M***9
发帖数: 469 | 1 从早上九点多开始，分批熏，因为BBQ炉不大。这熏香肠真是个技术活，温度要控制，
在Home depot 买的木炭和一小袋Hickory,这Hickory小块块的，用前要在水里浸泡一、
二小时，不然下去就明火了。30分钟去看下温度，添上几块木炭在抓点Hickory放上面
，如果不加炭，哪怕是水泡的hickory也会燃烧。今天就这样反反复复往院子里跑，自
己也成了烟熏人了。身上一股浓浓的烟熏味。先上片片,待会在说明,照片中的那袋
不是Hickory,老公买了2种,我开的Hickory,这个给大家看一下包装,有多少. |
M***9
发帖数: 469 | 2 圣诞前用这种方法熏过腊肉，感觉像小时候吃过的熏肉味。长大没吃过熏肉，因为老妈
改做甜酱肉了。 |
t**a
发帖数: 1865 | 3 上个片片
【在 M***9 的大作中提到】
: 从早上九点多开始，分批熏，因为BBQ炉不大。这熏香肠真是个技术活，温度要控制，
: 在Home depot 买的木炭和一小袋Hickory,这Hickory小块块的，用前要在水里浸泡一、
: 二小时，不然下去就明火了。30分钟去看下温度，添上几块木炭在抓点Hickory放上面
: ，如果不加炭，哪怕是水泡的hickory也会燃烧。今天就这样反反复复往院子里跑，自
: 己也成了烟熏人了。身上一股浓浓的烟熏味。先上片片,待会在说明,照片中的那袋
: 不是Hickory,老公买了2种,我开的Hickory,这个给大家看一下包装,有多少.
|
M***9
发帖数: 469 | 4 Ipad 上不了片片，懒得开电脑了，香肠最后一锅再熏会好了，之前熏好的在院子里挂
着，要准备收到车库里了。看吧，如晚上有时间在来上片片。 |
K********g
发帖数: 401 | |
g*****6
发帖数: 208 | 6 我也正打算做香肠.材料都买回来了.
家里有个电的smoker cooker,看老头好象挺方便使用的.请问香肠要熏多久.控制在多少
温度?
【在 M***9 的大作中提到】
: 从早上九点多开始，分批熏，因为BBQ炉不大。这熏香肠真是个技术活，温度要控制，
: 在Home depot 买的木炭和一小袋Hickory,这Hickory小块块的，用前要在水里浸泡一、
: 二小时，不然下去就明火了。30分钟去看下温度，添上几块木炭在抓点Hickory放上面
: ，如果不加炭，哪怕是水泡的hickory也会燃烧。今天就这样反反复复往院子里跑，自
: 己也成了烟熏人了。身上一股浓浓的烟熏味。先上片片,待会在说明,照片中的那袋
: 不是Hickory,老公买了2种,我开的Hickory,这个给大家看一下包装,有多少.
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t**a
发帖数: 1865 | 7 用iPad拍，发文或回复时点最上面中间的加载图片，再选图片。
就想看你怎么熏。
【在 M***9 的大作中提到】
: Ipad 上不了片片，懒得开电脑了，香肠最后一锅再熏会好了，之前熏好的在院子里挂
: 着，要准备收到车库里了。看吧，如晚上有时间在来上片片。
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M***9
发帖数: 469 | 8
第一锅,出来已经晒了3小时的片片,跟刚出锅颜色就大不一样了.
【在 M***9 的大作中提到】
: 从早上九点多开始，分批熏，因为BBQ炉不大。这熏香肠真是个技术活，温度要控制，
: 在Home depot 买的木炭和一小袋Hickory,这Hickory小块块的，用前要在水里浸泡一、
: 二小时，不然下去就明火了。30分钟去看下温度，添上几块木炭在抓点Hickory放上面
: ，如果不加炭，哪怕是水泡的hickory也会燃烧。今天就这样反反复复往院子里跑，自
: 己也成了烟熏人了。身上一股浓浓的烟熏味。先上片片,待会在说明,照片中的那袋
: 不是Hickory,老公买了2种,我开的Hickory,这个给大家看一下包装,有多少.
