l*****f
发帖数: 2198 | 1 以前我特别喜欢生吃三文鱼，每次去餐馆都要点。虽然有点担心不卫生但实在太好吃了
啊，而且我想餐馆里肯定有方法把生吃的三文鱼处理干净的。
今天跟老美聊天，老美说生的三文鱼里面有虫子，会在人体内甚至脑部生长，产卵。吓
死我了。
请问有没有懂这方面的朋友告诉我，三文鱼生吃到底危险不危险？谢谢了！ |
x******a
发帖数: 6336 | 2 有,看人均寿命:
男性寿命榜
1圣马力诺 80岁
2日本 79岁
2澳大利亚 79岁
2冰岛 79岁
2瑞典 79岁
2瑞士 79岁
7加拿大 78岁
7以色列 78岁
7意大利 78岁
7摩纳哥 78岁
7新加坡 78岁
女性长寿榜
1日本 86岁
2摩纳哥 85岁
3安道尔 84岁
3澳大利亚 84岁
3法国 84岁
3意大利 84岁
3圣马力诺 84岁
3西班牙 84岁
3瑞士 84岁 |
I*********t
发帖数: 5258 | 3 老美的话是对的，表面的清洗不能够去除寄生虫卵。
【在 l*****f 的大作中提到】
: 以前我特别喜欢生吃三文鱼，每次去餐馆都要点。虽然有点担心不卫生但实在太好吃了
: 啊，而且我想餐馆里肯定有方法把生吃的三文鱼处理干净的。
: 今天跟老美聊天，老美说生的三文鱼里面有虫子，会在人体内甚至脑部生长，产卵。吓
: 死我了。
: 请问有没有懂这方面的朋友告诉我，三文鱼生吃到底危险不危险？谢谢了！
|
M****w
发帖数: 771 | 4 做寿司的生鱼片是要求在极低，零下30度？的冰柜里至少冻上几天才能拿出来生吃的。
足够低温是可以除寄生虫的。
应该没问题的。 |
s******3
发帖数: 7297 | 5 餐馆和超市的三文鱼都是低温冷冻过的 寄生虫都冻死了
直接钓上来的三文鱼才有你说的问题 但去阿拉斯加旅游的人还不是常吃？
人体的胃酸也能杀死这些寄生虫
人不能太疑神疑鬼 凡事较真 你会发现 吃什么都不是绝对安全的 |
r*******1
发帖数: 2894 | |
r********3
发帖数: 2998 | 7 那个美国人说的是对的。鱼肉本身寄生虫都很多。从小父母都教育大家，食物要煮熟了再吃，是有诸多科学根据的。
楼主担心的是有多少日本餐厅是真的放到零下30度超过18个小时的了？零下30度的冷藏，不是一般冷柜或者冰箱能够达到的，成本太高了。
况且，即便零下30度18个小时，也只能杀一定的寄生虫，杀不了寄生虫卵。要杀虫杀菌，最简单最有效的办法还是高温。
【在 M****w 的大作中提到】
: 做寿司的生鱼片是要求在极低，零下30度？的冰柜里至少冻上几天才能拿出来生吃的。
: 足够低温是可以除寄生虫的。
: 应该没问题的。
|
c*******a
发帖数: 746 | 8 虫卵和微生物对低温的抵抗力远远高于对高温的抵抗力。
所以说低温冻死寄生虫也许还有可能，冻死虫卵就有点值得怀疑。
而且冷冻杀虫的效果还得看是速冻还是慢冻。
我们都知道还有冷冻绝症人到未来开冻治病的吧。
胃酸如果能杀死寄生虫的话那就根本没必要担心了，寄生虫都可以直接吃了。
去阿拉斯加旅游的人常吃所以就没危险？这是什么逻辑?
世界上那么多人抽烟，所以抽烟对健康无害？
LZ问的是学术问题，和疑神疑鬼凡事较真是两个概念。
也就是说有没有危险和吃不吃是两个概念。
就和抽烟对健康有没有害一样，大家都知道有害，但是该抽还抽。
人家现在问的是抽烟对健康有没有害，不是抽不抽。
三文鱼生吃到底有没有危险？
有！生吃任何肉都有寄生虫和微生物的危险。但是这个危险有个几率问题，你看你吃到
的三文鱼碰巧有没有寄生虫和微生物。
【在 s******3 的大作中提到】
: 餐馆和超市的三文鱼都是低温冷冻过的 寄生虫都冻死了
: 直接钓上来的三文鱼才有你说的问题 但去阿拉斯加旅游的人还不是常吃？
: 人体的胃酸也能杀死这些寄生虫
: 人不能太疑神疑鬼 凡事较真 你会发现 吃什么都不是绝对安全的
|
c*******a
发帖数: 746 | 9 这个数据不能说明三文鱼生吃没有危险。
说白了，这些国家的高寿命不是“生吃三文鱼”的结果。
寿命和很多因素有关系，包括生活节奏，社会压力等。
即使从饮食上讲，他们的长寿也许是因为吃其他肉类少，而不是鱼类多。
即使是吃鱼类多，也不都是三文鱼。
即使是三文鱼，也不一定是因为生吃。（也许如果他们改成熟吃的话，寿命能更长）
即使是生吃三文鱼造成他们长寿，也不能说明生吃三文鱼没有寄生虫感染的危险。
【在 x******a 的大作中提到】
: 有,看人均寿命:
: 男性寿命榜
: 1圣马力诺 80岁
: 2日本 79岁
: 2澳大利亚 79岁
: 2冰岛 79岁
: 2瑞典 79岁
: 2瑞士 79岁
: 7加拿大 78岁
: 7以色列 78岁
|
c*******a
发帖数: 746 | 10 http://www.answers.com/topic/fish-diseases-and-parasites#Eating
Eating raw fish
Differential symptoms of parasite infection by raw fish: Clonorchis sinensis
(a trematode/fluke), Anisakis (a nematode/roundworm) and Diphyllobothrium a
(cestode/tapeworm),[37] all have gastrointestinal, but otherwise distinct,
symptoms. [38] [39] [40] [41]
Though not a health concern in thoroughly cooked fish, parasites are a
concern when human consumers eat raw or lightly preserved fish such as
sashimi, sushi, ceviche, and gravlax. The popularity of such raw fish dishes
makes it important for consumers to be aware of this risk. Raw fish should
be frozen to an internal temperature of −20°C (−4°F) for at
least 7 days to kill parasites. It is important to be aware that home
freezers may not be cold enough to kill parasites.[42][43]
Traditionally, fish that live all or part of their lives in fresh water were
considered unsuitable for sashimi due to the possibility of parasites (see
Sashimi article). Parasitic infections from freshwater fish are a serious
problem in some parts of the world, particularly Southeast Asia. Fish that
spend part of their life cycle in salt water, like salmon, can also be a
problem. A study in Seattle, Washington showed that 100% of wild salmon had
roundworm larvae capable of infecting people. In the same study farm raised
salmon did not have any roundworm larvae.[44]
Parasite infection by raw fish is rare in the developed world (fewer than 40
[37] cases per year in the U.S.), and involves mainly three kinds of
parasites: Clonorchis sinensis (a trematode/fluke), Anisakis (a nematode/
roundworm) and Diphyllobothrium (a cestode/tapeworm).[37] Infection risk of
