O*******o
发帖数: 7091 | 1 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: bettycn (puke), 信区: WaterWorld
标 题: 山西面食种类
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 6 20:05:07 2011, 美东)
俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”
山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十
种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，
目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，
可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多
，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨
面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸
、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。 |
f*********j
发帖数: 1955 | 2 恩。。我就爱吃面。。豆角焖面，各种汤面，可我不爱吃刀削面，我总觉得刀削面越吃
越多。。老也吃不完。。
【在 O*******o 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
: 发信人: bettycn (puke), 信区: WaterWorld
: 标 题: 山西面食种类
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 6 20:05:07 2011, 美东)
: 俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”
: 山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十
: 种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，
: 目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，
: 可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多
: ，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨
|
O*******o
发帖数: 7091 | 3 exacly, exactly. how to do
豆角焖面????
【在 f*********j 的大作中提到】
: 恩。。我就爱吃面。。豆角焖面，各种汤面，可我不爱吃刀削面，我总觉得刀削面越吃
: 越多。。老也吃不完。。
|
w****v
发帖数: 2756 | 4 握手。
【在 f*********j 的大作中提到】
: 恩。。我就爱吃面。。豆角焖面，各种汤面，可我不爱吃刀削面，我总觉得刀削面越吃
: 越多。。老也吃不完。。
|
P********e
发帖数: 2610 | 5 我觉得可以开发一下，清汤牛肉面。
【在 O*******o 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
: 发信人: bettycn (puke), 信区: WaterWorld
: 标 题: 山西面食种类
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 6 20:05:07 2011, 美东)
: 俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”
: 山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十
: 种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，
: 目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，
: 可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多
: ，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨
|
f*********j
发帖数: 1955 | 6 哇塞。。狗哥你连豆角焖面都不会么？我也没做过。。哈哈哈。。
不过我看我妈是这么做的：先豆角炒土豆。。有很多汤。。。快熟的时候把面放到表面
盖上锅盖焖。。。。熟。。。面是自己手擀的。。。
【在 O*******o 的大作中提到】
: exacly, exactly. how to do
: 豆角焖面????
|
f*********j
发帖数: 1955 | 7 哇。。你也是觉得刀削面越吃越多么？？
【在 w****v 的大作中提到】
: 握手。
|
f*********j
发帖数: 1955 | 8 我这边tjmax下面有一家台湾餐厅。。清炖牛肉面蛮赞的。。恩
【在 P********e 的大作中提到】
: 我觉得可以开发一下，清汤牛肉面。
|
O*******o
发帖数: 7091 | 9 做实验光看摘要(Abstract)怎么行(还不全)？要Materials & Methods!!!!
【在 f*********j 的大作中提到】
: 哇塞。。狗哥你连豆角焖面都不会么？我也没做过。。哈哈哈。。
: 不过我看我妈是这么做的：先豆角炒土豆。。有很多汤。。。快熟的时候把面放到表面
: 盖上锅盖焖。。。。熟。。。面是自己手擀的。。。
|
