a***1
发帖数: 102 | 1 昨天去了大华餐厅，点了西湖牛肉羹、农家小炒牛肉、麻辣香香锅和夫妻肺片。几个菜
的水准都还不错，特别是夫妻肺片的确有让人眼前一亮的感觉！
我是成都人，肯定有个麻辣香香嘴哈，吃东西比较挑剔，本人也颇爱好烹饪，在美国很
少吃到正宗的夫妻肺片。这道菜看似只是简单的凉菜/小吃，其实制作相当费工夫。我
自己会做，就是嫌麻烦，只愿意出去买来吃，在成都的时候，基本每次去春熙路耍，都
要去头头上那家夫妻肺片的总店打个外卖。夫妻肺片，实为夫妻‘废’片，其实是凉拌
麻辣牛杂，正宗的原材料应该有牛肉、牛头皮、牛肚、牛筋、牛舌、牛心等，很多美国
这边的餐馆把这道菜做成了凉拌麻辣牛肉片。要想味道巴适，除了这些原材料要新鲜，
还要分类处理，切成很大的薄片，牛肉细嫩化渣，牛筋牛肚爽脆滑口，那道红油调料也
是很关键，是先打了白卤水的，配料也要用川芹、香菜和碎花生米。不要看是小小的一
道凉菜，自己做肯定是要花几个小时准备的。
话扯远了哈，cashier说他家的师傅是四川人，就味道判断，应该是的，我看他家用了
牛肉、牛百页和牛筋来做这道菜，配了西芹和香菜，用的是新鲜的花椒油，就在美国能
找到的原料来说，做得算相当用心了。
准备下次再去试试她家的啤酒鱼，还是啤酒鸡？店家说她家的泡椒和泡豇豆是自己做的
，也准备去试一哈泡椒系列。 |
c********e
发帖数: 42175 | 2 听者不错
【在 a***1 的大作中提到】
: 昨天去了大华餐厅，点了西湖牛肉羹、农家小炒牛肉、麻辣香香锅和夫妻肺片。几个菜
: 的水准都还不错，特别是夫妻肺片的确有让人眼前一亮的感觉！
: 我是成都人，肯定有个麻辣香香嘴哈，吃东西比较挑剔，本人也颇爱好烹饪，在美国很
: 少吃到正宗的夫妻肺片。这道菜看似只是简单的凉菜/小吃，其实制作相当费工夫。我
: 自己会做，就是嫌麻烦，只愿意出去买来吃，在成都的时候，基本每次去春熙路耍，都
: 要去头头上那家夫妻肺片的总店打个外卖。夫妻肺片，实为夫妻‘废’片，其实是凉拌
: 麻辣牛杂，正宗的原材料应该有牛肉、牛头皮、牛肚、牛筋、牛舌、牛心等，很多美国
: 这边的餐馆把这道菜做成了凉拌麻辣牛肉片。要想味道巴适，除了这些原材料要新鲜，
: 还要分类处理，切成很大的薄片，牛肉细嫩化渣，牛筋牛肚爽脆滑口，那道红油调料也
: 是很关键，是先打了白卤水的，配料也要用川芹、香菜和碎花生米。不要看是小小的一
|
y****e
发帖数: 1712 | 3 我记得小熊说正宗的夫妻肺片不放香菜。正宗的四川人来解惑一下？ |
G**********e
发帖数: 11693 | 4 我说的是不放蒜
【在 y****e 的大作中提到】
: 我记得小熊说正宗的夫妻肺片不放香菜。正宗的四川人来解惑一下？
|
y****e
发帖数: 1712 | 5 丢人了。。。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 我说的是不放蒜
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a***1
发帖数: 102 | 6 其实成都本地爱放的是川芹，一种细细瘦瘦的芹菜，味道比西芹浓郁的多。
但是以我个人的经验，芹菜和香菜虽然香味不同，和牛肉系列搭配都很好吃，就是美国
的西芹不行，味道太淡，也不嫩。 |
i***1
发帖数: 668 | |
c**********1
发帖数: 269 | |
k********1
发帖数: 244 | |
p*p
发帖数: 15 | 10 看到楼主的帖子， 我们全家今天晚上去吃了。
点了 麻婆豆腐 夫妻肺片 湖南腊肉 泡椒鸡丁
确实不错。
google Ta Hua Restaurant |
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c********e
发帖数: 42175 | 11 刚看到校友会的信