anisakis is particularly higher in fishes which may live in a river such as
salmon (shake) in Salmonidae, mackerel (saba). Such parasite infections can
generally be avoided by boiling, burning, preserving in salt or vinegar, or
freezing overnight. Even Japanese people never eat raw salmon and ikura, and
even if they seem raw, these foods are not raw but are frozen overnight to
prevent infections from parasites, particularly anisakis. |
|
|
c*******a
发帖数: 746 | 11 http://www.answers.com/topic/anisakis
Anisakiasis
Anisakiasis is a human parasitic infection of the gastrointestinal tract
caused by the consumption of raw or undercooked seafood containing larvae of
the nematode Anisakis simplex. The first case of human infection by a
member of the family Anisakidae was reported in the Netherlands by Van Thiel
, who described the presence of a marine nematode in a patient suffering
from acute abdominal pain. [8] It is frequently reported in areas of the
world where fish is consumed raw, lightly pickled or salted. The areas of
highest prevalence are Scandinavia (from cod livers), Japan (after eating
sushi and sashimi), the Netherlands (by eating infected fermented herrings (
maatjes)), and along the Pacific coast of South America (from eating ceviche
). Fewer than ten cases occur annually in the United States.[9] Development
of better diagnostic tools and greater awareness has led to more frequent
reporting of anisakiasis.
Within hours after ingestion of infective larvae, violent abdominal pain,
nausea, and vomiting may occur. Occasionally, the larvae are regurgitated.
If the larvae pass into the bowel, a severe eosinophilic granulomatous
response may also occur one to two weeks following infection, causing
symptoms mimicking Crohn's disease.
Diagnosis can be made by gastroscopic examination, during which the 2 cm
larvae are visualized and removed, or by histopathologic examination of
tissue removed at biopsy or during surgery.
Raising consumer and producer awareness about the existence of anisakid
worms in fish is a critical and effective prevention strategy. Anisakiasis
can be easily prevented by adequate cooking at temperatures greater than 60
°C or freezing. The FDA recommends all shellfish and fish intended for raw
consumption be blast frozen to -35°C or below for fifteen hours or be
regularly frozen to -20°C or below for seven days. [9] Salting and
marinating will not necessarily kill the parasites. Humans are thought to be
more at risk of anisakiasis from eating wild fish than farmed fish. Many
countries require all types of fish with potential risk intended for raw
consumption to be previously frozen to kill parasites. The mandate to freeze
herring in the Netherlands has virtually eliminated human anisakiasis. [10] |
B********d
发帖数: 1893 | 12 虫卵我不清楚，如果是细菌病毒，我向你保证它们零下 80 度都不死，而且温度合适以
后，活蹦乱跳。我当年就是干这个的：用超低温保存研究用的细菌病毒。
医学上已经有人在探索，用低温保存未死的疑难绝症病人，等到可以治疗的时候，解冻救活。
【在 M****w 的大作中提到】
: 做寿司的生鱼片是要求在极低，零下30度？的冰柜里至少冻上几天才能拿出来生吃的。
: 足够低温是可以除寄生虫的。
: 应该没问题的。
|
c*******l
发帖数: 1646 | 13 专业级的回答，好
【在 c*******a 的大作中提到】
: 虫卵和微生物对低温的抵抗力远远高于对高温的抵抗力。
: 所以说低温冻死寄生虫也许还有可能，冻死虫卵就有点值得怀疑。
: 而且冷冻杀虫的效果还得看是速冻还是慢冻。
: 我们都知道还有冷冻绝症人到未来开冻治病的吧。
: 胃酸如果能杀死寄生虫的话那就根本没必要担心了，寄生虫都可以直接吃了。
: 去阿拉斯加旅游的人常吃所以就没危险？这是什么逻辑?
: 世界上那么多人抽烟，所以抽烟对健康无害？
: LZ问的是学术问题，和疑神疑鬼凡事较真是两个概念。
: 也就是说有没有危险和吃不吃是两个概念。
: 就和抽烟对健康有没有害一样，大家都知道有害，但是该抽还抽。
|
M*****n
发帖数: 16729 | 14 if you are scared, don't eat it.
if you are not afraid, take your own risk.
My advice is to refrain yourself. it is always risky to eat uncooked food,
even lettuce or tomate may be contaminated by pathogenic e coli. |
b*******2
发帖数: 2121 | 15 那水果咋办？
【在 M*****n 的大作中提到】
: if you are scared, don't eat it.
: if you are not afraid, take your own risk.
