k******n
发帖数: 1265 | 1 那些餐馆的拿手菜：
红旗饭庄 -- 罾蹦鲤鱼、 老爆三 、 炒青虾仁
鸿起顺 -- 黄焖牛肉、红烧牛舌尾、扒海羊、全羊汤（这个现在可能没了。。。）
苏闵 -- 红烧肘子
起士林 -- 罐闷牛肉
接着补。。 |
e******e
发帖数: 10121 | 2 登瀛楼饭庄
这些国营老字号感觉都out了，环境服务员难看，而且价格都不便宜不如很多现在潮流
的高档餐馆。家里老人认这些。 |
K******S
发帖数: 10109 | 3 看来我们是1代人阿，赫赫
苏闵是冰糖肘子吧，白斩鸡也是我每次必点的，另外那里作佛跳墙，的提前预定，价格
并不贵，
原来在黄家花园那家叫什么来这?里面的乌鱼蛋汤和鳝鱼糊
火锅推荐体院北的恩发成（不知道还有没有）
【在 k******n 的大作中提到】
: 那些餐馆的拿手菜：
: 红旗饭庄 -- 罾蹦鲤鱼、 老爆三 、 炒青虾仁
: 鸿起顺 -- 黄焖牛肉、红烧牛舌尾、扒海羊、全羊汤（这个现在可能没了。。。）
: 苏闵 -- 红烧肘子
: 起士林 -- 罐闷牛肉
: 接着补。。
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K*******i
发帖数: 631 | 4 你们介地儿都不够野
【在 K******S 的大作中提到】
: 看来我们是1代人阿，赫赫
: 苏闵是冰糖肘子吧，白斩鸡也是我每次必点的，另外那里作佛跳墙，的提前预定，价格
: 并不贵，
: 原来在黄家花园那家叫什么来这?里面的乌鱼蛋汤和鳝鱼糊
: 火锅推荐体院北的恩发成（不知道还有没有）
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m******f
发帖数: 176 | 5 烤鸭店的鸭子和鸭油包？
石头门槛儿素包？
恩 友谊路和中环线那还有一家老字号的做四碟捞面的馆子
还有中式西餐苏伊士
白记羊肉饺子？
我记的都边边沿沿，大的你都说了
【在 k******n 的大作中提到】
: 那些餐馆的拿手菜：
: 红旗饭庄 -- 罾蹦鲤鱼、 老爆三 、 炒青虾仁
: 鸿起顺 -- 黄焖牛肉、红烧牛舌尾、扒海羊、全羊汤（这个现在可能没了。。。）
: 苏闵 -- 红烧肘子
: 起士林 -- 罐闷牛肉
: 接着补。。
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t********t
发帖数: 1264 | 6 鸭油包不太好吃了，上次吃感觉就是馒头，中间一点儿油
【在 m******f 的大作中提到】
: 烤鸭店的鸭子和鸭油包？
: 石头门槛儿素包？
: 恩 友谊路和中环线那还有一家老字号的做四碟捞面的馆子
: 还有中式西餐苏伊士
: 白记羊肉饺子？
: 我记的都边边沿沿，大的你都说了
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e****g
发帖数: 4534 | 7 我最喜欢吃鸿起顺的新爆三
【在 k******n 的大作中提到】
: 那些餐馆的拿手菜：
: 红旗饭庄 -- 罾蹦鲤鱼、 老爆三 、 炒青虾仁
: 鸿起顺 -- 黄焖牛肉、红烧牛舌尾、扒海羊、全羊汤（这个现在可能没了。。。）
: 苏闵 -- 红烧肘子
: 起士林 -- 罐闷牛肉
: 接着补。。
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e****g
发帖数: 4534 | 8 最受不了的是点完菜就得付账先，生怕你吃霸王餐。
【在 e******e 的大作中提到】
: 登瀛楼饭庄
: 这些国营老字号感觉都out了，环境服务员难看，而且价格都不便宜不如很多现在潮流
: 的高档餐馆。家里老人认这些。
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c******g
发帖数: 4460 | 9 啊啊。。。我的哈喇子。。
【在 k******n 的大作中提到】
: 那些餐馆的拿手菜：
: 红旗饭庄 -- 罾蹦鲤鱼、 老爆三 、 炒青虾仁
: 鸿起顺 -- 黄焖牛肉、红烧牛舌尾、扒海羊、全羊汤（这个现在可能没了。。。）
: 苏闵 -- 红烧肘子
: 起士林 -- 罐闷牛肉
: 接着补。。
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i******g
发帖数: 296 | |