14508 Memorial Dr. , Houston, TX 77079
【在 k********1 的大作中提到】
: 求地址！！谢谢！！
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a******e
发帖数: 36306 | 12 我从来拿夫妻肺片当检验一个川菜馆水平的测试菜
【在 a***1 的大作中提到】
: 昨天去了大华餐厅，点了西湖牛肉羹、农家小炒牛肉、麻辣香香锅和夫妻肺片。几个菜
: 的水准都还不错，特别是夫妻肺片的确有让人眼前一亮的感觉！
: 我是成都人，肯定有个麻辣香香嘴哈，吃东西比较挑剔，本人也颇爱好烹饪，在美国很
: 少吃到正宗的夫妻肺片。这道菜看似只是简单的凉菜/小吃，其实制作相当费工夫。我
: 自己会做，就是嫌麻烦，只愿意出去买来吃，在成都的时候，基本每次去春熙路耍，都
: 要去头头上那家夫妻肺片的总店打个外卖。夫妻肺片，实为夫妻‘废’片，其实是凉拌
: 麻辣牛杂，正宗的原材料应该有牛肉、牛头皮、牛肚、牛筋、牛舌、牛心等，很多美国
: 这边的餐馆把这道菜做成了凉拌麻辣牛肉片。要想味道巴适，除了这些原材料要新鲜，
: 还要分类处理，切成很大的薄片，牛肉细嫩化渣，牛筋牛肚爽脆滑口，那道红油调料也
: 是很关键，是先打了白卤水的，配料也要用川芹、香菜和碎花生米。不要看是小小的一
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b*******e
发帖数: 6920 | 13 我最爱吃的是夫妻肺片里面的牛舌。。如果没有实在太遗憾了 |
a***1
发帖数: 102 | 14 不记得有没有盐煎肉了，回锅肉没试过，地址就是14508 Memorial Dr，离Ranch 99不
太远，可以买菜的时候顺便去吃。
【在 i***1 的大作中提到】
: 回锅肉做的怎么样？有盐煎肉吗？
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a***1
发帖数: 102 | 15 是的哦，夫妻肺片考凉拌菜水准，回锅肉考炒菜
【在 a******e 的大作中提到】
: 我从来拿夫妻肺片当检验一个川菜馆水平的测试菜
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G**********e
发帖数: 11693 | 16 用白中芹可以，百佳有，其他中国超市的中芹是药芹，颜色比白中芹更绿得要再深一点
，药芹口感更老更硬，有股苦苦的药味，白中芹比较香，口感脆嫩，而且叶子少，扔得
少。白中芹要比药芹贵一点，而且不是总有，如果没有白中芹，用普通中芹也可以，就
是要用得少一点，不然会翻苦。
【在 a***1 的大作中提到】
: 其实成都本地爱放的是川芹，一种细细瘦瘦的芹菜，味道比西芹浓郁的多。
: 但是以我个人的经验，芹菜和香菜虽然香味不同，和牛肉系列搭配都很好吃，就是美国
: 的西芹不行，味道太淡，也不嫩。
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i***1
发帖数: 668 | 17 谢谢。改日试试。
【在 a***1 的大作中提到】
: 不记得有没有盐煎肉了，回锅肉没试过，地址就是14508 Memorial Dr，离Ranch 99不
: 太远，可以买菜的时候顺便去吃。
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J*****b
发帖数: 1067 | |
p****i
发帖数: 71 | 19 看了这个帖子后我们昨天也去了，就是原来川香楼的老板。地址非常好找，其实就是从
“烧 Buffet”旁边的那条路，好像叫Tully一直走到Memorial右转就到了。大家可以去
大华买菜的时候顺便去。
