y****e
发帖数: 23939 | |
b**********r
发帖数: 589 | |
y****e
发帖数: 1712 | |
y****e
发帖数: 23939 | 4 好的，下次去川香楼看看
小熊也该考虑提供豆花啊
【在 y****e 的大作中提到】
: 好像川香楼有辣豆花，正不正宗我就不知道了
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L******4
发帖数: 1778 | 5 看的我也想吃了。。。。美哉，美味哉。。。。
【在 y****e 的大作中提到】
: 休斯顿哪有正宗的天府豆花啊？
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H****H
发帖数: 11039 | |
y****e
发帖数: 23939 | 7 哦？贴个recipe出来好吗？酸奶倒是自己做过
【在 H****H 的大作中提到】
: 这个自己做，不是很困难的
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H****H
发帖数: 11039 | 8 我的方子具体如下：
一碗黄豆用温水泡过夜，加四碗水用blender打碎，过滤。豆渣再加四碗水，再打碎一
次，过滤。
两次滤好的豆浆合并一起放入锅中加热至沸腾，转小火煮三五分钟。
事先取半茶匙葡萄糖酸内酯用少许冷水化开，放入一个足够大的空容器中，将煮好的豆
浆缓缓倒入，不需搅拌。
静置十分钟后，即成豆腐花。
根据你的需要，可以调整水和黄豆的比例，做出硬度不同的豆花。
我做的卤汁豆腐脑，黄花木耳香菇用水发好之后切粒，与肉丝炒好之后加水淀粉勾芡做成卤汁。如果你要吃四川风味的豆腐花，就用榨菜粒、炒黄豆、酱油醋、辣椒油等调味。
【在 y****e 的大作中提到】
: 哦？贴个recipe出来好吗？酸奶倒是自己做过
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y****e
发帖数: 23939 | 9 赞，真是个巧手妹妹
做成卤汁。如果你要吃四川风味的豆腐花，就用榨菜粒、炒黄豆、酱油醋、辣椒油等调
味。
【在 H****H 的大作中提到】
: 我的方子具体如下：
: 一碗黄豆用温水泡过夜，加四碗水用blender打碎，过滤。豆渣再加四碗水，再打碎一
: 次，过滤。
: 两次滤好的豆浆合并一起放入锅中加热至沸腾，转小火煮三五分钟。
: 事先取半茶匙葡萄糖酸内酯用少许冷水化开，放入一个足够大的空容器中，将煮好的豆
: 浆缓缓倒入，不需搅拌。
: 静置十分钟后，即成豆腐花。
: 根据你的需要，可以调整水和黄豆的比例，做出硬度不同的豆花。
: 我做的卤汁豆腐脑，黄花木耳香菇用水发好之后切粒，与肉丝炒好之后加水淀粉勾芡做成卤汁。如果你要吃四川风味的豆腐花，就用榨菜粒、炒黄豆、酱油醋、辣椒油等调味。
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H****H
发帖数: 11039 | 10 夸得我都想做一碗请你喝了........
【在 y****e 的大作中提到】
: 赞，真是个巧手妹妹
:
: 做成卤汁。如果你要吃四川风味的豆腐花，就用榨菜粒、炒黄豆、酱油醋、辣椒油等调
: 味。
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y****e
发帖数: 23939 | 11 不，应该是我学会了做一碗请你
【在 y****e 的大作中提到】
: 赞，真是个巧手妹妹
:
: 做成卤汁。如果你要吃四川风味的豆腐花，就用榨菜粒、炒黄豆、酱油醋、辣椒油等调
: 味。
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G**********e
发帖数: 11693 | 12 给我们家提供豆花吧～～～～～～～～
做成卤汁。如果你要吃四川风味的豆腐花，就用榨菜粒、炒黄豆、酱油醋、辣椒油等调
味。
【在 H****H 的大作中提到】
: 我的方子具体如下：
: 一碗黄豆用温水泡过夜，加四碗水用blender打碎，过滤。豆渣再加四碗水，再打碎一
: 次，过滤。
: 两次滤好的豆浆合并一起放入锅中加热至沸腾，转小火煮三五分钟。
: 事先取半茶匙葡萄糖酸内酯用少许冷水化开，放入一个足够大的空容器中，将煮好的豆
: 浆缓缓倒入，不需搅拌。
: 静置十分钟后，即成豆腐花。
: 根据你的需要，可以调整水和黄豆的比例，做出硬度不同的豆花。
: 我做的卤汁豆腐脑，黄花木耳香菇用水发好之后切粒，与肉丝炒好之后加水淀粉勾芡做成卤汁。如果你要吃四川风味的豆腐花，就用榨菜粒、炒黄豆、酱油醋、辣椒油等调味。
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y****e
发帖数: 23939 | 13 说真的，老板要是有这些正宗四川小吃的话，生意肯定更加兴隆
【在 G**********e 的大作中提到】
: 给我们家提供豆花吧～～～～～～～～
:
: 做成卤汁。如果你要吃四川风味的豆腐花，就用榨菜粒、炒黄豆、酱油醋、辣椒油等调
: 味。
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t*******7
发帖数: 4758 | |
n****n
发帖数: 5817 | 15 。。。。。。。我其实不喜欢吃豆腐的，看见这个就馋了。
做成卤汁。如果你要吃四川风味的豆腐花，就用榨菜粒、炒黄豆、酱油醋、辣椒油等调
味。
【在 H****H 的大作中提到】
: 我的方子具体如下：
: 一碗黄豆用温水泡过夜，加四碗水用blender打碎，过滤。豆渣再加四碗水，再打碎一
: 次，过滤。
: 两次滤好的豆浆合并一起放入锅中加热至沸腾，转小火煮三五分钟。
: 事先取半茶匙葡萄糖酸内酯用少许冷水化开，放入一个足够大的空容器中，将煮好的豆
: 浆缓缓倒入，不需搅拌。
: 静置十分钟后，即成豆腐花。
: 根据你的需要，可以调整水和黄豆的比例，做出硬度不同的豆花。
