wh
发帖数: 141625 | 1 有朋友说起她吃的莼菜都是罐装的，既不新鲜，味道也不如豆苗鸡毛菜。我也不知道莼
菜是怎么保存的，不知道吃过新鲜的没有——家里做的都是罐头的；菜场去得少，不记
得见过新鲜莼菜；饭店的西湖莼菜羹都是灰不溜秋的，也是罐头的吧？
网上一搜索，发现莼菜叶子和睡莲很像啊，这下吃不准西湖里看到的是睡莲还是莼菜了：
不过我们吃的不是露出水面的叶子，是沉在水下尚未展开的新叶——看下面这个就熟悉
了：
莼菜的保鲜方法“一般采用罐藏保鲜，其主要工艺流程是杀青——冷却——分级——
加保鲜剂——包装——灭菌——检验——入库”——看来的确是没有新鲜莼菜了？
我也觉得莼菜没什么味道；莼菜汤主要靠笋丝、火腿丝提味。莼菜的特别之处在于茎
和叶子背面那一层粘乎乎的透明胶吧，口感滑腻，像吃木耳菜和山药一样。听说粘乎乎
的食物都有滋补效果，大概营养不错。身在洛阳的苏州人张季鹰留下著名的莼鲈之乡思
——馋鲈鱼可以理解，馋莼菜有点奇怪。我回家就没吃过莼菜，除了请外地朋友吃馆子。
你们喜欢吃莼菜吗？有什么好的食谱？顺便想念一下icebluemm，很久没看她聊吃的了。
贴几张网图，这个大概是莼菜火腿丝汤：
这个像是鱼羹： |
M*****c
发帖数: 2753 | 2 长知识了。。。
了：
【在 wh 的大作中提到】
: 有朋友说起她吃的莼菜都是罐装的，既不新鲜，味道也不如豆苗鸡毛菜。我也不知道莼
: 菜是怎么保存的，不知道吃过新鲜的没有——家里做的都是罐头的；菜场去得少，不记
: 得见过新鲜莼菜；饭店的西湖莼菜羹都是灰不溜秋的，也是罐头的吧？
: 网上一搜索，发现莼菜叶子和睡莲很像啊，这下吃不准西湖里看到的是睡莲还是莼菜了：
: 不过我们吃的不是露出水面的叶子，是沉在水下尚未展开的新叶——看下面这个就熟悉
: 了：
: 莼菜的保鲜方法“一般采用罐藏保鲜，其主要工艺流程是杀青——冷却——分级——
: 加保鲜剂——包装——灭菌——检验——入库”——看来的确是没有新鲜莼菜了？
: 我也觉得莼菜没什么味道；莼菜汤主要靠笋丝、火腿丝提味。莼菜的特别之处在于茎
: 和叶子背面那一层粘乎乎的透明胶吧，口感滑腻，像吃木耳菜和山药一样。听说粘乎乎
|
h*h
发帖数: 18873 | |
f****i
发帖数: 20252 | 4 同理，竹笋有什么好吃的。
了：
【在 wh 的大作中提到】
: 有朋友说起她吃的莼菜都是罐装的，既不新鲜，味道也不如豆苗鸡毛菜。我也不知道莼
: 菜是怎么保存的，不知道吃过新鲜的没有——家里做的都是罐头的；菜场去得少，不记
: 得见过新鲜莼菜；饭店的西湖莼菜羹都是灰不溜秋的，也是罐头的吧？
: 网上一搜索，发现莼菜叶子和睡莲很像啊，这下吃不准西湖里看到的是睡莲还是莼菜了：
: 不过我们吃的不是露出水面的叶子，是沉在水下尚未展开的新叶——看下面这个就熟悉
: 了：
: 莼菜的保鲜方法“一般采用罐藏保鲜，其主要工艺流程是杀青——冷却——分级——
: 加保鲜剂——包装——灭菌——检验——入库”——看来的确是没有新鲜莼菜了？
: 我也觉得莼菜没什么味道；莼菜汤主要靠笋丝、火腿丝提味。莼菜的特别之处在于茎
: 和叶子背面那一层粘乎乎的透明胶吧，口感滑腻，像吃木耳菜和山药一样。听说粘乎乎
|
wh
发帖数: 141625 | 5 嗯，滑溜溜。
【在 h*h 的大作中提到】
: 莼菜本身没味，就靠那个汤了。吃的是口感吧。
|
wh
发帖数: 141625 | 6 鲜。
【在 f****i 的大作中提到】
: 同理，竹笋有什么好吃的。
:
: 了：
|
h*h
发帖数: 18873 | 7 竹笋好吃啊，不光口感好，还有清香和鲜甜的味道。
【在 f****i 的大作中提到】
: 同理，竹笋有什么好吃的。
:
: 了：
|
e********9
发帖数: 305 | 8 江南人路过....
