m****a
发帖数: 90 | 1 台湾珍珠奶茶技术配方
原料:珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶
工具:烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺(塑料的亦可)，滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管
制作"珍珠奶茶"奶茶冰点，营业前的准备工作:
营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红(绿)茶，珍珠果，糖浆，分别泡(煮)好并用。
1、黑珍珠煮法:
任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠果，一定要等热水滚开了才可以入进去，不然马上就溶化成粉了.
2、泡茶包
把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，(先把水烧开90度以上再放茶叶).冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
3、冷的珍珠奶茶
在摇杯中放入.最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。
若封口，请用封口机。
注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感，质量。
制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。(加不同的果粉，可调出不同口味的果珍珠。)
自家炮制配方
材料：绿茶叶 |
c**i
发帖数: 6973 | 2 Do you like it?
I have not tried it so far. And can't understand why it is so popular in
Taiwan--and for so long.
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【在 m****a 的大作中提到】
: 台湾珍珠奶茶技术配方
: 原料:珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶
: 工具:烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺(塑料的亦可)，滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管
: 制作"珍珠奶茶"奶茶冰点，营业前的准备工作:
: 营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红(绿)茶，珍珠果，糖浆，分别泡(煮)好并用。
: 1、黑珍珠煮法:
: 任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠果，一定要等热水滚开了才可以入进去，不然马上就溶化成粉了.
: 2、泡茶包
: 把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，(先把水烧开90度以上再放茶叶).冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
: 3、冷的珍珠奶茶
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p***y
发帖数: 18037 | 3 珍珠果、糯米珍珠？肯定不是台湾人的配方做法。
那东西叫粉圆。 |
m****1
发帖数: 106 | 4 哪里去买粉圆？跑店里买奶茶太不方便。要是能在家里马马虎虎做一杯就好了。 |
p***y
发帖数: 18037 | 5 你在哪里？
【在 m****1 的大作中提到】
: 哪里去买粉圆？跑店里买奶茶太不方便。要是能在家里马马虎虎做一杯就好了。
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m****1
发帖数: 106 | |
M***y
发帖数: 217 | |
p***y
发帖数: 18037 | 8 嗯。纽约的中国超市里都有得买，只是质量不见得是最好的，煮起来都没那样好吃，但
是也将就得过去了。
【在 m****1 的大作中提到】
: 我在纽约，今天刚刚买到了。正在试验中。
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