老牙胡饽 - Talk版 - 未名存档

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Talk版 - 老牙胡饽

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r****m
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胡饽
老牙 11:16:28 25-11-2000
胡饽
日前去韩城，在酒店吃饭，上了一小碗东西，红艳艳的辣椒油，撇开
，底下是羊肉汤，里面烩着切成细条的薄饼。这东西据说是韩城特有
小吃，却难以下咽，羊肉汤膻气太大，女同志直掩鼻子，而饼子泡在
里面，汤是汤饼是饼，没有多少味道。同行的朋友不认识，问服务员
叫什么，服务员说：胡饽。忽然眼前一亮，这东西韩城怎么也有！一
直以为胡饽是回族人吃的东西，而韩城并非回民聚居之地，岂非巧合
？再看做法，回想宁夏胡饽，确非两样东西。
第一次吃到胡饽是在一个小镇，一个白胖的回族中年妇女，一个小小
的饭馆。与我同行有一个开朗的回族小伙，笑呵呵用宁夏话叫女老板
老姨妈，两人要了几斤羊肉，那小伙要再添一盘胡饽。女老板笑着，
并不去做，支吾说那是她自己吃的，不卖于客人，可经不住小伙再四
讨要，遂做了一盘。我自然不明白胡饽是什么，看女老板难为情的脸
色，料想不是什么好东西，果然，端来是羊肉炒饼，饼子切成面条状
，加了一点葱花。说是炒饼也许不对，因为是加了少量的水烩干的，
饼子濡软，葱花也已败了色形，不过味道尚好，就来了半小碗，而一
大盘让那小伙呼噜呼噜吃了个

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