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n*****i
发帖数: 819 | |
w**********o
发帖数: 2099 | 12 苏闽原来好像叫周家食堂
里边的周家排骨比较有名
我小的时候吃还行
后来就觉得太甜太腻了
我2005年的时候带着一个南方来的朋友在那里吃
我朋友跟服务员说要点热水
服务员竟然指着边上的暖壶说：那不有暖壶么？
我当时那个汗。。。。。。
现在苏闽的老店好像拆掉了
搬到哪里去了？ |
c******g
发帖数: 4460 | 13 周家食堂听着好耳熟。是在黄家花园一带么？
【在 w**********o 的大作中提到】
: 苏闽原来好像叫周家食堂
: 里边的周家排骨比较有名
: 我小的时候吃还行
: 后来就觉得太甜太腻了
: 我2005年的时候带着一个南方来的朋友在那里吃
: 我朋友跟服务员说要点热水
: 服务员竟然指着边上的暖壶说：那不有暖壶么？
: 我当时那个汗。。。。。。
: 现在苏闽的老店好像拆掉了
: 搬到哪里去了？
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w**********o
发帖数: 2099 | 14 就是苏闽
离一中很近很近
把一中对面的一中宿舍拆掉的时候
把苏闽也给拆了
【在 c******g 的大作中提到】
: 周家食堂听着好耳熟。是在黄家花园一带么？
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w**********o
发帖数: 2099 | 15 律师开设的菜馆——周家食堂
坐落于天津市和平区柳州路二号、三号的苏闽菜馆，近日随着城市建设发展的需要已
被拆除了。
苏闽菜馆是一所具有悠久历史的老字号，原称“周家食堂”，是天津市第一家专门经营
福建菜系的饭馆，为津门著名的八大名饭馆之一。提起周家食堂的创办，还有一段鲜为
人知的历史：二十世纪四十年代，天津有一位名叫周衡的律师，原籍江苏宜兴人，其先
祖周燕如曾任过明朝的首辅大学士（宰相），颇有些名气，因此周氏为宜兴的望族。周
衡自幼获有良好的教育，兴趣广泛，对书法、绘画有所研究，善收藏，尤以善本藏书甚
丰。周衡曾当过几任县官，政绩平平，卸任后闲居天津，终日平淡的生活，极其乏味，
无奈挂起一块牌子，干起了律师的行当，聊以度日。他接办过几件案子，但每当遇到一
些“肥差”时，便立即摘掉律师的牌子赶去赴任，从此过上了“骑马找马”的“后差律
师”（疑为候差——博主）的生活。
周衡律师的“公馆”位于西开教堂附近（今和平区柳州路与营口道交口处），既然
挂起了律师的牌子，就一定要较为广泛地接触社会，与形形色色的人物相交往，广泛的
社交，使周衡结识了众多的社会中上层人士，其中尤以银行界友人较多。周律师与夫人
韩女士甚为热情好客，每当有朋友来周家拜访，周家总要留饭，且必然以美味佳肴相款
待。周衡律师还是一位美食家，对南北方的饮食文化多有研究，其妻韩女士能亲手烧几
道好菜，还能结合南北方菜肴的不同特点，不时有独出心裁的创造。周公馆的厨房还特
意聘请一位曾多年服务于中国银行的厨师陈某来家中掌灶，该厨师厨艺高超，勤快麻利
，干活仔细，烹饪技艺别具风格。因此，造访周家的银行、商户等各界的朋友，经常能
够尝到几道色香味俱佳、清淡可口的菜肴，这种陈厨师掌勺，韩女士调料的“周家美食
”，得到人人称赞。久而久之，“周家美食”的消息传开后，众多的慕名食客日渐增多
，更有甚者，极欲“借周家之地请客”品尝“周家美食”。一时，周公馆即不便于拒绝
，又深感应接不暇，万般无奈，难于应付。于是，周衡的一些朋友便出面劝说，干脆，
收起律师的牌子，多请几位精通厨艺的帮手，“下海经商”，开设一家独具“周家美食
”特色的菜馆（饭馆）。1947年周律师与夫人韩女士几经核计，最终下定决心，向工商
部门申请，领取营业执照，开办一家具有“周家美食”特色的菜馆。
解放后，周家公馆楼下改成了餐馆，卖公馆家庭菜，起名周家食堂由公馆厨师安筱
岩主灶，安师傅是三江（闽江、浙江、江苏）菜高级名厨，周家鱼、周家排骨都是他独
创的，周家菜服务于社会各界知名人士，公私合营后才对外正式卖散座。文化大革命期
间曾更名为红卫兵大食堂，“文革”后改称为苏闽菜馆，随着改革开放的步伐，逐步发
展为天津市苏闽菜馆有限公司。周家食堂诞生后，经营的菜肴有了较大的变化，由周家
独有的“苏菜”，扩展、引入大量的“闽菜”，形成较为完整的苏闽菜系的美食佳肴，
此外，除了周家的招牌菜之外,还经营大量正宗的北方菜。周家食堂的菜品以口味独特
