m*******n
发帖数: 5103 | 1 嗜喝咖啡的同学们注意了，好咖啡会越来越少，越来越贵。
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http://www.chinatimes.com/newspapers/20140306000460-260109
一颗咖啡豆看气候变迁
中国时报 叶沂 2014年03月06日 04:09
极端气候对农作物杀伤力极大，对咖啡更是如此，咖啡研究者说：「咖啡是气候变迁下
煤矿坑裡的金丝雀。」这是说咖啡作物对气候变迁的反应最敏感，气候稍不寻常，就会
影响咖啡豆的收成；咖啡树，尤其是阿拉比卡品种，极易受到全球暖化的所有病徵兆的
影响。
叶銹病扑向高海拔
咖啡的品种主要有阿拉比卡 (Arabica) 和罗布斯塔 (Robusta) 两品种，前者风味较佳
，多為咖啡店使用，后者风味稍差，多用於即溶咖啡。现在有大麻烦的是占全球產量超
过70％的阿拉比卡咖啡，阿拉比卡种植在南纬25度到北纬25度间所谓的「咖啡带」，但
阿拉比卡不适合高温多溼的热带地区，所以大多种植在1千公尺以上高地，最合适的地
质是弱酸性、排水性佳土壤，例如火山灰土壤，所以中美洲、夏威夷等火山活动地区，
阿拉比卡咖啡树长得最好。
阿拉比卡咖啡树比其他作物对温度更敏感，温度增加几度就会影响生长；高温会带来虫
害，例如咖啡浆果螟 (coffee berry borer)，高温还会引发叶銹病 (leaf rust)、枯
萎病 (berry rot)，这两种病都可归咎於气候变迁。而雨水对咖啡生长影响极大，在咖
啡树开花与授粉时，雨水过多造成极大干扰；在浆果形成时雨水太少，可能就会在树上
枯萎。最近巴西乾旱，在咖啡生產地区49天只有11毫米雨水，严重影响收成及咖啡豆品
质，估计未来数年，巴西最有生產力的咖啡区域可能有10％被迫放弃。
盛產高品质阿拉比卡咖啡豆的中美洲在2012年起爆发叶銹病，这是30年来最糟的劫难，
区域内咖啡產量下降达20～30％，37万人丧失工作机会，2013年2月瓜地马拉宣布全国
进入紧急状态，该国咖啡树有70％感染叶銹病。因应叶銹病主要是改种抗病品种，但这
必须砍树，影响未来数年的收益。虽可改种其他品种，但会影响高品质咖啡，到目前為
止，风味最好的阿拉比卡都是非抗叶銹病品种。
气温上升导致中美洲及南美北部叶銹病传染至更高海拔地区，过去叶銹病未上升至1500
公尺以上，现在近2千公尺的高地现踪。在东非的乌干达叶銹病爬升300公尺，原先只出
现在东非低海拔的浆果螟，因温度上升，吉力马札罗山浆果螟在10年内爬升300公尺。
中美洲的阿拉比卡生產条件越来越差，叶銹病及气候变迁使本区域高品质、高价咖啡豆
受到严重打击，在未来几十年也许阿拉比卡会转移至更高纬度的地区如美国德州种植，
但阿拉比卡的美好风味恐怕会大打折扣。咖啡研究者借用石油界「石油峰值」的术语，
塑造了「咖啡峰值」一词，意谓廉价、易取得的精品咖啡豆已一去不復返，未来喝一杯
咖啡只会越来越贵。
咖啡只会越来越贵
高品质阿拉比卡生產量在极端气候肆虐下，要保持產量不坠很困难；而在需求方面，新
兴国家越来越多人喝咖啡、喝更好的咖啡，如中国大陆从1998年至2012年咖啡消费量成
长20倍。所以好的咖啡在未来可能是稀珍品，得付出更高代价，还好精品咖啡不易保存
，否则会成為收藏品。
去年国际咖啡豆价格跌至7年来低点，消费者原以為可以喝到较便宜咖啡，但咖啡价格
还是降不下来，例如星巴克还往上微调。原因是咖啡豆价格只占连锁咖啡店成本的1成
左右，此外，精品咖啡和商品咖啡本来就不是同样市场，精品咖啡產量有限，例如真正
的牙买加蓝山咖啡年產只有4万袋（240万公斤），这麼少的產量，价格当然会一路走高
。因為精品咖啡的品质要求，当商品咖啡大跌时，精品咖啡未必跟著下跌；但商品咖啡
昂贵时，所有咖啡豆都会水涨船高。
在咖啡豆的微世界中可以看到全球问题的缩影：星巴克首度买下咖啡庄园来研发对抗气
候变迁的咖啡新品种；咖啡商大赚，咖啡农在贫穷线上下挣扎，小资族喝「公平贸易咖
啡」，是良心上的微小救赎；而想起高品质、低价格的浓醇咖啡，已是上个世纪的陈年
往事！
（作者為民间学者） |
A***a
发帖数: 1687 | |
V**********1
发帖数: 24381 | 3 真正的咖啡本就不是平民的享受，说的跟放屁差不多。 |
L**W
发帖数: 2277 | |
m*******n
