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Talk版 - 【茶叶分类】绿茶
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r****m
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【茶叶分类】
绿茶
绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、
干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底
以绿色为主调,故名。
绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡
碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从
而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果
表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、
消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。
中国绿茶中,名品最多,不但香高味长,品质优异,且造型独特
,具有较高的艺术欣赏价值,绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般
分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
炒青绿茶:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,
成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故
又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶,成品的
花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征。如
珍眉:条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉,色泽绿润起霜,香气高鲜
,滋味浓爽,汤色、叶底绿微黄明亮;贡熙:是长炒青中的圆形茶,
精制后称贡熙。外形颗粒近似
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