s**********o
发帖数: 14359 | 1 美国的中餐为什么不好吃,
一,好的厨师留不住,很多是国内请来的正宗厨师,干一两年就走了,
或者自己开店去了,赚得少,你一年给多少钱,4万5万,一个菜赚一两刀,
这要卖掉多少给菜才能PAY 4万一年,好吃的菜要做半个小时,一天只能
做10个20个菜的话,只能去喝西北风去了,中餐不得已必须走量,只能
卖给老美吃,肉是炸的,菜水煮好的,上酱拌一下就端上来了,这种做法
都是找最便宜的劳模给做,按照菜谱的时间顺序,省钱啊,劳模一小时
最多12块,厨师怎么也要20刀吧,而且几分钟就能做好,一天做几百份
菜不成问题. | r********a
发帖数: 691 | | s**********o
发帖数: 14359 | 3 是的，正宗的，味道太重，不是太辣太咸，而且有骨头，老美不接受
而且做起来时间长，赚钱少，当然不如ORANGE CHICKEN这种一次
就可以做一大堆，卖10几份，几分钟就搞的容易
【在 r********a 的大作中提到】
: 正宗的基本没戏，老美不买账
| c*********a
发帖数: 1 | 4 我帝的华人组成和聚居成分和拿大显著不同，造成华人消费能力不足，正宗迟早做不下
去 | I********8
发帖数: 1 | 5 我见过国内的大餐馆运作，厨房墙上都是抽屉，预先准备好的配菜，然后起个大火锅，
颠簸一下就出锅，很快的。 | s**********o
发帖数: 14359 | 6 我就不信，一个牛腩煲能5分钟给我做出来
【在 I********8 的大作中提到】
: 我见过国内的大餐馆运作，厨房墙上都是抽屉，预先准备好的配菜，然后起个大火锅，
: 颠簸一下就出锅，很快的。
| s**********o
发帖数: 14359 | 7 美华一般都不讲排场，比如婚礼毕业典礼这些
都不去中餐馆，很多美华也很抠门，总是要求
最便宜+最好吃，也让正宗中餐无法生存。 | r********a
发帖数: 691 | 8 我看过老广做过都是做好冻起来
【在 s**********o 的大作中提到】
: 我就不信，一个牛腩煲能5分钟给我做出来
| s**********o
发帖数: 14359 | 9 冻起来到烧开也要十几分钟吧
【在 r********a 的大作中提到】
: 我看过老广做过都是做好冻起来
| I********8
发帖数: 1 | 10 这牛腩煲显然是早就炖好了，上桌前热一下，撒点葱花和配菜。
【在 s**********o 的大作中提到】
: 我就不信，一个牛腩煲能5分钟给我做出来
| B*Q
发帖数: 25729 | 11 国内也是预制菜大行其道了
谁还真的从基本原材料做起？ | l*w
发帖数: 3758 | 12 当然可以。牛肉早弄好了，一烩就完了。三分钟就够。
国内其实也是这么干的
【在 s**********o 的大作中提到】
: 我就不信，一个牛腩煲能5分钟给我做出来
| r********a
发帖数: 691 | 13 现在都是套盒里面预热，一个微波炉一个员工就能在美团开店 | s**********o
发帖数: 14359 | | c*********a
发帖数: 1 | 15 偶尔打打牙祭还行，在我帝就别吃啥中餐了。自己买新鲜高档食材，弄一个“下厨房”
的APP，想吃啥照着做就可以了。就算海底捞之类的火锅食材远不能和成都相比，而且
火锅这玩意说白了就是一锅煮，实在无法代表川菜的博大精深和色香味形。不信去成都
重庆住上一个月就知道了 | s**********o
发帖数: 14359 | 16 上次买的是智利的淡菜还也可以，
这次我买了一包冻的生蚝，准备
晚上炒个菜吃吃 | p**f
发帖数: 3549 | 17 要看当地华人消费水平
弯曲华人挣得多，华人餐馆就多些，也有贵的
海底捞人均$80，对贫困线30万马工也就打个牙祭
放到美帝中西部农村，肯定没人光临
【在 s**********o 的大作中提到】
: 美国的中餐为什么不好吃,
: 一,好的厨师留不住,很多是国内请来的正宗厨师,干一两年就走了,
: 或者自己开店去了,赚得少,你一年给多少钱,4万5万,一个菜赚一两刀,
: 这要卖掉多少给菜才能PAY 4万一年,好吃的菜要做半个小时,一天只能
: 做10个20个菜的话,只能去喝西北风去了,中餐不得已必须走量,只能
: 卖给老美吃,肉是炸的,菜水煮好的,上酱拌一下就端上来了,这种做法
: 都是找最便宜的劳模给做,按照菜谱的时间顺序,省钱啊,劳模一小时
: 最多12块,厨师怎么也要20刀吧,而且几分钟就能做好,一天做几百份
: 菜不成问题.