发帖数: 5103 | 5 延伸阅读：星巴克在哥斯达黎加打响了对抗全球暖化（或者说咖啡末日）的圣战。
http://mobile.businessweek.com/articles/2014-02-13/to-stop-the-
有时候看看这些大公司在基础科学上的投入，也蛮有意思的。 |
m*******n
发帖数: 5103 | 6 哪里来的野人？开口就是放屁放屁的，糟蹋了好好的咖啡香，快拖出去了！
不过 v 同学果然土豪，人家嗜喝的咖啡果然跟屁有关：
世界上最贵的咖啡还不是蓝山咖啡，是印尼产的 Kopi Luwak 咖啡，$180/lb 以上，我
们平民真心喝不起。这种咖啡豆是从一种叫做 Luwak 的动物的排泄物里搜集出来的。
因为这样，它泡出来的咖啡有种独特的香味（臭味），据说只有闻惯了铜的味道的人才
能领会。看影片吧：
【在 V**********1 的大作中提到】
: 真正的咖啡本就不是平民的享受，说的跟放屁差不多。
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d**y
发帖数: 18174 | 7 喝咖啡和喝茶，哪个更高大上或者更土豪一点？
【在 m*******n 的大作中提到】
: 哪里来的野人？开口就是放屁放屁的，糟蹋了好好的咖啡香，快拖出去了！
: 不过 v 同学果然土豪，人家嗜喝的咖啡果然跟屁有关：
: 世界上最贵的咖啡还不是蓝山咖啡，是印尼产的 Kopi Luwak 咖啡，$180/lb 以上，我
: 们平民真心喝不起。这种咖啡豆是从一种叫做 Luwak 的动物的排泄物里搜集出来的。
: 因为这样，它泡出来的咖啡有种独特的香味（臭味），据说只有闻惯了铜的味道的人才
: 能领会。看影片吧：
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m*******n
发帖数: 5103 | 8 看你怎么比。最贵的咖啡豆，$180/lb and up。台湾的得奖茶叶一斤动辄新台币万元以
上，美金 300 刀。喝茶的人讲究搜集茶具，寻常人家几十个茶壶是常见的，一个宜兴
紫砂壶就是好几万。喝咖啡嘛，没有听说有搜集咖啡杯的习惯，也没听说不同的咖啡要
用不同的杯子的讲究。
所以综合起来，恐怕喝茶的发烧友花的钱比咖啡发烧友多。
【在 d**y 的大作中提到】
: 喝咖啡和喝茶，哪个更高大上或者更土豪一点？
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d**y
发帖数: 18174 | 9 像我这样文化不高又没钱的人了解白人不够，很有可能不知道白人高富帅用什么高大上
的东西喝咖啡，喝茶，或者喝别的什么玩意儿
【在 m*******n 的大作中提到】
: 看你怎么比。最贵的咖啡豆，$180/lb and up。台湾的得奖茶叶一斤动辄新台币万元以
: 上，美金 300 刀。喝茶的人讲究搜集茶具，寻常人家几十个茶壶是常见的，一个宜兴
: 紫砂壶就是好几万。喝咖啡嘛，没有听说有搜集咖啡杯的习惯，也没听说不同的咖啡要
: 用不同的杯子的讲究。
: 所以综合起来，恐怕喝茶的发烧友花的钱比咖啡发烧友多。
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m*******n
发帖数: 5103 | 10 一般来说，白人拿杯子的手，如果小拇指 (pinky) 是翘起来的话，那她一定是在喝茶
。（如果你去西雅图的 Queen Mary Tea Room 的话，记住一定要用这姿势）
【在 d**y 的大作中提到】
: 像我这样文化不高又没钱的人了解白人不够，很有可能不知道白人高富帅用什么高大上
: 的东西喝咖啡，喝茶，或者喝别的什么玩意儿
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d**y
发帖数: 18174 | 11 麻烦给张图，怎么翘？
【在 m*******n 的大作中提到】
: 一般来说，白人拿杯子的手，如果小拇指 (pinky) 是翘起来的话，那她一定是在喝茶
: 。（如果你去西雅图的 Queen Mary Tea Room 的话，记住一定要用这姿势）
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m*******n
发帖数: 5103 | 12
【在 d**y 的大作中提到】
