上海的大饼油条 - Shanghai版

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□吴俊
上海在许多方面有很值得骄傲的东西，惟独在吃的方面好像乏善可陈，尤其是具有上
海本土特色的食物。从传统上来说，上海的本邦菜有重油赤酱的特点，现在来看显然不利
于健康。要说山珍海味、西餐大菜，说来倒是大都市独有的优势，特别是在料理水平上，
但现在各地的宾馆饭店做出来的口味也大致差不多了。至于小吃，上海倒有一些很值得一
提，比
如城隍庙的五香豆、奶油话梅。不过，五香豆毕竟太硬，吃多了又容易不消化，所以不便
过于恭维；说来还是奶油话梅比较可口，容易使人上瘾，但它仍有一个大缺点，吃一两个
尚可，连着吃三五个，那就连吃饭的食欲也没有了。因而女孩子虽喜欢吃，可家长总不得
不加以限制。现在看来，奶油话梅恐怕只是孕妇的必备食品了，取其酸味和刺激而已。
从奶油话梅上我忽然想到了最能使上海在吃的方面争得一点荣誉的食物，那就是上海
的西式点心。西式食品的制作在上海是有悠久传统的，并且它并非只是有钱阶级的美味，
它早已进入了一般平民的消费行列。这种传统现在也没有消失，反倒更加鲜明了。那些老
字号的西点房，如静安面包房之类，至今仍然十分受宠，其中的奶油蛋糕、栗子蛋糕，一
想起来就令人垂涎欲滴，难以自禁。这

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