[转载] zt长沙四大名厨 - ZJU版

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【以下文字转载自 HuNan 讨论区】
【原文由 Cronus 所发表】
长沙四大名厨
民国初期长沙湘菜名厨有肖荣华、柳三和、宋善斋、毕河清，号称“长沙四大名厨
”，各有拿手好菜，名噪一时。
肖荣华：享名最早，在20年代初，开设飞羽觞洒楼在理问街、藩正街口对面，即今
蔡锷中路奇峰阁所在地。临街两层楼房，厅堂雅致，座客常满。人以尝到肖厨师手制“
锅巴海参”、“奶汤蹄筋”、“鲜花菇无黄蛋”、“火方银鱼”等名菜，为最佳口福。
柳三和：长沙东乡长桥人。民国初年，即为督军谭延、长沙县知事姜济寰所称赏。
当年有人宴请谭、姜者，如非柳三和司厨，二人决不下箸。后在中山东路国货陈列馆后
面，开设三和酒家，以“李烧方”、“三层套鸭”、“七星酸肉”、“生炒羊肚丝”等
菜擅长。何键主湘时，常在三和酒家宴客。“文夕”大火后不久，柳三和病故，业务即
不如前。
宋善斋：原新化矿帮魏某之私家厨师。20年代中，矿帮退伍军官刘师长等，在南门
外麻园湾倡设“商余俱乐部”，集吃喝玩乐之大成，为巨商富贾宴请之所。主厨宋善斋
以“红煨士鲍”、“口蘑干丝”、“奶汤鱼翅”等杰作，名震一时。后于30年代初开设
潇湘酒

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