: My advice is to refrain yourself. it is always risky to eat uncooked food,
: even lettuce or tomate may be contaminated by pathogenic e coli.
|
r********3
发帖数: 2998 | 16 大家小时候第一次吃火锅的时候，父母没有叮嘱过东西要煮熟了才能吃吗？
从小父母就千叮万嘱的问题，到这么大了还来问？？？？？ |
g*******n
发帖数: 12458 | 17 据说生三文鱼寄生虫特别多，再有经验的厨师都不可能把寄生虫都弄干净。不过你不是
经常吃，应该问题不大，不过切记，怀孕时一定不能吃。
【在 l*****f 的大作中提到】
: 以前我特别喜欢生吃三文鱼，每次去餐馆都要点。虽然有点担心不卫生但实在太好吃了
: 啊，而且我想餐馆里肯定有方法把生吃的三文鱼处理干净的。
: 今天跟老美聊天，老美说生的三文鱼里面有虫子，会在人体内甚至脑部生长，产卵。吓
: 死我了。
: 请问有没有懂这方面的朋友告诉我，三文鱼生吃到底危险不危险？谢谢了！
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k**o
发帖数: 15334 | 18 不干不净，吃了没病。我们也只不过是一种哺乳动物而已，吃生肉生鱼的
哺乳动物多了去了。 |
d*******o
发帖数: 5897 | 19 以前看了一个新闻，一个30多岁的日本人经常生吃海鲜，后来经常头痛，检查不出原因
，后来动颅脑手术，打开脑壳发现里面爬满了小虫子
不大记得了那份报纸看的，好像是人民日报海外版06年左右的一个报道 |
x*****9
发帖数: 3256 | 20 科学松鼠会的一篇文章
http://songshuhui.net/archives/57487
其实在美国吃生鱼还是很安全的
在国内
真是不敢想 |
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t******0
发帖数: 585 | 21 这个赞！
【在 c*******a 的大作中提到】
: 这个数据不能说明三文鱼生吃没有危险。
: 说白了，这些国家的高寿命不是“生吃三文鱼”的结果。
: 寿命和很多因素有关系，包括生活节奏，社会压力等。
: 即使从饮食上讲，他们的长寿也许是因为吃其他肉类少，而不是鱼类多。
: 即使是吃鱼类多，也不都是三文鱼。
: 即使是三文鱼，也不一定是因为生吃。（也许如果他们改成熟吃的话，寿命能更长）
: 即使是生吃三文鱼造成他们长寿，也不能说明生吃三文鱼没有寄生虫感染的危险。
|
B********e
发帖数: 19317 | 22 走在大街上有没有被楼上掉下来的花盘砸死的可能性？ |
c****i
发帖数: 7933 | 23 还要考虑一点，这里的日本餐馆大多是福州、长乐人开的，你会相信零下30度18小时吗
？ |
s******3
发帖数: 7297 | 24 楼主没问学术 人问的是能吃不能吃
我告诉他该吃就吃
有什么错？
【在 c*******a 的大作中提到】
: 虫卵和微生物对低温的抵抗力远远高于对高温的抵抗力。
: 所以说低温冻死寄生虫也许还有可能，冻死虫卵就有点值得怀疑。
: 而且冷冻杀虫的效果还得看是速冻还是慢冻。
: 我们都知道还有冷冻绝症人到未来开冻治病的吧。
: 胃酸如果能杀死寄生虫的话那就根本没必要担心了，寄生虫都可以直接吃了。
: 去阿拉斯加旅游的人常吃所以就没危险？这是什么逻辑?
: 世界上那么多人抽烟，所以抽烟对健康无害？
: LZ问的是学术问题，和疑神疑鬼凡事较真是两个概念。
: 也就是说有没有危险和吃不吃是两个概念。
: 就和抽烟对健康有没有害一样，大家都知道有害，但是该抽还抽。
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s******3
发帖数: 7297 | 25 你最后一句话就是傻话 鱼身上都有寄生虫和微生物 特别是野生的
【在 c*******a 的大作中提到】
: 虫卵和微生物对低温的抵抗力远远高于对高温的抵抗力。
: 所以说低温冻死寄生虫也许还有可能，冻死虫卵就有点值得怀疑。
: 而且冷冻杀虫的效果还得看是速冻还是慢冻。
: 我们都知道还有冷冻绝症人到未来开冻治病的吧。
: 胃酸如果能杀死寄生虫的话那就根本没必要担心了，寄生虫都可以直接吃了。
: 去阿拉斯加旅游的人常吃所以就没危险？这是什么逻辑?
: 世界上那么多人抽烟，所以抽烟对健康无害？
: LZ问的是学术问题，和疑神疑鬼凡事较真是两个概念。
: 也就是说有没有危险和吃不吃是两个概念。
: 就和抽烟对健康有没有害一样，大家都知道有害，但是该抽还抽。
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s******3
发帖数: 7297 | 26 父母说的就都对啊
那人家吃带血牛排的咋说？
凡事哪有那么绝对的
【在 r********3 的大作中提到】
: 大家小时候第一次吃火锅的时候，父母没有叮嘱过东西要煮熟了才能吃吗？
: 从小父母就千叮万嘱的问题，到这么大了还来问？？？？？
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g****s
发帖数: 1755 | 27 Re
细菌病毒低温冬眠，我冻的细胞也一样，零下80度保存一两年，39度温水浴泡一泡都鲜
活鲜活的。
虫卵没冻过也没复苏过，但我觉得卵也是细胞，而且这东西内部的结构和蛋白质组成比
普通细胞完善多了，理论上应该比单纯冻细胞更容易复苏。
所以，日本餐馆低温折腾鱼片我觉得不是为了除虫儿，而是为了味道、口感，或者简单
地容易切片。
冻救活。
【在 B********d 的大作中提到】
: 虫卵我不清楚，如果是细菌病毒，我向你保证它们零下 80 度都不死，而且温度合适以
