h***a
发帖数: 1773 | 1 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: xinerwu (心儿无；行无碍), 信区: SanFrancisco
标 题: 月饼贵贵贵。。。我们来diy吧
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 14 03:07:40 2010, 美东)
好久没有来三番灌水了 认识的不认识的 大家中秋好：－）
这个周末 家里折腾了冰皮月饼 结果带去公司得到一致的赞赏 已经接了要帮同事做很
多盒送家人的单子了。
其实做法很简单
我一共做了两种馅的
1。香芋馅＋可可皮
原料：
馅： 99买的去皮槟榔芋（大的） butter 白糖
起锅烧水热了以后把槟榔芋切成小块进盆用plastic film 包好 用开始蒸（我蒸了1个
半小时 ， 懒人可以直接进入microwave把it直接打熟）
之后乘热直接用大勺子把芋头搅细腻边搅和边加入butter 和糖（这个多少其实基本就
是看你的口味了）反正是熟的 你可以一边放一边尝到自己喜欢的甜度为止。
馅料基本做好了 一边搁置
冰皮：
糯米粉1/2杯（厨房量杯），粘米粉1/4杯（厨房量杯）又2大匙（中国汤勺），coca
powder1大 |
g*****A
发帖数: 14950 | |
y***r
发帖数: 1845 | |
f********m
发帖数: 8405 | |
I*M
发帖数: 1533 | 5 我试图尝试广式月饼
找了方子，正在腌咸蛋，月底才可能腌好
【在 g*****A 的大作中提到】
: 是的
: 可以自己做
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er
发帖数: 4457 | 6 还是超市买现成的吧。 好好，大华都有。
【在 I*M 的大作中提到】
: 我试图尝试广式月饼
: 找了方子，正在腌咸蛋，月底才可能腌好
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j******n
发帖数: 237 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 8 有的，推荐陶陶居莲蓉双黄的
我自己做的广式月饼悲剧了。
【在 j******n 的大作中提到】
: 莲蓉大花有卖吗
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j******n
发帖数: 237 | 9 我想自己做蛋黄酥，
听说大花有蛋黄卖，那个内陷的莲蓉有单独卖的吧。
【在 l*******2 的大作中提到】
: 有的，推荐陶陶居莲蓉双黄的
: 我自己做的广式月饼悲剧了。
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er
发帖数: 4457 | 10 大华不知道。 好好肯定有。 我经常在那买。 不过味道一般，比自己做的差远了。 现
在发现做月饼做麻烦的是弄陷。
【在 j******n 的大作中提到】
: 莲蓉大花有卖吗
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l*******2
发帖数: 5311 | 11 这个我不知道，我自己炒的枣泥的，
结果味道还行，形状和狗屎蛋一般，我老公说看了都没食欲
【在 j******n 的大作中提到】
: 我想自己做蛋黄酥，
: 听说大花有蛋黄卖，那个内陷的莲蓉有单独卖的吧。
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er
发帖数: 4457 | 12 昨晚我也做的枣泥。太费时间了。 我买的COSTCO美国枣直接做的， 甜死我了。那个是
跟狗屎蛋差不错。 ：）
【在 l*******2 的大作中提到】
: 这个我不知道，我自己炒的枣泥的，
: 结果味道还行，形状和狗屎蛋一般，我老公说看了都没食欲
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l*******2
发帖数: 5311 | 13 我就是用中国红枣做的，我觉得amzon的三个一排的磨子也不好
很难把握大小，总之很悲剧，不过枣泥很好吃。
今天到朋友家学做苏式月饼，
晚点成功了发上来，顺带发我昨天做的狗屎蛋给大家笑，哈哈。
【在 er 的大作中提到】
: 昨晚我也做的枣泥。太费时间了。 我买的COSTCO美国枣直接做的， 甜死我了。那个是
: 跟狗屎蛋差不错。 ：）
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I*M
发帖数: 1533 | 14 我喜欢腌东西的感觉，把蛋放进小罐子里，等待奇迹出现。
方子说用白酒，我没有，就倒了很多红酒，不知道行不行。
感觉象小时候把桃核埋起来，等待来年发芽，非常美好。
【在 er 的大作中提到】
: 还是超市买现成的吧。 好好，大华都有。
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N****w
发帖数: 21578 | 15 浪费红酒啊。。。而且恐怕要杯具了。。。
【在 I*M 的大作中提到】
: 我喜欢腌东西的感觉，把蛋放进小罐子里，等待奇迹出现。
: 方子说用白酒，我没有，就倒了很多红酒，不知道行不行。
: 感觉象小时候把桃核埋起来，等待来年发芽，非常美好。
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er
发帖数: 4457 | 16 主要是要用酒精度高的。
【在 I*M 的大作中提到】
: 我喜欢腌东西的感觉，把蛋放进小罐子里，等待奇迹出现。
: 方子说用白酒，我没有，就倒了很多红酒，不知道行不行。
: 感觉象小时候把桃核埋起来，等待来年发芽，非常美好。
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I*M
发帖数: 1533 | 17 我放了好多盐
很想打开看看，又怕漏气了，矛盾中。。。
【在 N****w 的大作中提到】
: 浪费红酒啊。。。而且恐怕要杯具了。。。
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er
发帖数: 4457 | 18 不存在漏气问题。 我小时候我妈做咸蛋，就是把蛋放盐水中。蛋壳上写上日期， 1个
月就差不多了。 要快的话， 拿蛋在酒里滚一圈， 裹上盐，用保鲜膜包上
酒起到的作用是杀菌，出沙壤
【在 I*M 的大作中提到】
: 我放了好多盐
: 很想打开看看，又怕漏气了，矛盾中。。。
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z***e
发帖数: 5393 | 19 one of the top 10 junk food in the world... |
I*M
发帖数: 1533 | 20 我用的是后者
不过都说要密闭，放阴暗通风处。
我觉得这2者很矛盾，还是照做了
【在 er 的大作中提到】
: 不存在漏气问题。 我小时候我妈做咸蛋，就是把蛋放盐水中。蛋壳上写上日期， 1个
: 月就差不多了。 要快的话， 拿蛋在酒里滚一圈， 裹上盐，用保鲜膜包上
: 酒起到的作用是杀菌，出沙壤
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l**********3
发帖数: 212 | |
R*****n
发帖数: 91 | 22 请问那做月饼的磨子在那里可以买到的呀，我也想试试。 |