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c*h
发帖数: 33018 | 9 狂赞呀
【在 M***9 的大作中提到】
:
: 第一锅,出来已经晒了3小时的片片,跟刚出锅颜色就大不一样了.
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c*h
发帖数: 33018 | 10 下周和我们版聚吃饭吧。
【在 M***9 的大作中提到】
:
: 第一锅,出来已经晒了3小时的片片,跟刚出锅颜色就大不一样了.
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M***9
发帖数: 469 | |
M***9
发帖数: 469 | 12
友来想让他们品尝。
【在 M***9 的大作中提到】
: 等一下,来几张腊肉片片,上2周的.
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t****u
发帖数: 10218 | |
M***9
发帖数: 469 | 14
谢谢主任邀请！太远了。
【在 c*h 的大作中提到】
: 下周和我们版聚吃饭吧。
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c*h
发帖数: 33018 | 15 我们邀请的是mm和腊肉香肠。
【在 M***9 的大作中提到】
:
: 谢谢主任邀请！太远了。
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M***9
发帖数: 469 | 16
我的最长时间一锅二个多小时，短也就一个半，我们用这炉，温度控制在50-70之间。
【在 g*****6 的大作中提到】
: 我也正打算做香肠.材料都买回来了.
: 家里有个电的smoker cooker,看老头好象挺方便使用的.请问香肠要熏多久.控制在多少
: 温度?
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M***9
发帖数: 469 | 17
主任家的也好诱人的。好像版好多人做。我们今年是第一次试做香肠。
【在 c*h 的大作中提到】
: 我们邀请的是mm和腊肉香肠。
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z****i
发帖数: 19707 | 18 这还真是技术活.赞!
【在 M***9 的大作中提到】
:
: 主任家的也好诱人的。好像版好多人做。我们今年是第一次试做香肠。
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m*******r
发帖数: 8950 | 19 不好意思，泼瓢凉水。。。 SMOKED的太不健康了。。。
【在 M***9 的大作中提到】
: 从早上九点多开始，分批熏，因为BBQ炉不大。这熏香肠真是个技术活，温度要控制，
: 在Home depot 买的木炭和一小袋Hickory,这Hickory小块块的，用前要在水里浸泡一、
: 二小时，不然下去就明火了。30分钟去看下温度，添上几块木炭在抓点Hickory放上面
: ，如果不加炭，哪怕是水泡的hickory也会燃烧。今天就这样反反复复往院子里跑，自
: 己也成了烟熏人了。身上一股浓浓的烟熏味。先上片片,待会在说明,照片中的那袋
: 不是Hickory,老公买了2种,我开的Hickory,这个给大家看一下包装,有多少.
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z****i
发帖数: 19707 | 20 吃不死人.什么都顾及的却比任何人死的早.
【在 m*******r 的大作中提到】
: 不好意思，泼瓢凉水。。。 SMOKED的太不健康了。。。
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M***9
发帖数: 469 | 21
谢谢哦！忙了一天。
【在 z****i 的大作中提到】
: 这还真是技术活.赞!
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M***9
发帖数: 469 | 22
是的，所以我老妈都不做给我们吃了，说不健康。
【在 m*******r 的大作中提到】
: 不好意思，泼瓢凉水。。。 SMOKED的太不健康了。。。
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M***9
发帖数: 469 | 23
呵呵，说的是，很多多年前看到同学在外婆家乡下帶了块腊肉，黑呼呼的，不知熏了多
久。我这个时间不长，应该还好。
【在 z****i 的大作中提到】
: 吃不死人.什么都顾及的却比任何人死的早.
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M***9
发帖数: 469 | 24 说说要注意事项：
1、炭一次不要放太多，慢慢加，不要明火，BBQ盖上面的小窗，留一点缝隙就好
，温度表也放那。
2、 香肠、腊肉不能放炭火上方，放侧边，下面放接油的锡盒。
3、判断是否加炭加木，看锅周边没烟冒出来了，就该加上，我差不多30分钟检查
一下，看看温度。
看片片，就是步骤图，和需要注意的。 |
m*******r
发帖数: 8950 | 25 你这么说有统计数据支持吗？
【在 z****i 的大作中提到】
: 吃不死人.什么都顾及的却比任何人死的早.
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g*****6
发帖数: 208 | 26 谢谢妹妹!
