q******n
发帖数: 4479 | 1 俺也来征文挣包子
三年前朋友家的君子兰发小芽，送了我们一枝。（记得那年我家老大4岁，老二2岁，我
刚能喘口气从奶粉尿布里解放出来做点高雅之事）。小心精心地把小苗种下，小心浇水
施肥，等啊等。小苗倒是长得很茁壮，叶子发了一只又一只，绿油油得又肥又厚，就是
不开花。我还很纳闷地觉得君子兰就是不开花的呢。今年四月，不经意间发现一下子冒
出来了一只长长的枝，顶着一串羞涩的花咕嘟，终于看见了久仰大名的君子兰花，让人
额外惊喜的是主根外又冒出来一个小芽。
看完花看看我们昨天的晚餐：红烧狮子头，雪菜豆腐。百佳买的新鲜雪菜，很鲜。 |
s*******n
发帖数: 12995 | |
V**********1
发帖数: 24381 | 3 你可以出包子买呀
【在 s*******n 的大作中提到】
: 介绍介绍狮子头咋做的？
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a****s
发帖数: 4254 | 4 哈哈，西版成了包子铺
【在 V**********1 的大作中提到】
: 你可以出包子买呀
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G***o
发帖数: 5158 | 5 五花肉一块剁成肉糜，将肉糜放入大碗中，放入1个鸡蛋，然后加加料酒两勺、生抽和
香油一勺，白胡椒粉少量，五香粉半勺，葱沫、姜沫少许。一边加鸡汤或水，一边顺一
个方向搅拌，肉糜里水多口感就嫩些。搅拌到上劲即可。
手沾着是水就不会被肉糜沾上了，团正圆球球。然后把肉丸沾上薄薄一层淀粉。油
七成热的时候放入丸子用小火慢炸，颜色金黄就，转中大火急炸几秒，然后全部取出。
锅里放一点底油，放入所有狮子头稍微翻炒，然后加水，建议用泡发香菇的水，很香。
水面至狮子头，加入一勺老抽，三勺生抽。再加一勺半糖。盖上盖子煮熟即可。
1.狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；细
切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使
肉馅不易变质。
3.炖的时候，一定要细火慢炖，以砂锅为最佳。
当然我老有独家秘诀，10个包子可以买到。
【在 s*******n 的大作中提到】
: 介绍介绍狮子头咋做的？
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V**********1
发帖数: 24381 | 6 真好
http://www.haocai777.com/Article/hongshao/200905/284.htm
【在 G***o 的大作中提到】
: 五花肉一块剁成肉糜，将肉糜放入大碗中，放入1个鸡蛋，然后加加料酒两勺、生抽和
: 香油一勺，白胡椒粉少量，五香粉半勺，葱沫、姜沫少许。一边加鸡汤或水，一边顺一
: 个方向搅拌，肉糜里水多口感就嫩些。搅拌到上劲即可。
: 手沾着是水就不会被肉糜沾上了，团正圆球球。然后把肉丸沾上薄薄一层淀粉。油
: 七成热的时候放入丸子用小火慢炸，颜色金黄就，转中大火急炸几秒，然后全部取出。
: 锅里放一点底油，放入所有狮子头稍微翻炒，然后加水，建议用泡发香菇的水，很香。
: 水面至狮子头，加入一勺老抽，三勺生抽。再加一勺半糖。盖上盖子煮熟即可。
: 1.狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；细
: 切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
: 2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使
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G***o
发帖数: 5158 | 7 重点是最后一句：“当然我老有独家秘诀，10个包子可以买到。”
【在 V**********1 的大作中提到】
: 真好
: http://www.haocai777.com/Article/hongshao/200905/284.htm
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V**********1
发帖数: 24381 | 8 我给你5个包子，只要你说4个字的诀窍，所谓的点睛之笔，别的随便上网搜都有
【在 G***o 的大作中提到】
: 重点是最后一句：“当然我老有独家秘诀，10个包子可以买到。”
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G***o
发帖数: 5158 | 9 1.4 Kg/cm2 20分钟
别说网上有喔.
【在 V**********1 的大作中提到】
: 我给你5个包子，只要你说4个字的诀窍，所谓的点睛之笔，别的随便上网搜都有
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V**********1
发帖数: 24381 | 10 公斤？cm2什么意思？厘米平方？
【在 G***o 的大作中提到】
: 1.4 Kg/cm2 20分钟
: 别说网上有喔.
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G***o
发帖数: 5158 | 11 就是把压力调到140KPa或者21PSI蒸20分钟。这对直径5厘米以下的肉丸都有效。
我们工科Geek的菜谱都是带尺寸时间压力对照表的。表见效。经验公式在边上。
【在 V**********1 的大作中提到】
: 公斤？cm2什么意思？厘米平方？
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V**********1
发帖数: 24381 | 12 赞带着压力表烹饪，我服了。
【在 G***o 的大作中提到】
: 就是把压力调到140KPa或者21PSI蒸20分钟。这对直径5厘米以下的肉丸都有效。
: 我们工科Geek的菜谱都是带尺寸时间压力对照表的。表见效。经验公式在边上。
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