B*****g
发帖数: 34098 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sameworld (登高望远), 信区: Food
标 题: 前世今生的泡菜！！！简单易做。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 7 15:32:53 2013, 美东)
很好做，气味香醇，酸中有咸，绝对开胃好菜。
泡 菜 做 法 ：
1 大 玻 璃 罐 头 瓶，洗 净 晾 干；
2 洗 大 米 水，煮 开 放 凉 备 用；
3 酒 酿 约 1 /4 杯 （未 经 煮 开 的 原 味 酒 酿 ）；
4 卷 心 菜 ，胡 萝 卜 ，洗 净 后 ，加 少 许 盐 腌 约 1 小
时 ；
5 蔬 菜 放 入 瓶 内 ，加 入 大 米 水 ，酒 酿 汁 ，满 过 蔬
菜；根 据 自 己 的 喜 好 ，瓶 内 加 海 盐 调 节 咸 度 ；
6 最 后 放 些 拨 皮 的 蒜 和 洗 净 的 辣 椒 ，几 颗 花 椒
。
7 瓶 口 盖 保 鲜 膜 ，盖 上 瓶 盖 。
夏 季，3-4 天 就 可 开 瓶 ，打 开 瓶 盖 ，那 种 前 世 今 生 的 气 味 迎
面 而 来，又 酸 又 脆，味 道 纯
正 ；一 不 小 心 ，一 罐 泡 菜 就 被 消 灭 了。
酸 菜 泡 过 两 次 后，汁 会 更 清 亮 。 |
m*******r
发帖数: 8950 | 2 亚硝酸是不是比较高?
【在 B*****g 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: sameworld (登高望远), 信区: Food
: 标 题: 前世今生的泡菜！！！简单易做。
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 7 15:32:53 2013, 美东)
: 很好做，气味香醇，酸中有咸，绝对开胃好菜。
: 泡 菜 做 法 ：
: 1 大 玻 璃 罐 头 瓶，洗 净 晾 干；
: 2 洗 大 米 水，煮 开 放 凉 备 用；
: 3 酒 酿 约 1 /4 杯 （未 经 煮 开 的 原 味 酒 酿 ）；
: 4 卷 心 菜 ，胡 萝 卜 ，洗 净 后 ，加 少 许 盐 腌 约 1 小
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B*****g
发帖数: 34098 | 3 yes
【在 m*******r 的大作中提到】
: 亚硝酸是不是比较高?
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d****u
发帖数: 1373 | 4 酒酿可以用什么代替不？
【在 B*****g 的大作中提到】
: yes
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l******t
发帖数: 55733 | |
