由买买提看人间百态
登录
首页
论坛
未名存档
话题女王
小圈子
马甲追踪
版面排名
流量曲线
水枪排名
发帖量曲线
发帖版面饼图
发帖时间柱图
关于本站
帮助
boards
本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字
访问原贴
Wisdom版
- 山家清供-林洪
相关主题
●
山家清蔬: 忘 忧 齑
●
【Apple】装SL以后发现搜索中文的问题 (转载)
●
山家清蔬:牛蒡脯
●
《非诚勿扰2》之腹黑解读(有强烈剧透)(转载)
●
山舍清供:豆粥
●
想接共产主义的班,看来门都没有!
●
太上感应篇 (介绍和原文)
●
屈陆民:傅高义——一个披着羊皮的独裁崇拜者
●
道学:庄子著作《南华经》
●
看迪拜民众如何炫富:周末坐游艇出海度假
●
古史辨派考据的一些逸闻笑话
●
王刚网恋结识三婚妻子 曝其背景惊人(组图)
●
新茶(11)
●
不得不说:赵忠祥被电视台卖了还在帮着人家数钱
●
装SL以后发现搜索中文的问题
●
清洁工在两会代表驻地向记者鞠躬连称"首长"
相关话题的讨论汇总
话题: 山家
话题: 清供
话题: 林洪
话题: 当时
话题: 烹饪
进入Wisdom版参与讨论
1
(共1页)
l*****a
发帖数: 38403
1
《山家清供》是南宋时期的一部重要烹饪著作,内容夹叙夹议,丰富多采。作者林洪,
南宋晚期泉州
晋江人,擅诗文,对园林、饮食也颇有研究,著有《山家清事》一卷、《山家清供》二
卷,其著述常
被后人引述。《山家清供》一书中著录了大量宋代泉州著名的菜谱,描述了山居人家清
淡饮食的清雅
韵致,记述全面,多来自民间,如饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉、鸡、鱼、蟹等。
用料尽管平
常,但由于烹饪方法讲究、细致,可以称作当时民间生活的一幅风情画卷。许多菜肴别
出心裁,独具
一格,不仅可窥见当时烹饪水平,而且也成为珍贵的历史文献记载。
林洪文笔优美,记叙中多有生动的描述。另外,书中还有不少第一次出现的饮食记载,
比如“酱
油”一词,就因为见于《山家清供》而被认定起于宋代,当时作为调味品,已广泛地应
用于烹调。在食
谱中,他还特意记录了当时具有药用价值的食谱,比如萝菔面称:“王医师承宣常捣萝
菔汁搜面使饼,
谓能去面毒。”而麦门冬煎,则是纯药物,其标目下称:“春秋采根去心,捣汁和蜜,
以银器重汤煮
熬,如饴为度,贮之磁器内,温酒化温服,滋益多益。”由此可见当时民间已经很注重
食疗和养生。从
林洪遗留下来的
1
(共1页)
进入Wisdom版参与讨论
相关主题
●
清洁工在两会代表驻地向记者鞠躬连称"首长"
●
道学:庄子著作《南华经》
●
林青霞拍封面风韵不减 微博否认复出传闻(组图)
●
古史辨派考据的一些逸闻笑话
●
重庆计算机男硕士写文言文论“翘课”引热议(图)
●
新茶(11)
●
工科硕士写《翘课论》称弊在熬夜 网友感叹有才
●
装SL以后发现搜索中文的问题
●
山家清蔬: 忘 忧 齑
●
【Apple】装SL以后发现搜索中文的问题 (转载)
●
山家清蔬:牛蒡脯
●
《非诚勿扰2》之腹黑解读(有强烈剧透)(转载)
●
山舍清供:豆粥
●
想接共产主义的班,看来门都没有!
●
太上感应篇 (介绍和原文)
●
屈陆民:傅高义——一个披着羊皮的独裁崇拜者
相关话题的讨论汇总
话题: 山家
话题: 清供
话题: 林洪
话题: 当时
话题: 烹饪
未名新帖统计
// 7月16日
#
版面
帖数(主题数)
-
全站
4871 (796)
1
Military
3777 (569)
2
Stock
341 (51)
3
Joke
117 (17)
4
History
116 (3)
5
Automobile
100 (9)
6
USANews
55 (9)
7
Midlife
45 (1)
8
Headline
41 (41)
9
Dreamer
33 (13)
10
FleaMarket
32 (20)
11
Living
30 (7)
* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
历史上的今天
faintcat妹妹看进来~~
发表于12年前.
NSC, PD 1/7/2007, EB2, ...
发表于11年前.
[FBA求购]MJVE2 758 MJVM2 ...
发表于6年前.
老生常谈,归与不归
发表于10年前.
【申请】Seattle西雅图 版版主——申请人...
发表于9年前.
宝宝出生,头骨骨折,求祝福
发表于9年前.
求推荐舒缓优美的古典音乐
发表于11年前.
百分之一的北京人上北大 中国网友愤怒(转载)
发表于10年前.
新人带狗狗Bailey来报道
发表于12年前.
全世界最有价值的运动队
发表于10年前.
请问大切诺基的质量如何
发表于6年前.
TNND,军版全是BKC
发表于15年前.
Inception
发表于12年前.
微软的有些家属可真恶心,为了卖保险脸都不要了
发表于10年前.
每周坐高铁的苦逼来说说感受吧!!
发表于9年前.