有些原来在川香楼的Menu上有的菜没写在新的Menu上，但老板说只要提前打电话给她，
她们都可以做。味道还是像原来那么好。 |
F********g
发帖数: 1390 | |
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H****r
发帖数: 16240 | 21 地址是啥，
或者英文名字？
根本搜不到啊
【在 a***1 的大作中提到】
: 昨天去了大华餐厅，点了西湖牛肉羹、农家小炒牛肉、麻辣香香锅和夫妻肺片。几个菜
: 的水准都还不错，特别是夫妻肺片的确有让人眼前一亮的感觉！
: 我是成都人，肯定有个麻辣香香嘴哈，吃东西比较挑剔，本人也颇爱好烹饪，在美国很
: 少吃到正宗的夫妻肺片。这道菜看似只是简单的凉菜/小吃，其实制作相当费工夫。我
: 自己会做，就是嫌麻烦，只愿意出去买来吃，在成都的时候，基本每次去春熙路耍，都
: 要去头头上那家夫妻肺片的总店打个外卖。夫妻肺片，实为夫妻‘废’片，其实是凉拌
: 麻辣牛杂，正宗的原材料应该有牛肉、牛头皮、牛肚、牛筋、牛舌、牛心等，很多美国
: 这边的餐馆把这道菜做成了凉拌麻辣牛肉片。要想味道巴适，除了这些原材料要新鲜，
: 还要分类处理，切成很大的薄片，牛肉细嫩化渣，牛筋牛肚爽脆滑口，那道红油调料也
: 是很关键，是先打了白卤水的，配料也要用川芹、香菜和碎花生米。不要看是小小的一
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d**g
发帖数: 1727 | 22 ta hua chinese
【在 H****r 的大作中提到】
: 地址是啥，
: 或者英文名字？
: 根本搜不到啊
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p***w
发帖数: 1906 | 23 mark这周末去试试看
BTW正宗的夫妻肺片汤汁红油要淹没过肺片的，这家有木有？ |
p*******n
发帖数: 1182 | 24 是不错
昨天去了大华餐厅，点了西湖牛肉羹、农家小炒牛肉、麻辣香香锅和夫妻肺片。几个菜
的水准都还不错，特别是夫妻肺片的确有让人眼前一亮的感觉！我是成都人，肯定有个
麻辣香香嘴哈，吃东西比较........
【在 a***1 的大作中提到】
: 昨天去了大华餐厅，点了西湖牛肉羹、农家小炒牛肉、麻辣香香锅和夫妻肺片。几个菜
: 的水准都还不错，特别是夫妻肺片的确有让人眼前一亮的感觉！
: 我是成都人，肯定有个麻辣香香嘴哈，吃东西比较挑剔，本人也颇爱好烹饪，在美国很
: 少吃到正宗的夫妻肺片。这道菜看似只是简单的凉菜/小吃，其实制作相当费工夫。我
: 自己会做，就是嫌麻烦，只愿意出去买来吃，在成都的时候，基本每次去春熙路耍，都
: 要去头头上那家夫妻肺片的总店打个外卖。夫妻肺片，实为夫妻‘废’片，其实是凉拌
: 麻辣牛杂，正宗的原材料应该有牛肉、牛头皮、牛肚、牛筋、牛舌、牛心等，很多美国
: 这边的餐馆把这道菜做成了凉拌麻辣牛肉片。要想味道巴适，除了这些原材料要新鲜，
: 还要分类处理，切成很大的薄片，牛肉细嫩化渣，牛筋牛肚爽脆滑口，那道红油调料也
: 是很关键，是先打了白卤水的，配料也要用川芹、香菜和碎花生米。不要看是小小的一
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b********n
发帖数: 5997 | 25 趁刚开张赶紧去吃. 一般餐馆刚开张的时候都不错.为了招揽顾客.然后慢慢越来越差.
所有餐馆的老路子.所以大伙赶紧去啊.
【在 p*******n 的大作中提到】
: 是不错
:
: 昨天去了大华餐厅，点了西湖牛肉羹、农家小炒牛肉、麻辣香香锅和夫妻肺片。几个菜
: 的水准都还不错，特别是夫妻肺片的确有让人眼前一亮的感觉！我是成都人，肯定有个
: 麻辣香香嘴哈，吃东西比较........