新鲜莼菜，鸡头米都是吃口感，跟你的味觉关系不大。当然有鲜鸡汤提味，是锦上添花。
喜欢这种口感的人很喜欢，不喜欢的人就没感觉。
就像北方人受不了粤菜里的粉肠，因为对他们来说软糯口感的东西应该是甜的，咸味的
应该是硬的。 |
t********9
发帖数: 1601 | 9 西湖莼菜汤可是名菜呀,不过要加不少料 要不然确实一般,而且买来的要好好泡一下多
换水,里面好像是用醋酸泡的. |
Z******i
发帖数: 98 | |
|
|
a**t
发帖数: 2018 | |
wh
发帖数: 141625 | 12 有吃新鲜莼菜的？哪里有卖？它本身没有鲜味，可能新鲜和罐头的相差不大？
花。
【在 e********9 的大作中提到】
: 江南人路过....
: 新鲜莼菜，鸡头米都是吃口感，跟你的味觉关系不大。当然有鲜鸡汤提味，是锦上添花。
: 喜欢这种口感的人很喜欢，不喜欢的人就没感觉。
: 就像北方人受不了粤菜里的粉肠，因为对他们来说软糯口感的东西应该是甜的，咸味的
: 应该是硬的。
|
wh
发帖数: 141625 | 13 啊要洗啊，我从罐头里捞出来直接放汤了……
【在 t********9 的大作中提到】
: 西湖莼菜汤可是名菜呀,不过要加不少料 要不然确实一般,而且买来的要好好泡一下多
: 换水,里面好像是用醋酸泡的.
|
wh
发帖数: 141625 | 14 不知道这里能不能种。
【在 Z******i 的大作中提到】
: 没吃过，看着挺好的
|
d*******o
发帖数: 574 | 15 初中生物老师说，莼菜是放心菜，因为不长虫，所以不施农药，绿色有机，O(∩_∩)O~
记忆犹新啊，每次回国必吃。。。 |
m********8
发帖数: 7463 | 16 楼外楼饭庄最正宗，西湖莼菜羹，绿的。
了：
【在 wh 的大作中提到】
: 有朋友说起她吃的莼菜都是罐装的，既不新鲜，味道也不如豆苗鸡毛菜。我也不知道莼
: 菜是怎么保存的，不知道吃过新鲜的没有——家里做的都是罐头的；菜场去得少，不记
: 得见过新鲜莼菜；饭店的西湖莼菜羹都是灰不溜秋的，也是罐头的吧？
: 网上一搜索，发现莼菜叶子和睡莲很像啊，这下吃不准西湖里看到的是睡莲还是莼菜了：
: 不过我们吃的不是露出水面的叶子，是沉在水下尚未展开的新叶——看下面这个就熟悉
: 了：
: 莼菜的保鲜方法“一般采用罐藏保鲜，其主要工艺流程是杀青——冷却——分级——
: 加保鲜剂——包装——灭菌——检验——入库”——看来的确是没有新鲜莼菜了？
: 我也觉得莼菜没什么味道；莼菜汤主要靠笋丝、火腿丝提味。莼菜的特别之处在于茎
: 和叶子背面那一层粘乎乎的透明胶吧，口感滑腻，像吃木耳菜和山药一样。听说粘乎乎
|
c********l
发帖数: 3254 | 17 没什么味道，要靠其它食材来体味，不过口感很好，滑滑嫩嫩的。新鲜的也有，但是时
间太短，一般人吃不到的。 |
s*****e
发帖数: 6053 | 18 作为北方人第一次吃西湖莼菜羹的时候，才发现还有这么好喝的汤~~~~~~~估计大部分
人都是从这道汤才知道还有莼菜这么个植物。
了：
【在 wh 的大作中提到】
: 有朋友说起她吃的莼菜都是罐装的，既不新鲜，味道也不如豆苗鸡毛菜。我也不知道莼
: 菜是怎么保存的，不知道吃过新鲜的没有——家里做的都是罐头的；菜场去得少，不记
: 得见过新鲜莼菜；饭店的西湖莼菜羹都是灰不溜秋的，也是罐头的吧？
: 网上一搜索，发现莼菜叶子和睡莲很像啊，这下吃不准西湖里看到的是睡莲还是莼菜了：
: 不过我们吃的不是露出水面的叶子，是沉在水下尚未展开的新叶——看下面这个就熟悉
: 了：
: 莼菜的保鲜方法“一般采用罐藏保鲜，其主要工艺流程是杀青——冷却——分级——
: 加保鲜剂——包装——灭菌——检验——入库”——看来的确是没有新鲜莼菜了？
: 我也觉得莼菜没什么味道；莼菜汤主要靠笋丝、火腿丝提味。莼菜的特别之处在于茎
: 和叶子背面那一层粘乎乎的透明胶吧，口感滑腻，像吃木耳菜和山药一样。听说粘乎乎
|
b*******s
发帖数: 954 | 19 握手。没见过新鲜莼菜，只见过罐头的。
记得大概不到十岁的时候，就看着莼菜汤发呆，想不出为什么这个东东好吃...