，操作精细，受到食客们广泛的欢迎，加之其菜肴的价位合理，新、老顾客极为踊跃地
光顾，每逢节日订桌者常掀高潮。周家食堂典型的家传佳肴，如今大都继承了下来，如
；周家排骨、周家鱼、糟香鸡丝、椒麻鸡、龙身凤尾虾一类的菜品，皆为独此可品，别
无它号。其他象是软炸虾仁、糟熘肚块、糟熘鱼片、糟熘肉丝、淡糟响螺片和蚝油牛柳
、松鼠桂鱼等，都做的非常好吃。闽菜中的瑰宝——佛跳墙这道费工耗时的菜肴，也难
得落户于周家食堂，欲尝此美味，非提前预订不可。周家食堂的招牌菜周家排骨（或称
“周家大排骨”、“周家西排”），其实就是红烧排骨，是正宗的北方菜，选料及成菜
均相当独特，是用一整块排骨肉做成,选料好，排骨肉很新鲜，制作上是典型的江南做
法，老汤、重油、重色、重糖，但汤汁并不收干，做出来的排骨颜色鲜亮，味道鲜美，
香甜、鲜嫩、酥烂又肥而不腻,可谓是吃在嘴里甜在心里。松鼠鳜鱼这道菜也很有特色
，鱼肉很鲜嫩，师傅刀工好，油炸的火候也掌握的好，鱼过油炸后，浇上酸甜可口的塘
醋汁，姿势依然优美，不象有的店铺做的这道菜，不是用面糊过多将整条鱼裹在里头，
就是使成品菜的鱼软软地趴在盘子里，没了卖象。闽菜中的瑰宝佛跳墙，亦落户在周家
食堂。早在唐代，民间就有传奇的说法：有一位不知来历的高僧，光临福建传经布法，
与他所在的寺院相毗邻的一家菜馆，时常有一种菜肴飘出异样的香味，令他蠢动凡尘之
念。终于有一日，他按捺不住，跳过墙去，一饱口福，以至破了戒规，此种飘出异样香
味的菜肴名曰“佛跳墙”。此菜约以十八种主料、十二种辅料互为融合而成。其原料有
鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、
鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装
进煨器中（绍兴酒坛）。用质纯无烟的炭火，旺火烧沸后，再以微火煨五、六个小时而
成。佛跳墙系冬令佳品，据说有明目养颜、活血舒气、滋阴补阳之效。周家食堂还有许
多菜肴和食品也都非常有名，如周家食堂的“银丝卷”做的相当好吃，小巧、精致、味
道甜甜的，面活的又好，面是面、丝是丝的；周家菜以淡雅为主，“乳油菜花”、“面
包虾仁”虽为普通菜，仍然做得有滋有味，火候地道；“蒸鱼”、“蒸肉”、“蒸腿方
”等蒸菜，极为有名，成为天津传统菜“四大扒”的强劲对手；周家食堂的糟熘菜也很
有品味，香糟由厨师自己调制，鲜香浓郁，淡糟响螺片、糟熘鱼片、糟熘肉丝等都入口
难忘。周家食堂的菜品以口味独特，操作精细，受到广泛群众的欢迎，据说周恩来总理
生前只要到天津来，必食“周家西排”，此菜物美价廉，物有所值。周家食堂还曾先后
数次接待过邓小平、薄一波、黄敬、王光英、李耕涛等国家及天津市的领导人；梅兰芳
、裘盛荣等文艺界名流，很多国际友人也曾慕名前来，并给予了很高评价。如今，周大
律师开设的菜馆——周家食堂已成往事，但具有悠久历史的老店、名店的历史，深深地
印在天津百姓的记忆里；周家食堂独特口味、制作精细的苏闽菜肴，典型的周家家传招
牌菜，牢牢地烙在天津百姓的心坎上。周家食堂已发展成天津市苏闽菜馆有限公司，全
体员工视光荣的历史为基石，视领导与百姓的赞誉为动力，视顾客为上帝，努力学习先
进的经营理念，积极开拓广泛的经营市场，不断提高菜品质量，以赢得更多的消费者。 |
M*G
发帖数: 309 | 16 我最喜欢的饭店了 ，以前我们家就住长沙路，我姥姥家就在潼关道
所以基本家里每次吃饭都去这
然后中学在一中，同学聚会也会找这
真是怀念那里的菜啊
【在 w**********o 的大作中提到】
: 律师开设的菜馆——周家食堂
: 坐落于天津市和平区柳州路二号、三号的苏闽菜馆，近日随着城市建设发展的需要已
: 被拆除了。
: 苏闽菜馆是一所具有悠久历史的老字号，原称“周家食堂”，是天津市第一家专门经营
: 福建菜系的饭馆，为津门著名的八大名饭馆之一。提起周家食堂的创办，还有一段鲜为
: 人知的历史：二十世纪四十年代，天津有一位名叫周衡的律师，原籍江苏宜兴人，其先
: 祖周燕如曾任过明朝的首辅大学士（宰相），颇有些名气，因此周氏为宜兴的望族。周
: 衡自幼获有良好的教育，兴趣广泛，对书法、绘画有所研究，善收藏，尤以善本藏书甚
: 丰。周衡曾当过几任县官，政绩平平，卸任后闲居天津，终日平淡的生活，极其乏味，
: 无奈挂起一块牌子，干起了律师的行当，聊以度日。他接办过几件案子，但每当遇到一
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