我打算明天或者后天也让老头熏一部分香肠.希望我能做成功.
COSTCO买了两份肉(这次每份便宜3刀),在韩国店买了一份五花肉.和起来有13-14磅吧,
刚好可以做一份.第一次做这些,还真有点兴奋.刚把五花肉给切了,手好酸呀,COSTCO的
两份肉还是打算冷冻一点好切一些.
【在 M***9 的大作中提到】
: 说说要注意事项：
: 1、炭一次不要放太多，慢慢加，不要明火，BBQ盖上面的小窗，留一点缝隙就好
: ，温度表也放那。
: 2、 香肠、腊肉不能放炭火上方，放侧边，下面放接油的锡盒。
: 3、判断是否加炭加木，看锅周边没烟冒出来了，就该加上，我差不多30分钟检查
: 一下，看看温度。
: 看片片，就是步骤图，和需要注意的。
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s*****g
发帖数: 939 | 27 呵呵，板上最近香肠热，光首页就三五个香肠贴，以后DC版家家门口挂香肠。我家的是
在车库里汽油熏的 |
c*h
发帖数: 33018 | 28 mm也爱唱歌?
【在 s*****g 的大作中提到】
: 呵呵，板上最近香肠热，光首页就三五个香肠贴，以后DC版家家门口挂香肠。我家的是
: 在车库里汽油熏的
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t**a
发帖数: 1865 | 29 你太能干了！
傻傻地问一句，熏完了的香肠是不是已经半熟了？
【在 M***9 的大作中提到】
: 说说要注意事项：
: 1、炭一次不要放太多，慢慢加，不要明火，BBQ盖上面的小窗，留一点缝隙就好
: ，温度表也放那。
: 2、 香肠、腊肉不能放炭火上方，放侧边，下面放接油的锡盒。
: 3、判断是否加炭加木，看锅周边没烟冒出来了，就该加上，我差不多30分钟检查
: 一下，看看温度。
: 看片片，就是步骤图，和需要注意的。
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P*******Y
发帖数: 1038 | 30 http://www.lowes.com/pd_332738-42600-CBS1101L_0__?productId=329
你的总结太技术活了，建议换工具。lowes有现成的smoker，肯定不会有明火。主要是
专用的smoker，grid离炭火远，温度容易控制多了。
我熏过好几次，非常好用。放上木炭和松球，过两个小时翻一次，5-6个小时之后收工
。色泽比楼主的好要好一些，非常香。
【在 M***9 的大作中提到】
: 说说要注意事项：
: 1、炭一次不要放太多，慢慢加，不要明火，BBQ盖上面的小窗，留一点缝隙就好
: ，温度表也放那。
: 2、 香肠、腊肉不能放炭火上方，放侧边，下面放接油的锡盒。
: 3、判断是否加炭加木，看锅周边没烟冒出来了，就该加上，我差不多30分钟检查
: 一下，看看温度。
: 看片片，就是步骤图，和需要注意的。
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s*6
发帖数: 3972 | |
g*****6
发帖数: 208 | 32 我等一周后再熏,有没有什么要注意的.
用电的smoker好呢? 还是纯木炭好? 我家各有一个.
还有,需要加些额外的东西吗?
【在 P*******Y 的大作中提到】
: http://www.lowes.com/pd_332738-42600-CBS1101L_0__?productId=329
: 你的总结太技术活了，建议换工具。lowes有现成的smoker，肯定不会有明火。主要是
: 专用的smoker，grid离炭火远，温度容易控制多了。
: 我熏过好几次，非常好用。放上木炭和松球，过两个小时翻一次，5-6个小时之后收工
: 。色泽比楼主的好要好一些，非常香。
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m***T
发帖数: 11058 | |
c*h
发帖数: 33018 | |
c*h
发帖数: 33018 | 35 发信人: zenny (光荣淡定的体力劳动者), 信区: Music
标 题: Re: 【翻唱】snowang -- Don't Cry for me, Argentina
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 5 12:46:55 2013, 美东)
顶！ 雪旺老大太牛了！
【在 m***T 的大作中提到】
: 看得够仔细，赞！
: http://www.mitbbs.com/article_t/Music/31642393.html
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m***T
发帖数: 11058 | 36 居然忘了这茬儿了。是前版大，还不能算前前
【在 c*h 的大作中提到】
: 她是钱钱版大的LD。
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s*****g
发帖数: 939 | 37 主任不定期的逛music版？我以前喜欢唱，这几年生娃没时间，嗓子成天河东狮吼的也
吼坏了。没吓着你吧
【在 c*h 的大作中提到】
: mm也爱唱歌?