了：
【在 wh 的大作中提到】
: 有朋友说起她吃的莼菜都是罐装的，既不新鲜，味道也不如豆苗鸡毛菜。我也不知道莼
: 菜是怎么保存的，不知道吃过新鲜的没有——家里做的都是罐头的；菜场去得少，不记
: 得见过新鲜莼菜；饭店的西湖莼菜羹都是灰不溜秋的，也是罐头的吧？
: 网上一搜索，发现莼菜叶子和睡莲很像啊，这下吃不准西湖里看到的是睡莲还是莼菜了：
: 不过我们吃的不是露出水面的叶子，是沉在水下尚未展开的新叶——看下面这个就熟悉
: 了：
: 莼菜的保鲜方法“一般采用罐藏保鲜，其主要工艺流程是杀青——冷却——分级——
: 加保鲜剂——包装——灭菌——检验——入库”——看来的确是没有新鲜莼菜了？
: 我也觉得莼菜没什么味道；莼菜汤主要靠笋丝、火腿丝提味。莼菜的特别之处在于茎
: 和叶子背面那一层粘乎乎的透明胶吧，口感滑腻，像吃木耳菜和山药一样。听说粘乎乎
|
T****e
发帖数: 483 | 20 口水啊。。。
【在 m********8 的大作中提到】
: 楼外楼饭庄最正宗，西湖莼菜羹，绿的。
:
: 了：
|
|
|
wh
发帖数: 141625 | 21 互动百科怎么说有虫——这段可能有错别字，读不大通：
5、及时防治病虫害，确保丰收。莼菜的主要虫害美甲虫。食根金花虫、螺蛳、组以等
。菱甲虫发生初期用 25％杀虫双500倍液或 90％晶体敌百虫 800倍液喷雾；食根金花
虫每亩用呋喃丹2－3公斤拌细土25－30公斤，做成核桃大小的药丸施人士中；螺蛳和蝌
蚪用具螺杀每亩0.5－l公斤，拌制毒土或用菜籽饼第亩5－10公斤撒施。叶腐病是莼菜
的主要病害，主要是采取预防措施：保护水质清洁、流动或经常换水，不使用未经腐熟
的有机肥，移栽前用生石灰清田，生长期及时清除水绵和杂草，发病初期及时剪除发病
病叶、病枝，并集中深埋或销毁，防止其漫延和扩张。
O~
【在 d*******o 的大作中提到】
: 初中生物老师说，莼菜是放心菜，因为不长虫，所以不施农药，绿色有机，O(∩_∩)O~
: 记忆犹新啊，每次回国必吃。。。
|
wh
发帖数: 141625 | 22 暗绿吧……
【在 m********8 的大作中提到】
: 楼外楼饭庄最正宗，西湖莼菜羹，绿的。
:
: 了：
|
wh
发帖数: 141625 | 23 在杭州吃的么？喜欢就好。莼菜太嫩没法炒，只能放汤。
【在 s*****e 的大作中提到】
: 作为北方人第一次吃西湖莼菜羹的时候，才发现还有这么好喝的汤~~~~~~~估计大部分
: 人都是从这道汤才知道还有莼菜这么个植物。
:
: 了：
|
