上海美食传奇:文革时给西哈努克作碗汤杀了108只鸡 zz - Shanghai版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Shanghai版 - 上海美食传奇:文革时给西哈努克作碗汤杀了108只鸡 zz

相关主题
● [转载]上海十大名点(二)
● 那都是很好很好的
● 恋曲52800小时－－纪念相爱的6年（吃吃大宝）
● 我上来了，四川北路饮食店最新情况报告中
● 面条的故事
● 30客生煎（ZT）-超长，请勿空腹时看
● 粢饭糕
● zt: 上海小吃 (8)
● zt: 上海小吃 (12)
● 乐清事件为什么不做现场模拟

相关话题的讨论汇总
话题: 作碗话题: 汤杀话题: 碎屑话题: 美食话题: 西哈努克

进入Shanghai版参与讨论

(共1页)

p********i
发帖数: 12365

上海美食传奇:文革时给西哈努克作碗汤杀了108只鸡
倍可亲(backchina.com)　　本书收入了作家沈嘉禄有关老上海风味小吃、平民菜肴、
时令美食和本帮菜点的随笔78篇。全书以平民生活的草根食物为叙述底本，以怀旧谐趣
的文字和戴敦邦先生生动传神的插图，展开对老上海生活的回忆。
粢饭糕的故事
过去，一些小的饮食店门口，支一口铁锅，倒大半锅油，将粢饭糕投下去，油锅马
上欢腾起来，汹涌澎湃的情状。不一会，粢饭糕在油锅里露出金黄色一角，师傅用火钳
翻几下夹起，排列在抓住锅子沿口的铁丝架由系斡汀?
粢饭糕是长方形的，厚约三四分，像一副没拆封的扑克牌，炸得外脆里软，咬一口
，咸滋滋的，还有一股葱花香。特别是四个角最先炸焦，有点硬，咬起来很过瘾。五分
钱一块，清晨用大碗去买几块，与豆浆一起吃，算是改善伙食了。下午也有卖，纯粹作
为点心吃的。
炸粢饭糕时，会有许多碎屑掉在锅里，师傅要不时地用漏勺打捞上来，否则会焦糊
成煤屑一样。碎屑在锅底躺的时间长，特别香脆。我最喜欢吃碎屑，碎屑也是卖的，一
角钱一大碗，得候巧。师傅不会等你，积满了一碗就随便卖给顾客。我家弄堂口的饮食
店一度有卖粢饭糕，我想办法

(共1页)

进入Shanghai版参与讨论

相关主题
● 乐清事件为什么不做现场模拟
● 芦山400只鸡死亡腐烂专家：雅安或现H7N9
● 蒋介石这样处理学潮（多图）
● [ZGPT]广西一厨师100分钟烤制2008只鸡(图)
● 山西矿难中幸存者活命的关键要素：空气、水、坚强意志
● 毛泽东赋诗仅用短短115字就写尽人类历史(图)
● 10岁留守女孩独居深山家里 7只鸡3只猫做伴(组图)
● 成龙入行48年第100部电影看他的成“龙”之路(图)
● 成龙入行48年第100部电影看他的成“龙”之路(组图)
● 赵本山《相亲2》登上辽宁春晚宋小宝抢镜(组图)

相关话题的讨论汇总
话题: 作碗话题: 汤杀话题: 碎屑话题: 美食话题: 西哈努克

boards