W**********r
发帖数: 8927 | 1 今天做了人生中最成功的一次自己压面条啊 ~~
先是用面包机准备做馒头的，呵呵。LD发了面，除了发酵粉，还额外放了Baking
Powder，时间可能也没够，结果发出来的面那个硬啊！
将错就错，我把它改来压面条了，压出来的从没有这么好的。你想，自己和面揉面哪能
整这么硬啊？压出来的和商店里压面机压出来的一样，那个整齐好看。
做了肉酱和菜料，面烧好了，冷水一激，拌好，浇上油泼辣子，香啊啊 ～～
忘了照相了 :)~ |
m***o
发帖数: 17656 | 2 赞一下，赞你人生之最！
【在 W**********r 的大作中提到】
: 今天做了人生中最成功的一次自己压面条啊 ~~
: 先是用面包机准备做馒头的，呵呵。LD发了面，除了发酵粉，还额外放了Baking
: Powder，时间可能也没够，结果发出来的面那个硬啊！
: 将错就错，我把它改来压面条了，压出来的从没有这么好的。你想，自己和面揉面哪能
: 整这么硬啊？压出来的和商店里压面机压出来的一样，那个整齐好看。
: 做了肉酱和菜料，面烧好了，冷水一激，拌好，浇上油泼辣子，香啊啊 ～～
: 忘了照相了 :)~
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c*******h
发帖数: 1467 | |
m***o
发帖数: 17656 | 4 不是说没有发起来吗？
【在 c*******h 的大作中提到】
: 这不是发面吗 煮出来没变成煮馍？
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c*******h
发帖数: 1467 | 5 好吧。。。还是我做饭经验太少 我以为之前没发起来 下到锅里 一煮 就又发了。。。
原来不是这么回事啊 见笑见笑
【在 m***o 的大作中提到】
: 不是说没有发起来吗？
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m***o
发帖数: 17656 | 6 也是哦，等LZ来解释吧
好吧。。。还是我做饭经验太少 我以为之前没发起来 下到锅里 一煮 就又发了。。。
原来不是这么回事啊 见笑见笑
【在 c*******h 的大作中提到】
: 好吧。。。还是我做饭经验太少 我以为之前没发起来 下到锅里 一煮 就又发了。。。
: 原来不是这么回事啊 见笑见笑
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l***e
发帖数: 450 | |
c*******h
发帖数: 1467 | 8 坐等LZ现身说法
【在 m***o 的大作中提到】
: 也是哦，等LZ来解释吧
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: 好吧。。。还是我做饭经验太少 我以为之前没发起来 下到锅里 一煮 就又发了。。。
: 原来不是这么回事啊 见笑见笑
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W**********r
发帖数: 8927 | 9 确实没发起来，看不到啥发泡迹象。煮出来没变形，好吃啊。我以前干面条，要揉面肉
得动的话，要加足够水，但是压出来就太软，不成形，煮出来也有点粘。
【在 m***o 的大作中提到】
: 也是哦，等LZ来解释吧
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: 好吧。。。还是我做饭经验太少 我以为之前没发起来 下到锅里 一煮 就又发了。。。
: 原来不是这么回事啊 见笑见笑
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m***o
发帖数: 17656 | 10 严重怀疑 你的发酵粉失效了。
确实没发起来，看不到啥发泡迹象。煮出来没变形，好吃啊。我以前干面条，要揉面肉
得动的话，要加足够水，但是压出来就太软，不成形，煮出来也有点粘。
【在 W**********r 的大作中提到】
: 确实没发起来，看不到啥发泡迹象。煮出来没变形，好吃啊。我以前干面条，要揉面肉
: 得动的话，要加足够水，但是压出来就太软，不成形，煮出来也有点粘。
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W**********r
发帖数: 8927 | 11 没有没有。LD说是面包机的功能项选错了，加上额外加了Baking Powder，可能也是一
个因素。这菜单不能轻易改啊，上次做面包人家说加两小勺发酵粉，LD加了一勺半，结
果做出来就比较硬。才买的发酵粉，已经做过面包包子，昨天后来又做了Sourdough就
成功了，用来蒸包子。
【在 m***o 的大作中提到】
: 严重怀疑 你的发酵粉失效了。
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: 确实没发起来，看不到啥发泡迹象。煮出来没变形，好吃啊。我以前干面条，要揉面肉
: 得动的话，要加足够水，但是压出来就太软，不成形，煮出来也有点粘。
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m***o
发帖数: 17656 | 12 原来如此，但是baking powder不会阻碍发酵，会让面团发酵得更加蓬松。
有的baking powder 含有铝，要买不还铝的。我一般用rumford的红罐的非铝banking p
owder。
面包机内带的recipe不能随意改动
sourdough也做成功了，不简单，恭喜！
没有没有。LD说是面包机的功能项选错了，加上额外加了Baking Powder，可能也是一
个因素。这菜单不能轻易改啊，上次做面包人家说加两小勺发酵粉，LD加了一勺半，结
果做出来就比较硬。才买的发酵粉，已经做过面包包子，昨天后来又做了Sourdough就
成功了，用来蒸包子。
【在 W**********r 的大作中提到】
: 没有没有。LD说是面包机的功能项选错了，加上额外加了Baking Powder，可能也是一
: 个因素。这菜单不能轻易改啊，上次做面包人家说加两小勺发酵粉，LD加了一勺半，结
: 果做出来就比较硬。才买的发酵粉，已经做过面包包子，昨天后来又做了Sourdough就
: 成功了，用来蒸包子。
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h********2
发帖数: 558 | |
B****2
发帖数: 8892 | |
m***o
发帖数: 17656 | 15 不能超过43°C，不然酵母会死的。
【在 B****2 的大作中提到】
: 发面要用比较热的温水。可能用凉水发的面吧？
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