: 后，活蹦乱跳。我当年就是干这个的：用超低温保存研究用的细菌病毒。
: 医学上已经有人在探索，用低温保存未死的疑难绝症病人，等到可以治疗的时候，解冻救活。
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d**2
发帖数: 593 | 28 How about smoked salmon? |
b*****1
发帖数: 3331 | |
h********0
发帖数: 760 | |
|
|
e****r
发帖数: 466 | |
s****i
发帖数: 5469 | 32 有个问题我想不明白：当年老祖先好不容易学会了用火，为现在什么又要倒回去吃生的
？又不缺维生素，还冒着被感染的风险。 |
s**********r
发帖数: 8153 | |
T****3
发帖数: 452 | 34 零下70 摄氏度
该温度能是细胞破列而杀寄生虫。
但零下七十摄氏度处理过后，鱼的口感就不好了（鱼的细胞也破裂过了）。所以，基本
没人这么处理的。很多是直接活抓的鱼，一上岸就做了，以保证鱼新鲜。这就为啥海边
的反而贵。
【在 M****w 的大作中提到】
: 做寿司的生鱼片是要求在极低，零下30度？的冰柜里至少冻上几天才能拿出来生吃的。
: 足够低温是可以除寄生虫的。
: 应该没问题的。
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T****3
发帖数: 452 | 35 高人：你的细胞冷冻保存时不加甘油吗？若加了，正好能得出相反的结论。
【在 g****s 的大作中提到】
: Re
: 细菌病毒低温冬眠，我冻的细胞也一样，零下80度保存一两年，39度温水浴泡一泡都鲜
: 活鲜活的。
: 虫卵没冻过也没复苏过，但我觉得卵也是细胞，而且这东西内部的结构和蛋白质组成比
: 普通细胞完善多了，理论上应该比单纯冻细胞更容易复苏。
: 所以，日本餐馆低温折腾鱼片我觉得不是为了除虫儿，而是为了味道、口感，或者简单
: 地容易切片。
:
: 冻救活。
|
r********3
发帖数: 2998 | 36 那父母说的都是错的啊？
【在 s******3 的大作中提到】
: 父母说的就都对啊
: 那人家吃带血牛排的咋说？
: 凡事哪有那么绝对的
|
r********3
发帖数: 2998 | 37 做水煮鱼，豆腐鱼，烤鱼等等，都要用活鱼。
不要说零下70度，就是放到家用冰箱的-7,-8度冷藏过后，鱼肉的口感都不行了。。。
【在 T****3 的大作中提到】
: 零下70 摄氏度
: 该温度能是细胞破列而杀寄生虫。
: 但零下七十摄氏度处理过后，鱼的口感就不好了（鱼的细胞也破裂过了）。所以，基本
: 没人这么处理的。很多是直接活抓的鱼，一上岸就做了，以保证鱼新鲜。这就为啥海边
: 的反而贵。
|
s********s
发帖数: 71 | 38 据说经过处理的鱼肉（比如分片包装好在销售的）消毒用次氯酸钠溶液浸泡，如果厂家
比较负责，然后还应该要有脱氯过程。我想或许各大海鲜餐馆也用类似的处理吧，或者
也可以用臭氧。
家里没有消毒设备的一定不要做生鱼片吃，连嫩鱼片都别想。我有一次从costco买来的
fresh salmon鱼片，就眼睁睁看着小白细线在分红肉中间钻进钻出。
【在 l*****f 的大作中提到】
: 以前我特别喜欢生吃三文鱼，每次去餐馆都要点。虽然有点担心不卫生但实在太好吃了
: 啊，而且我想餐馆里肯定有方法把生吃的三文鱼处理干净的。
: 今天跟老美聊天，老美说生的三文鱼里面有虫子，会在人体内甚至脑部生长，产卵。吓
: 死我了。
: 请问有没有懂这方面的朋友告诉我，三文鱼生吃到底危险不危险？谢谢了！
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M*****n
发帖数: 16729 | 39 冻过得不好吃。
前一阵子吃过盐腌的三文鱼。也不如日本萨希米好吃。
不过盐过的稍稍安全一点。
【在 T****3 的大作中提到】
: 零下70 摄氏度
: 该温度能是细胞破列而杀寄生虫。
: 但零下七十摄氏度处理过后，鱼的口感就不好了（鱼的细胞也破裂过了）。所以，基本
: 没人这么处理的。很多是直接活抓的鱼，一上岸就做了，以保证鱼新鲜。这就为啥海边
: 的反而贵。
|
b*u
发帖数: 466 | 40 日本是世界上胃癌发病率最高的国家 （美国的癌症教科书上的统计）。很大原因跟吃
生鱼有关。 |
|
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s********s
发帖数: 71 | 41 另外我想为什么不能用UV消毒呢？不知道市场上有没有适合家庭使用的广谱消毒柜，要
做到UVa/b/c都有，密闭性好，那薄薄的鱼片保证口感的消毒肯定没问题了。
【在 s********s 的大作中提到】
: 据说经过处理的鱼肉（比如分片包装好在销售的）消毒用次氯酸钠溶液浸泡，如果厂家
: 比较负责，然后还应该要有脱氯过程。我想或许各大海鲜餐馆也用类似的处理吧，或者
: 也可以用臭氧。
: 家里没有消毒设备的一定不要做生鱼片吃，连嫩鱼片都别想。我有一次从costco买来的
: fresh salmon鱼片，就眼睁睁看着小白细线在分红肉中间钻进钻出。
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M*****n
发帖数: 16729 | 42 生鱼跟胃癌有啥关系？
【在 b*u 的大作中提到】
: 日本是世界上胃癌发病率最高的国家 （美国的癌症教科书上的统计）。很大原因跟吃
: 生鱼有关。
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M*****n
发帖数: 16729 | 43 UV can not penetrate the fish tissue.