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n*******e
发帖数: 3141 | 26 白中芹长啥样，跟一般的所谓药芹啥区别，白一点，短一点？
【在 G**********e 的大作中提到】
: 用白中芹可以，百佳有，其他中国超市的中芹是药芹，颜色比白中芹更绿得要再深一点
: ，药芹口感更老更硬，有股苦苦的药味，白中芹比较香，口感脆嫩，而且叶子少，扔得
: 少。白中芹要比药芹贵一点，而且不是总有，如果没有白中芹，用普通中芹也可以，就
: 是要用得少一点，不然会翻苦。
|
k********5
发帖数: 572 | 27 一定要去尝尝，话说现在越来越越觉得自己做的菜难吃呀，天天翻来覆去就那几样，唉
！ |
b*******t
发帖数: 269 | 28 去过好几次了。梅菜扣肉，啤酒鱼，香香锅都不错。去大华买菜顺道去大华餐馆，不错
的选择。呵呵。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 a***1 的大作中提到】
: 昨天去了大华餐厅，点了西湖牛肉羹、农家小炒牛肉、麻辣香香锅和夫妻肺片。几个菜
: 的水准都还不错，特别是夫妻肺片的确有让人眼前一亮的感觉！
: 我是成都人，肯定有个麻辣香香嘴哈，吃东西比较挑剔，本人也颇爱好烹饪，在美国很
: 少吃到正宗的夫妻肺片。这道菜看似只是简单的凉菜/小吃，其实制作相当费工夫。我
: 自己会做，就是嫌麻烦，只愿意出去买来吃，在成都的时候，基本每次去春熙路耍，都
: 要去头头上那家夫妻肺片的总店打个外卖。夫妻肺片，实为夫妻‘废’片，其实是凉拌
: 麻辣牛杂，正宗的原材料应该有牛肉、牛头皮、牛肚、牛筋、牛舌、牛心等，很多美国
: 这边的餐馆把这道菜做成了凉拌麻辣牛肉片。要想味道巴适，除了这些原材料要新鲜，
: 还要分类处理，切成很大的薄片，牛肉细嫩化渣，牛筋牛肚爽脆滑口，那道红油调料也
: 是很关键，是先打了白卤水的，配料也要用川芹、香菜和碎花生米。不要看是小小的一
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G**********e
发帖数: 11693 | 29 没多大差别，就是白一点，叶子颜色更白一点，叶子更少，没有更短
【在 n*******e 的大作中提到】
: 白中芹长啥样，跟一般的所谓药芹啥区别，白一点，短一点？
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G**********e
发帖数: 11693 | 30 武断
餐馆刚开张需要全方位的磨合，新人和新人磨合，厨房和外面磨合，人和新工作程序磨
合，人和器材磨合，人和电脑磨合，人和环境磨合，人和situation磨合，厨师到一个
新地方要跟新地方的新货源磨合，就连白糖盐巴，以前没用过的牌子，这个也需要磨合
，因为不同牌子的白糖盐巴甜度咸度都不一样。。。因为所有都是新的，出现的所有问
题都是以前没有解决过的问题。有些觉得我们刚开张时好的人，我不知道他们怎么想的
，说起刚开张时我自己都惭愧。。。。
.
【在 b********n 的大作中提到】
: 趁刚开张赶紧去吃. 一般餐馆刚开张的时候都不错.为了招揽顾客.然后慢慢越来越差.
: 所有餐馆的老路子.所以大伙赶紧去啊.
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q********m
发帖数: 3234 | 31 分特，这也太远了，以为在城里memorial呢 |
h********n
发帖数: 5148 | 32 貌似离我家不远。以前把 888 当食堂就是他家的夫妻肺片还不错。现在搬家了，离食
堂远了。如果这家不错，以后就解决吃饭问题了。不过不知道会不会太咸了。很多川菜
馆的菜都越做越咸， 888 就很典型。 |
M*F
发帖数: 1365 | 33 咸了下饭啊，外卖一次，吃一个礼拜，也不担心坏。
【在 h********n 的大作中提到】
: 貌似离我家不远。以前把 888 当食堂就是他家的夫妻肺片还不错。现在搬家了，离食
: 堂远了。如果这家不错，以后就解决吃饭问题了。不过不知道会不会太咸了。很多川菜
: 馆的菜都越做越咸， 888 就很典型。
|
p***w
发帖数: 1906 | 34 刚去吃了农家小炒黄牛肉确实有点咸，而且相当的辣，我是成都人吃着都觉得辣得到极
