贝丁卡藩茄汁饭和大汶河 - WaterWorld版

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WaterWorld版 - 贝丁卡藩茄汁饭和大汶河

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z***t
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葡萄牙的小饭铺，中午就相当于中国早先的食堂。备的菜式都是家常饭。便宜，实惠。
在那里吃午饭，就象在家里一样。这些感慨，就是因为这一道，贝丁卡配藩茄汁米饭的
家常菜。
主菜就是一种炸小鱼儿，配上一盆儿藩茄芫荽烩米饭。小鱼儿是新从海里打来的鲭鱼，
有8、9公分长，还是鱼苗儿。去内脏，连头带尾，炸得焦黄酥脆，用来配米饭，有时候
是配用面包做成的面糊。鱼头是最好吃的部分。
说起贝丁卡小炸鱼儿，听说欧盟禁止用小眼网捕鱼，因此这种小鱼儿，在超市是看不到
的。但是不知道，小饭铺餐馆里，家家都有这种小炸鱼儿，大概是睁眼闭眼，传统菜总
不能叫它消失掉。说到环抱禁捕小鱼苗，葡萄牙偏北部一带的河口，还产一种鳗鱼苗，
禁止的比较严格。
中国古代，也主张已时入山林，渔网的孔不可以太小。这种记载，我曾经在《吕氏春秋
》看到过，算是环保的先驱者。
每次吃这种小炸鱼儿，我就想起，在75年暑假，我们几个人骑着自行车，从北京到山东
去登泰山，去了曲阜的孔庙，孔府，孔林，经过曹操的兖州城，住在大汶河边的一个同
学家里。曲阜给人恍惚回到50年代的北京的感觉。我们骑车来到兖州城前，就好象回到
了汉魏时代，保存着完美的古城墙。进城在街市上，寻了一家饭馆，吃午饭，是个二层
楼的青砖小楼，登着木楼梯，来到二楼，花窗边几张八仙桌，我们每人要了一海碗泰山
松蘑面。仿佛回到了水滸的郓城。
就是那次旅行，我们在大汶河边的小村子里，休息了数日。就在发现了炎帝遗址的那个
地方，大汶河，我们去撒网捕捞小银鱼，回家作炸小鱼，卷白面玉米面两样面的烙饼。
那河水，真的清凉啊。

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