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Toronto版 - 教你来做美味的西班牙饭菜
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s****y
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西班牙海鲜饭
第一步:把干藏红花粉(用于食品上色和调味的)加进料酒和蛤汁中,一边加热一边
搅拌。这一点很重要,因为凉的酱汤很容易使饭煮粘了。
第二步:把胡椒、洋葱、大蒜辣椒切细一起放进锅中爆炒,让这些调味香菜的香味
完全散发出来。然后加入米饭,同时加入橄榄油,把米饭包住,防止米饭中的淀粉挥发
掉了,并可以保持米饭的韧度与口感。
第三步:把米饭倒入蛤汁搅拌,此时一边加热,直到煮沸。然后再加入已经准备好
的海鲜和贝类等。把火调至炒15分钟直到那些贝类熟了,贝类的壳开了。这个时候米饭
还未全熟,中间还是硬的,就像意大利调味饭(肉汤加干酪等制成)一样。放置10分钟,
然后盖上布,继续煮。
塞维亚和巴伦西亚的橙子最出名了。他们的蛋糕很多都是橙味的。
橙味干酪蛋糕
配料:
一杯新鲜橙汁
1/8茶匙的干藏红花粉
两杯面粉
五杯发酵粉
1/4茶匙的盐
一杯糖
一个鸡蛋
一杯蛋白
1/4杯的低脂干酪
六茶匙的橄榄油
三茶匙甜橙果酱
准备阶段
烤炉预先加热至350°
把果汁倒进炖锅中,慢慢炖至半热状态。拿出来,加进干藏红花粉,放置10分钟。
把面杯加入量杯中,加入盐,一边加入发酵粉,一边用打蛋器搅拌均衡。
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