限了，外地人要慎重啊，虽然只标了一个辣椒的辣度，但是我敢肯定很多人是受不了这
个辣度的。夫妻肺片不错，味道满正宗的，也不是很辣适中吧。
【在 h********n 的大作中提到】
: 貌似离我家不远。以前把 888 当食堂就是他家的夫妻肺片还不错。现在搬家了，离食
: 堂远了。如果这家不错，以后就解决吃饭问题了。不过不知道会不会太咸了。很多川菜
: 馆的菜都越做越咸， 888 就很典型。
|
r********9
发帖数: 18394 | 35 O(∩_∩)O哈哈哈~
【在 h********n 的大作中提到】
: 貌似离我家不远。以前把 888 当食堂就是他家的夫妻肺片还不错。现在搬家了，离食
: 堂远了。如果这家不错，以后就解决吃饭问题了。不过不知道会不会太咸了。很多川菜
: 馆的菜都越做越咸， 888 就很典型。
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s****a
发帖数: 6521 | 36
蛙
说得成都人好像很能吃辣似的
【在 p***w 的大作中提到】
: 刚去吃了农家小炒黄牛肉确实有点咸，而且相当的辣，我是成都人吃着都觉得辣得到极
: 限了，外地人要慎重啊，虽然只标了一个辣椒的辣度，但是我敢肯定很多人是受不了这
: 个辣度的。夫妻肺片不错，味道满正宗的，也不是很辣适中吧。
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p***w
发帖数: 1906 | 37 哈哈，我是想提醒那些比成都还不能吃辣的地区的同学，这个餐馆的辣度1个辣椒远远
超过别处3个辣椒啊，那个农家小炒黄牛肉里放了1/3的小米辣炒的
【在 s****a 的大作中提到】
:
: 蛙
: 说得成都人好像很能吃辣似的
|
c**t
发帖数: 2292 | 38 辣总搬家了哈，这样就离广大人民群众更近了。
今天中午带了全家去了这个餐厅。 由于安了心要打包回去当晚饭， 所以就多点了几
个菜。 第一个当然是夫妻肺片。味道总体还过得去，但没有花生仁，芹菜也应该再多
放点。和888以前的相比稍逊一筹， 勉强算及格吧。
还有担担面，感觉还不错，也许有人会嫌稍微辣了点。 再后是酸豆（泡豇豆）炒牛肉
。 感觉比较下饭，LD说有点酸。 因为准备打包回去晚上下面条用， 所以没有过多品
尝。 然后是西糊牛肉羹，味道很鲜，广受大家的欢迎。不过饭后大家都感觉口渴，所
以猜想里面味精放了不少。 给小朋友点的松子玉米，感觉很一般，不过小朋友到是吃
得很香。
再说点了两个主菜。水煮鱼片和香像锅。 水煮鱼片的用料和火候都不错，上面的鱼片
肉质很嫩还有弹性，味道也适中。但吃了几块时，发现下面被汁水淹着的鱼片味道就过
咸。 而香香锅就更是一个字：咸！
【在 h********n 的大作中提到】
: 貌似离我家不远。以前把 888 当食堂就是他家的夫妻肺片还不错。现在搬家了，离食
: 堂远了。如果这家不错，以后就解决吃饭问题了。不过不知道会不会太咸了。很多川菜
: 馆的菜都越做越咸， 888 就很典型。
|
d********d
发帖数: 497 | 39 我们上个周末也去了。
夫妻肺片偏咸。
水煮鱼和麻婆豆腐还OK。
下次再去试试其他菜。
【在 c**t 的大作中提到】
: 辣总搬家了哈，这样就离广大人民群众更近了。
: 今天中午带了全家去了这个餐厅。 由于安了心要打包回去当晚饭， 所以就多点了几
: 个菜。 第一个当然是夫妻肺片。味道总体还过得去，但没有花生仁，芹菜也应该再多
: 放点。和888以前的相比稍逊一筹， 勉强算及格吧。
: 还有担担面，感觉还不错，也许有人会嫌稍微辣了点。 再后是酸豆（泡豇豆）炒牛肉
: 。 感觉比较下饭，LD说有点酸。 因为准备打包回去晚上下面条用， 所以没有过多品
: 尝。 然后是西糊牛肉羹，味道很鲜，广受大家的欢迎。不过饭后大家都感觉口渴，所
: 以猜想里面味精放了不少。 给小朋友点的松子玉米，感觉很一般，不过小朋友到是吃
: 得很香。
: 再说点了两个主菜。水煮鱼片和香像锅。 水煮鱼片的用料和火候都不错，上面的鱼片
|
c*****p
发帖数: 62 | 40 Mark
【在 a***1 的大作中提到】
: 不记得有没有盐煎肉了，回锅肉没试过，地址就是14508 Memorial Dr，离Ranch 99不
: 太远，可以买菜的时候顺便去吃。
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