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p***y
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俺的做法都是最简单地。
主料:鲜鱼一条,一定要鲜,俺用的是中国店处理好的的吴郭(没听说过以前),
豆腐俩块,也是要鲜,香菇数个,俺用的还是新鲜的(干的味道大简)。
副料:葱2根,姜一小块,蒜数瓣,花椒粒一些,干辣椒几根,豆腐切薄片。
先把鱼的两侧各用横刀划三道口子,然后里外均匀的摸上点盐,不用很多盐,
感觉都摸到就好了,咱不是做咸鱼,然后再在鱼外侧薄薄的摸一层淀粉
(炸的时候不脱皮)。
葱切成葱花,姜切丝,蒜切片,豆腐切薄片,香菇如果没鲜的,就把干的泡上吧。
然后,咱休息20-30分钟的。让鱼进进味吗。
然后锅里倒上油,布要很多,能把鱼一侧的大部份浸到就好了。开大火把油
烧热,然后转中火,把鱼放进去煎~~~~~~。煎的时候经常翻着看看,至于头
尾如果锅不够大,可以把锅稍微倾斜也能炸到了,等俩侧都焦黄了,把鱼捞
出来。别换油了,咱不讲究,用花椒,葱花,姜丝,干辣椒段呛锅,炒出
香味了,把鱼回锅,翻俩下,加水,不用太多水,差不多没过鱼的下侧多一
些就好,然后加酱油,酱油(俺不用这抽那抽的)倒进去看这水变成深红色就
好了,放糖,2勺吧,加盐,加多少自己尝汤吧,别加多了。然后转大火,加锅盖。
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