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j*****4
发帖数: 707 | 38 一个字 “NICE"
两个字” too nice"
三个字“ Way too nice" |
s*****g
发帖数: 939 | 39 呵呵，我在这上面浪费时光他从来不管，还经常给送个茶拨个橙子润润嗓，贴子里再当
个好托儿，也算是模范LG了
【在 c*h 的大作中提到】
: 发信人: zenny (光荣淡定的体力劳动者), 信区: Music
: 标 题: Re: 【翻唱】snowang -- Don't Cry for me, Argentina
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 5 12:46:55 2013, 美东)
: 顶！ 雪旺老大太牛了！
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m***T
发帖数: 11058 | 40 赞曽哥模范LG！
【在 s*****g 的大作中提到】
: 呵呵，我在这上面浪费时光他从来不管，还经常给送个茶拨个橙子润润嗓，贴子里再当
: 个好托儿，也算是模范LG了
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l**n
发帖数: 7272 | 41 震哥这点儿真不错。
【在 s*****g 的大作中提到】
: 呵呵，我在这上面浪费时光他从来不管，还经常给送个茶拨个橙子润润嗓，贴子里再当
: 个好托儿，也算是模范LG了
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P*******Y
发帖数: 1038 | 42 用电的我没用过，朋友说在里面直接放一些松球就可以了。我不知道是不是可以调节温
度。
我用的是烧木炭的，先把BBQ的木炭点着了，然后上面铺满松球，把smoker底下那个盆
填满就行了。盖上盖子，关上小门，大量烟就出来了。不用担心灭，木炭底下有孔通气
。一盆可以烧（熏）5小时左右。两小时过去翻一下就行，所以不用守在边上。如果想
熏得干一些，中间补一次木炭或者松球。
我上面链接里的smoker，$59. 有三层grid 位置，上面两层可以熏肉，每一层可以放10
磅肉，一次可以熏20lbs 肉。最底下那一层适合BBQ用，此时把阀门打开，盖子掀掉，
就有明火了。
买有肥肉的猪肉，切成5-10厘米厚的片状（太厚了，熏透的时间要长一些），楼主肉片
那个形状那样的，然后抹一遍盐，放一晚上，第二天熏。腌制方法可以根据自己口味调
整。
【在 g*****6 的大作中提到】
: 我等一周后再熏,有没有什么要注意的.
: 用电的smoker好呢? 还是纯木炭好? 我家各有一个.
: 还有,需要加些额外的东西吗?
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g*****6
发帖数: 208 | 43 谢谢. 真详细.用电的好处是温度好控制.炉子外面有一个温度设置.所以LD才又买了用
电的.
但烧木炭的味道更纯正些.只是要注意温度.
我周末让LD帮我熏香肠.你有没有查温度? 香肠多少度算完全好?还有炉里面的温度多少
算合适?
10
【在 P*******Y 的大作中提到】
: 用电的我没用过，朋友说在里面直接放一些松球就可以了。我不知道是不是可以调节温
: 度。
: 我用的是烧木炭的，先把BBQ的木炭点着了，然后上面铺满松球，把smoker底下那个盆
: 填满就行了。盖上盖子，关上小门，大量烟就出来了。不用担心灭，木炭底下有孔通气
: 。一盆可以烧（熏）5小时左右。两小时过去翻一下就行，所以不用守在边上。如果想
: 熏得干一些，中间补一次木炭或者松球。
: 我上面链接里的smoker，$59. 有三层grid 位置，上面两层可以熏肉，每一层可以放10
: 磅肉，一次可以熏20lbs 肉。最底下那一层适合BBQ用，此时把阀门打开，盖子掀掉，
: 就有明火了。
: 买有肥肉的猪肉，切成5-10厘米厚的片状（太厚了，熏透的时间要长一些），楼主肉片
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