: 我做的卤汁豆腐脑，黄花木耳香菇用水发好之后切粒，与肉丝炒好之后加水淀粉勾芡做成卤汁。如果你要吃四川风味的豆腐花，就用榨菜粒、炒黄豆、酱油醋、辣椒油等调味。
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G**********e
发帖数: 11693 | 16 我的理想还是开四川小吃店呢，但美国没有四川小吃店它不是一件碰巧的事～哦哦哦哦
哦哦不能说了我想蛋烘糕了～
现在我们的小吃当中经客人反映酸辣粉和ddm味道挺正的，有的客人每次必点。版上某
孕妇头几个月也经常去吃酸辣粉解馋
我们也有酸辣豆花，但不是自己做的豆花，口感不够嫩，但如果光是吃味的话算过得去
我的嘴。之前记得版上有人提到过我们的豆花啊～
【在 y****e 的大作中提到】
: 说真的，老板要是有这些正宗四川小吃的话，生意肯定更加兴隆
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H****H
发帖数: 11039 | 17 我都无偿分享方子了呀，做起来真的不难。
有一点我要提醒下，细究的话，用葡萄糖酸内脂点的豆腐花如果内脂用的多一些就会略
微有点酸味。
饭馆经营小吃其实不挣什么钱，就是靠这个创招牌，奔着豆花去吃饭的人不会只点一碗
豆花的。
而且你可以开发豆花菜，比如豆花鱼什么的，在国内很流行。
你要是真没有人手自己做，我提供一个线索：越华广场最北边有个叫做Parisian
bakery的小吃店，里面是几个越南大妈经营。我特喜欢她们家的越式三明治，有次去买
的时候一个大妈非要卖给我豆腐花，我面皮薄，抵不住她再三劝说就买了一杯尝了尝。
豆花本身不错，可惜上面浇的是姜糖水。你去跟她们洽谈是不是可以替你们加工豆花，
你们只需要自己拌浇汁就够了。
【在 G**********e 的大作中提到】
: 给我们家提供豆花吧～～～～～～～～
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: 做成卤汁。如果你要吃四川风味的豆腐花，就用榨菜粒、炒黄豆、酱油醋、辣椒油等调
: 味。
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H****H
发帖数: 11039 | 18 这个好说........
【在 n****n 的大作中提到】
: 。。。。。。。我其实不喜欢吃豆腐的，看见这个就馋了。
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: 做成卤汁。如果你要吃四川风味的豆腐花，就用榨菜粒、炒黄豆、酱油醋、辣椒油等调
: 味。
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n****n
发帖数: 5817 | 19 呵呵，看样子你可以出山了。。。。。。
【在 H****H 的大作中提到】
: 这个好说........
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b**********r
发帖数: 589 | 20 很馋很馋的时候，会去老四川点一份豆花牛肉，至少用的不是豆腐，而是豆花.....
......现在几乎是唯一去他家的理由了 |
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h*******y
发帖数: 896 | 21 流口水的黯然飘过~````````
【在 y****e 的大作中提到】
: 休斯顿哪有正宗的天府豆花啊？
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G**********e
发帖数: 11693 | 22 太好了！！！！！这个要多谢你啊！希望能谈成的说！
【在 H****H 的大作中提到】
: 我都无偿分享方子了呀，做起来真的不难。
: 有一点我要提醒下，细究的话，用葡萄糖酸内脂点的豆腐花如果内脂用的多一些就会略
: 微有点酸味。
: 饭馆经营小吃其实不挣什么钱，就是靠这个创招牌，奔着豆花去吃饭的人不会只点一碗
: 豆花的。
: 而且你可以开发豆花菜，比如豆花鱼什么的，在国内很流行。
: 你要是真没有人手自己做，我提供一个线索：越华广场最北边有个叫做Parisian
: bakery的小吃店，里面是几个越南大妈经营。我特喜欢她们家的越式三明治，有次去买
: 的时候一个大妈非要卖给我豆腐花，我面皮薄，抵不住她再三劝说就买了一杯尝了尝。
: 豆花本身不错，可惜上面浇的是姜糖水。你去跟她们洽谈是不是可以替你们加工豆花，
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b**2
发帖数: 1140 | 23 Co-ask
Not good in chemistry!!!
【在 t*******7 的大作中提到】
: 啥是
: 葡萄糖酸内酯？
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H****H
发帖数: 11039 | 24 gluconic acid lactone，一般要去中国店才能买到，所以知道中文名称就够了。
我的内脂是朋友在国内买的分给我了一些，她买的一大包可以用好几年。
【在 t*******7 的大作中提到】
: 啥是
: 葡萄糖酸内酯？
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s*******3
发帖数: 305 | |
x********u
发帖数: 2341 | 26 屯子里的中国店能买到吗。
【在 H****H 的大作中提到】
: gluconic acid lactone，一般要去中国店才能买到，所以知道中文名称就够了。
: 我的内脂是朋友在国内买的分给我了一些，她买的一大包可以用好几年。
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