a****a
发帖数: 26187 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 清明团子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 16:49:08 2012, 美东)
材料： 篱蒿叶， 粘米粉（1 and 1/3 bag）， 糯米粉(2 bags)， 盐， 温水， 蔬菜
油，莴笋叶（或粽叶）
步骤：
1、篱蒿叶摘下后， 洗净， 放热水中烫熟， 去掉苦水
2、food processor混适量水打碎烫过的篱蒿叶成菜浆状态
3、 粘米粉（1 and 1/3 bag）， 糯米粉(2 bags)用温水揉匀，温水酌情慢慢加，并加
少量盐调味， 面团揉的过程中， 可以尝尝咸淡， 依据个人口味加盐的量。
4、 蒸锅里垫上新鲜洗净的莴笋叶或者粽叶，面团35克一个手掌心揉圆， 双手压扁，
圆心用拇指按成一个小窝形状， 用刷子刷上一层熟油，上汽蒸10分钟。
5、10分钟以后用筷子夹出来放在大盘子上
6、 因为表面有油， 等团子放凉以后， 可以一个一个叠起来放， 不会黏在一起
7、 咬开一口后的效果，软硬正合适（牙印还在， 8好依稀哈~~）
| s****a
发帖数: 247 | 2 怎么和我印象中的青团不一样？
我印象中有豆沙的，表面很光滑
不过我看到图片流口水了 Ｔ＿Ｔ | a****a
发帖数: 26187 | 3 也能做成圆滚滚的那种， 表面抹油就是光滑的了
偶们老家是做成这种团子形状， 里面也不放豆沙陷
还有种吃法， 就是油煎， 两块叠起来吃
【在 s****a 的大作中提到】
: 怎么和我印象中的青团不一样？
: 我印象中有豆沙的，表面很光滑
: 不过我看到图片流口水了 Ｔ＿Ｔ
| s****a
发帖数: 247 | 4 好饿啊啊啊啊啊！！！
【在 a****a 的大作中提到】
: 也能做成圆滚滚的那种， 表面抹油就是光滑的了
: 偶们老家是做成这种团子形状， 里面也不放豆沙陷
: 还有种吃法， 就是油煎， 两块叠起来吃
| d********l
发帖数: 4221 | 5 牛人啊...从来没听说过这东东...
【在 a****a 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
: 标 题: 清明团子
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 16:49:08 2012, 美东)
: 材料： 篱蒿叶， 粘米粉（1 and 1/3 bag）， 糯米粉(2 bags)， 盐， 温水， 蔬菜
: 油，莴笋叶（或粽叶）
: 步骤：
: 1、篱蒿叶摘下后， 洗净， 放热水中烫熟， 去掉苦水
: 2、food processor混适量水打碎烫过的篱蒿叶成菜浆状态
: 3、 粘米粉（1 and 1/3 bag）， 糯米粉(2 bags)用温水揉匀，温水酌情慢慢加，并加
| a****a
发帖数: 26187 | 6 这个好像是南方才有的？
【在 d********l 的大作中提到】
: 牛人啊...从来没听说过这东东...
| t*****9
发帖数: 1203 | | b*******e
发帖数: 6920 | | J**S
发帖数: 637 | 9 在美国, 哪种叶子, 能代替青艾叶吗?
单颜色不行, 还要有那股清涩的味道. 有高手知道吗?
楼主的青团, 好象和我们江南一带的不一样.
俺么那里好像颜色更青翠, 而且是圆圆的, 不是这种扁扁的, 还有里面的馅, 我们一般是用豆沙的.是甜的.
好久, 好久没吃过了呢, 很想念~~ | a****a
发帖数: 26187 | 10 嘻嘻， 瞎琢磨的 ：）
【在 t*****9 的大作中提到】
: OMG
: A大，这个你也会做啊！
| a****a
发帖数: 26187 | 11 篱蒿叶子就可以代替艾叶， 味道几乎是一样
般是用豆沙的.是甜的.
【在 J**S 的大作中提到】
: 在美国, 哪种叶子, 能代替青艾叶吗?
: 单颜色不行, 还要有那股清涩的味道. 有高手知道吗?
: 楼主的青团, 好象和我们江南一带的不一样.
: 俺么那里好像颜色更青翠, 而且是圆圆的, 不是这种扁扁的, 还有里面的馅, 我们一般是用豆沙的.是甜的.
: 好久, 好久没吃过了呢, 很想念~~
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