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发帖数: 9499 | 1 【 以下文字转载自 Missouri 讨论区 】
发信人: choupangpang (bb), 信区: Missouri
标 题: Re: 请推荐一家中国餐馆--环境好，菜地道
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 28 21:13:04 2010, 美东)
不敢苟同。美国至少有意大利，法国，俄罗斯，还有各种污七八糟国家的菜系。还真比
国内丰富。
别的不说，就st louis吧。你要比吃海鲜，国内就是粤菜也还真比不过美国的。
270west point plazza，就是那个特别大的mall。里面靠着northstorm有一家吃鱼的。
基本类似吃鱼里面比较高档的。你去看基本都是女生冬天都穿吊带裙去吃的。
首先是鱼的种类多。类似mahi mahi什么的。都是中文都没得翻译，菜市场都没得买的
鱼。就是st louis钓鱼爱好者掉不上来的鱼。都是些洄游的鱼，味道都很鲜美。
其次，西餐都注意摆盘，就是强调色香味配合。类似说高档的酒店，比如上海的老饭店
。上一个冷盆，都是要放一个萝卜刻的凤凰头，盘子里面铺开酱牛肉什么的，好像是凤
凰的翅膀。
第三，服务的环境好。上菜的不是说跟中餐馆一样，问：请问你们准备点了吗？都是上
来打开一个menu，跟您亲切介绍本店今日的新鲜海鲜，我们擅长的做法。里面都是夹杂
了意大利和法文的。
说真的，不是美国特别好的家庭出身，或者是比较大的公司director一档的，都很难听
懂在讲什么。如果有女生要外f，或者要想认识豪门，请那个外国男去这种高档的地方
就知道他是不是真的出身好了。
第四，外国餐是什么食物配什么酒的。我们老中穷，这么吃都吃不起。一般他们吃牛肉
要喝这种酒，吃什么鱼要喝那种酒。普通的吃要和啤酒。然后酒杯又不一样。酒杯的拿
法又有讲究。连倒酒都有讲究。意大利的style，吃完饭最后要来个咖啡。
第五，餐具复杂。我们老中，一般都特别猥琐。去吃饭都是叫个entree就完事了。一般
稍微正式一点，要吃3 course，就是3道菜的意思。前面是一个冷盘的意思。中间是正
菜。后面是甜点。甜点又有很多种。在费城的话，有各种cheese cake。这还算最基本
的。这样前后就要有至少3种刀具，两种叉子，几种勺。要是正在的开始吃法国正餐，
就是10道大菜。那就完蛋了。st lousi住clayton, creve coure的老外都搞不定的。那
是一定要ladue，就是老布什的弟弟什么的出场了。这里面的规矩，餐具的复杂，你去
吃一般边上都是有服务生的。你几乎每道菜怎么吃，用什么餐具都要问了。
还是这句话，除非是跟美国非常上档次的老外date过，一般这种都很难搞懂。不是因为
date，老外也没这个心思教你。
在st lousi county library headquarter的对面，正好有个美国比较有名气的餐具店
。你有空去看一眼就知道了。光是厨房的厨具，就比我们普通中国人家里的厨具复杂。
几乎能相当于国内可能要北京上海那种城市非常高档的家庭，里面在结婚的时候，女方
家庭送一套景德镇的不知道多少件的完整的一套瓷器。里面有什么一品锅，二品锅，什
么各种勺，舀汤的，吃甜点的。
到上流社会，基本比划的思路，国内外都是通的。菜要讲原料的稀少，比如法国的松露
，鹅肝，俄罗斯的鱼子酱什么的。做好的菜要讲色香味。吃饭的环境要讲光线，内外景
，家具，布局。服务员要有相当的知识。还要有各种厨具匹配。
你要领略西方餐饮文化，带够了银子去意大利佛罗伦萨。据说那里是意大利菜的发祥地
。据说吃个饭，正式的都是晚上8点开始，一直吃到凌晨1点。都跟上夜班一样辛苦。 |
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