V**********1
发帖数: 24381 | 1 小比目鱼，在美国我们叫Flounder，比较Light，配Sauvignon Blanc或者Pinot Gris合
适，来自于Sancerre和Pouilly regions的Sauvignon Blanc 比较dry和steely所以配这
个菜是刚到好处。
而来自于Bordeaux region的呢，则比较rich和sweet，有点象dessert wines，这这里
比较不推荐。
半块unsalted butter 切成4份
2 tablespoons的新鲜Italian parsley，切得越细越好
1 tablespoon fresh lemon juice
Lemon块
洗鱼，纸巾擦干；
两面撒上Coarse salt和freshly ground pepper
然后两面上粉，面粉或者Penko都行，大方点，粉少了自己受累。
热锅冷油，5分热放入butter搅匀
放入鱼片，全部沾上油即可
泡沫没了之后，煎至Golden on bottom
基本上是2到3分钟；
同理煎另一面，翻身要小心，不要弄碎了
1到2分钟就行
装盘
Sauce
5分热油锅，入Butter，至golden
1到2分钟
把锅端走
搅入parsley和lemon juice
浇在鱼上
放多一片柠檬，有人爱吃那口。 |
D******y
发帖数: 76 | 2 Thanks for sharing, will try it soon. |
y******r
发帖数: 1500 | 3 建议大厨配上图片，有图有真相更好
【在 V**********1 的大作中提到】
: 小比目鱼，在美国我们叫Flounder，比较Light，配Sauvignon Blanc或者Pinot Gris合
: 适，来自于Sancerre和Pouilly regions的Sauvignon Blanc 比较dry和steely所以配这
: 个菜是刚到好处。
: 而来自于Bordeaux region的呢，则比较rich和sweet，有点象dessert wines，这这里
: 比较不推荐。
: 半块unsalted butter 切成4份
: 2 tablespoons的新鲜Italian parsley，切得越细越好
: 1 tablespoon fresh lemon juice
: Lemon块
: 洗鱼，纸巾擦干；
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V**********1
发帖数: 24381 | 4 只喜欢做，不喜欢拍，而且摄影技术粉差。
【在 y******r 的大作中提到】
: 建议大厨配上图片，有图有真相更好
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h*e
发帖数: 164 | |
V**********1
发帖数: 24381 | 6 pike market
【在 h*e 的大作中提到】
: 请问在哪里买小比目鱼好呢？
: 谢谢！
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l****g
发帖数: 3721 | |
s*y
发帖数: 18644 | 8 上次在Hmart看到游水比目鱼，70多刀一磅。。。 |
V**********1
发帖数: 24381 | 9 然后你买了3条
【在 s*y 的大作中提到】
: 上次在Hmart看到游水比目鱼，70多刀一磅。。。
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a****s
发帖数: 4254 | |
s*y
发帖数: 18644 | 11 我欣赏了一下如此金贵的鱼，灰溜溜的走了，不带走一片鱼鳞。。。
【在 V**********1 的大作中提到】
: 然后你买了3条
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T*******g
发帖数: 288 | 12 别灰溜溜啊，你买3条送我一条啊
【在 s*y 的大作中提到】
: 我欣赏了一下如此金贵的鱼，灰溜溜的走了，不带走一片鱼鳞。。。
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