【在 s********s 的大作中提到】
: 另外我想为什么不能用UV消毒呢？不知道市场上有没有适合家庭使用的广谱消毒柜，要
: 做到UVa/b/c都有，密闭性好，那薄薄的鱼片保证口感的消毒肯定没问题了。
|
r*****g
发帖数: 9999 | 44 有危险，去网上看看monster inside you保证你以后再也不吃了。这东西可能吃1百次
都没问题，但有一次有问题就完了，体内寄生虫非常不好治。
【在 l*****f 的大作中提到】
: 以前我特别喜欢生吃三文鱼，每次去餐馆都要点。虽然有点担心不卫生但实在太好吃了
: 啊，而且我想餐馆里肯定有方法把生吃的三文鱼处理干净的。
: 今天跟老美聊天，老美说生的三文鱼里面有虫子，会在人体内甚至脑部生长，产卵。吓
: 死我了。
: 请问有没有懂这方面的朋友告诉我，三文鱼生吃到底危险不危险？谢谢了！
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r*****g
发帖数: 9999 | 45 你确定？看过monster inside you那个片子，里面吃进去寄生虫的全是在美国的管子吃
进去的。
【在 x*****9 的大作中提到】
: 科学松鼠会的一篇文章
: http://songshuhui.net/archives/57487
: 其实在美国吃生鱼还是很安全的
: 在国内
: 真是不敢想
|
c*******a
发帖数: 746 | 46 对。心里想着这个片子就是忘了名字了。建议大家看看。
【在 r*****g 的大作中提到】
: 有危险，去网上看看monster inside you保证你以后再也不吃了。这东西可能吃1百次
: 都没问题，但有一次有问题就完了，体内寄生虫非常不好治。
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h******e
发帖数: 1647 | 47 http://bbs.guilinlife.com/thread-589718-1-1.html
香港美食家 ‘蔡澜’的文章, 三文鱼有没有寄生虫
有人认为只要新鲜，什么鱼都可以生吃，那是大错特错，我看过有些生抓的鱼，一刨开
肚子，里面的寄生虫卵一粒粒地黐在腹中，非常之恐怖，吃鱼生要靠经验，经验就值钱
，日本东西一分钱一分货，要就不吃，吃的话，吃贵的。
《饮食男女》周刊选出鱼生十大，最受香港人欢迎的竟然是三文鱼。
我再三警告过大家，这种鱼的鱼肉颜色一直保持鲜红，即使腐坏了也不变，又闻不出异
味，所以吃时要非常非常小心才行。
虽然说进口货都经过零下四十五度的低温雪藏十小时以上，但是有很多细菌杀不死，只
是冬眠一番。加大量的山葵杀菌，较为妥当。在阿拉斯加、挪威和苏格兰产的三文鱼较
为上等，日本的大受污染，除了细菌之处还有水银，不过日本产的已经不多，从外国购
入，再转卖到东南亚，大家还以为是日本鱼呢。 |
h******e
发帖数: 1647 | 48 最恐怖的是有一种日本人叫鲣鱼KATSUO，华人叫木鱼的。香港的回转寿司店买到了就那
么切来当刺身，殊不知这种鱼的腹部一定有虫，我曾经看过，一开来，腹壁中长满一粒
粒的黄色小肿瘤，里面包的全是幼虫。所以日本人食鲣鱼时，一定用火把表面那一层烧
得干净，才做刺身的。我们一乱来，后果不堪设想。 |
h******e
发帖数: 1647 | 49 恐怖：吃鱼导致寄生虫进入维州夫妇体内并啃噬他们的身体
此文章由 BOC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au和作者
BOC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整！
在微小的寄生虫开始啃噬他们的身体后，一对维州夫妇遭受了健康上的噩梦。
这是首例人类被澳洲寄生虫感染的病例。
据悉夫妇是在西澳露营度假时吃了抓到的鱼而开始感到不适的。
Alfred 医院传染病专家Andrew Fuller说当夫妇俩吃那条鳊鱼(Black Bream)时，他们
也将鄂口线虫的幼虫吃了进去。
“这种线虫有1-3毫米长，长着锋利的牙齿，他们可以去寄主身体的任何地方”
线虫会一直呆在人类身体里，直到死亡或者被免疫系统杀死。
“它们在皮肤下移动，造成令人发痒的肿块，这很难诊断”
被感染的夫妇遭受肌肉疼痛，高烧，呕吐和皮肤开始变得向橘子皮一样。
他们服用了抗生素并已经痊愈。
线虫可以在人体内呆上15年，导致人患上慢性疾病。
它们可以钻入脑部，其他器官以及脊髓。
“它们吃你的组织”Fuller医生说。
他曾经治疗过28名患者，都是在海外感染的。
而这对夫妇并没有去过海外。 |
h******e
发帖数: 1647 | 50 I used to like salmon. However, I won't touch it again after I read all
these essays. So it's your choice whether to eat it or not, it's your risk. |
|
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d*****0
发帖数: 68029 | 51 超市里面要寿司级的三文鱼才能生吃
【在 s******3 的大作中提到】
: 餐馆和超市的三文鱼都是低温冷冻过的 寄生虫都冻死了
: 直接钓上来的三文鱼才有你说的问题 但去阿拉斯加旅游的人还不是常吃？
: 人体的胃酸也能杀死这些寄生虫
: 人不能太疑神疑鬼 凡事较真 你会发现 吃什么都不是绝对安全的
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d********r
发帖数: 3279 | 52 唉，就这么几个points，你全说反了。
结构越复杂的，越不容易复苏，冷冻复苏高等动物现在就是科幻。
低温折腾会使味道口感变坏而不是更好，所以日本国内的馆子基本没有冻的，日本人不
怕死。美国这边是FDA要求必须冻的。
【在 g****s 的大作中提到】
: Re
: 细菌病毒低温冬眠，我冻的细胞也一样，零下80度保存一两年，39度温水浴泡一泡都鲜
: 活鲜活的。
: 虫卵没冻过也没复苏过，但我觉得卵也是细胞，而且这东西内部的结构和蛋白质组成比
: 普通细胞完善多了，理论上应该比单纯冻细胞更容易复苏。
: 所以，日本餐馆低温折腾鱼片我觉得不是为了除虫儿，而是为了味道、口感，或者简单
: 地容易切片。
:
: 冻救活。
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g**c
发帖数: 211 | |
g****s
发帖数: 1755 | 54 1，我没涉及高等动物，只说细菌病毒和单细胞，你扯个科幻的高等动物干嘛。
难不成在你眼里虫卵成高等动物了？
2，我没说低温之后口感就好，是你主断的。
PS，FDA要求冻是为了防腐排酸，不是为了除掉虫卵。
【在 d********r 的大作中提到】
: 唉，就这么几个points，你全说反了。
: 结构越复杂的，越不容易复苏，冷冻复苏高等动物现在就是科幻。
: 低温折腾会使味道口感变坏而不是更好，所以日本国内的馆子基本没有冻的，日本人不
: 怕死。美国这边是FDA要求必须冻的。
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q******s
发帖数: 289 | 55 接着这个帖子问一下，寿司店里的鱼籽里有寄生虫吗？以前吃了好多啊，怕怕呀 |
S*******E
发帖数: 2498 | 56 你没去告costco？可以小发一笔的
【在 s********s 的大作中提到】
: 据说经过处理的鱼肉（比如分片包装好在销售的）消毒用次氯酸钠溶液浸泡，如果厂家
: 比较负责，然后还应该要有脱氯过程。我想或许各大海鲜餐馆也用类似的处理吧，或者
: 也可以用臭氧。
: 家里没有消毒设备的一定不要做生鱼片吃，连嫩鱼片都别想。我有一次从costco买来的
: fresh salmon鱼片，就眼睁睁看着小白细线在分红肉中间钻进钻出。
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g****n
发帖数: 2324 | 57 the salmon from costco is not for sashimi~
there is a label telling you to cook thoroughly...