| s**********o
发帖数: 14359 | 18 不管什么捞啊羊啊,我吃了就拉肚子,唯一不拉的是那个日本清汤的火锅
【在 p**f 的大作中提到】
: 要看当地华人消费水平
: 弯曲华人挣得多，华人餐馆就多些，也有贵的
: 海底捞人均$80，对贫困线30万马工也就打个牙祭
: 放到美帝中西部农村，肯定没人光临
| t******g
发帖数: 1 | 19 正宗的太贵，一般老美吃不起
【在 r********a 的大作中提到】
: 正宗的基本没戏，老美不买账
| t******g
发帖数: 1 | 20 正宗的太贵，一般老美吃不起
【在 r********a 的大作中提到】
: 正宗的基本没戏，老美不买账
| s**********o
发帖数: 14359 | 21 食材也是问题，比如中国爱吃的，山药，豆苗，韭菜，莴笋，茄子
美国人从来都不点，所以存货都会放坏，而且多数不新鲜 | m****o
发帖数: 3762 | 22 中国人多的地方正宗的餐馆生意不错
小地方肯定不会
【在 s**********o 的大作中提到】
: 是的，正宗的，味道太重，不是太辣太咸，而且有骨头，老美不接受
: 而且做起来时间长，赚钱少，当然不如ORANGE CHICKEN这种一次
: 就可以做一大堆，卖10几份，几分钟就搞的容易
| a*********n
发帖数: 390 | 23 lz根本不懂餐馆的运行模式
餐馆都是做成半成品，等客人来了上锅翻两下就得了 | g********0
发帖数: 6201 | 24 白人不爱吃中餐，（他们爱吃清淡的亚餐比如Sushi）
老黑爱吃的中餐的代表就是左宗鸡和cheese dumpling。
劳模爱吃的中餐的代表就是炒饭和Lo Mein。
正宗的中餐除了华人密集聚居区之外在美国没市场的。 | G*****r
发帖数: 462 | 25 还是吃 扣死扣的$5.99激素烤鸡好
味道一直不变
而且按照
BCQ
一击可以三吃
【在 s**********o 的大作中提到】
: 美国的中餐为什么不好吃,
: 一,好的厨师留不住,很多是国内请来的正宗厨师,干一两年就走了,
: 或者自己开店去了,赚得少,你一年给多少钱,4万5万,一个菜赚一两刀,
: 这要卖掉多少给菜才能PAY 4万一年,好吃的菜要做半个小时,一天只能
: 做10个20个菜的话,只能去喝西北风去了,中餐不得已必须走量,只能
: 卖给老美吃,肉是炸的,菜水煮好的,上酱拌一下就端上来了,这种做法
: 都是找最便宜的劳模给做,按照菜谱的时间顺序,省钱啊,劳模一小时
: 最多12块,厨师怎么也要20刀吧,而且几分钟就能做好,一天做几百份
: 菜不成问题.
