不一样，切。
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o********l
发帖数: 12430 | 22 太过分了,吃同样的东西吃一个月,你也真耐心还坚持了这么久?
拍死他
【在 c*n 的大作中提到】
: 对啊。
: 我们每次都是买回来先吃鸡翅和鸡腿
: 剩下的拆肉切块炒，骨头熬汤。
: 再吃不完就捡出来，开水滚一篇，撕开凉拌。
: 这样连续吃了三个星期之后就彻底腻了。那时候每个星期二四他做饭，每次西红柿找到
: 我喜欢吃的又简单的食物之后就会连续买，一直吃到我强烈抗议为止。曾经连续让我吃
: 西红柿炒鸡蛋拌面条吃了一个月，直到我现在看见西红柿都还有点恶心。
: 现在只能是不上课的时候多做几个菜，上课的晚上他拿出来热热。
: 怎么会有这么懒的人！！！！说起来就生气！
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o********l
发帖数: 12430 | 23 拿小板凳来围观
【在 T*********e 的大作中提到】
: 还是在剽窃范围内
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c*n
发帖数: 2274 | 24 我发完才看见你的帖子的哦。所以我再发贴的时候不知道你的帖子的存在啊。
而且描述的是我自己的经历，solely based on my own personal experience啊
你再说就是诽谤我。
【在 T*********e 的大作中提到】
: 还是在剽窃范围内
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c*n
发帖数: 2274 | 25 就是每个星期二，四啦，所以还能忍受。
【在 o********l 的大作中提到】
: 太过分了,吃同样的东西吃一个月,你也真耐心还坚持了这么久?
: 拍死他
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o********l
发帖数: 12430 | 26 如有雷同存书巧合
【在 c*n 的大作中提到】
: 我发完才看见你的帖子的哦。所以我再发贴的时候不知道你的帖子的存在啊。
: 而且描述的是我自己的经历，solely based on my own personal experience啊
: 你再说就是诽谤我。
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c*n
发帖数: 2274 | 27 nod nod
【在 o********l 的大作中提到】
: 如有雷同存书巧合
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T*********e
发帖数: 39815 | 28 哈哈, 其实你要是不这么吃才怪
其实这是大众菜谱
【在 c*n 的大作中提到】
: 我发完才看见你的帖子的哦。所以我再发贴的时候不知道你的帖子的存在啊。
: 而且描述的是我自己的经历，solely based on my own personal experience啊
: 你再说就是诽谤我。
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c*n
发帖数: 2274 | 29 xiu~~~
捏把汗
【在 T*********e 的大作中提到】
: 哈哈, 其实你要是不这么吃才怪
: 其实这是大众菜谱
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m******m
发帖数: 11847 | 30 哈哈
【在 c*n 的大作中提到】
: 对啊。
: 我们每次都是买回来先吃鸡翅和鸡腿
: 剩下的拆肉切块炒，骨头熬汤。
: 再吃不完就捡出来，开水滚一篇，撕开凉拌。
: 这样连续吃了三个星期之后就彻底腻了。那时候每个星期二四他做饭，每次西红柿找到
: 我喜欢吃的又简单的食物之后就会连续买，一直吃到我强烈抗议为止。曾经连续让我吃
: 西红柿炒鸡蛋拌面条吃了一个月，直到我现在看见西红柿都还有点恶心。
: 现在只能是不上课的时候多做几个菜，上课的晚上他拿出来热热。
: 怎么会有这么懒的人！！！！说起来就生气！
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m******m
发帖数: 11847 | 31 是啊，要我早就崩溃了
连续吃一个礼拜我都受不了
【在 o********l 的大作中提到】
: 太过分了,吃同样的东西吃一个月,你也真耐心还坚持了这么久?
: 拍死他
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c*n
发帖数: 2274 | 32 555...
【在 m******m 的大作中提到】
: 哈哈
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T*********e
发帖数: 39815 | 33 一周前从costco买的青涩西红柿可以吃了
今晚准备做西红柿炒鸡蛋
【在 c*n 的大作中提到】
: xiu~~~
: 捏把汗
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o********l
发帖数: 12430 | 34 今天晚上我准备做西红柿蛋花汤
【在 T*********e 的大作中提到】
: 一周前从costco买的青涩西红柿可以吃了
: 今晚准备做西红柿炒鸡蛋
|
c*n
发帖数: 2274 | 35 跳过
【在 T*********e 的大作中提到】
: 一周前从costco买的青涩西红柿可以吃了
: 今晚准备做西红柿炒鸡蛋
|
c*n
发帖数: 2274 | 36 这个还勉强可以忍受
因为我做的话会用油把榨菜炒炒，然后放西红柿炒炒，炒出汁了再加水煮汤，然后放点
白蘑菇最后加鸡蛋。
【在 o********l 的大作中提到】
: 今天晚上我准备做西红柿蛋花汤
|
o********l
发帖数: 12430 | 37 我也喜欢用榨菜啊,可是某人不喜欢
唉
【在 c*n 的大作中提到】
: 这个还勉强可以忍受
: 因为我做的话会用油把榨菜炒炒，然后放西红柿炒炒，炒出汁了再加水煮汤，然后放点
: 白蘑菇最后加鸡蛋。
|
T*********e
发帖数: 39815 | 38 下次你用榨菜的时候请我吃
放点
【在 o********l 的大作中提到】
: 我也喜欢用榨菜啊,可是某人不喜欢
: 唉
|
c*n
发帖数: 2274 | 39 打倒不做饭还挑的！
【在 o********l 的大作中提到】
: 我也喜欢用榨菜啊,可是某人不喜欢
: 唉
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o********l
发帖数: 12430 | 40 这两天我不舒服他做的挺多的
咱也要实事求是嘛,呵呵
【在 c*n 的大作中提到】
: 打倒不做饭还挑的！
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c*n
发帖数: 2274 | 41 好吧，我改一下。
打倒西红柿！！
【在 o********l 的大作中提到】
: 这两天我不舒服他做的挺多的
: 咱也要实事求是嘛,呵呵
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T*********e
发帖数: 39815 | 42 西红柿郁闷死了
看到了还不能进来回帖
【在 c*n 的大作中提到】
: 好吧，我改一下。
: 打倒西红柿！！
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o********l
发帖数: 12430 | 43 哈哈哈,我们今天都吃西红柿了已经就不要这么欺负他啦
哈哈哈
【在 c*n 的大作中提到】
: 好吧，我改一下。
: 打倒西红柿！！
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o********l
发帖数: 12430 | 44 噢,还是不能进来?
最近看到几个不认识的id我还以为现在改成谁都可以进来了呢
【在 T*********e 的大作中提到】
: 西红柿郁闷死了
: 看到了还不能进来回帖
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T*********e
发帖数: 39815 | 45 谁是你不认识的?
【在 o********l 的大作中提到】
: 噢,还是不能进来?
: 最近看到几个不认识的id我还以为现在改成谁都可以进来了呢
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o********l
发帖数: 12430 | 46 11176
【在 T*********e 的大作中提到】
: 谁是你不认识的?
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c*n
发帖数: 2274 | 47 嗯，不能让他进来。
让他进来我都没处说话了。
【在 o********l 的大作中提到】
: 噢,还是不能进来?
: 最近看到几个不认识的id我还以为现在改成谁都可以进来了呢
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c*n
发帖数: 2274 | 48 那个是agostic的马甲吧
【在 o********l 的大作中提到】
: 11176
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