【在 S*******E 的大作中提到】
: 你没去告costco？可以小发一笔的
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S*******E
发帖数: 2498 | 58 寿司级是怎么定义的？
【在 d*****0 的大作中提到】
: 超市里面要寿司级的三文鱼才能生吃
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S******u
发帖数: 1164 | 59 没事的只是多了几条虫而已啦！
【在 l*****f 的大作中提到】
: 以前我特别喜欢生吃三文鱼，每次去餐馆都要点。虽然有点担心不卫生但实在太好吃了
: 啊，而且我想餐馆里肯定有方法把生吃的三文鱼处理干净的。
: 今天跟老美聊天，老美说生的三文鱼里面有虫子，会在人体内甚至脑部生长，产卵。吓
: 死我了。
: 请问有没有懂这方面的朋友告诉我，三文鱼生吃到底危险不危险？谢谢了！
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z********2
发帖数: 6488 | 60 不论真假，看完主题下全部回帖之后，现在想到三文鱼就浑身起鸡皮疙瘩，虽然真的很
好吃很好吃，但是再也不敢吃了@@ |
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g********u
发帖数: 8891 | 61 我去WHOLE FOOD买时，卖鱼的告诉我要卖SUSHI GRADE才可以生吃。我以前乱吃了些，
这段时间眼睛花花的，可以已经中招了，55555555555. |
a*****3
发帖数: 1545 | |
T****i
发帖数: 15191 | 63 完了，我上星期六刚在店里吃了sushi combo deluxe。本来已经很久没吃生鱼了， 禁
不住一美女鼓动，就一起去吃了。得去开点打虫药。
【在 l*****f 的大作中提到】
: 以前我特别喜欢生吃三文鱼，每次去餐馆都要点。虽然有点担心不卫生但实在太好吃了
: 啊，而且我想餐馆里肯定有方法把生吃的三文鱼处理干净的。
: 今天跟老美聊天，老美说生的三文鱼里面有虫子，会在人体内甚至脑部生长，产卵。吓
: 死我了。
: 请问有没有懂这方面的朋友告诉我，三文鱼生吃到底危险不危险？谢谢了！
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d********r
发帖数: 3279 | 64 寄生虫比细菌病毒高等太多了
FDA要求冻就是为了除掉细菌和寄生虫卵，为了防腐排酸是你臆想出来的？
【在 g****s 的大作中提到】
: 1，我没涉及高等动物，只说细菌病毒和单细胞，你扯个科幻的高等动物干嘛。
: 难不成在你眼里虫卵成高等动物了？
: 2，我没说低温之后口感就好，是你主断的。
: PS，FDA要求冻是为了防腐排酸，不是为了除掉虫卵。
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d********r
发帖数: 3279 | 65 对！生吃三文鱼有很大危险，最好世界上所有的人都别吃，这样价格就下来了，然后我
就天天吃，哈哈
【在 a*****3 的大作中提到】
: 靠，搞的以后吃的时候有心理阴影了
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t**********u
发帖数: 1161 | 66 蔡澜介绍过，日本人其实不吃生的三文鱼。都是炸了吃。 |
t*****e
发帖数: 3544 | |
t**********u
发帖数: 1161 | |
b********y
发帖数: 3507 | |
j*****g
发帖数: 7513 | |
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m*********7
发帖数: 343 | 71 看了这帖子吓死了，决定以后再不生吃三文鱼了，我以前最喜欢吃的寿司就是三文鱼的
了。 |
m**********n
发帖数: 27535 | 72 请问生鱼有啥致癌物？
【在 b*u 的大作中提到】
: 日本是世界上胃癌发病率最高的国家 （美国的癌症教科书上的统计）。很大原因跟吃
: 生鱼有关。
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S***d
发帖数: 58 | 73 you bah
【在 l*****f 的大作中提到】
: 以前我特别喜欢生吃三文鱼，每次去餐馆都要点。虽然有点担心不卫生但实在太好吃了
: 啊，而且我想餐馆里肯定有方法把生吃的三文鱼处理干净的。
: 今天跟老美聊天，老美说生的三文鱼里面有虫子，会在人体内甚至脑部生长，产卵。吓
: 死我了。
: 请问有没有懂这方面的朋友告诉我，三文鱼生吃到底危险不危险？谢谢了！
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S***d
发帖数: 58 | 74
【在 x******a 的大作中提到】
: 有,看人均寿命:
: 男性寿命榜
: 1圣马力诺 80岁
: 2日本 79岁
: 2澳大利亚 79岁
: 2冰岛 79岁
: 2瑞典 79岁
: 2瑞士 79岁
: 7加拿大 78岁
: 7以色列 78岁
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m*r
发帖数: 602 | 75 新鲜的三文鱼的虫子只能人体内短期生存，一般不会造成大的危害。深冻后的三文鱼不
会有活的寄生虫留下。如果只能买到新鲜三文鱼，你可以：1. 偷偷放到实验室超低温
冰箱over night；2. 自家冰箱把温度调最低，放在最里面冻1-2个月。方法2不是绝对
保险，但基本问题不大。
【在 m*********7 的大作中提到】
: 看了这帖子吓死了，决定以后再不生吃三文鱼了，我以前最喜欢吃的寿司就是三文鱼的
: 了。
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S***d
发帖数: 58 | 76
【在 M****w 的大作中提到】
: 做寿司的生鱼片是要求在极低，零下30度？的冰柜里至少冻上几天才能拿出来生吃的。
: 足够低温是可以除寄生虫的。
: 应该没问题的。
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S***d
发帖数: 58 | 77 haha
【在 r*******1 的大作中提到】
: 比地沟油应该要好··
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S***d
发帖数: 58 | 78
了再吃，是有诸多科学根据的。
藏，不是一般冷柜或者冰箱能够达到的，成本太高了。
菌，最简单最有效的办法还是高温。
【在 r********3 的大作中提到】
: 那个美国人说的是对的。鱼肉本身寄生虫都很多。从小父母都教育大家，食物要煮熟了再吃，是有诸多科学根据的。
: 楼主担心的是有多少日本餐厅是真的放到零下30度超过18个小时的了？零下30度的冷藏，不是一般冷柜或者冰箱能够达到的，成本太高了。