: 麻烦给张图，怎么翘？
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d**y
发帖数: 18174 | 13 真有学问！
【在 m*******n 的大作中提到】
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m*******n
发帖数: 5103 | 14 免责声明：纯属瞎掰！
【在 d**y 的大作中提到】
: 真有学问！
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d**y
发帖数: 18174 | 15 男人这么喝茶不会被认为是gay吧
【在 m*******n 的大作中提到】
: 免责声明：纯属瞎掰！
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m*******n
发帖数: 5103 | 16 :-)
【在 d**y 的大作中提到】
: 男人这么喝茶不会被认为是gay吧
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d***w
发帖数: 1209 | 17 西雅图当地产烤制的哥伦比亚咖啡还是不错的。如果有人喜欢品尝咖啡话，可以试试团
购一次。咱们自己调整咖啡豆的比例，烤制时间，现烤现喝。 |
m*******n
发帖数: 5103 | 18 你组织个团做吧
【在 d***w 的大作中提到】
: 西雅图当地产烤制的哥伦比亚咖啡还是不错的。如果有人喜欢品尝咖啡话，可以试试团
: 购一次。咱们自己调整咖啡豆的比例，烤制时间，现烤现喝。
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d**y
发帖数: 18174 | 19 什么价钱
【在 d***w 的大作中提到】
: 西雅图当地产烤制的哥伦比亚咖啡还是不错的。如果有人喜欢品尝咖啡话，可以试试团
: 购一次。咱们自己调整咖啡豆的比例，烤制时间，现烤现喝。
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B****o
发帖数: 8307 | 20 哈哈哈哈
【在 m*******n 的大作中提到】
: 你组织个团做吧
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d***w
发帖数: 1209 | 21 $50一磅，俩年前的价格。
【在 d**y 的大作中提到】
: 什么价钱
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d***w
发帖数: 1209 | 22 这事儿得请有能力的主儿，做腊肠的可以试试。
【在 m*******n 的大作中提到】
: 你组织个团做吧
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d**y
发帖数: 18174 | 23 喝不起
【在 d***w 的大作中提到】
: $50一磅，俩年前的价格。
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g*******t
发帖数: 7704 | |
G***o
发帖数: 5158 | 25 咖啡是一种对人体有害的农作物。 不喝也罢。
【在 m*******n 的大作中提到】
: 嗜喝咖啡的同学们注意了，好咖啡会越来越少，越来越贵。
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: http://www.chinatimes.com/newspapers/20140306000460-260109
: 一颗咖啡豆看气候变迁
: 中国时报 叶沂 2014年03月06日 04:09
: 极端气候对农作物杀伤力极大，对咖啡更是如此，咖啡研究者说：「咖啡是气候变迁下
: 煤矿坑裡的金丝雀。」这是说咖啡作物对气候变迁的反应最敏感，气候稍不寻常，就会
: 影响咖啡豆的收成；咖啡树，尤其是阿拉比卡品种，极易受到全球暖化的所有病徵兆的
: 影响。
: 叶銹病扑向高海拔
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