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s**********t
发帖数: 1846
1
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
标 题: 我一个人的年夜饭!
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 2 16:53:55 2014, 美东)
1.清汤狮子头:
我选用的是猪五花肉,然后切成肉丁,再剁。加入,荸荠末,香菇末,葱末,姜末,白
胡椒粉,糖,盐,香油,鸡蛋,淀粉,水。用有机鸡汤煨制2个多小时,方可大功告成
。汤清、鲜,肉滑,嫩!
2.水晶淆肉:
前一天晚上,把盐花椒炒好,抹在肘子上,腌一天,第二天,我用高压锅,加入葱,姜
,料酒煮50分钟。把肉从骨头拿出来,放入冰箱。等凉透了,切片。沾上老陈醋,别提
多好吃了!
3.水煮鱼:
鱼肉切成片,上浆。锅内加入郫县豆瓣酱,花椒末,葱末,姜末,蒜末,鸡汤,待水开
后加入鱼片,然后加入盐,加入水淀粉勾芡。出盘,加入葱末,姜末,蒜末, 然后另
起一锅,加入香油,待热后,淋到盘子上面的葱末,姜末,蒜末。
4.梅菜扣肉:
选用五花肉,先加入葱姜,煮透。然后在皮上用老抽上色,放入锅中炸成焦红色。然后
切成片。另起一锅,加入梅菜,葱姜,酱油,糖,盐,炒一下。 马盘,先放梅菜,然
后铺上肉片,放入蒸锅蒸2个小时,出锅,分离出汤汁,放入锅内勾芡,加入明油,到
肉上。
5.上汤白芦笋:
买回来的白芦笋一定要去根,否则柴。然后锅中用高汤,加入盐,滚开后,加入白芦笋
,在关开后,淀粉勾芡。注意,白芦笋煮不可时间过长,1分钟足以。
6.蒜茸菠菜
最后全部上桌!
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