: 况且，即便零下30度18个小时，也只能杀一定的寄生虫，杀不了寄生虫卵。要杀虫杀菌，最简单最有效的办法还是高温。
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S***d
发帖数: 58 | 79 niu
【在 c*******a 的大作中提到】
: 虫卵和微生物对低温的抵抗力远远高于对高温的抵抗力。
: 所以说低温冻死寄生虫也许还有可能，冻死虫卵就有点值得怀疑。
: 而且冷冻杀虫的效果还得看是速冻还是慢冻。
: 我们都知道还有冷冻绝症人到未来开冻治病的吧。
: 胃酸如果能杀死寄生虫的话那就根本没必要担心了，寄生虫都可以直接吃了。
: 去阿拉斯加旅游的人常吃所以就没危险？这是什么逻辑?
: 世界上那么多人抽烟，所以抽烟对健康无害？
: LZ问的是学术问题，和疑神疑鬼凡事较真是两个概念。
: 也就是说有没有危险和吃不吃是两个概念。
: 就和抽烟对健康有没有害一样，大家都知道有害，但是该抽还抽。
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S***d
发帖数: 58 | 80
【在 c*******a 的大作中提到】
: 这个数据不能说明三文鱼生吃没有危险。
: 说白了，这些国家的高寿命不是“生吃三文鱼”的结果。
: 寿命和很多因素有关系，包括生活节奏，社会压力等。
: 即使从饮食上讲，他们的长寿也许是因为吃其他肉类少，而不是鱼类多。
: 即使是吃鱼类多，也不都是三文鱼。
: 即使是三文鱼，也不一定是因为生吃。（也许如果他们改成熟吃的话，寿命能更长）
: 即使是生吃三文鱼造成他们长寿，也不能说明生吃三文鱼没有寄生虫感染的危险。
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S***d
发帖数: 58 | 81
sinensis
a
,
dishes
should
【在 c*******a 的大作中提到】
: http://www.answers.com/topic/anisakis
: Anisakiasis
: Anisakiasis is a human parasitic infection of the gastrointestinal tract
: caused by the consumption of raw or undercooked seafood containing larvae of
: the nematode Anisakis simplex. The first case of human infection by a
: member of the family Anisakidae was reported in the Netherlands by Van Thiel
: , who described the presence of a marine nematode in a patient suffering
: from acute abdominal pain. [8] It is frequently reported in areas of the
: world where fish is consumed raw, lightly pickled or salted. The areas of
: highest prevalence are Scandinavia (from cod livers), Japan (after eating
|
S***d
发帖数: 58 | 82
of
Thiel
【在 c*******a 的大作中提到】
: http://www.answers.com/topic/anisakis
: Anisakiasis
: Anisakiasis is a human parasitic infection of the gastrointestinal tract
: caused by the consumption of raw or undercooked seafood containing larvae of
: the nematode Anisakis simplex. The first case of human infection by a
: member of the family Anisakidae was reported in the Netherlands by Van Thiel
: , who described the presence of a marine nematode in a patient suffering
: from acute abdominal pain. [8] It is frequently reported in areas of the
: world where fish is consumed raw, lightly pickled or salted. The areas of
: highest prevalence are Scandinavia (from cod livers), Japan (after eating
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S***d
发帖数: 58 | 83
冻救活。
【在 B********d 的大作中提到】
: 虫卵我不清楚，如果是细菌病毒，我向你保证它们零下 80 度都不死，而且温度合适以
: 后，活蹦乱跳。我当年就是干这个的：用超低温保存研究用的细菌病毒。
: 医学上已经有人在探索，用低温保存未死的疑难绝症病人，等到可以治疗的时候，解冻救活。
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S***d
发帖数: 58 | 84
【在 c*******l 的大作中提到】
: 专业级的回答，好
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S***d
发帖数: 58 | 85 co
【在 b*******2 的大作中提到】
: 那水果咋办？
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S***d
发帖数: 58 | 86
【在 r********3 的大作中提到】
: 大家小时候第一次吃火锅的时候，父母没有叮嘱过东西要煮熟了才能吃吗？
: 从小父母就千叮万嘱的问题，到这么大了还来问？？？？？
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S***d
发帖数: 58 | 87
【在 k**o 的大作中提到】
: 不干不净，吃了没病。我们也只不过是一种哺乳动物而已，吃生肉生鱼的
: 哺乳动物多了去了。
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k*******p
发帖数: 8821 | 88 广东人爱吃生海鲜，患肝病甚至肝部长小虫的比例明显高于其它地区的人。水生动物很
容易有寄生虫在身上。 |
g****n
发帖数: 8093 | |
o****n
发帖数: 538 | 90 Wow!
