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发帖数: 12995 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
sonofagun (止戈为武) 于 (Wed Apr 4 14:01:04 2012, 美东) 提到:
发信人: ericl (爱思考的牛), 信区: Georgia
标 题: 贡献我的烤羊肉串方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 3 19:28:15 2012, 美东)
贡献我摸索了10来年的羊肉串配方，以前其实也提过的：
1. COSTCO的新西兰羊腿肉，最好买了立刻就吃，别冷冻，这样口感最好
2. 切小块
3. 打一个鸡蛋，一些洋葱切丁，配一些孜然粉（别太多，否则口感苦），和羊肉块搅
拌一下
4. 穿羊肉串，等穿好了，基本上也要30-60分钟，也进味了
烤：
1. 切记，BBQ炉子不要用大火，用中火就够了。这一点是关键
2. 放上去，撒盐，辣椒粉，几分钟后翻面，继续撒盐和辣椒粉
3. 等快熟了，撒点孜然籽或/和孜然粉
羊肉串要趁热吃！！！就着啤酒，吹着小风，那个舒服。。。
我们通常还会烤大虾，辣鸡翅等等。土豆和红薯，有时候老玉米，也都是常烤的。土豆
红薯要一开始就放进去，熟的慢。
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aplets (跟我走有肉吃) 于 (Wed Apr 4 14:15:05 2012, 美东) 提到:
发信人: kknn (浪客刀心@两条腿的青蛙), 信区: Georgia
标 题: Re: 贡献我的烤羊肉串方子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 4 01:12:14 2012, 美东)
羊腿太瘦，烤肉串不好吃。
不如烤costco的羊排。。选比较小的。
切开后，不用腌，烤的时候两面撒盐，辣椒粉，
快熟时撒孜然粉。小火培干。
又方便，又好吃。
烤过羊排后，我就再没烤过羊肉串了。
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iceburg (浮生皆苦，万相本无) 于 (Wed Apr 4 14:16:28 2012, 美东) 提到:
俺都涮着吃。。。
发信人: kknn (浪客刀心@两条腿的青蛙), 信区: Georgia
标 题: Re: 贡献我的烤羊肉串方子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 4 01:12:14 2012, 美东)
羊腿太瘦，烤肉串不好吃。
不如烤costco的羊排。。选比较小的。
切开后，不用腌，烤的时候两面撒盐，辣椒粉，
快熟时撒孜然粉。小火培干。
又方便，又好吃。
烤过羊排后，我就再没烤过羊肉串了。
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aplets (跟我走有肉吃) 于 (Wed Apr 4 14:16:56 2012, 美东) 提到:
我烤的时候只放孜然粉，吃的时候稍微撒点盐。我几乎不吃羊肉的，觉得Costco的羊排
味道不错。
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aplets (跟我走有肉吃) 于 (Wed Apr 4 14:17:51 2012, 美东) 提到:
羊肉味太重
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meimeimei (May) 于 (Wed Apr 4 15:06:49 2012, 美东) 提到:
我觉着瘦肥到无所谓，当然肥了好，关键是要刷油，然后架空烤。。。我在烤箱烤的，
先是抹油，然后撒盐，烤12分钟400度，然后拿出来撒点辣椒粉和孜然粉，再烤个5分钟
，开吃，不用事先腌制也。。。
烤了两天，第二天明显不如第一天的直接串了烤的好吃。。。
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Winner2011 (小崔) 于 (Wed Apr 4 15:42:17 2012, 美东) 提到:
周末试试，刚买了只羊
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MorphineA (66) 于 (Wed Apr 4 15:45:36 2012, 美东) 提到:
还要打鸡蛋！还要用孜然粉！
这方子是什么人琢磨出来的啊~~~
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sonofagun (止戈为武) 于 (Wed Apr 4 15:56:45 2012, 美东) 提到:
是一头爱思考的牛鼓励别人去吃羊。。。。
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sky (天) 于 (Wed Apr 4 15:59:03 2012, 美东) 提到:
I'm zapped by the egg too
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Vestforever1 (厨房里的枪) 于 (Wed Apr 4 16:05:48 2012, 美东) 提到:
这次的羊杂打算咋处理？
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wu175 (JET) 于 (Wed Apr 4 16:12:06 2012, 美东) 提到:
进点国内的“羊肉香精”，肯定好吃。
刚刚看了上海街头没有真正的羊肉串的视频，真是怕怕。
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Winner2011 (小崔) 于 (Wed Apr 4 16:22:42 2012, 美东) 提到:
没有羊杂，只有一大包肝，有空来取吧，我听出意思了
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Toplining (Toplining) 于 (Wed Apr 4 16:38:53 2012, 美东) 提到:
嘿嘿，不白拿你的，我拿2个腊鸭腿跟你换吧。
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MorphineA (66) 于 (Wed Apr 4 16:44:28 2012, 美东) 提到:
我跟新疆的朋友学的烤羊肉串的方法，跟这个“十年经验”总结出来的真是大相径庭。 |
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