| B*******O
发帖数: 543 | 26 你们自己土吧
休斯顿这边好的馆子
一个菜20-30，好一点的40/50了
【在 s**********o 的大作中提到】
: 美国的中餐为什么不好吃,
: 一,好的厨师留不住,很多是国内请来的正宗厨师,干一两年就走了,
: 或者自己开店去了,赚得少,你一年给多少钱,4万5万,一个菜赚一两刀,
: 这要卖掉多少给菜才能PAY 4万一年,好吃的菜要做半个小时,一天只能
: 做10个20个菜的话,只能去喝西北风去了,中餐不得已必须走量,只能
: 卖给老美吃,肉是炸的,菜水煮好的,上酱拌一下就端上来了,这种做法
: 都是找最便宜的劳模给做,按照菜谱的时间顺序,省钱啊,劳模一小时
: 最多12块,厨师怎么也要20刀吧,而且几分钟就能做好,一天做几百份
: 菜不成问题.
| m****t
发帖数: 2684 | | Q*****8
发帖数: 369 | 28 昏，正宗厨师四五万哪里能请得到？这是普通外卖店厨师（炒锅）的价格。普通小餐馆
也用不到正宗大牌厨师。在外州中餐馆洗碗的包吃包住，估计都得两三千一个月。我学
生时都在餐馆干过，时间很长的，一天12小时，一周六天，算到时薪就低到非法范围了
。但很多不懂英文的华人相对不低的收入，就是靠长时间累积起来的。
一道菜何止只赚一两刀，食材成本对很多中餐馆来说，只占30%左右，这是几年前的情
况，不知道现在通货膨胀后食材占比多少。不管怎样，在中餐馆，食材成本都只占少部
分，不然真没钱赚了。除了员工工资，还有店租，其他各种开销（水电煤气垃圾啥的）
。正常情况下，餐馆老板肯定会多赚。这些工资和店租，其他开销加起来，你就知道食
材成本比例都不高。你不能拿你平时超市买食材的价格估算餐馆食材成本。高端正宗餐
馆，食材成本比例只会更低，因为成品价卖得贵，而且其它开销也贵，厨师正宗工资高
，地段好店租贵，好餐馆装修也好，等等。
这就是为啥很多国内有些良心自助餐十来元人民币还能赚钱，人家食材进价便宜。你看
着不可思议，很多顾客吃下去的食材，自己去超市买这些食材的话，都超过自助餐收费
，但其实人家还是能赚钱的。
【在 s**********o 的大作中提到】
: 美国的中餐为什么不好吃,
: 一,好的厨师留不住,很多是国内请来的正宗厨师,干一两年就走了,
: 或者自己开店去了,赚得少,你一年给多少钱,4万5万,一个菜赚一两刀,
: 这要卖掉多少给菜才能PAY 4万一年,好吃的菜要做半个小时,一天只能
: 做10个20个菜的话,只能去喝西北风去了,中餐不得已必须走量,只能
: 卖给老美吃,肉是炸的,菜水煮好的,上酱拌一下就端上来了,这种做法
: 都是找最便宜的劳模给做,按照菜谱的时间顺序,省钱啊,劳模一小时
: 最多12块,厨师怎么也要20刀吧,而且几分钟就能做好,一天做几百份
: 菜不成问题.
| l*******g
发帖数: 27064 | 29 没错
我去过la的眉州东坡不少次，里面老美不少，看穿戴什么的都应该是至少上中产居多
【在 t******g 的大作中提到】
: 正宗的太贵，一般老美吃不起
| h*****y
发帖数: 997 | 30 若干年前中美蜜月时期，美国某大学请中国姊妹大学派厨师到美国大学食堂来服务。中
方派出了食堂王牌，据说刚来的几天围了个人山人海，就为了吃authentic Chinese
food. 过一阵就不行了，一年后灰溜溜的回国了。老师傅多年的功力，可不管如何努力
，老美学生还是喜欢原来食堂里的甜酸鸡。
我老婆很爱吃sushi,不过平时都是老中开的平民店里吃的。一次专门慕名到了DC郊区一
个日本人开的远近闻名的饭馆吃。直皱眉头，问她为什么不喜欢，说是海鲜太新鲜了，
突然有点“血腥”的感觉，受不了。从此踏踏实实吃福建人的sushi.