【在 c*******a 的大作中提到】
: 这个数据不能说明三文鱼生吃没有危险。
: 说白了，这些国家的高寿命不是“生吃三文鱼”的结果。
: 寿命和很多因素有关系，包括生活节奏，社会压力等。
: 即使从饮食上讲，他们的长寿也许是因为吃其他肉类少，而不是鱼类多。
: 即使是吃鱼类多，也不都是三文鱼。
: 即使是三文鱼，也不一定是因为生吃。（也许如果他们改成熟吃的话，寿命能更长）
: 即使是生吃三文鱼造成他们长寿，也不能说明生吃三文鱼没有寄生虫感染的危险。
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n**z
发帖数: 4354 | 91 三文鱼生吃到底有没有危险？Same quesiton? |
r********3
发帖数: 2998 | 92 恩，你们都去吃三文鱼吧。
少吃草鱼，鲶鱼，这样以后我们又有机会吃到河里面的鱼了。
【在 d********r 的大作中提到】
: 对！生吃三文鱼有很大危险，最好世界上所有的人都别吃，这样价格就下来了，然后我
: 就天天吃，哈哈
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c****c
发帖数: 8 | |
V********n
发帖数: 3061 | 94 三文鱼金枪鱼好像都是在卖给餐馆之前就已经在冰库里极低温度下冻了一段时间的，所
以餐馆没有-30度的冰柜不要紧，这个步骤已经在批发商那里完成了。前面有个同学说
FDA要求速冻是为了防腐排酸，好像对于猪肉牛肉等的确是这样的，速冻三文鱼主要还
是为了杀死寄生虫吧？ |
z****a
发帖数: 310 | 95 餐馆买的都是已经处理好的
一捕上来处理干净了直接就冷冻了
了再吃，是有诸多科学根据的。
藏，不是一般冷柜或者冰箱能够达到的，成本太高了。
菌，最简单最有效的办法还是高温。
【在 r********3 的大作中提到】
: 那个美国人说的是对的。鱼肉本身寄生虫都很多。从小父母都教育大家，食物要煮熟了再吃，是有诸多科学根据的。
: 楼主担心的是有多少日本餐厅是真的放到零下30度超过18个小时的了？零下30度的冷藏，不是一般冷柜或者冰箱能够达到的，成本太高了。
: 况且，即便零下30度18个小时，也只能杀一定的寄生虫，杀不了寄生虫卵。要杀虫杀菌，最简单最有效的办法还是高温。
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z****a
发帖数: 310 | 96 日本人吃生的tuna
他们认识tuna的寄生虫比salmon少很多，但是不知道真的假的
【在 t**********u 的大作中提到】
: 蔡澜介绍过，日本人其实不吃生的三文鱼。都是炸了吃。
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g****s
发帖数: 1755 | 97 寄生的虫子比单细胞高一些，但不是“太多了”。
但我说的是虫卵啊，这不是一回事儿。虫卵，虫卵，虫卵！
FDA要求冻绝对不是为了掉细菌和虫卵。
更不是为了除虫子，因为有虫子的鱼和肉根本就不能卖！
【在 d********r 的大作中提到】
: 寄生虫比细菌病毒高等太多了
: FDA要求冻就是为了除掉细菌和寄生虫卵，为了防腐排酸是你臆想出来的？
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g********d
发帖数: 19244 | 98 不要怕 人不是它的宿主 虫卵不会在人体内蕴育的 即使有活虫进肚 也只是补充点蛋白
质而已
——FDA
【在 g****s 的大作中提到】
: 寄生的虫子比单细胞高一些，但不是“太多了”。
: 但我说的是虫卵啊，这不是一回事儿。虫卵，虫卵，虫卵！
: FDA要求冻绝对不是为了掉细菌和虫卵。
: 更不是为了除虫子，因为有虫子的鱼和肉根本就不能卖！
|
C********N
发帖数: 1263 | 99 mark, i won't eat it either. |
g**a
发帖数: 2129 | 100 cool them down slowly instead of in liquid nitrogen. They are different.
冻救活。
【在 B********d 的大作中提到】
: 虫卵我不清楚，如果是细菌病毒，我向你保证它们零下 80 度都不死，而且温度合适以
: 后，活蹦乱跳。我当年就是干这个的：用超低温保存研究用的细菌病毒。
: 医学上已经有人在探索，用低温保存未死的疑难绝症病人，等到可以治疗的时候，解冻救活。
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z******4
发帖数: 51 | 101 楼主，首先你没有把问题说清楚吧？你生吃三文鱼是指在餐馆吃还是随便从超市买一块
生的三文鱼回家自己做刺身？
如果是餐馆做的，那肯定是卫生的，我想你那个老美朋友不会2到质疑餐馆的三文鱼吧？
如果是你自己买生的三文鱼然后回家吃生的，那是不行的！是不卫生的。具体是什么原
因我记不清了，但因为我也喜欢吃三文鱼，所以向别人请教过这个问题，答案是生的三
文鱼必须经过特殊处理才能吃。自己做是不行的。好像是因为三文鱼和其他海鱼不一样
，有一段时间是会在淡水里生活，所以会有一种细菌，因此不能向其他纯海鱼一样生吃
。 |
a***y
发帖数: 852 | 102 对的，不同grade处理方法不同
吧？
【在 z******4 的大作中提到】
: 楼主，首先你没有把问题说清楚吧？你生吃三文鱼是指在餐馆吃还是随便从超市买一块
: 生的三文鱼回家自己做刺身？
: 如果是餐馆做的，那肯定是卫生的，我想你那个老美朋友不会2到质疑餐馆的三文鱼吧？
: 如果是你自己买生的三文鱼然后回家吃生的，那是不行的！是不卫生的。具体是什么原
: 因我记不清了，但因为我也喜欢吃三文鱼，所以向别人请教过这个问题，答案是生的三
: 文鱼必须经过特殊处理才能吃。自己做是不行的。好像是因为三文鱼和其他海鱼不一样
: ，有一段时间是会在淡水里生活，所以会有一种细菌，因此不能向其他纯海鱼一样生吃
: 。
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