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Stock版 - 酱油，上海菜，股市。

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使用甜酱油调味，并不妨碍爆炒。上海菜的味道比较单一，也就是甜酱油味。它的问题
在于避免爆炒，只用小伙焖煮，而不爆炒，味道就差些。所以上海菜除了甜酱油
这个值得称道的特色外，并没有其它好味道。
上海菜的颜色太暗，卖相差。菜用酱油焖熟后就上碟，黑乎乎，缺乏光彩，不像广东菜
需要埋芡，广东菜埋芡后表面晶莹透亮，加上食材五颜六色，卖相就好些。
上海菜貌似普遍使用酱油焖法，即使是外观像是应该爆炒的菜，比如青红椒丝牛肉丝，
很可能也是像做焖面一样，把一份菜是在锅里用100－500毫升酱油小火焖煮至收干水而
成，没有经过爆炒。
所以明天股市明天必涨

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