【在 s**********o 的大作中提到】
: 美国的中餐为什么不好吃,
: 一,好的厨师留不住,很多是国内请来的正宗厨师,干一两年就走了,
: 或者自己开店去了,赚得少,你一年给多少钱,4万5万,一个菜赚一两刀,
: 这要卖掉多少给菜才能PAY 4万一年,好吃的菜要做半个小时,一天只能
: 做10个20个菜的话,只能去喝西北风去了,中餐不得已必须走量,只能
: 卖给老美吃,肉是炸的,菜水煮好的,上酱拌一下就端上来了,这种做法
: 都是找最便宜的劳模给做,按照菜谱的时间顺序,省钱啊,劳模一小时
: 最多12块,厨师怎么也要20刀吧,而且几分钟就能做好,一天做几百份
: 菜不成问题.
| u*****n
发帖数: 3277 | 31 微波炉。5分钟还包括微波后凉一下的时间。
【在 s**********o 的大作中提到】
: 冻起来到烧开也要十几分钟吧
| I********8
发帖数: 1 | 32 我还是更加喜欢 WALMART 的烤鸡，小多了，肉也嫩多了。
【在 G*****r 的大作中提到】
: 还是吃 扣死扣的$5.99激素烤鸡好
: 味道一直不变
: 而且按照
: BCQ
: 一击可以三吃
| I********8
发帖数: 1 | 33 寿司得加酱油和芥末，盖掉生肉的腥味。
【在 h*****y 的大作中提到】
: 若干年前中美蜜月时期，美国某大学请中国姊妹大学派厨师到美国大学食堂来服务。中
: 方派出了食堂王牌，据说刚来的几天围了个人山人海，就为了吃authentic Chinese
: food. 过一阵就不行了，一年后灰溜溜的回国了。老师傅多年的功力，可不管如何努力
: ，老美学生还是喜欢原来食堂里的甜酸鸡。
: 我老婆很爱吃sushi,不过平时都是老中开的平民店里吃的。一次专门慕名到了DC郊区一
: 个日本人开的远近闻名的饭馆吃。直皱眉头，问她为什么不喜欢，说是海鲜太新鲜了，
: 突然有点“血腥”的感觉，受不了。从此踏踏实实吃福建人的sushi.
| m******5
发帖数: 896 | 34 估计你不下厨房。答案是可以。牛腩都是预先煮好的，上桌前进砂锅，放蔬菜，调味就
可以了。
【在 s**********o 的大作中提到】
: 我就不信，一个牛腩煲能5分钟给我做出来
| r********a
发帖数: 691 | 35 放屁白人爱吃不然也不会比麦当劳还多，你说美国哪个种族最多？
【在 g********0 的大作中提到】
: 白人不爱吃中餐，（他们爱吃清淡的亚餐比如Sushi）
: 老黑爱吃的中餐的代表就是左宗鸡和cheese dumpling。
: 劳模爱吃的中餐的代表就是炒饭和Lo Mein。
: 正宗的中餐除了华人密集聚居区之外在美国没市场的。
| h*****y
发帖数: 997 | 36 你懂得真多呀
【在 I********8 的大作中提到】
: 寿司得加酱油和芥末，盖掉生肉的腥味。
| s**********o
发帖数: 14359 | 37 COSTCO自己的鸡养得更干净更良心，
WALMART不知道从哪里进的最便宜的鸡
【在 I********8 的大作中提到】
: 我还是更加喜欢 WALMART 的烤鸡，小多了，肉也嫩多了。
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