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黄酒里头的名堂很多, 名字也都好听得紧, 什么加饭, 花雕, 女儿红,
状元红, 醇酿. 我到现在也不明白其中的区别. 不过, 凭我的感觉,
女儿红和状元红分别是家里添女添儿时埋在院子里的, 等女儿出嫁,
或是儿子高中时拿出来请客用的. 现代人心浮气躁, 哪个还等得十几
年去喝那一点子黄酒. 只有女儿红的名字, 由了这个妩媚的习俗, 艳
名远播.醇酿好象稍差些, 属于比较低档的黄酒. 加饭不知道是不是
多加了米, 所以格外醇厚. 所谓双加饭,大约就是多加了两倍的米了?
其实最香最好喝的黄酒当属加饭, 用热水一烫, 酒香扑鼻. 花雕和
女儿红都较甜, 怀疑是为了迎合大众口味而故意加的糖,
以前一直以为五加皮也是一种黄酒, 后来才知道是因为加了药材, 所
以才是酽黄近红的颜色, 其实是用白酒泡的.
在家里吃饭的时候, 爸爸照例是要喝一点酒的. 到了秋风起蟹子肥的
时候, 妈妈总是顶不住诱惑拎上几只回家. 那个晚上, 家里不免一副
止不住的喜洋洋. 膏满肉厚的螃蟹, 姜末米醋, 加上热腾腾香喷喷的
加饭酒, 那才是真正江南的金秋啊. |
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