m**i 发帖数: 8296 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: twoyuan (twoyuan), 信区: Food
标 题: 自制豆腐乳(详细图解)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 19 20:33:18 2010, 美东)
1,中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,稍微晾干一下(PS1:因为说老豆腐做豆腐
乳比较好,俺最开始怕中国店买的豆腐不够老,所以先煮了一下再晾干,后来试过直接
切块的,觉得不煮的效果要好一些~PS2:这个豆腐特指痞子堡lotus卖的豆腐~别处买的
豆腐如果不够老,都可以先煮一下再晾干,对最后口感的影响不太大的~)
2,小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去~再盖上稻草,再放一层豆腐~(话说这个稻
草找得俺好辛苦。。。>.<~)
3,4,来张特写~光线不好~555~
5,垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱~放2到3个星期~
6,然后豆腐块就成这样子啦~~据说红霉和黄霉是好霉~要是霉的颜色发黑发蓝就不行了
~~我觉得我这个霉看上去还是不错的嘛~~O(∩_∩)O~
7,霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~
比例自己掌 |
s******r 发帖数: 4749 | 2 就为做一个豆腐乳, 太复杂了。。。。
【在 m**i 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: twoyuan (twoyuan), 信区: Food : 标 题: 自制豆腐乳(详细图解) : 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 19 20:33:18 2010, 美东) : 1,中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,稍微晾干一下(PS1:因为说老豆腐做豆腐 : 乳比较好,俺最开始怕中国店买的豆腐不够老,所以先煮了一下再晾干,后来试过直接 : 切块的,觉得不煮的效果要好一些~PS2:这个豆腐特指痞子堡lotus卖的豆腐~别处买的 : 豆腐如果不够老,都可以先煮一下再晾干,对最后口感的影响不太大的~) : 2,小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去~再盖上稻草,再放一层豆腐~(话说这个稻 : 草找得俺好辛苦。。。>.<~)
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m**i 发帖数: 8296 | 3 觉得人好。。。有膜拜的冲动呢~~`//blushing~```
【在 s******r 的大作中提到】 : 就为做一个豆腐乳, 太复杂了。。。。
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d*b 发帖数: 21830 | 4 腐乳发酵不是这样天然发霉的,这样吃很容易中毒。尤其致癌
【在 m**i 的大作中提到】 : 觉得人好。。。有膜拜的冲动呢~~`//blushing~```
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b*****t 发帖数: 9671 | 5 豆腐直接晾干,沾酒粘调料就行,注意调料最好别用那种烧烤用的,里面有油,容易坏
,最好是纯辣椒粉,花椒粉什么的加盐 |
m**i 发帖数: 8296 | 6 唔,觉得人很强。。。
豆瓣酱那个也很强,貌似也是天然发霉。。。= =#
【在 d*b 的大作中提到】 : 腐乳发酵不是这样天然发霉的,这样吃很容易中毒。尤其致癌
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f******w 发帖数: 10267 | 7 我准备自己做豆腐。
【在 s******r 的大作中提到】 : 就为做一个豆腐乳, 太复杂了。。。。
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s******r 发帖数: 4749 | 8 你不怕麻烦? 而且自己做的豆腐, 口感会差些吧
【在 f******w 的大作中提到】 : 我准备自己做豆腐。
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f******w 发帖数: 10267 | 9 是挺麻烦的,想先去买个九阳豆浆机。你错了,自己做的豆腐口感比买的好。
【在 s******r 的大作中提到】 : 你不怕麻烦? 而且自己做的豆腐, 口感会差些吧
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w********e 发帖数: 7186 | |
s******r 发帖数: 4749 | 11 以为你早买了呐!
【在 f******w 的大作中提到】 : 是挺麻烦的,想先去买个九阳豆浆机。你错了,自己做的豆腐口感比买的好。
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D******l 发帖数: 832 | 12 差不多豆腐乳就是这么做的,我奶奶以前做这个特好吃
还有更夸张的是豆瓣酱的发酵 |
s**i 发帖数: 32 | 13 真的是天然发霉的么???总觉得万一霉菌不对吃下去容易中毒。。。无论如何还是要
膜拜LZ一下,太厉害了。 |
m**i 发帖数: 8296 | 14 转载、转载~``` :">
【在 s**i 的大作中提到】 : 真的是天然发霉的么???总觉得万一霉菌不对吃下去容易中毒。。。无论如何还是要 : 膜拜LZ一下,太厉害了。
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