m********e
发帖数: 4403 | 1 我从小就不喜欢吃甜月饼，但是看到这贴忍不住要赞一下。
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 我们不是月饼加工厂，真的不是！！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 15 11:12:54 2012, 美东)
昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
，预祝各位中秋快乐。。
广式月饼：
转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
，千万不能咕咕咚咚的煮）。2个小时差不多了就，水变成淡黄色，我的经验是比蜂蜜
颜色略浅，略稀。
面皮：低筋面粉的延展性不是很好，建议用普通面粉
面皮的recipe我用的是爱厨的配方，两次和面中间醒一次，大家可以去搜一下。
馅儿，大部分都是朋友做的。
烤制：蛋黄加点点水稍微稀释一点，烤前刷蛋液，325° 15-20分钟
（照片都是刚做好照的，还没有回油）
冰皮月饼
朋友做的，以前是food的大牛人。最近隐居了。
苏式月饼
随便做的，我自己不是很满意，也没什么经验可以说 |
g*****A
发帖数: 14950 | 2 这么多( ⊙ o ⊙ )啊！
我去年也做了200多(⊙o⊙)哦
今年就算了 |
m********e
发帖数: 4403 | 3 你也很强
【在 g*****A 的大作中提到】
: 这么多( ⊙ o ⊙ )啊！
: 我去年也做了200多(⊙o⊙)哦
: 今年就算了
|
p****r
发帖数: 9164 | 4 是啊， 现在中国店卖的月饼大都是很甜的，或有蛋黄的，都不是喜欢。
上周吃过一盒了， 看来还要买一盒。
pp
【在 m********e 的大作中提到】
: 我从小就不喜欢吃甜月饼，但是看到这贴忍不住要赞一下。
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
: 标 题: 我们不是月饼加工厂，真的不是！！
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 15 11:12:54 2012, 美东)
: 昨天和几个朋友一起做月饼，一不小心没把持住，以至于现在看到月饼就，，
: 战线实在拉得太大了，都没有好好记录，刚开始有严格的QC，越往后越随意。上几张pp
: ，预祝各位中秋快乐。。
: 广式月饼：
: 转化糖浆：2cup糖，1cup水，几片柠檬片，小火慢慢煮，看到锅底有泡泡冒上来就行了
|
g*****A
发帖数: 14950 | 5 你住哪里？
是东地区吗？
还是华大的小妹妹啊？？？
【在 m********e 的大作中提到】
: 你也很强
|
B****o
发帖数: 8307 | 6 会做月饼的都是牛人
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
